Червоне м'ясо індоуткі за смаком чи не найкраще з усієї домашньої птиці. Воно близьке за складом до дичини, містить тільки "легкі" жири. Підібрані рецепти приготування індоуткі доступні і прості, підійдуть на кожен день і до урочистої нагоди.
Індоутка, запечена цілком у рукаві в духовці
Свій вибір зупиняємо на свіжої або охолодженої птиці. Заморожену тушку краще готувати шматочками.
Вам знадобиться:
- одна тушка індоуткі середнього розміру;
- три ароматних яблука;
- гілочки чебрецю;
- сіль велика;
- дві ложки майонезу;
- невеликий перець;
- половина середньої головки часнику;
- три ложки густої сметани.
Покрокова інструкція:
- Випатрану і вимиту тушку птиці обполосніть окропом і струсіть краплі вологи. Змішавши кристали солі з чорним перцем, рясно натріть ними качку, в тому числі зсередини. Відкладіть години на півтора, прикривши від обвітрювання.
- Очищені часникові зубки дрібно натріть, змішайте з майонезом і сметаною. Вимиті яблука розпускаємо часточками, видаляючи насіння і перегородки. Чистити яблука від шкірки не варто, але скропити слабким розчином лимонної кислоти - так вони не потемніють.
- Промаринуватися качку натираємо соусом з усіх боків.Фаршируємо тушку часточками фруктів.
- Розрізи на тушці зашиваємо, уклавши качку в зав'язаний з одного краю рукав, знизу помістіть і скибочки фруктів, якщо такі залишилися. Пакет затягніть з другої сторони, над тушкою зробіть з десяток тонких проколів.
- Процес запікання триватиме до двох годин, жар в духовці має становити близько 190 градусів і відкривати її небажано. Якщо шкірка на верхній стороні качки буде недостатньо рум'яної, хвилин за 20 до завершення, розріжте і розгорніть пакет.
Готуємо в мультиварці шматочками
Самі м'ясисті частини птиці нафаршіруйте часниковою соломкою, вона розпариться при нагріванні і зробить качку ще ароматні.
Вам знадобиться:
- порційні шматки індоуткі - до 2 кг;
- по дві великі цибулини і моркви;
- сіль, два листи лаврушки і перець;
- часник - за смаком;
- пара дрібних апельсинів.
Покрокова інструкція:
- Розрубати тушку птиці або розморозити вже нарізані шматки. Складіть в миску, за смаком посоліть і поперчіть, перемішайте. Поки м'ясо маринується, очистіть і промийте овочі. Морква розпустіть кружками, цибулю - полуколечкамі.
- Трохи зволоживши мультіварочную чашу маслом, першим шаром укладаємо частина овочів, по ним шматочки птиці. Додайте лаврове листя і прикрийте іншими овочами.Часник нарізаємо довгими скибочками і поглиблюємо в овочевий шар.
- Апельсини очищаємо і вичавлюємо сік. Додавайте його на смак, можна розбавити 1: 1 кип'яченою водою. Режим роботи приладу - "Гасіння", тривалість - до двох годин.
З рисом, мандаринами і яблуками
Скориставшись готовим складом спецій, ви зможете смачно приготувати індоуткі, строго дотримуючись рецептури.
Вам знадобиться:
- велика тушка індоуткі;
- три кислих яблука і стільки ж мандарин;
- два соковитих солодких перцю;
- ложечка готової суміші "Каррі";
- до 200 г великого рису.
Покрокова інструкція:
- Випатрану і ошпарену тушку залийте кип'яченою, підсоленою водою. Залиште просолюється на пару годин. До перебраний і промитий рису додайте дрібку каррі, перемішайте і теж залийте солоноватой водою.
- Очищаємо від насіння перець, з мандаринів знімаємо шкірку, вибираємо насіння. Наріжте ці інгредієнти кубиками, мандарини - трохи крупніше перцю. Качку підсушіть, натріть сіллю з залишком каррі.
- Перець перемішуємо з віджатим від вологи рисом, горловину тушки зашиваємо, щільно наповнюємо фруктами і крупою. Щільно зашейте нижній розріз.
- На жаровню вистелити фольгу, трохи піднявши краю.Покладіть на неї качку, підлив трохи води. Щільно оберніть тушку фольгою, і дві години запікайте при 200 градусах, потім розгорніть і підрум'яньте.
Як приготувати індоуткі в утятніце
Незвичайний спосіб запекти індоуткі цілком - використовувати для цієї мети утятницу. Посуд виберіть із запасом за розміром, в неї ще укладати яблука.
Вам знадобиться:
- 1,5 кг індоуткі;
- до кілограма кислих яблук;
- ложечка солі;
- часник;
- перець дрібного помелу.
Покрокова інструкція:
- Вимиту і обсушену качку натріть рівномірно з усіх боків сіллю. Приперчив, можна додати і інших прянощів.
- Видаливши сердцевінкі з вимитих і розрізаних часточками яблук, приблизно третина їх викладіть на дно натертої маслом качатниці.
- Часточками яблук щільно фаршируємо тушку, укладаємо її в посудину. По краях між качкою і стінками поміщаємо залишилися часточки.
- Кришкою щільно прикрийте утятницу, на годину відправте в такому вигляді в жар духовки. Далі ще хвилин 40 витримуємо блюдо, відкривши утятницу.
- Якщо після зазначеного часу з тушки при проколі ножем виступає рожевий сік, витримаєте качку в духовці ще хвилин 20.
Запікаємо в фользі з рисом
Якщо вам сподобалася запечена Індоутка в рукаві в духовці, покуштуйте і більш насичене за смаком блюдо.
Вам знадобиться:
- стакан рису;
- по маленькій моркви і цибулині;
- Індоутка масою до 3 кг;
- по ложці гірчиці і меду;
- прянощі;
- літр води;
- борошно і цукор - по великій ложці;
- соєвий соус;
- три лимона;
- пара яблук.
Покрокова інструкція:
- Вичавивши сік з лимона, прогрійте його на малому вогні з ароматними прянощами, потім залийте кип'яченою водою. Вимиту тушку залийте на три години прохолодним маринадом.
- Тельбухи і шию качки разом з очищеними, нерозрізаними овочами сорок хвилин варіть в літрі води. О пів на качиного бульйону відваріть до половинної готовності промитий рис, дайте йому повністю стекти.
- Сумішшю перцю з крупною сіллю натріть промаринуватися обсушену тушку. Яблука розпустіть тонкими пластинами, викладіть тушку зсередини, а вільний простір щільно нафаршируйте рисом. Розріз зашейте.
- Сумішшю меду і гірчиці натираємо качку по шкірці, укладаємо її на кілька листів фольги і щільно в них загортаємо. Дві години витримуємо індоуткі при 180 градусах, потім ще до півгодини підрум'янюємо, розгорнувши фольгу.
- Залишок бульйону сильно прогрійте, розчиніть в ньому цукор з соєвим концентратом, влийте розмішану з водою борошно. Розтерши грудочки і охолодивши соус, подайте його до запеченої птиці.
Для будь-якого з наведених рецептів підійде набір прянощів для запікання курятини. Складаючи суміш самостійно, включіть в неї перець, паприку, орегано. Всередину тушки можна додати по кілька гілочок зелені і базилік.
