Курка з ананасами в духовці - справжня знахідка для поціновувачів оригінального поєднання ніжного м'яса і солодкуватої м'якоті екзотичного фрукта. Блюдо оригінальне і може стати вашим фірмовим блюдом на свята, тим більше що готувати його - одне задоволення.
Рецепт приготування курки з ананасами в духовці
Найкраще м'ясо для запікання - куряча грудка або філе. Воно зберігає соковитість, якщо його приготували правильно, а ще м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. Перший крок приготування - вибір головного інгредієнта, м'яса. Особливих складнощів тут немає, але курка повинна бути ідеально свіжої. Зверніть увагу на колір грудки: вона повинна бути ніжно-рожевого, без білястих прожилок і плям.
З ананасами все набагато простіше: придбайте консервований фрукт, в банках. Колечками або шматочками - не так важливо, але дата виготовлення повинна бути максимально свіжою.
Ось повний перелік інгредієнтів:
- М'ясо птиці - 800-1000 г;
- Банку ананасів кільцями або шматочками - 850 г (разом з соком);
- Твердий сир - 200 г;
- Майонез - 100 мл;
- Спеції за смаком (орегано, чебрець, прованські трави) - щіпка;
- Сіль і перець за смаком.
Для початку промиваємо курку і ріжемо її на шматки, рівні за розміром. Їх потрібно відбити і чим тонше, тим краще - так вони вберуть маринад, і пропекутся швидше.Відбивні натираємо сумішшю приправ, солимо за смаком і залишаємо промаринуватися на 20 хвилин. Можна маринувати в майонезі, додавши туди трохи ананасового соку, а ще деякі господині додають дві столові ложки соєвого соусу. Він додає м'ясу особливого смаку. Але солі в цьому випадку краще додати менше: соєвий соус сам по собі солоний.
Поки м'ясо просочується ароматом спецій, майонезу і соку, підготуємо шматочки ананаса, і розігріємо духовку до 200 градусів, а деко змазати вершковим маслом.
Важливо подивитися - товсті або тонкі шматочки вам дісталися з банки. Колечка занадто великі і м'ясисті? Буде правильно акуратно розрізати їх на 2 тонкі "шайбочки". Великі шматки фрукта будуть пропікатися довше м'яса, і блюдо протушкувати нерівномірно. Верх кулінарної майстерності, коли товщина м'яса і ананаса збігається. Ананаси шматочками ріжемо на 2 частини і укладаємо, розподіляючи по грудях.
Тепер справа за малим: викладаємо шматочки грудки, зверху на м'ясо поміщаємо ананас, і робимо тонку сіточку з майонезу (в принципі, буде не страшно змастити соусом кулінарної пензликом, але стежте, щоб шар не був надто товстим).І ще одна порада: між шматочками варто залишити невелику відстань: так вони не "злипнуться" в процесі запікання, плюс це добре позначиться на якості процесу. Під час готування поливайте шматочки соком ананаса - він буде вбиратися в м'ясо, передавати свій запашний пряний аромат, і курочка вийде чудовою!
Через 20 хвилин, коли шматочки підрум'яняться, настав час посипати страву сиром: намагайтеся це робити акуратно, щоб зверху кожної відбивною виявився шапочка з тертого сиру. Дайте йому розплавитися, дочекайтеся золотистої скоринки і подавайте блюдо до столу.
Виникає логічне запитання, який гарнір підходить до цієї страви? Воно є самодостатнім! Доповнити його гілочкою зелені, прикрасити чимось легким, наприклад, половинками помідорів чері або маслинами, і можна запрошувати в столу!
Готуємо в мультиварці - покроковий рецепт
Блюдо придбає зовсім новий смак, якщо відійти від класичного рецепту і приготувати його в мультиварці. Тушкована курочка з соковитими шматочками ананасів буде чудово поєднуватися з вершковим соусом, який можна їсти самостійно, просто вмочуючи в нього шматочки свіжого хліба.
Для нового варіанту страви потрібно:
- Вершки 10%.- 300 мл;
- Банку ананасів 850 г (з соком);
- Шматочки курки з будь-якої частини - 500 г;
- Рослинна олія - 30 г;
- Сіль, спеції за смаком.
Готуємо крок за кроком:
- Наріжемо куряче філе (ніжки, стегна) на шматочки завбільшки із сірникову коробку.
- М'ясо обсмажити в мультічаше на рослинній олії, використовуючи режим "Жарка".
- Додамо до курки ананаси з соком.
- Заллємо суміш вершками.
- Приправимо спеціями, сіллю.
- Включаємо режим "Гасіння".
- Чекаємо сигналу закінчення роботи пристрою.
Вершкові, що тануть у роті шматочки курочки з ледь помітним присмаком і легкою солодкістю ананаса можна подавати з розсипчастим рисом: вони поєднуються ідеально. Подавати блюдо добре з підігрітим цибульним хлібом або чіабаттою.
Пам'ятайте: у середній банку ананасів "вихід" фрукта становить 490 гр. інший обсяг займає сік. Але для нашого блюда - це ідеальний баланс, адже використовувати ми будемо все без залишку.
З ананасом і сиром
Якщо ви освоїли блюдо - саме час вносити в нього свої корективи, наприклад, спробувати змінити сорт сиру. Кращий сир для запікання в духовці - твердий. Але і з сирним сиром, начебто Філадельфії, страву виходить дивно смачним, ніжним і в міру жирним.
Готуємо курку за базовим рецептом, але тушкуємо не 20 хвилин, а 15. Потім викладаємо на кожну порцію по столовій ложці м'якого сирного сиру, розрівнюючи по всьому медальйоном. Готуємо ще 10-15 хвилин, поки не з'явиться апетитна золотава скоринка. Подаємо з салатом з пекінської капусти і свіжого огірка, присипаного кунжутним насінням.
З додаванням картоплі
Курка під ананасом з картоплею буде дуже незвичайної, якщо надати їй легкий азіатський колорит, приправивши блюдо імбиром і базиліком.
Для приготування підготуйте:
- Ананас (можна взяти свіжий) - банку;
- Курку (краще філе) - 800 г;
- Імбир, базилік, паприка - за смаком;
- майонез;
- часник;
- Сіль перець;
- Твердий сир - 150 г.
Картоплю відварюємо до напівготовності і ріжемо на невеликі кругляшки. Курку промиваємо, відбиваємо і укладаємо на деко. Посипаємо спеціями, а потім додаємо зверху кожного шматка "шайбу" ананаса (або шматочки). Покриваємо всі тонкої сіточкою майонезу. Випікаємо 30 хвилин при 180 градусах, періодично поливаючи ананасовим соком. У самому кінці додаємо сир, даємо йому розплавитися. Гарячим подаємо до столу! Блюдо добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню.
Чому не можна класти сиру картоплю? Справа в тому, що в ананасовому соку присутній кислота, яка не дасть картоплі стати м'яким, розсипчастим. Деякі сорти "бульби" і зовсім залишаються напівсирими, навіть після тривалого приготування.
Курка під ананасом, помідорами, цибулею і сиром
Завжди можна ускладнити рецепт, якщо додати в блюдо нові інгредієнти. Ви не знали, що ананаси і помідори доповнюють один одного? Саме час переконатися в цьому, відкривши для себе новий смак.
Курку можна готувати за базовим рецептом. Тільки в нашому випадку на неї ми спочатку викладаємо цибулю, який ріжемо півкільцями (досить буде 1 великої головки на цілий деко). Далі формуємо шар ананасів, які перемежовуються з тонкими скибочками свіжих томатів. Зверху покриваємо блюдо шаром майонезу і відправляємо запікатися на 30 хвилин в духовку при температурі 180 градусів. Сир за традицією додаємо в останню чергу, інакше він засохне і втратить всю свою принадність.
Рецепт курячих стегон з ананасами
Є господині, які не люблять грудку, вважаючи м'ясо сухуватим. У цьому випадку спробуйте рецепт з курячими стегенцями.Воно вийде ніжним, соковитим, але при цьому нежирним, якщо зняти з шматочків шкірку.
Замаринувати птицю можна в суміші соку ананаса, апельсина, соєвого соусу і солі. Бажано потримати її в маринаді всю ніч, тоді волокна стануть дуже м'якими. Стегенця укладаються на деко, а далі можна діяти, дотримуючись базового рецепта. Сиром присипається кожен шматочок окремо: розплавляючись, він рівномірно покриває кожен шматок і той буквально тане в роті.
Для страви краще вибирати, так зване філе стегон, коли виробник сам обробляє стегна, залишаючи всередині одну невелику кісточку. Шматочки злегка відбиваються, а потім присипаються будь-якими спеціями.
З додаванням грибів
Курка під ананасом буде ще ароматні, якщо додати в блюдо гриби. Лісові шукати не варто, набагато краще сюди підходять печериці, які розрізаються на тонкі часточки і укладаються поверх шматочків м'яса.
Готується курка точно так само як в класичному рецепті, але тут важливо не переборщити з соком: гриби теж виділяють рідину при гасінні, і, якщо перелити ананасовий сік, страву "попливе". Гриби готуються швидко,так що загальний час приготування залишається таким же - 30 хвилин.
Як бачите, курка з ананасом і сиром в духовці готується дуже швидко, а клопоти - самі мінімальні. До речі, у неї є і ще один великий плюс - невелика вартість. Однією невеликий банки ананасів, курячої грудки, краплі сиру і майонезу буває досить, щоб нагодувати компанію друзів. І - ми впевнені - гості обов'язково оцінять ваші старання і повернутися покуштувати блюдо знову.
