Куряча печінка присутній в раціоні практично будь-якої сім'ї не тільки з-за своєю харчовою цінністю, але і завдяки швидкому і простому приготування. Перед тим, як приготувати курячу печінку, варто дізнатися, що за змістом заліза і вітамінів групи B вона не поступається яловичої, зате абсолютно невимоглива до підбору супутніх продуктів.
Куряча печінка - класичний рецепт
Найбільш простим у виконанні, але не менш ситним, є класичний рецепт, для якого буде потрібно найзвичайніші інгредієнти:
- печінка - 500 г;
- цибуля - 2-3 головки;
- олія соняшникова - 30 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Для створення страви за класичним рецептом можна слідувати представленим нижче кроків, що дозволить подати до столу дуже апетитну печінку:
- Субпродукт промивається і обсушуємо паперовим рушником, після чого ділиться на четвертинки.
- Очищену цибулю ріжеться кільцями.
- У сковороду на гаряче масло викладається цибулю і обсмажують на середньо-сильному вогні до появи кірки золотистого кольору.
- До цибулі викладається печінку і при постійному помішуванні обсмажується 7 хвилин.
- Вміст сковороди солиться, перчить, після чого накривається кришкою,а вогонь зменшується до мінімуму.
- Після 5 хвилин гасіння куряча печінка з цибулею готова.
Тушкована в сметані (печінка по-строгановськи)
Ідеальне блюдо для буденного вечері, просто тане в роті і є дієтичним. Для створення живильного субпродукту в сметані досить додати до основних інгредієнтів з класичного рецепту 200-300 г сметани, в залежності від бажаної густоти підливи. Спосіб приготування також аналогічний класичному з одним нюансом: перед тим, як приступити до останнього кроку, обсмажені цибулю з печінкою заливаються сметаною і гасяться під кришкою чверть години.
Порада! Куряча печінка в сметані вийде ще ніжніше, якщо перед приготуванням замочити продукт в молоці на чверть години.
Оладки з курячої печінки
Чудова самостійне другу страву, яке також добре поєднується з гарнірами з картоплі.
Для приготування оладок з півкілограма печінки необхідні:
- печінка - 500 г;
- цибуля - 1 головка;
- олія соняшникова - 30 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Щоб в результаті насолодитися ніжними оладками:
- Підготовлені печінку і цибулина пропускаються через м'ясорубку або перемелюють на комбайні.
- В отриманий фарш вбивається яйце і додається борошно, після чого все ретельно перемішується, солиться і приправляється.
- Суміш досить рідкої консистенції викладається на гарячу сковороду з соняшниковою олією столовою ложкою.
- Жарка відбувається на не надто інтенсивному вогні: одна сторона смажиться до появи по краях золотистої скоринки, друга - при закритій кришці до повної готовності оладки.
Увага! Якщо печінкову масу згустити, то на виході вийдуть печінкові котлети: принцип приготування і набір інгредієнтів у двох страв аналогічний.
Як зробити паштет?
Паштет з курячої печінки - ще одне поживна ласощі, яке при грамотному виконанні буде дуже до речі навіть на святковому столі.
Щоб покуштувати паштет в домашньому виконанні будуть потрібні:
- печінка - 250 г;
- цибуля - 2-3 головки;
- морква - 1 шт .;
- масло вершкове - 100 г;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Перед тим, як приступити до приготування готуються продукти:
- масло витримується при кімнатній температурі для розм'якшення;
- очищену цибулю подрібнюється;
- морква треться на дрібній тертці;
- промита печінку нарізають дрібними шматочками.
Після підготовки продуктів:
- На розігріту сковороду з ½ соняшникової олії викладається цибулю і пасерують 5-6 хвилин на повільному вогні.
- До цибулі додаєте морква, все перемішується і продовжує пасерувати ще 10-12 хвилин до м'якого стану коренеплоду.
- Морквяно-цибулевий суміш викладається в окрему ємність, а в сковороду вливається залишилася половина соняшникової олії.
- У гаряче масло викладається печінку і обсмажується 5 хвилин на досить інтенсивному вогні.
- Після зникнення крові печінка викладається до овочів.
- Субпродукт і овочі пропускаються через м'ясорубку.
- Після охолодження до суміші додається вершкове масло, сіль і спеції.
- Все ретельно перемащівается і поміщається в холодильну камеру на півгодини.
Паштет готовий до вживання.
По-східному з соєвим соусом
Приголомшливе поживну страву зі східними нотками, якому надають пікантності соєвий соус і спеції, які застосовуються в східній кухні.
Щоб приготувати страву потрібно придбати:
- печінка - 500 г;
- цибуля - 1 головка;
- соєвий соус - 75 мл;
- томатна паста - 25 г;
- мед - 25 г;
- крохмаль - 20 г;
- часник - 3 зубчики;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль, спеції (каррі, паприка) - за смаком.
Спосіб приготування страви досить простий:
- Промита печінку нарізають тонкими скибочками.
- В окремій ємності змішуються ½ масла, крохмаль, спеції, сіль, розім'яту часник.
- Поки протягом 15 хвилин в суміші витримується печінку, в іншому посуді готується заливка з соєвого соусу, меду і томатної пасти.
- На розігріту сковороду з маслом, що залишилося викладається печінку, після її обсмаження на інтенсивному вогні протягом 5 хвилин кладуться цибульні півкільця.
- Через 5 хвилин все заливається соусом, який при бажанні можна розвести окропом.
- Через 10 хвилин томління вмісту на повільному вогні делікатес готовий.
Увага! Якщо замість пасти використовується кетчуп, меду кладеться на половину менше.
Куряча печінка, смажена з овочами
Стравою, багатим вітамінами та іншими поживними речовинами, є печінка з овочами, яка готується з наступних продуктів:
- печінка - 500 г;
- цибуля - 2 головки;
- цукіні - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Для приготування своєрідного овочевого рагу з печінкою субпродукт і овочі нарізаються: печінка - навпіл, цибулю - півкільцями, баклажан і кабачок - кільцями, перець - смужками, томати - часточками, часник - тонкими пелюстками.
Коли все підготовлено:
- Кільця баклажана солятся, а через 20 хвилин віджимаються.
- Печінка викладається на розігріту сковорідку, де на середньому вогні обсмажують.
- Через 7 хвилин шматочки субпродукту перевертаються на інший бік, солятся, приправляються і готуються до готовності з постійним помішуванням.
- У сотейнику обсмажуються до золотистого кольору цибулю з часником, після чого вони перекладаються до печінки.
- Потім окремо пересмажувати баклажани, цукіні і перець., Після чого всі овочі і печінку з'єднуються в розігрітому сотейнику.
- До рагу викладаються томати, а плита вимикається.
- Все солиться, приправляється і закривається кришкою.
- Після 5 хвилин страва готова.
Простий і смачний салат з курячою печінкою
Коду несподівано нагрянули гості, печінковий салат прийде на виручку, будучи смачним частуванням, для приготування якого необхідні:
- печінка - 350 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- яйце куряче - 5 шт .;
- майонез - 250 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Листковий салат готується наступним чином:
- Картопля і яйця відварюються і подрібнюються.
- Подрібнену цибулю і натерта морква обсмажуються.
- Печінка відварюється, нарізається соломкою і обсмажують.
- Шари Перемащуємо майонезом: картопля, печінка, морквяно-цибулевий суміш, яйця.
Печінка з картоплею, запечені в горщику
Цікавий рецепт печінкової запіканки припаде до смаку навіть самим вибагливим гурманам.
Для втілення рецепта з підлозі кілограм субпродукту будуть потрібні:
- цибуля - 150 г;
- морква - 200 г;
- картопля - 600 г;
- сир твердий - 150 г;
- олія соняшникова - 30 мл;
- сметана - 300 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Для приготовлення:
- Подрібнену цибулю і натерта морква злегка обсмажують.
- До морквяно-цибулевої суміші додаються шматочки печінки, після чого все смажиться 3-4 хвилини.
- Додається сметана, солиться, приправляється, а потім все гаситься 7 хвилин.
- Окремо до готовності смажиться підсолений картопля, нарізаний брусочками.
- У горщик шарами викладаються ½ печінкової маси, картопля, ½ печінки, натертий сир.
- Через 30 хвилин випікання в духовці при температурі 180 ° страва готова.
Як приготувати плов?
Рис є ідеальним гарніром для печінки. А трохи поекспериментувавши, можна об'єднати два продукти в своєрідному плові.
Для цього необхідно взяти:
- печінка - 450 г;
- рис - 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- олія соняшникова - 50 мл;
- окріп - 300 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- На сильному вогні обсмажуються шматочки печінки і окремо пасерують подрібнені овочі.
- В казанок викладаються промитий рис, печінку і овочі, після чого все солиться, приправляється і заливається окропом.
- Готується до повного випаровування рідини.
Суп по-шотландськи
Суп з курячої печінки є традиційним першою стравою шотландської традиції, для приготування якого знадобляться:
- печінка - 300 г;
- перловка - 70 г;
- цибуля - 1 головка;
- морква - 1/2 шт .;
- картопля - 150 г;
- вода - 1,5 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Готується за такою схемою:
- У каструлю з водою поміщається перловка і вариться на середньому вогні.
- Через пів години додаються нарізану кубиками картоплю, подрібнені овочі, сіль і спеції.
- Коли картопля доходить до готового стану в каструлю кладеться заздалегідь проварена протягом 2 хвилин печінку.
- Через 5 хвилин плита вимикається, а суп настоюється перед подачею 10-12 хвилин.
Отже, страви з курячої печінки дуже різноманітні і прості у виконанні. За допомогою такого простого продукту можливо додати родзинку будь-якого меню.
