Що таке хумус? 4 рецепта страв з Нутовая пюре

Знаючи, з чим їдять хумус, цю смачну закуску вдасться зробити важливою складовою свого меню. Їй можна доповнювати пасту, різні салати і навіть піцу. Самим універсальним вважається хумус з нуту. Він прекрасно поєднується з різноманітними стравами.

Що таке хумус

Блюдо "хумус" являє собою ніжну пасту з бобових. За класичним рецептом вона готується з твердого турецького гороху - хумус. До основи зазвичай додаються рослинні масла, цитрусовий фреш, зелень, всілякі прянощі. Деякі гурмани поєднують бобові з гарбузом, оливками / маслинами, в'яленими помідорами, авокадо і деякими іншими цікавими інгредієнтами.

Хумус можна одночасно назвати і самостійним вегетаріанським стравою, яке подається зі свіжими овочами, коржами, хлібом, і соусом. В останньому випадку його намазують на хлібці, лаваш, подають з картоплею фрі, чіпсами, м'ясними стравами.

Приготування Нутовая пюре в домашніх умовах


Приготувати хумус з нуту можна самостійно вдома. Починати експерименти з цією стравою варто з класичного рецепту.

Складові:

  • сухий нут - 280 - 300 г;
  • насіння кунжуту - 50 - 80 г;
  • часник - 3 часточки;
  • зіра - половинка ложки;
  • сік лайма / лимона - 6 - 7 десертних ложок;
  • оливкова олія - ​​3 десертні ложки;
  • сіль.

приготування:

  1. Залити нут великою кількістю холодної води. Залишити на 14 - 15 годин.
  2. Промити крупу. Якщо є час, варто видалити з бобових лушпиння. Тоді вже готове частування вийде особливо ніжним, гладким.
  3. Залити продукт свіжою водою. Варити до розм'якшення. Щоб прискорити процес, деякі господині використовують негашене харчову соду. Але для такого рецепта хитрість погано підходить. Відвар з содою можна використовувати для подальшого розведення закуски до потрібної консистенції.
  4. На сухій сковороді злегка прожарити зіру. Досить буде пари хвилин до появи приємного аромату. Перебити цей компонент в кавомолці.
  5. За такою ж схемою вчинити з кунжутом: обсмажити - перемолоти.
  6. Надіслати в блендер всі підготовлені компоненти. А також часник, сіль, половину масла оливи, сік цитруса.
  7. Подрібнювати продукти, поступово підливаючи до них відвар, що залишився після приготування нуту, поки не вдасться домогтися потрібної консистенції хумус.

Викласти вийшло частування в миску. Посередині зробити поглиблення і наповнити його маслом, що залишилося. Присипати блюдо спеціями.

Як правильно їсти: гарячим або холодним?


Не існує єдиної думки, як правильно їсти хумус. Кожен гурман сам вибирає для себе найбільш привабливий спосіб.

Якщо паста додається в салат або ставати частиною соусу для нього, найкраще використовувати масу в холодному вигляді. Якщо подається як основне блюдо з додаванням свіжих овочів, то в гарячому. На хлібці, хліб, грінки, коржі і лаваш однаково смачно мазати хумус і теплим, і холодним.

Що таке хумус для здоров'я і тонкої талії?


Навіть на дієті не доведеться повністю відмовлятися від улюбленої пасти. Потрібно буде лише підібрати до неї здорові малокалорійні доповнення. В першу чергу це будь-які свіжі овочі. Дуже смачно намазувати хумус на тонкі пластинки свіжого огірка.

 

Щоб не нашкодити талії, дієтологи радять їсти хумус із зерновими хлібцями, салатом, заправленим олією / кефіром / соком цитруса і іншими нежирними стравами. Можна використовувати пасту в якості заправки для закусок з овочів і зелені.

Салат зі шпинату з хумусом


Ця легка закуска ідеально підходить для дієти. Можна використовувати її в якості низькокалорійного вечері або перекусу.

Складові:

  • варені яйця - 2 шт .;
  • шпинат - 220 - 250 г;
  • лимон - половинка;
  • масло оливи - 2 десертні ложки;
  • готове Нутовая пюре - 180 - 200 г;
  • сіль і перець.

приготування:

  1. Ретельно промити листя шпинату. Вирізати прожилки. Крупно порізати.
  2. Залити шпинат крутим окропом, після чого охолодити. Віджати подрібнені листя.
  3. У пюре додати сік з половинки цитруса, масло оливи, сіль і перець.
  4. Змішати шпинат з соусом.

Викласти масу на тарілки. Зверху розподілити шматочки варених яєць.

Рецепт незвичайної пасти


Хумус особливо популярний на Сході. Досвідчені господині всіляко вдосконалюють рецепт і експериментують з новими інгредієнтами.

Складові:

  • нут - 180 - 200 г;
  • якісне масло оливи - 80 мл;
  • сік лайма - 2 десертні ложки;
  • світлий кунжут - 60 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • томати - 4 шт .;
  • кунжутне масло - 1 десертна ложка;
  • мед - половинка чайної ложки;
  • сіль, спеції, сухий кріп.

приготування:

  1. Заздалегідь замочені на всю ніч бобові зварити у свіжій воді.
  2. Кунжут прожарити без масла. Можна відразу додати до нього на сковорідку вибрані прянощі. Наприклад, кмин, майоран.
  3. Перемолоти кунжут.
  4. Все змішати в блендері. Додати сіль, масло двох видів, сік цитруса, часник, мед, шматочки помідорів і 3 - 5 великих ложок Нутовая відвару.

Подати вийшла пасту з оливками і маслинами.

Заправка для салату

На основі Нутовая пюре можна готувати оригінальні соуси для теплих / холодних салатів. В рецепт одного з найпопулярніших варіантів такої заправки входить оцет бальзамик.

Складові:

  • вже готовий хумус (без додавання тахини) - 1/3 ст .;
  • бальзамічний оцет - 2 великі ложки;
  • солодка / гостра гірчиця - половинка маленької ложки.

приготування:

  1. Насамперед потрібно буде купити готовий хумус або приготувати його самостійно за класичним рецептом. У масу не потрібно додавати пасту з соком цитруса і кунжутом.
  2. Змішати хумус з бальзаміком.
  3. Додати сіль і гірчицю за смаком.
  4. Все ретельно перемішати.

Колір соусу буде залежати від того, світлий або темний оцет був використаний.

Піца з хумусом і баклажаном

Складові:

  • горохова борошно - 80 - 90 г;
  • пшеничне борошно (грубого помелу) - 130 - 160 г;
  • житнє борошно - 110 - 120 г;
  • свіжі дріжджі - 12 - 14 г;
  • масло оливи - 6 десертних ложок;
  • молоко - половина склянки;
  • хумус - 1 ст .;
  • часник - 5 часточок;
  • баклажан - 1 шт.

приготування:

  1. Просіяти в миску всі види борошна. Взяти 1/3 частина сухої суміші і викласти гіркою. В середині зробити лунку.
  2. Вилити в неї суміш з теплого молока і розкришених дріжджів.
  3. Залишити масу в теплі і сухості на 12 - 14 хвилин.
  4. Замісити тісто, додавши решту борошна і половину масла.
  5. Залишити масу в теплі і сухості на півгодини під вологим рушником.
  6. Два рази обминати піднімається тісто. В цілому дати йому "відпочити" близько 90 хвилин.
  7. Тонко розкачати основу і викласти в форму, промазану маслом.
  8. Масло, що оливи змішати з розчавленим часником.
  9. Шматочки баклажанів засмажити на сковорідці-гриль до рум'яності.
  10. Тісто покрити підсоленим хумусом. Зверху розкласти овочеві підсмажені шматочки. Все щедро скропити часниковим маслом.

Запікати страву 15 - 17 хвилин при 230 градусах.

Нутовая пюре для додавання в різні страви можна не тільки приготувати самому, але також купити вже готовий продукт в магазині. Зазвичай воно продається в розділі здорового харчування, а також серед приправ, спецій, круп. Готовий магазинний варіант також дозволяється їсти гарячим або холодним в залежності від уподобань гурмана.