Ароматний, ніжний кекс зебра традиційно готується з сметани. Рецепт пирога виручить, коли потрібно приготувати швидко простий і красивий десерт для гостей. Для приготування можна також використовувати: молоко, згущене молоко, сир, кефір. Будь-молочний продукт згодиться, щоб зробити цей "смугастий" шедевр.
Класичний рецепт кексу "Зебра"
Зробити відому "Зебру" допоможе класичний рецепт кексу.
Вона готується з:
- борошна (пара склянок з гіркою);
- сметани (неповна склянка);
- цукрового піску (стакан);
- яєць (5 штук);
- маргарину або вершкового масла (0,1 кг);
- какао (пара ложок порошку);
- соди (ложечка).
Як приготувати:
- Цукор збити з яйцями.
- Вмішати сметану, м'яке масло.
- Висипати в яєчно-сметанним суміш борошно, перемішану з содою, добре з'єднати.
- Масу розділити на 2 однакові частини.
- В одну вмішати какао, в другу досипати борошно в такій же кількості, консистенція обох частин була однаковою.
- Стінки і дно глибокої форми обмазати маслом.
- У центральну частину спочатку налити пару ложок коричневої маси, потім стільки ж світлою. Далі чергувати темну масу зі світлою, формуючи, таким чином, кекс.
- Конструкцію випікати при середній температурі (180 ° С) близько півгодини.
Виймати з форми готовий десерт слід тільки після його повного остигання.
Як приготувати на сметані
Аналогічно готується кекс "Зебра" на сметані.
Продуктовий набір, необхідний для його приготування, трохи відрізняється:
- борошно - 4 склянки;
- сметана - 2 склянки;
- цукор - 1,5 склянки (кількість можна варіювати в залежності від смакових уподобань);
- яйця - 6 штучок;
- рослинне масло - стакан;
- какао - 3 ложки;
- розпушувач - пара ложечок без гірки;
- щепоточка солі.
Спочатку роблять тісто:
- Яйця з сіллю збивають до їх перетворення в повітряну масу (приблизно 3 хвилини).
- Частинами засипають цукор, не перестаючи збивати. Загальний час збивання - 7 хвилин.
- В пишну яєчну суміш втручаються сметану, масло, знову збити.
- Частинами насипають борошно, розпушувач, розбити грудочки міксером. Отримана маса повинна бути схожа на густу сметану.
Подальші дії аналогічні: тісто ділиться навпіл, одна частина перемішується з какао, конструюється пиріг в обмазаної маслом формі.
Поверхня пирога можна прикрасити за допомогою зубочистки, провівши нею від центру до бічних стінок форми.Повинен вийти цікавий візерунок, що нагадує зірочку.
Кекс запікають при 180 ° C близько години.
В мультиварці
Запікати десерт в мультиварці - одне задоволення: він точно не підгорить, буде покритий рум'яною красивою скоринкою і пропечеться як всередині, так і зовні. Щоб було набагато цікавіше готувати кекс в мультиварці, декоруємо виріб курагою і родзинками. При бажанні можна використовувати шматочки сухофруктів, горіхи, мак, крихту з шоколаду.
Нам знадобляться:
- пара склянок борошна;
- по склянці цукру і молока;
- 0,1 кг маргарину;
- по 0,1 кг сухофруктів;
- пара яєць;
- ложка какао;
- по ложечці соди і оцту для гасіння;
- 0,5 ложечки ванілі.
Готується ніжний і розсипчастий десерт наступним чином:
- Нагрітий до кімнатної температури маргарин перетирають з цукровим піском.
- Вводять спочатку одне яйце, збивають масу, потім друге, знову збивають.
- Втручаються соду, погасивши оцтом, ваніль, молоко.
- Потроху всипають борошно, постійно помішуючи. Після повного введення борошна розбивають всі грудочки за допомогою міксера.
- Ділять масу на 2 частини, в одну з яких втручаються какао.
- Дно і стінки мультиварки промазати маслом.
- Сконструювати пиріг: спочатку пару ложок білого тесту, потім - коричневого і т.д.
- Курагу і родзинки добре промити, дрібно нарізати, потім обсипати ними поверхню пирога.
- Кекс випікають в режимі випічки 1,5 години: після сигналу виключення (зазвичай звучить через годину) знову включити мультиварку і готувати ще півгодини.
Кекс обережно виймають з чаші після охолодження.
Варіант на молоці
Особливо ніжною виходить "Зебра" на молоці.
Для її приготування необхідний наступний продуктовий набір:
- 0,4 кг борошна;
- 4 яйця;
- по склянці молока, цукрового піску, соняшникової олії;
- пару ложок какао;
- ложечку соди.
Процедура приготування:
- Міксером збивають цукор і яйця.
- Втручаються молоко, масло.
- Тоненькою цівкою всипають борошно, безперервно помішуючи, додають соду.
- Масу ділять навпіл, в одну частину втручаються з какао.
- У промасленим формі конструюють пиріг, чергуючи чорне й біле тісто.
- Випікають близько 45 хвилин при 190 ° C.
Приготований десерт можна полити глазур'ю. Для її приготування суміш цукрового піску (4 ложки), вершкового масла (50 г), какао і молока (по 3 ложки) нагрівають до кипіння і використовують в гарячому вигляді.
Зебра на кефірі
Для приготування пишного кефіру кексу знадобляться:
- борошно - 0,2 кг;
- пара яєць;
- по склянці цукрового піску, кефіру;
- 0,5 пачки масла вершкового;
- ложечка соди;
- 3 ложки какао;
- щіпка ваніліну.
Покрокова інструкція:
- У розтоплене масло вмішати пісок цукровий, ваніль.
- Вбити яйця, розмішати.
- Влити кефір, трохи підсолити.
- Просіяти в масу борошно, насипати соду.
- Ретельно перемішати, розділити на 2 однакові частини.
- З однієї половини зробити шоколадне тісто, додавши какао.
- Форму вистелити пергаментом і заповнити тестом, чергуючи шари.
- Запікати в духовці годину при середній температурі. Перевірити, чи готовий кекс на кефірі, можна за допомогою зубочистки: вона повинна виходити сухою.
Якщо пиріг не пропікається - всередині сирої, але вже покрився рум'яною скоринкою, - то слід на нього покласти фольгу. Тоді виріб пропечеться і не підгорить.
На згущеному молоці
Смачний десерт можна приготувати з згущеного молока.
Для цього знадобляться:
- по 0,5 кг борошна і сметани;
- склянка цукру;
- банка згущеного молока;
- яйця - 6 штучок;
- какао - 4 ложки;
- сода - ложечка.
Принцип приготування:
- У збиті яйця потроху насипати цукор, продовжуючи збивання.
- Аналогічно вмішати сметану, потім згущене молоко.
- Борошно перемішати з содою, поступово вмішати в суміш, розбиваючи міксером утворюються грудочки.
- Сконструювати пиріг звичайним способом.
- Запікати при температурі 200 ° С 45 хвилин.
- Остиглий пиріг вийняти з форми, прикрасити будь-яким кремом за бажанням.
З сиром
Розсипчастий і ніжний кекс виходить з манки з сиром.
Для його приготування беруть:
- по склянці манки, цукру, кефіру, борошна;
- сир - 0,2 кг;
- курячі яйця - 3 штучки;
- вершкове масло - 50 г;
- какао - пару ложок;
- ложечку соди;
- трішечки солі.
Замішування тіста:
- Манку залити кефіром і залишити до її набрякання.
- До розтопленого масла вмішати яйця, сіль, цукор, добре збити.
- Викласти сир, знову збити.
- Вмішати розбухлу манну крупу, а потім - соду (гасити не потрібно).
- Всипати борошно, розмішати так, щоб не було грудочок.
- Половину тіста змішують з какао.
- Закладають в промаслений форму по черзі білу і темну масу.
Пиріг випікають при 190 ° C близько 45 хвилин. Під час приготування відкривати дверку духовки небажано, оскільки попадання холодного повітря може привести до осідання тіста.
