М'ясний пиріг - 16 рецептів, як приготувати в духовці або в мультиварці

Великою популярністю в багатьох сім'ях користується м'ясний пиріг. У різноманітних видах його можна зустріти у кулінарів усього світу. Пропонуємо найсмачніші варіації приготування.

Класичний м'ясний пиріг в духовці

Багато хто любить ароматні пиріжки, але на їх приготування йде багато часу. Тому пропонуємо традиційний варіант пирога, який порадує чудовим смаком.

Складові:

• велика сіль;
• м'ясо - 320 г;
• борошно - 320 г;
• картопля - 320 г;
• цибуля - 160 г;
• перець;
• вода - 160 мл.

приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Шматки необхідні максимально дрібного розміру. Чим дрібніше ви їх зробите, тим смачніше буде кінцевий результат.
2. Порубати картоплю. Повинні вийти платівки.
3. Вид м'яса не грає ролі. Головне, щоб було нежирне і без сала. Нарізати. Чим менше вийдуть шматки, тим швидше приготується випічка.
4. Змішати картопляні пластинки з цибульними і м'ясними кубиками. Посипати перцем. Підсолити. Перемішати. Якщо хочете отримати більш насичений смак, то відставте заготовку на пару годин. Якщо часу немає, то можна продовжувати приготування пирога.
5. Підсолити борошно. Залити водою. Вимісити. Розкачати два прямокутника.
6. Перший викласти на деко. Помістити м'ясну заготівлю.
7. Укрити залишилися прямокутником. Защипнути краю. Надіслати запікатися на годину в духову піч. Режим 180 градусів.

З картоплею в мультиварці

У запропонованій варіації ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясний пиріг в мультиварці, щоб він вийшов соковитим.

Складові:

• кефір - 200 мл;
• борошно - 600 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• кунжут - 1 ч. ложка;
• вершкове масло - 150 г для тесту;
• сіль;
• свинина - 320 г;
• рослинне масло - 1 ч. ложка;
• чорний перець;
• картопля - 320 г;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло для начинки - 60 г;
• цибуля - 1 шт.

приготування:

1. Масляний шматок знадобиться в замороженому стані. Помилитися чашу маслом.
2. У борошно насипати соду і посолити. Порубати масло і закинути в борошняну суміш. Засипати в чашу блендера. Збити. Повинна вийти крихта. Цей процес можна провести і без техніки, перетерши руками.
3. Влити яйце. Залити кефіром. Трохи білка залишити для промазування поверхні випічки.
4. Замісити щільну масу. Перемістити в пакет і прибрати в морозильну камеру. Залишити на півгодини.
5. Подрібнити картоплю. Нашаткувати цибулю. Нарізати м'ясної шматок. Змішати. Посипати сіллю і поперчити. Перемішати.
6. Розрізати тісто. Перший шматок повинен бути більше другого. Більшу частину помістити в чашу.Розподілити. Бортики потрібні високі. Проткнути виделкою.
7. Викласти начинку. Розкачати другу частину маси. Укрити начинку. Краї защипнути.
8. Помилитися відставленим білком. Присипати кунжутом.
9. Встановити режим. Для пирога потрібно "Випічка". Таймер - 90 хвилин.
10. Після сигналу приладу знадобиться перевернути випічку. Для цього викласти пиріг на спеціальну підставку, яка призначена для готування на пару. Перевернути на блюдо. Укрити чашею і перевернути.
11. Виставити той же режим. Таймер - 20 хвилин. Вимкніть апарат і не відкриваючи настояти випічку 13 хвилин.

М'ясний пиріг з листкового тіста

Якщо хочете швидше поласувати випічкою, то можна використовувати готове тісто для м'ясного пирога.

Складові:

• рослинна олія;
• листкове тісто - упаковка;
• сіль;
• свиняча шия - 320 г;
• цибуля - 140 г;
• морквина - 140 г;
• рис відварний - 130 г.

приготування:

1. Нарізати свинячий шматок. Підсолити. Перемішати.
2. Нашаткувати цибулю. Натерти моркву. Змішати. Прожарити в маслі. Присолити. Перемішати.
3. Розкачати два прямокутника з готового тіста. Викласти перший в форму. Розподілити м'ясні кубики. Укрити засмажкою. Викласти відварені заздалегідь рисові зерна.
4. Закрити другим пластом. Зробити проколи вилкою. Краї защипнути.
5. Запікати годину при 185 градусах.

Простий і швидкий рецепт з фаршу

Найшвидший варіант - з покупного тесту. Якщо м'ясної шматок замінити на фарш, то пиріг значно швидше зможе пропектися.

Складові:

• дріжджове готове тісто - 750 г;
• фарш змішаний - 520 г;
• сіль;
• перець;
• картопляне пюре - 200 м

приготування:

1. Поставити на розігрів духову піч.
2. Розкачати два пласта тіста. Перший помістити на деко. Розкласти фарш. Посипати сіллю. Поперчити. Розподілити пюре. Посипати перцем.
3. Укрити залишилися пластом. Проколоти в декількох місцях. Надіслати в грубку. Запікати годину (180 градусів).

Перед тим як поставити заготовку пирога в піч, необхідно зробити проколи по всій поверхні. Це допоможе виходити утворювати всередині випічки пару.

Заливний пиріг на кефірі

Представляємо швидкий варіант приготування.

Складові:

• перець;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 150 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• кефір - 200 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цибуля - 3 шт .;
• фарш - 310 м

приготування:

1. Залити кефіром соду. Перемішати і відставити на 3 хвилини.
2. Влити яйця. Посолити. Збити з борошном.
3. Порубати цибулю. Перемішати з фаршем. Посолити і поперчити. Перемішати.
4. Вилити половину тесту в форму. Розмістити фарш.Залити залишилася масою.
5. Духова піч необхідна розпечена (170 градусів). Помістити заготівлю. Витримати годину.

Як приготувати з лаваша

Значний плюс приготованого блюда - це соковитість. Завдяки готової основі значно скорочується час на підготовку.

Складові:

• морква - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• зелень;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• сіль;
• перець;
• сир - 210 г;
• вершкове масло - 45 г;
• кефір - 360 мл;
• лаваш;
• свинина - 420 г;
• цибуля - 1 шт.

приготування:

1. Порізати м'ясо. Посипати перцем і присолити.
2. Нашаткувати цибулю. Натерти моркву. Засмажити в олії. Закинути м'ясні шматки. Потомити. Влити пасту. Перемішати. Перемістити в м'ясорубку. Подрібнити. Остудити.
3. Нашаткувати зелень. Натерти сир. Додати остигнула м'ясну масу. Перемішати.
4. Розстелити на деку два лаваша. Викласти половину начинки.
5. В яйце влити кефір. Порвати лаваш. Вмочити в кефірну масу. Пом'яти і викласти в зім'ятому вигляді на фарш. Укрити залишилися фаршем. Закрити двома лавашами.
6. Залишками кефіру маси промазати верхній шар лаваша. Нарізати вершкове масло і розподілити по поверхні заготовки.
7. Помістити в прогріту духову піч заготовку. Режим 240 градусів. Час - 17 хвилин.

З тіста на сметані і майонезі

Найпоширеніший варіант - це пиріг в закритому вигляді. Такий метод приготування дозволяє зберегти соковитість начинки, і кінцевий результат порадує насиченим смаком і дивним ароматом. Для приготування використовуйте нежирні сорти м'яса.

Складові:

• яйце - 3 шт .;
• майонез - 250 г;
• перець;
• сметана - 250 г;
• картопля - 420 г;
• сіль;
• борошно - 345 г;
• м'ясо - 320 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сода - 1 ч. ложка.

приготування:

1. У майонез залити сметану. Перемішати. Насипати соду. Засипати борошно. Розмішати. Вийде негуста маса.
2. Нашаткувати цибулину. Нарізати подрібніше м'ясної шматок. Подрібнити картоплю. Змішати. Посипати перцем і присолити. Перемішати.
3. Промазати маслом підготовлену форму. Занурити в воду руки. Зачерпнути половину тіста і помістити на дно форми. Викласти зверху м'ясо. Знову занурити руки в рідину, зібрати залишки тіста і вкрити начинку. Розрівняти.
4. Прибрати в духову піч, яка до цього часу має температуру 185 градусів.
5. Випікати годину.

М'ясний пиріг "Хризантема"

Для пирога можна приготувати здобне тісто за улюбленим рецептом або скоротити час приготування, скориставшись готовим напівфабрикатом.

Складові:

• жовток - 1 шт .;
• перець;
• сир - 110 г;
• часник - 1 зубок;
• дріжджове готове тісто - 1 кг;
• фарш - 420 г;
• цибуля - 0,5 шт .;
• сіль;
• вершкове масло - 40 г;
• молоко - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Розкачати тісто. Вирізати кружальця. Викладати стопками один на одного не забуваючи припудривать борошном.
2. Натерти сир. Підсолити фарш. Посипати перцем. Перемішати. Взяти підготовлений кружечок. Маленькій ложкою зачерпнути фарш. Викласти на гурток. Присипати сирної стружкою. Згорнути навпіл і закріпити краю.
3. Повторити процес з усіма підготовленими колами. По колу розкласти заготовки в форму, формуючи зовнішній вигляд хризантеми. Укрити рушником. Відставити, поки тісто не виросте.
4. В молоко залити жовток. Розмішати. Силіконову кисть змочити в підготовленої суміші. Помилитися заготовку.
5. Помістити в духову піч. Запікати 40 хвилин (180 градусів).
6. Розтопити вершкове масло і промазати готову випічку.

З вареним м'ясом

Ідеальний варіант для святкового застілля.

Складові:

• борошно - 480 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• перець;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло - 220 г;
• сіль;
• цибуля - 1 шт .;
• оливкова олія;
• яловичина - 1100 г;
• сметана - 210 мл;
• сода - 0,5 ч. ложки.

приготування:

1. Нарізати яловичину. Проварити.
2. Нашаткувати цибулину.Підготовлені цибульні кубики відправити в сковорідку. Залити оливкова олія і засмажити.
3. Зажарку і відварне м'ясо відправити в сковороду. Перемолоти. Посолити. Посипати перцем. Розмішати. Для соковитості налийте пару великих ложок бульйону, який залишився після варіння м'яса.
4. Розтопити вершкове масло. Остудити. У сметану насипати соду. Перемішати. У білки насипати цукор. Збити. Влити жовтки. Перемішати. Помістити сметану. Розмішати. Залити вершкове масло.
5. Насипати в пишну масу борошно. Вимісити. Тісто вийде м'яким. Розрізати навпіл.
6. Розкачати. Застелити деко. Розподілити фарш. По краях залиште вільне місце близько сантиметра.
7. Розкачати залишився шматок. Укрити фарш. Защипнути краю.
8. Надіслати пекти. Режим духовий печі 180 градусів. Час 45 хвилин. Вживають випічку в холодному вигляді.

З дріжджового тіста

Смачний варіант приготування, з яким необхідно повозитися. Якщо хочете скоротити час на підготовку продуктів, можна придбати готове тісто.

Складові:

• вершкове масло - 110 г;
• молоко - 0,5 літра;
• жовток - 2 шт .;
• борошно - 6 кухлів;
• цукор - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 шт .;
• м'ясний бульйон - 210 мл;
• сухі дріжджі - 12 г;
• яйце - 1 шт .;
• рослинна олія;
• сіль;
• свинина - 850 г.

приготування:

1. У воду закинути порубане м'ясо. Відварити. Буде потрібно приблизно півгодини.
2. Нагріти молоко не доводячи до кипіння. Половину відлити. Помістити маленьку ложку цукру і засипати дріжджі. Розмішати. Дочекатися поки маса підніметься.
3. Розтопити вершкове масло. Остудити.
4. Підсолити яйце. Залити молоко, що залишилося. Влити вершкове масло. Додати цукор і опару. Перемішати. Засипати борошном. Вимісити. Укрити пакетом і відставити підніматися.
5. Дістати м'ясо. Помістити в м'ясорубку. Подрібнити. Нашаткувати цибулину. Засмажити в олії. Помістити фарш. Залити бульйон. Загасити 8 хвилин.
6. Розрізати на пару частин готове тісто. Більшу частину розкачати і вкрити деко. Розмістити зажарку. Укрити другим розкатаним шаром.
7. У жовтки влити пару маленьких ложок води. Перемішати і промазати поверхню заготовки. Запікати годину. Режим 180 градусів. Духова шафа рекомендується прогрівати заздалегідь.

Відкритий м'ясний пиріг

У пирога виходить хрустка і дуже ніжна основа, яка тане в роті.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 1 гуртка;
• яйце - 2 шт. для начинки;
• картопля - 200 г;
• сир - 70 г;
• оливкова олія;
• сіль;
• яйце - 1 шт. для тіста;
• вершкове масло - 60 г;
• сіль;
• м'ясний фарш - 420 г;
• помідор - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. ложки;
• капуста - 220 г.

приготування:

1. Проварити картопляні бульби.
2. Нашаткувати капусту. Помістити в сковороду з рослинним маслом і підсмажити.
3. Нашатковану цибулю змішати з фаршем. Надіслати в сковороду. Підсмажити. Додати капусту.
4. Перетворити картоплю в пюре. Влити яйце. Помістити вершкове масло. Розмішати. Засипати борошном. Замісити. Розкачати і застелити форму. Обов'язково сформуйте краю.
5. Помістити начинку. Розрівняти. У сметану влити яйця. Перемішати і залити фарш.
6. Нарізати томати і вкрити начинку. Натерти сир. Посипати стружкою заготовку.
7. Духова піч повинна бути прогріта. Режим 200 градусів. Час - 45 хвилин.

Пиріг з м'ясним фаршем і грибами

Ідеальне поєднання фаршу і грибів допомагає зробити блюдо чудовим.

Складові:

• сода - 2 г гашене;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• борошно - 260 г;
• сіль;
• яйце - 4 шт .;
• прянощі;
• сметана - 3 ст. ложки;
• майонез - 3 ст. ложки;
• гриби - 210 г;
• фарш - 260 г;
• сир - 110 г;
• цибуля - 1 шт.

приготування:

1. Натерти сир. Помістити в яйця. Засипати борошно. Залити майонез, потім сметану. Насипати соду. Перемішати.
2. Нашаткувати цибулину. Прожарити. Заздалегідь не забудьте налити масло.Помістити нарізані гриби. Підсмажити до рум'яного кольору. Помістити фарш. Посипати сіллю і прянощами. Смажити 7 хвилин.
3. Промазати форму маслом. Залити більшу частину тесту. Викласти начинку. Залити тестом.
4. Запікати в духовій печі. Режим включити на 185 градусів. Час півгодини.

З пісочного тіста в мультиварці

Поживний пиріг, який послужить відмінним перекусом протягом дня.

Складові:

• вершкове масло - 110 г;
• сіль;
• яйце - 3 шт .;
• фарш - 320 г;
• борошно - 3 гуртки;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки.

приготування:

1. В м'яке масло залити яйця і підсолодити. Розмішати.
2. Насипати розпушувач. Підсипати муку. Розмішати. Підсолити фарш. Розкачати частку тесту і вкрити дно форми. Розкласти начинку. Накрити другою частиною тіста.
3. Надіслати запікатися в духову піч. Буде потрібно півгодини, температура 180 градусів.

Пиріг з м'ясом на сирному тісті

Дивно смачна закуска, яка вгамує голод і подарує дивовижні смакові відчуття.

Складові:

• яйце - 3 шт .;
• сир - 260 г;
• масло - 60 мл рослинне;
• маргарин - 130 г;
• цибуля - 2 шт .;
• вершкове масло - 45 г;
• перець мелений;
• розпушувач - 1 ст. ложка;
• сир - 60 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• кріп;
• сіль - 1 ч. ложка;
• борошно - 2,5 гуртки;
• малосольні огірки - 6 шт .;
• курячий фарш - 320 м

приготування:

1. Подрібнити огірки соломкою. Нарізати цибулю.
2. Розплавити вершкове масло в сковороді. Додати цибулю. Засмажити. Закинути огірки. Томити до випаровування рідини. Помістити фарш. Обсмажити. Остудити. Посипати сирної стружкою. Розмішати.
3. Підсолодити сир. Посолити. Додати яйця. Посипати розпушувачем. Перемішати. Полити розтопленим маргарином. Розмішати. Засипати борошном. Вимісити. Поділити на дві частини.
4. Розкатаний пласт тесту відправити на деко. Зробити бортики. Викласти зажарку. Укрити другим пластом. Зафіксувати краю.
5. Випікати в гарячій духовій печі (170 градусів). Коли скоринка стане рум'яною - пиріг готовий.

Готуємо по-грецьки

Греки дуже люблять різні пироги і м'ясної не виняток. Пропонуємо приготувати ідеальну грецьку випічку.

Складові:

• яловичий фарш - 550 г;
• яйце - 3 шт .;
• листкове тісто - 500 г;
• зелена цибуля - 7 пір'я;
• бринза - 260 г;
• рослинне масло - 4 ст. ложки;
• перець;
• кріп - 4 гілочки;
• цибуля - 2 шт.

приготування:

1. Половину від загальної норми масла залити в сотейник. Викласти фарш. Засмажити. В процесі перемішувати і розбивати грудки. Маса повинна вийти сипучої.Прибрати в окрему ємність.
2. Влити масло, що залишилося в сотейник. Порубати цибулю. Помістити до маслу. Засмажити.
3. Порубати бринзу. Нашаткувати зелень. Додати в фарш. Залити яйця. Перемішати. З'єднати з лушпиння засмажкою. Посипати перцем і присолити.
4. Розкачати тісто. Вийти два прямокутника. Укрити деко. Розкласти підготовлену м'ясну масу. Закрити другим прямокутником. Краї зафіксувати. Зробити проколи на поверхні за допомогою шпажки.
5. Надіслати запікатися в духову піч (190 градусів) на півгодини.

Лінивий м'ясний пиріг

Пропонуємо спрощений і смачний варіант приготування.

Складові:

• свинина - 450 г;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сметана - 110 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль;
• вершкове масло - 50 г нарізане;
• майонез - 110 мл;
• картопля - 5 шт .;
• яйце - 3 шт .;
• борошно - 260 г.

приготування:

1. Закинути в м'ясорубку м'ясної шматок. Перекрутити. Нарізати цибулю. Сильно подрібнювати не треба, підійдуть півкільця.
2. Включити духову піч. Для приготування ідеальна температура - 180 градусів.
3. Нарізати картоплю. Сильно великими скибочки бути не повинні, інакше не встигнуть підготуватися.
4. У майонез влити яйця. Залити сметаною. Насипати соду і слідом борошно. Перемішати.
5. У форму насипати картоплю, половину від норми. Підсолити. Укрити частиною цибулі. Розмістити фарш. Укрити маслом.
6. Викласти картоплю і знову шаром цибулю. Залити тестом.
7. Запікати близько години. Орієнтуйтеся на вигляд. Випічка повинна стати красивого рум'яного відтінку.