Сьогодні нашим гастрономічним зброєю, яке уб'є наповал всіх, хто його спробує стане курка на сковороді, приготована в кращих кулінарних традиціях. Прямуємо порад і рекомендацій представлених рецептів і отримуємо яскраві композиції з смачних, корисних і апетитних страв.
Простий рецепт смаженої курки
Навіть якщо в нашому "стратегічному запасі" виявилося всього лише два - три інгредієнта, ніщо не заважає отримати чудове блюдо з смаженого м'яса птиці.
Список продуктів:
• курка або її частини (крильця, ніжки, стегенця) - 500 г;
• масло пісне;
• сіль, перець, пряні трави, інші спеції.
Головне правило кулінара - використовувати виключно свіжі та якісні продукти.
Спосіб приготування:
1. Обробляємо курку над вогнем конфорки, ретельно миємо й видаляємо нутрощі. Багато авторів радять відокремити і викинути хвостик, а для кого-то це улюблена частина страви. В такому випадку вирізаємо "жировик", включаємо його до складу страви.
2. Розрізаємо курку між частинами філе фрагментами на порційні частини, солимо їх і перчимо. Обсипаємо шматочки птиці улюбленими спеціями і прянощами, залишаємо на годину в такому вигляді.
3.Вливаємо в сковороду рослинний жир і добре його прогреваем. Як це робити правильно, дізнаємося трохи пізніше.
4. Викладаємо курку в розпечений склад і обсмажуємо на сильному вогні (2 хв).. Перевертаємо шматочки після утворення золотистої скоринки. Зменшуємо інтенсивність нагрівання, продовжуємо процес до готовності м'яса.
Хоч представлений рецепт називають найпростішим, повірте на слово, не треба бути гуру від кулінарії, щоб оволодіти більш складними способами приготування курки на сковороді.
У вершковому соусі
Не менше задоволення доставить м'ясо птиці, оформлене в ніжному і бархатистою вершковому соусі. Навіть гарнір не потрібний!
Набір продуктів:
• цибулини - 2 шт .;
• куряче філе - 500 г;
• зубки часнику - 3 шт .;
• свіжі вершки - 250 мл;
• домашня сметана - 150 грама;
• невеликий пучок зеленого пера;
• сир - 100 г;
• масло пісне - 50 г;
• сіль перець.
Порядок приготування:
1. Філе очищаємо від плівок, промокаємо паперовими серветками і нарізаємо невеликими шматочками приблизно однакового розміру.
2. Нагріваємо в сковороді рослинний жир (можна додати вершкове масло) і обсмажуємо м'ясо до 5 хвилин на середньому вогні.
3.Додаємо в ємність дрібно нарізану цибулю, припускаємо до прозорого вигляду, після чого викладаємо до нього нарізаний маленькими кубиками часник, сіль і перець.
4. Через 2 хвилини вливаємо вершки і приєднуємо сметану, добре перемішуємо компоненти страви і тушкуємо на тихому вогні. В кінці процесу поміщаємо нарізане перо цибулі і стружку тертого твердого сиру. Через 5 хвилин курка у вершковому соусі готова.
Подаємо до страви свіжий хліб з хрусткою скоринкою. Відламує солідний шмат, маку в ніжну підливку, з насолодою відправляємо в рот разом з улюбленим шматочком курочки. Незрівнянно!
Готуємо з овочами
Сьогодні ми все частіше звертаємося до приготування не тільки смачною, а й здорової їжі. Курка з овочами - ідеальний варіант!
Склад інгредієнтів:
• невелика тушка птиці - 600 г;
• томат-паста - 30 г;
• морква - 3 шт .;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• борошно - 50 г;
• масло вершкове - 30 г;
• бульйон - 200 мл;
• сіль, перець, запашні трави.
Процес приготування:
1. Поділяємо курку на порційні частини і обсмажуємо їх 10 хвилин в сотейнику з попередньо розпущеним вершковим маслом. Перевертаємо шматочки після появи на них золотистого відтінку.
2.Очищаємо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву - кружальцями, дрібно шаткуємо цибуля. При бажанні додаємо плід солодкого перцю. Викладаємо овочі в ємність з куркою і смажимо до рум'яного стану.
3. Розміщуємо просіяне борошно, сіль, перець, прянощі і томат-пасту. Добре перемішуємо продукти і через хвилину вливаємо гарячий бульйон. Продовжуємо працювати лопаткою, поєднуючи всі компоненти страви. Занадто густий склад розбавляємо невеликою кількістю рідини, регулюємо консистенцію соусу по особистим уподобанням.
4. Зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму і тушкуємо страву 20 хвилин.
Подаємо курку з овочами в гарячому вигляді, кожну порцію посипаємо свіжою зеленню.
Як посмажити курку на сковороді з скоринкою?
Для отримання бажаного "хрусткого" ефекту використовуємо будь-які частини птиці, крім купки. Це прекрасне дієтичне м'ясо сухувато для смаження.
Список продуктів:
• курячі стегенця (можна крильця, ніжки, інші частини тушки) - 300 г;
• запашна приправа - від ½ ч. Л .;
• масло пісне;
• півлимона;
• сіль, перець, пряні трави.
Спосіб приготування:
1. Заморожене м'ясо з вечора залишаємо на нижній полиці холодильника.Забули - не біда! Занурюємо крижаної пакет з продуктом в воду, але не допускаючи попадання всередину рідини. Дуже скоро курка відтане і стане придатна для використання.
2. М'ясо неодмінно промиваємо, влаштовуємо ревізію на предмет пір'їнок, тонких волосків і залишків нутрощів.
3. З'єднуємо у піалі сік від половини лимона, ложку масла, перець і пряні трави, підібрані за смаком. Сіль поки не додаємо! Обмащуємо шматочки курки отриманим складом і залишаємо в пакеті на 2 - 3 години.
4. Нагріваємо в сковороді олію. Викладаємо курку в розпечений жир, солимо і вливаємо стекла маринад. Смажимо 2 хвилини в закритому виді на сильному вогні.
5. Далі зменшуємо полум'я конфорки до середнього рівня нагріву і відкриваємо посуд. Обсмажуємо м'ясо по 5 хвилин з кожного боку і продовжуємо процес приготування на тихому вогні до готового стану продукту.
Дивовижне вийшло блюдо - справжня "жар-птиця" із золотистою скоринкою!
Варіант приготування в сметані
Включаємо в кулінарні знахідки страву, не залишає топ популярних страв. І це, звичайно, курка в сметані.
Список компонентів:
• топлене масло - 20 г;
• цибуля-ріпка - 5 шт .;
• курка - 1,5 кг;
• густа сметана - 300 г;
• морква - 3 шт .;
• борошно - 60 г;
• сіль, перець червоний (пекучий).
На Кавказі це ситне і надзвичайно смачна страва називають "гедлібже" і подають з пастою з пшона, що замінює хліб. На склянку крупи беремо 3 чашки води. Варимо кашу без солі до випаровування рідини. В кінці додаємо дрібку манки і постійно заважаємо склад до отримання густої консистенції, а також відділення маси від стінок посуду. Перевертаємо її вміст на тарілку і надаємо йому форму півсфери.
Готуємо курку в сметані:
1. Поділяємо птицю на порції, які викладаємо у велику і глибоку сковороду. Швидко обсмажуємо шматки в топленому маслі до яскравою румяности.
2. Витягуємо курку з посуду, на її місце поміщаємо очищений від лушпиння і нарізану великими кубиками лук, а також нашатковану соломкою моркву.
3. Пасеруємо овочі до м'якого стану і з'єднуємо їх з борошном. Нагріваємо продукти 2 хвилин, потім додаємо сметану.
4. Ретельно заважаємо склад, тушкуємо ще 5 хвилин і повертаємо в сковорідку курячі частини. Вони повинні бути повністю занурені в соус. Млоїмо блюдо на тихому вогні до готовності м'яса.
Подаємо курку прямо в сковороді. На окремому блюді представляємо нарізану порційними частинами пасту.Спробуйте - ніколи не пошкодуєте!
Птах, смажена в соєвому соусі
Страви азіатської кухні вносять велику різноманітність в наш раціон. Звичний мед або майонез, який найчастіше використовують в традиційному приготуванні курки на сковороді, успішно замінив соєвий соус.
Перелік інгредієнтів:
• яйця - 2 шт .;
• курячі ніжки - 10 шт .;
• соус соєвий - 10 г;
• масло пісне (20 мл) і вершкове (20 г);
• гірчиця, томат-паста - по 30 г;
• перець, сіль.
Поетапне приготування:
1. Чисті частини тушки промокаємо паперовими серветками, поливаємо чорним соєвим соусом, розподіляючи його по всьому продукту. Ми залишаємо шматочки птиці в такому стані на 20 хвилин.
2. Приєднуємо до маринаду томат-пасту і гірчицю, добре змащуємо продукт додатковим складом.
3. Через півгодини приступаємо до наступної стадії приготування. Нагріваємо в сковороді обидва види масла, обсмажуємо ніжки з усіх боків до появи апетитною скоринки.
Курка в соєвому соусі вийшла особливо смачною, по-східному ароматної, дуже соковитою і привабливою.
Куряче філе в клярі на сковороді
Приготувати ніжне м'ясо птиці в тесті можна не тільки з філе. Дуже апетитно виглядають гомілки, крильця або ніжки.
Склад продуктів:
• зубчики часнику - 2 шт .;
• філе куряче - 400 г;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• молоко - 100 мл;
• борошно - 90 г;
• масло пісне;
• сіль перець.
Особливості приготування курки в клярі:
1. Нарізаємо філе птиці на порційні частини, натираємо подрібненим часником.
2. Вливаємо в невелику чашу тепле молоко, розводимо в ньому борошно, додаємо сіль і жовтки. Активно перемішуємо складу, розбиваємо все грудочки. Отримуємо тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану.
3. Розпалює в сковороді рослинний жир. Робимо це правильно, зберігаючи кращі якості використовуються для пріготовлененія страви продуктів.
Вливаємо шар масла товщиною в 1,5 см, нагріваємо на середньому вогні, не допускаючи кипіння. Через 2 хвилини склад посвітлішає, здасться легкий, трохи видимий димок. Таке продукт не чадить, що не підгорає, не шкодить нашому травленню.
4. Вмочуємо кожен м'ясної шматок в приготований кляр і викладаємо в прокаленное масло. Підсмажуємо до рум'яної скоринки.
Готове куряче філе розміщуємо на блюді з паперовою серветкою. З роллю гарніру успішно впораються смажені брусочки картоплі і свіжа зелень. Окремо подаємо томатний соус.
Класичний жульєн з куркою і грибами
Абсолютний хіт святкового меню, недільних посиденьок з друзями, романтичних зустрічей.
Список інгредієнтів:
• свіжі вершки - 300 мл;
• печериці - 400 г;
• масло вершкове - 20 г;
• філе курки - 400 г;
• борошно (бажано, пшеничне) - 60 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сир - 250 г.
Методика приготування:
1. Відварюємо м'ясо птиці. Для запаху поміщаємо в бульйон частина моркви, кілька горошин перцю, лист лавра і гілочку зелени. Остигнуло філе подрібнюємо у вигляді кубиків.
2. Очищені гриби шаткуємо тонкими смужками і обсмажуємо у вершковому жирі. Додаємо дрібно нарізану цибулю і продовжуємо термічну обробку продуктів до їх готовності.
3. Приєднуємо шматочки філе, солимо і перчимо, добре перемішуємо складу і вимикаємо вогонь.
4. Просіваємо на суху сковороду борошно і злегка підсмажуємо, вливаємо в неї вершки. Приправляємо соус перцем і сіллю, доводимо до температури кипіння. Викладаємо печериці з курячим м'ясом, знову заважаємо компоненти страви і відставляємо його в сторону від вогню.
Розкладаємо страву по кокотницах, посипаємо тертим сиром і запікаємо півгодини в духовці при t 180 ° C. Подаємо класичний жульєн з куркою і грибами в гарячому вигляді.
У майонезі з часником
Запропонований спосіб приготування підходить для самої недосвідченої господині, дозволяючи швидко і смачно посмажити курку на сковороді.
Необхідні компоненти:
• якісний майонез - 100 г;
• приправа карі - 2 ч. Л .;
• курка - до 1,5 кг;
• масло пісне - 30 мл;
• зубки часнику - 7 шт .;
• перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Птицю моєму і обробляв, розрізаємо на порційні частини. Багато кухарів із естетичних міркувань вважають за краще не використовувати фаланги крил, а також шкірку з грудки. Але в багатьох сім'ях особливо люблять ці частини продукту, тому в цьому питанні приймайте рішення по своїх смаках і перевагах.
2. Розміщуємо курку в глибокий посуд, приправляємо майонезом, подрібненим часником, пряною сумішшю каррі, перцем і сіллю. Ми залишаємо птицю на годину в холодильнику "насолоджуватися" з'єднаними ароматами.
3. Викладаємо шматочки на сковороду, вливаємо питну воду, наполовину занурюючи продукт у рідину, готуємо близько 30 хвилин на середньому вогні.
За півгодини активного нагрівання бульйон благополучно википить, а курча підсмажиться до апетитного золотистого кольору.
Наша гастрономічна "армада" знаходиться в постійній готовності.При такій потужній підтримці курка на сковороді виграє будь-кулінарне бій!
