Різноманітні рулетики з курячого філе - це відмінний спосіб подати звичну птицю по-новому. У такому вигляді вона ідеально підійде для святкового столу. Начинка робить рулетики особливо соковитими і смачними.
Рулетики з курячого філе з начинкою з сиру
Склад продуктів: 720 г філе курятини, 140 г напівтвердого сиру, будь-яка свіжа зелень, 2 зубчики часнику, 3 ст. л. масла вершкового, сіль, велике яйце, 3 ст. л. борошна, мелений чорний перець.
- Кожне філе ділиться на дві частини. Заготовки накриваються харчовою плівкою і гарненько відбиваються. Головне, не перестаратися і не порвати шматочки.
- М'ясо натирається невеликою кількістю солі і перцю.
- В окрему миску треться сир, всипається подрібнена зелень, додається розм'якшене масло і роздавлений часник. Ця начинка загортається в відбиті пласти курки у вигляді рулетів.
- Заготовки спочатку занурюються в збите підсолене яйце, а потім обвалюються в борошні і обсмажуються на розжареній олії до рум'яності.
Готові рулетики з сиром подаються гарячими з будь-яким гарніром.
З грибами
Склад продуктів: 160 г печериць, морквина, цибулина, півкіло філе птиці, сіль.
- Овочі і гриби нарізати дрібними шматочками, після чого обсмажуються на будь-якому жирі. Краще всього вибрати для цього суміш розтопленого вершкового масла і соняшникової олії. Начинка підсолювати.
- Кожне філе розрізається горизонтально на 2 половини. Пласти добре відбиваються, солятся. Всередину одержані заготовок викладається начинка-піджарка, і вони загортаються рулетами. Для їх фіксації використовуються зубочистки.
- Рулетики з грибами викладаються на деко, застелене промасленим фольгою, і готуються при 190-200 градусах в духовці трохи більше півгодини.
Замість зубочисток можна фіксувати заготовки звичайної ниткою.
Святкові рулетики з курячого філе в беконі
Склад продуктів: 90 г бекону, 420 г філе птиці, 2 перепелиних яйця, по 2 щіпки ароматних трав і солі, 2 ч. Ложки гірчиці, трохи оливкового масла, 60 г пармезану.
- Кожне філе ділиться на 2-3 частини, після чого отримані шматочки добре відбиваються.
- Продукти, що залишилися, крім бекону і пармезану, змішуються для маринаду. Маса повинна вийти однорідною.
- Заготовки з курки рясно змащуються отриманим соусом і залишаються на півгодини.
- Далі філе посипається дрібно тертим пармезаном і згортається рулетами. Кожен в результаті обмотується широкої смужкою бекону.
Підготовлені рулетики викладаються в форму, відправляються в добре розігріту духовку і запікають 17-20 хвилин.
З чорносливом
Склад продуктів: 270 г курячого філе, 130 г чорносливу без кісточок, трохи майонезу, 120 г Моцарелли, сіль.
- Сухофрукти ретельно промиваються водою, після чого замочують на пару годин.
- Філе нарізають тонкими пластинками, злегка відбивається, змащується підсоленим майонезом і залишається мінімум на годину.
- Чорнослив обсушуємо, дрібно ріжеться і змішується з тертим сиром.
- На м'ясні заготовки викладається довільну кількість начинки, після чого вони згортаються щільними рулетами і обв'язуються нитками.
- Блюдо смажиться на розжареній олії до рум'яності.
Смачно подавати рулетики з чорносливом з відвареним білим рисом.
У фользі в духовці
Склад продуктів: 4 шт. курячого філе, кілька гілок свіжої петрушки, сіль, спеції, 190 г твердого сиру.
- Кожне філе розрізається на два пласти і відбивається.
- На відрізок фольги укладається м'ясної пласт.Зверху розподіляється сіль, спеції, дрібні кубики сиру і свіжа петрушка.
- М'ясо згортається рулетиком таким чином, щоб начинка залишилася всередині нього.
- Заготовки загортаються фольгою. Покриття повинне бути дуже щільним і без отворів. Від цього залежить соковитість майбутніх рулетиків. Краї фольги зручно завертати за принципом цукерок.
Блюдо запікається в духовці на деку 17-20 хвилин.
Оригінальний рецепт з ананасом
Склад продуктів: 720 г курячої грудки, 130 г консервованого ананаса, сіль, мелений перець, 1 ст. ложка солодкої гірчиці, 120 г напівтвердого сиру.
- Кожна грудка розрізається навпіл (обов'язково - уздовж волокон). Утворені пластини відбиваються спеціальним молоточком.
- З одного боку заготовки змащуються гірчицею. Зверху неї розкладається тертий сир і шматочки консервованих фруктів без сиропу. За смаком додається сіль і перець.
- М'ясо згортається щільними рулетами, які обв'язуються нитками.
- Заготовки з курятини перекладаються в відповідну форму для запікання і відправляються на півгодини в жарку духовку.
Щоб рулетики вийшли більш рум'яними, за кілька хвилин до повної їх готовності варто включити гриль.
З шинкою і сиром
Склад продуктів: 4 великих курячих філе, 170 г шинки, 120 г напівтвердого сиру, жменя сухарной крихти, перець, сіль.
- Кожне філе добре промивається, обсушуємо рушником з паперу та розрізається посередині, але не до кінця. Далі його потрібно "розвернути".
- Отримана заготовка обережно відбивається через пару шарів харчової плівки, щоб м'ясо не порвалося. Курятина солиться і перчить. Потрібно пам'ятати про те, що частина солі птиці віддасть шинка.
- Остання нарізається довгими брусочками. Аналогічним чином подрібнюється і сир.
- Утворені шматочки викладаються на заготовки з курки, які потрібно звернути щільними рулетами і зафіксувати зубочистками. М'ясо обвалюється в сухарной крихті і відправляється обсмажувати на сковорідку.
Готуються рулетики з курячого філе з начинкою до появи рум'яної скоринки.
Куряча грудка, фарширована сиром
Склад продуктів: півкіло філе птиці, жирна сметана, 180 г сиру, свіжий часник за смаком, кухонна сіль, приправи.
- Куряче філе ріжеться на тонкі пласти, які потрібно добре відбити спеціальним молоточком.
- Далі м'ясні шматочки солятся і приправляються спеціями.
- Для начинки змішується сир, подрібнений часник і сметана. За смаком можна використовувати і будь-яку свіжу зелень.
- Отримана начинка викладається на курячі шматочки, після чого вони згортаються щільними рулетами і закріплюються зубочистками.
- Заготовки обсмажуються пару хвилин на сковорідці з маслом, щоб на них з'явилася рум'яна кірочка.
- Далі рулетики перекладаються у жароміцних форму і відправляються пекти трохи довше півгодини при температурі 210 градусів.
Готове частування смачно подавати з гострим часниковим соусом.
Як смачно приготувати з курагою?
Склад продуктів: велика куряча грудка, 160 г напівтвердого сиру, 90 г кураги, сіль, приправи.
- Сухофрукти на кілька хвилин замочується в окропі для розм'якшення, після чого обсушуємо і нарізається мініатюрними шматочками.
- Велике філе розрізається по центру (але не до кінця!) І розгортається "книжкою". М'ясо добре відбивається спеціальним молоточком.
- Одержаний пласт солиться і посипається обраними приправами.
- Курятина залишається хвилин на 20 для маринування.
- Далі пласти м'яса птиці посипаються тертим сиром, а на нього в один ряд викладаються цілі сухофрукти.
- М'ясо згортається щільним рулетом, покривається фольгою і відправляється запікатися в добре розігріту духовку приблизно на півгодини.
Перед подачею до столу частування нарізається невеликими шматочками. Смачно їсти його і гарячим, і холодним.
