Приготоване в домашніх умовах цукрове печиво вважається найкращою випічкою до чаю, кави або компоту. Воно швидко і просто готується з доступних продуктів. Смачні ласощі можна доповнювати різними продуктами, або прикрасити глазур'ю.
Цукрове печиво - класичний рецепт
Для приготування смачного печива слід запастися:
- вершковим маслом - 200 г;
- білим цукром - 190 г;
- коричневим цукром - 45 г;
- ванільним екстрактом - пару чайних ложок;
- яйцями - досить одного курячого продукту, якщо дрібні яєчка, то потрібно взяти пару штук;
- борошном - 310 г;
- розпушувачем - 0,5 ч.л .;
- сіллю - трохи менше половини чайної ложки.
Спочатку слід включити духову шафу, виставивши температуру 200 градусів і підготувати лист. У ємності збити масло з білим цукром і ванільним екстрактом до того моменту, поки маса не стане світлою і густий. Продовжуючи збивати, в суміш необхідно ввести яйце, потрібну кількість борошна, розпушувача і солі. Спочатку все вбивається на невеликих оборотах, після їх можна поступово збільшити.
Після приготування тісто помістити в холодильник, не менше ніж на 60 хвилин. Далі від загальної маси відщипувати невеликі шматочки, надаючи форму кулі, послідовно розгортаючи в пласт. Надати форму печінкою можна, скориставшись склянкою або формочками.Заготовки з тіста перед викладенням на деко слід вмочити в коричневому цукрі, скласти в форму на невеликій відстані один від одного і випікати протягом 12 хвилин.
Варіант приготування по ГОСТу
Зробити печиво цукрове за ГОСТом легко можна на домашній кухні. У його рецептурі тільки натуральні продукти високої якості, що відповідають нормам. За смаком воно буде відрізнятися від магазинної здоби в кращу сторону.
Для приготування ласощів слід взяти:
- сметану - 280 г;
- цукор - 180 г;
- ванілін - 1 ч.л .;
- розпушувач - 1,5 ч.л .;
- маргарин або масло - 180 г;
- борошно - близько 300-400 г.
У глибокій ємності розтирається маргарин, цукровий пісок і ванілін до однорідності. Після вводиться сметана, все перемішується. Просіяне борошно з розпушувачем слід додавати поступово, вимішуючи тісто до еластичності. Готовий продукт для ліплення печива не повинен бути надто тугим.
З готового тіста формується грудку, закутується плівкою і відправляється в холодильник на 40 хвилин. Після його дістати, розкачати і вирізати кондитерські форми. Красиві вироби поміщаються на деко, вистелений папером для випічки, і відправляються в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Як приготувати частування на пиві?
Немає нічого простішого, ніж приготувати цукрове печиво на пиві. Воно виходить розсипчасте, ароматне. Спочатку його придумали в Англії для принца Альберта, за що випічка отримала його ім'я - печиво "Альберт".
Готується воно з:
- борошна - 400 г;
- масла вершкового - 1 пачка;
- цукру - 200 г;
- світлого пива - 100 мл.
У просіяне борошно слід додати терте на тертці масло, перемішати. Щоб легше було натерти молочний продукт, рекомендується його спочатку заморозити. Після додається потрібну кількість цукру і пива, замішується еластичне тісто.
Поки тісто буде "доходити" в холодильнику, розігріти духовку до 200 градусів. Готове тісто розділити на 2 рівні частини, надати кожній форму валика. Далі нарізати кожен невеликими шматочками, сформувати джгутики довжиною 80 мм і з'єднати кінці, перетворивши джгут в колечко. Перед викладкою на форму виробу посипаються цукром і запікають 12-17 хвилин.
Солодке здобне ласощі
Займатися випічкою здобного печива можна разом з дітьми - вони із задоволенням будуть розгортати тісто, вирізаючи з нього кумедні фігурки.
Для приготування потрібно:
- борошно - 400-500 г;
- цукровий пісок - 200 г;
- жирна сметана - 180 мл;
- вершкове масло - 0,5 упаковки;
- сухі дріжджі - 2 ч.л .;
- ванільний цукор - маленький пакетик.
Масло в мисці слід розім'яти, скориставшись звичайною виделкою. Слідом додати потрібну частину борошна, цукру, сухих дріжджів і ваніліну, попередньо змішаних в інший ємності. Останньою додається сметана, і замішується тісто щільної консистенції. Після того, як воно побуде в холодильнику (приблизно 90 хвилин), дістати його, розкачати в пласт товщиною 80 мм і сформувати вироби. Розігрів духовку до 180 градусів, випікати печиво протягом 17 хвилин. За кольором готова здоба повинна мати легкий золотистий відтінок. Подати блюдо до чаю, посипавши цукровою пудрою.
З додаванням кориці
Цукрове пісочне печиво з корицею до смаку нагадує щасливі дитячі роки. Воно має ніжний аромат, смачне і готується з доступних продуктів.
Для цього слід запастися:
- борошном пшеничним - 270 г;
- вершковим маслом - 130 г;
- цукром - 0,5 склянки;
- курячим яйцем;
- розпушувачем - половинка чайної ложки.
Приправу корицю і трохи цукру взяти для посипання печива. У глибокій мисці віночком слід збити яйце з цукром до стійких піків.Слідом додати м'яке масло (можна трохи розтопити в мікрохвильовці), ретельно збити до крему.
З'єднану з розпушувачем борошно змішати з приготованою масою і замісити тісто. Після продукт поміщається в холодильник на 45 хвилин. Тим часом прогрівається духовка, дістається тісто і з нього формуються грудочки, які потрібно обваляти в цукрі і кориці. Готові кульки викладаються на деко, придавлюються виделкою, щоб вийшла коржик з цікавим візерунком. Випікати вироби 20 хвилин при температурі 190 градусів.
З сиром
Унікальне, дуже смачне сирне печиво можна спекти з:
- сиру - 300 г;
- вершкового масла - 135 г;
- борошна пшеничного - 300 г;
- солі - зовсім трохи;
- цукру - 150 г;
- розпушувача - 5 м
У глибокій мисці з сиру, борошна, розпушувача, вершкового масла і солі замісити тісто, розкачати його і поділити на однакові шматочки невеликого розміру. Скачавши з них кульки, а після коржі, кожен кружечок вмочити в цукрі, згорнути навпіл і знову обваляти в цукровому піску. Знову скласти навпіл, вмочити в цукрі, трохи притиснути і викласти на деко. Випікати в духовці печиво необхідно близько 18-22 хвилин при температурі 185 градусів.
З коричневої цукровою глазур'ю
До молока або чашці солодкого чаю можна приготувати печиво з:
- вершкового топленого масла - 0,5 ст .;
- цукру коричневого - 200 г;
- яйця;
- сметани - 100 мл;
- борошна - 220 г;
- соди харчової - 0,5 ч.л .;
- солі - щіпка.
Глазур готується на основі вершкового масла - 50 г, коричневого цукру - 100 г, молока - 50 мл, цукрової пудри - 200 г. Спочатку в каструлі на вогні топиться масло, до нього додається цукор, слідом через пару хвилин молоко. Помішуючи, суміш доводиться до кипіння і вогонь вимикається. Останнім продуктом втручається цукрова пудра, маса відставляється для охолодження.
Для тіста цукор збивається з маслом, яйцями і сметаною. Окремо змішується борошно з содою і сіллю. Обидві маси з'єднуються і вимішуються до однорідності. З допомогою ложки сформувати вироби, викласти їх на деко. Запекти при температурі 200 градусів протягом 12 хвилин, трохи остудити і змастити глазур'ю.
Печиво "Вушка" з листкового тіста
Швидко і просто можна приготувати смачну випічку з:
- борошна - 0,5 кг;
- вершкового масла - 280 г;
- цукру - 1 склянка;
- яйця курячого;
- води - 165 мл;
- солі;
- лимонного соку - 10 мл;
- коньяку - 20 мл.
З тертого масла і просіяного борошна зробити крихту.В окремій ємності змішуються вода з яйцем, сіллю, коньяком і лимонним соком. Поступово обидві маси з'єднуються, і вимішує тісто. Звернувши його ковбаскою, помістити продукт в холодильник на 60 хвилин, після чого дістати і розкачати в пласт. Після тісто посипається цукром, скочується по обидва боки і поміщається в холод на 7 хвилин.
З готового тіста сформувати "вушка", викласти на деко, вистелений папером і змащений маслом. Запекти при температурі 190 градусів протягом 17 хвилин.
