Універсальна крупа, яка добре підходить до всіх овочів, курки і м'яса. За структурою розсипчаста і ніжна. Містить необхідні для організму вітаміни і мінерали.
Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим?
Крупа буває різного виду і форми, відрізняється смаковими якостями і вмістом корисних речовин. Спосіб приготування каші залежить, від того якого виду злак ви хочете приготувати.
круглозерний
Такої форми крупу найчастіше застосовують для пудингу, запіканки і суші. Цей сорт дуже клейкий, тому у більшості господинь виходить великий клубок. Але є кілька правил, як правильно відварити розсипчастий рис, щоб він не склеюються в процесі приготування.
- Потрібну кількість злаку ретельно промити в воді, яка повинна бути обов'язково холодною. Промивати слід 5-7 разів;
- Воду беруть з розрахунку на 100 г злаку 300 мл;
- Запалити вогонь, воду закип'ятити;
- Додати сіль і приправи;
- Пересипати в каструлю рис. Вода повинна в цей час вирувати;
- Налити одну ст. ложку рафінованої олії;
- Переключити конфорку на мінімум і варити 25 хвилин, кришку не відкривати. Під час варіння перемішувати не потрібно.
довгозерний
Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Рекомендується використовувати зерна мають довгу, витягнуту форму. Добре підходить пропарений рис, басматі і жасмин.
Складові:
- Довгозерний рис - 300 гр .;
- Вершкове масло - 2 ст. ложки;
- Вода - 600 мл.
приготування:
- Під час варіння рис збільшується в об'ємі. На сім'ю з чотирьох осіб достатньо зварити 250 - 300 гр. злаку;
- Крупу довго промивати, рідина повинна стати прозорою. На це буде потрібно від 10 до 15 разів поміняти рідину. Мити необхідно в холодній воді;
- Щоб крупа не розварилася, можна насипати її в холодну воду. Так як вчасно варіння рис вбирає в себе всю зайву вологу;
- Перед початком приготування треба точно відміряти норму води. На 300 г рису додають 600 мл води. Якщо використовуєте більшу або меншу кількість злаку, то рідини потрібно додавати в два рази більше ваги крупи;
- Воду закип'ятити. Пересипати чистий рис в каструлю;
- Включити вогонь на максимум, щоб рідина швидко закипіла;
- Варіть сім хвилин;
- Включити конфорку на мінімум. Закрити кришкою. І гасити рис 15 хвилин. Під час приготування не можна заважати продукт і піднімати кришку;
- Через зазначений час, відключити вогонь.Додати масло. Залишити просочуватися на 20 хвилин. Через цей час рис буде сухим, білим, розсипчастим.
дикий коричневий
Цей сорт популярний на Сході. Має не дуже гарний вигляд у порівнянні з білим рисом, але перевершує його за вмістом вітамінів і мінералів. Якщо регулярно вживати в їжу дикий рис, то обмінний процес організму прийде в норму.
Як правильно відварити розсипчастий коричневий рис?
Складові:
- сіль;
- Вода - 750 мл;
- Дикий рис коричневий - 300 гр.
приготування:
- Багато разів промийте зерна. Цим ви видалите бруд і пил, які зібралися під час зростання, збору і транспортування. Промивати стільки раз, щоб вода залишилася повністю прозорою;
- Обшпарити окропом. Відразу ж промити;
- Перекласти зерна в високу ємність. Залити великим об'ємом води. Залишити на сьому годину;
- Підготовлені зерна перекласти в каструлю, бажано з товстими стінками. Залити холодною водою;
- Включити вогонь, варити вісім хвилин. Кришка повинна бути закрита;
- Переключити конфорку на мінімум і готувати півгодини, не відкриваючи кришку;
- Відключити вогонь, 15 хвилин не чіпати. В цей час вся залишилася рідина вбереться, а зерна стануть розсипчастими.
дикий чорний
З - за своєю вартістю цей сорт не так поширений, в порівнянні з білим рисом. Має незвичайний смак - злегка солодкий, екзотичний, що чимось нагадує горіховий. У продажу найчастіше продається в упаковці разом з білим або бурим рисом.
Складові:
- Вода - 6 кухлів;
- сіль;
- Рис - 2 гуртки.
приготування:
- Для збереження вітамінів, що входять до складу рису, треба залити водою на 12 годин. В цей час крупа розм'якшиться і добре звариться;
- Воду злити;
- Налити холодну воду, краще всього в емальований посуд;
- Насипати сіль;
- Помістити на вогонь. закип'ятити;
- Перекласти до води рис. Накрити кришкою;
- Переключити вогонь на мінімум;
- Варити близько 45 хвилин, іноді перемішуючи;
- У готовому стані рис сильно змінює свій розмір, збільшується в чотири рази. Якщо правильно приготований, то завжди цей сорт виходить розсипчастим і зберігає всі корисні якості.
Рис на гарнір розсипчастий - рецепти
Ідеально приготовані зерна рису виходять не у кожної господині. Відбувається це через неправильну підготовку злаку перед приготуванням і додаванням великого об'єму рідини для варіння. Також стан готового блюда залежить від ємності в якій готується крупа.
У каструлі на воді
Рис в процесі приготування збільшується в три рази. Тому перед приготуванням слід розраховувати обсяг і брати каструлю необхідного розміру.
Складові:
- Сіль - 0,5 ч. Ложки;
- Рис - 300 гр .;
- Вода - 300 мл.
приготування:
- Помістити рис в сито і промити холодною водою. У ємність налити воду, помістити рис. Якщо вода залишилася прозорою, то можна приступати до приготування. Якщо рідина стала каламутною, значить крохмаль з поверхні зерен повністю не змито і варто промити його під водою ще раз. Головне правило: щоб рис був розсипчастим, необхідно ідеально чисто його промити;
- Для приготування знадобиться каструля, у якій товсте дно;
- У воду насипати рис;
- Поставити на інтенсивний вогонь і посолити;
- Довести до бурління;
- Переключити режим вогню на мінімум, закрити кришкою і томити 20 хвилин. У процесі варіння не розмішувати і кришку не відкривати, інакше рис не вийде розсипчастим;
- Вогонь відключити і залишити під кришкою на 15 хвилин.
В мультиварці
Дуже зручний, швидкий спосіб приготування рису, який зберігає всі вітаміни і не дає підгоріти страви - це приготувати зерна в мультиварці.
Складові:
- сіль;
- Мал;
- Олія соняшникова;
- Вода.
приготування:
- Зерна необхідно добре промивати, змінюючи рідина, поки вода не стане прозорою. Якщо зерна будуть погано промиті, то залишився на їх поверхні крохмаль склеїть рисинки в процесі приготування;
- Тепер треба правильно підібрати кількість води для варіння. Для круглого рису співвідношення крупи і води йде один до одного. Якщо рис довгозерний або пропарений, то води потрібно додати в два рази більше обсягу крупи;
- Щоб крупа рівномірно зварилася, що не злипалися і залишилася соковитою, потрібно заливати її тільки окропом;
- Перед додаванням рідини до рису варто додати в воду 1 ст. ложку масла;
- У чашу мультиварки викласти підготовлений рис і залити окропом з додаванням олії;
- Додати сіль;
- Поставити прилад на режим "гречка". Через півгодини блюдо буде готово.
В пароварці
Пароварка підходить для тих, хто не вміє зварити рис правильно чи ні час, щоб на нього відволікатися.
Складові:
- Вода - 2 чашки;
- сіль;
- перець;
- Рис - 400 гр .;
- шавлія;
- Куркума;
- Суміш трав.
приготування:
- У чаші для зерна промити крупу шість разів;
- Налити холодну воду;
- Додати сіль, спеції, перець;
- Включити таймер на 40 хвилин.Через 20 хвилин перемішати.
Варіанти подачі гарніру
На гарнір це блюдо можна приготувати різними способами. Зварити просто з сіллю, з додаванням спецій, овочів і зелені. Можна красиво оформити виклавши на блюдо.
- Келих від вина промазати вершковим маслом. Дуже щільно утрамбувати в ньому готові зерна. Перевернути келих і витрусити рис. Вийде гарної форми блюдо. Викласти на край тарілки, поруч додати м'ясо або рибу. Можна скористатися маленького розміру чашечками і викласти ласощі по колу тарілки розмістивши овочі або м'ясо в центрі.
- Якщо перемішати рис із зеленню, кукурудзою і горошком, вийде не тільки красивий вигляд, але і дуже корисна страва.
- Підсмажити 100 г грибів. Зварити 200 г рису і обсмажити з готовими печерицями. Отриману суміш подавати з м'ясом.
- Приготувати овочеву суміш з кукурудзи, зелені і морквини. Змішати з готовим рисом. Завдяки додаванню морквини крупа придбає гарний золотий відтінок.
- Лук і морква обсмажуються і змішуються з готовим рисом. Добре підходить такий гарнір для подачі з рибними стравами.
- Гарнір, який можна зустріти в ресторані. Посмажити цибулю. Помістити в каструлю.Додати рис, який добре промитий. Налити воду і варити разом з цибулею. Коли страва майже готова, посипати базиліком і додати часник. Дати настоятися під кришкою 20 хвилин.
