Пісні млинці так само смачні, як і їхні побратими, тісто яких заснована на продуктах тваринного походження. Характерною рисою пісного варіанту є його спрощеність - такі млинці не вимагають тривалого збивання.
Прості пісні млинці на воді
Перелічені нижче рецепти будуть актуальні для двох категорій людей: дотримують піст і схильних до харчової алергії. І, звичайно, обов'язково знайдуться і просто поціновувачі таких млинців, адже вони теж дуже смачні.
Що потрібно взяти:
- борошно - 350 г;
- воду - три склянки;
- масло рослинне (без запаху) - 75 мл;
- цукор - 40 г;
- соду - 2 \ 3 ч. л .;
- кислоту (лимонний сік або оцет) - пару крапель;
- сіль - щіпка.
Покрокові рекомендації з приготування смачних пісних млинців на воді:
- У воді кімнатної температури розводимо кислоту разом з цукром і сіллю.
- Борошно з'єднуємо з содою і поетапно втручаємося в воду.
- Як і в багатьох класичних рецептах тесту, масло вводимо останнім.
- І зробивши останній заміс, відразу приступаємо до приготування млинців.
От і все. На "Раз! Два! Три!" ми отримуємо прості в приготуванні, але ідеальні у виконанні пісні млинці.
На мінеральній воді
На 750 мл води з газами беремо:
- борошно - 3 склянки;
- цукор - 150 г;
- сіль - 1 \ 4 ч. л .;
- масло рослинне - 50 мл.
Завдяки присутності в мінеральній воді бульбашок газу, готові млинці виходять повітряними і легкими.
Щоб приготувати пісні млинці на мінералці, потрібно буде зробити всього 4 маніпуляції:
- Взяти борошно, сіль, цукор і перемішати.
- Влити до сипучим інгредієнтів мінералку. При цьому процес замішування не припиняємо ні на секунду.
- Додати останній інгредієнт - масло і виконати фінальний заміс тесту.
- Приступити до обсмажування пісних млинців на сковороді.
Використавши весь обсяг тесту, приступаємо до дегустації смачного і до неподобства простого у виконанні ласощі до чайного або кавового напою.
Пісні млинці на чаї
Нам будуть потрібні:
- чорний або зелений чай - півтори склянки;
- борошно - 9 ст. л. з хорошою гіркою;
- розпушувач - 1,5 ч. л .;
- цукор - 4,5 ст. л .;
- масло рослинне - 1,5 ст. л .;
- сіль - щіпка.
Щоб втілити в життя задумане, виконуємо наступні маніпуляції:
- Чай необхідно попередньо заварити. Так як до моменту з'єднання з іншими інгредієнтами, а конкретно з маслом, цукром і сіллю, чай вже повинен бути остиглим.
- Завершивши заміс раніше з'єднаних інгредієнтів, акуратно вводимо борошно з розпушувачем.
- Добиваємося повної однорідності тесту і приступаємо до обсмажування рум'яних млинців.
Подаємо млинці з коханою начинкою або вприкуску з варенням.
Готуємо на розсолі
Для приготування млинців на розсолі будуть потрібні:
- борошно - до півкіло;
- розсіл від помідорів чи огірків (НЕ мутний) - 1500 мл;
- масло рослинне - 50 мл;
- сода - 1,5 ч. л.
Замішування тіста, де за основу взято розсіл, займе всього пару хвилин вашого часу:
- З'єднуємо борошно з содою і відразу вливаємо до них розсіл і масло.
- Замішуємо до повної однорідності і, не зволікаючи ні хвилини, так як розсіл може піти в осад, приступаємо до випікання млинців.
Млинці на розсолі мають приємний пряний аромат через наявність в розсолі традиційних для солінь спецій. Краще поєднуються такі млинці з начинкою з овочів і грибів.
З яблучним і лимонним соком
Інгредієнти для пісних млинців на двох видах соку:
- сік яблучний - 150 мл;
- лимонний сік - 15 мл;
- вода - 2,5 склянки;
- борошно - 1,5 склянки;
- цукор - 0,5 склянки;
- розпушувач - 15 г;
- масло - 25 мл.
Приступимо до приготування пісних млинців на соку:
- Приготування починаємо з з'єднання сипучих продуктів.
- Потім аналогічну дію здійснюємо з рідкими інгредієнтами. При цьому всі вони повинні бути кімнатної температури.
- Розділивши рідина на дві частини, вливаємо її до суміші з сипучих.
- Розмішавши, вводимо другу порцію і замішуємо до отримання класичного тесту для млинців.
- Змастивши сковороду маслом, смажимо "соковиті" млинці.
Такі млинці ідеально поєднуються з солодкою начинкою і варенням.
Млинці на соєвому молоці
Наступний рецепт не такий швидкий, як раніше представлені. Тісто для його реалізації вимагає настоювання протягом 2 годин. При цьому млинці припадуть до смаку навіть завзятим противникам пісних страв.
Для приготування тіста для млинців на соєвому молоці підготуємо:
- соєве молоко - 150 мл;
- борошно - 200 г;
- воду - 150 мл;
- маргарин (рослинний) - 75 г;
- мед - 45 г;
- цукор - 40 г;
- сіль - щіпка.
Покроковий рецепт:
- Відміряємо необхідну кількість борошна, солі і цукру, а потім змішуємо ці компоненти з розтопленим маргарином, теплою водою і соєвим молоком.
- Змішавши склад, накрийте його харчовою плівкою і поставте в холодильник на пару годин.
- Після закінчення цього часу приступаємо до приготування чудових млинців.
Бажаємо вам, а також вашим гостям з насолодою їсти такий десерт і дивуватися його незрівнянним смаковим якостям.
З додаванням дріжджів
А тепер, з огляду на популярність панкейк, представляємо вашій увазі рецепт пісних млинців на дріжджах за старовинним рецептом.Метод вимагає тривалого расстоя тесту, тому замішувати його краще з вечора, а смажити млинець - вранці.
Складові:
- борошно пшеничне - півтори склянки;
- мука гречана - 45 г;
- свіжі пресовані дріжджі - 25 г;
- цукор - 25 г;
- сіль - 8 г;
- масло - на смак, для смаження;
- вода - скільки буде потрібно, але не менше склянки.
Щоб приготувати ідеальні пісні млинці на дріжджах, дотримуємося наступні рекомендації:
- Приблизно за 12 годин до початку обсмажування млинців змішуємо всю масу гречаної і половину маси пшеничного борошна.
- Вливаємо до суміші двох сортів борошна дріжджі, розведені в 1 \ 2 склянки теплої води. Змішавши склад, відправляємо його в холодильник.
- З ранку або просто після закінчення 12 годин втручаємося залишкова кількість пшеничного борошна, сіль, цукор.
- Знову даємо тесту постояти, чекаючи збільшення маси. Буде потрібно близько півгодини.
- Тепер невеликими порціями вливаємо теплу воду, домагаючись густої консистенції тесту - воно повинно бути, як жирна сметана.
- І тільки тепер приступаємо до приготування млинців.
Вони виходять пишними, смачними, як в селі у бабусі. Витрачений час окупає себе з лишком!
На рисовому відварі
Для приготування отримуємо:
- борошно - 500 г;
- масло рослинне - 100 мл;
- рис - 340 г;
- цукор - 75 г;
- соду - 1 ч.л .;
- родзинки - 1 стакан;
- сіль - щіпку.
Приступимо до приготування:
- Зазначена кількість рису відварюємо в трьох літрах води до готовності. Після проціджування рисового відвару у вас повинно вийти близько 1,5 літрів готової основи для млинців. При цьому відвар не повинен бути надмірно густим: допустима густота - рідкий кисіль. До з'єднання з іншими інгредієнтами відвар необхідно остудити.
- У відвар втручаємося борошно, цукор, сіль, масло і соду.
- Рідка сметана - саме такий консистенції повинне вийти тісто для млинців.
Такі млинці відмінно поєднуються з начинкою з солодкої родзинок. Щоб зробити ці ласощі, промиваємо і ненадовго запарюємо родзинки в солодкої гарячій воді.
Пісні млинці незалежно від технології приготування і інгредіентному складу виходять смачними і апетитними. Серед їх переваг варто відзначити більш широкий перелік допустимих рідких основ, а в окремих випадках і прискорений спосіб замішування тіста.
