Картопляна бабка - блюдо білоруської кухні, виконане з тертої картоплі, який вважається "білоруським хлібом". Воно знайшло визнання в литовській кулінарної традиції, де стало відомо, як кугеліс. Ситна і ароматна закуска, яку готували ще в печах, сьогодні має безліч дивовижних варіацій з багатим смаком.
Картопляна бабка з салом в духовці
Щоб урізноманітнити повсякденне меню, немає необхідності йти в магазин і купувати заморські дивини, досить взяти:
- 1 кг картоплі;
- вдвічі менше несолоного сала;
- 5 цибулин;
- сіль і перець.
Простий рецепт бабки з салом втілюється в життя в такий спосіб:
- Очищену картоплю натирається на самій дрібній тертці або за допомогою кухонного комбайна зі спеціальною насадкою.
- Сало нарізається шматками, які відправляються на сковороду. Там з них витоплюється жир до утворення шкварок.
- Подрібнену цибулю викладається в сковороду з салом і пасерують до золотистого відтінку.
- Підсолена і приправлена картопляна маса викладається в глибоку чавунну Скородом, де ретельно перемішується з салом і цибулею, після чого розрівнюється.
- Випікається блюдо в духовці 45 хвилин під закритою кришкою, яка знімається за 5 хвилин до готовності бабки для утворення рум'яної скоринки.
Готуємо з фаршем
Багате крохмалем блюдо можна приготувати з додаванням фаршу, що робить його придатним для включення в дитячий раціон.
Будуть потрібні:
- фарш - 400 г;
- картопля - 10 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- трохи масла і сіль.
Спосіб приготування:
- Фарш солиться і змішується з ⅓ подрібненого лука.
- Картопля очищається і на 10 хвилин заливається водою.
- Що залишився лук обсмажують.
- Картоплю і моркву труться на крупній тертці, після чого солятся і змішуються з яйцями і обсмаженою цибулею.
- На змащене маслом деко викладаються рівномірними шарами ½ овочевої маси, фарш і залишилася половина овочів.
- Випікається бабка при 180 ° C близько 50 хвилин.
У горщиках в духовці
Картопляна бабка в духовці може випікатися порційно за допомогою горщиків.
Продуктовий набір простий:
- картопля - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 50 г;
- сало копчене - за смаком;
- сіль, зелень.
Етапи підготовки:
- Очищену картоплю натирається і змішується з яйцем, борошном, сіллю, спеціями і Пюріровать цибулею.
- Копчене сало ріжеться шматочками, які відправляються в рівній кількості по горщикам.
- На сало викладається картопляна маса і посипати зеленню.
- Запікається блюдо в закритих горщиках при 170 ° C близько 80 хвилин.
Картопляна бабка в мультиварці
При використанні мультиварки національне білоруське блюдо можна приготувати з таких продуктів:
- картопля - 12 шт .;
- шпик - 50 г;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 15 г;
- вершкове масло - шматочок;
- сіль.
Готується запіканка за наступною схемою:
- Подрібнений і підсолений цибулю обсмажують на салі близько 10 хвилин в режимі "Жарка".
- Картопля натирається і змішується з борошном, сіллю і спеціями.
- Отримана картопляна маса викладається в чашу на цибулю і збризкують розтопленим маслом.
- Випікання здійснюється протягом 60 хвилин при встановленні відповідної програми.
З додаванням грибів
Грибна добавка дозволяє зробити аромат і смак білоруського страви більш насиченим.
Для виконання варіації класичного рецепту потрібні:
- 1 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 300 г грибів;
- в 2 рази менше сметани;
- шматочок вершкового масла;
- яйце;
- трохи борошна, солі і зелені.
Щоб подати до столу апетитний вечерю:
- З цибулі готуються півкільця, з моркви - соломка, а з грибів - тонкі пластинки.
- Підготовлені овочі та гриби обсмажуються з сіллю до рум'яної скоринки, після чого злегка подрібнюються за допомогою блендера.
- Картопля відварюється і Пюріруйте разом із зеленню і яйцем.
- У форму для випікання викладається половина картоплі, яка покривається шаром обсмажених овочів з грибами.
- Далі розподіляється друга половина картопляного пюре, яка покривається сметаною з тертим сиром.
- Випікання здійснюється близько 50 хвилин при 180 ° С.
Як приготувати з сиром
Любителі сирних страв можуть приготувати картопляну бабку з додаванням сиру і сметани, які надають страві пікантності. Для виконання рецепта досить підготувати 1 кг очищеної картоплі, 100 г тертого сиру твердих сортів, 200 г сметани, соняшникова олія і трохи солі з приправами.
Основні кроки приготування:
- Картопля натирається і змішується з ½ тертого сиру, після чого посипати приправами, підсолювати і заправляється сметаною.
- Основа бабки викладається в вогнетривку форму і присипається залишилася сирної стружкою.
- Запікається блюдо 40 хвилин при 180 ° C.
Білоруська картопляна бабка
Класичний рецепт картопляного ласощі дуже порадує представників чоловічої статі, оскільки до складу будуть входити наступні ситні інгредієнти:
- 300 г грудинки;
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 100 г сметани;
- трохи борошна і солі.
У приготуванні виконуємо такі кроки:
- Картопля натирається, змішується з ложкою борошна для "скріплення" і присолюють.
- Дрібно нарізана грудинка обсмажується.
- Досить великі шматочки цибулі викладаються в жир від грудинки, де пасерують до готовності.
- Жир зливається, шкварки і цибульні шматочки змішуються, після чого викладаються в картопляну масу.
- Основа страви рівномірно розподіляється в вогнетривкої формі, яка закривається кришкою і відправляється в розігріту до 200 ° C духовку на 45 хвилин.
- Перед подачею картопляна бабка поливається сметаною.
Рецепт з куркою
Для отримання більш дієтичного страви сало можна замінити м'ясом курки.
При такій інтерпретації склад картопляної бабки буде виглядати наступним чином:
- картопля - 1,5 кг;
- куряче філе - 1 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 80 г;
- сметана - 50 мл
- яйце - 1 шт .;
- сіль і соняшникову олію.
Спосіб приготування:
- Філе ріжеться шматочками, які солятся і злегка обсмажують.
- Картоплю і цибулю натираються, після чого змішуються з борошном, яйцем, сметаною і сіллю.
- У форму для випікання викладаються шматочки м'яса, які переховуються картопляною масою.
- Випікання здійснюється в духовці близько 90 хвилин при 180 ° C.
Отже, з плином часу традиційне білоруське блюдо зазнало безліч змін і сьогодні може готуватися в різних варіаціях. І це прекрасно, оскільки тепер його можна ввести в раціон дітей, дорослих і людей, які дотримуються правильного харчування.
