Багато дуже люблять листкові салати: вони підходять на кожен день, можуть прикрасити стіл до свята. У подібних блюдах об'єднуються найрізноманітніші продукти, і чим більше фантазії у господині, тим вишуканіше і привабливіше виходить частування.
Варіанти закусок з грибами
Гриби будь-якому страв надають своєрідний присмак, незалежно від того, смажені вони, мариновані або засолені.
Листковий салат з куркою і грибами
Якщо потрібно забезпечити святкове застілля чимось таким собі, щоб здивувати і порадувати гостей, салат з куркою і грибами, дуже схожий на грибну галявину в лісі, і навіть з назвою "Полянка" - виграшний варіант.
Для повної ілюзії грибів в траві потрібно готувати салат в глибокій каструлі або мисці.
Щоб створити таке диво, знадобляться наступні продукти:
- невеликі целенькие мариновані печериці - ¼ кг;
- морквина (можна використовувати корейську, добре підійде і варена) - візьмемо 150 г;
- маринована цибуля - досить 150 г;
- відварна картопля - 3-4 бульби;
- солоні огірки - 2;
- курячі яйця (варені) - вистачить 3-х штук;
Зелена цибуля; - куряча грудка, також варена - не менш 200 г;
майонез; - соняшникова олія (потрібно рафінована, щоб не було зайвого запаху) - столова ложка буде в самий раз.
Стінки і дно посуду (миски або каструльки) змащуємо олією. Викладаємо на дно гриби. Робити це потрібно капелюшками вниз.
Натираємо варені овочі на тертці з боку середніх за величиною осередків - морквину (якщо не використовуємо корейську), картоплю. Так само чинимо з яйцями.
Нарізаємо дрібніше курятину і солоні огірки, подрібнюємо цибульні пір'я.
Інгредієнти не змішуємо - кожен з них повинен знаходитися в окремому посуді.
На ніжки грибів кладемо зелена цибуля (його прекрасно замінює петрушка).
На зелень лягає шар з яєць. Промащуємо його майонезом. Будемо це проробляти з кожним наступним шаром.
Тепер прийшла черга м'яса курки. За ним - солоних огірків, потім морквини і маринованого ріпчастої цибулі.
Завершуємо процес шаром з вареної картоплі, і теж покриваємо його майонезом.
Щоб салат просочився і став соковитим, його треба ніч потримати в холодильнику.
Перед тим як ставити частування на стіл, перевернемо його і викладемо на ошатне блюдо вгору грибами. Ось і "Полянка".
До речі, в такому салаті курятину можна замінити копченою ковбасою.
Листковий салат зі смаженими печерицями
Рецепт з маринованими грибами ми випробували.Тепер зробимо закуску, використовуючи печериці смажені. Що може для неї знадобитися?
- Посмажені з цибулькою (двома невеликими головками) печериці - 300 г;
- рослинне масло (краще брати без запаху) - щоб вистачило для смаження;
- 4 варені яйця;
- 2 картоплини, теж відварні;
- подрібнені ядра горіхів (краще підуть горіхи волоські) - візьмемо 100 г;
- твердий сир (нашого улюбленого сорту) - вистачить 150 г;
- зелень кропу - досить невеликого пучка;
- майонез;
- трохи солі.
Такий листковий салат з грибами хороший тим, що моментально готується, його не соромно запропонувати несподіваним гостям і навіть поставити на стіл в свято.
Доводимо до потрібного стану інгредієнти.
- Печериці, цибулю ріжемо і обсмажуємо в маслі.
- Яйця, сир, картоплю по черзі пропускаємо через тертку.
- Горіхи не просто подрібнюємо - їх потрібно буде потовкти.
Тепер можна шарами викладати продукти на блюдо. Не забуваємо кожен з них покрити шаром майонезу.
Першою йде картопля. Наступні на черзі яйця (цей інгредієнт можна попередньо перемішати з рубаним кропом). Потім насипаємо горіхи (трошки збережемо на потім), викладаємо сирний пласт (частина сиру залишимо, вона стане в нагоді пізніше).А на нього - суміш їх смажених з цибулею грибів.
Шар за шаром, в тому ж порядку, "будуємо" наш салат, поки продукти не закінчаться. Завершальний момент - посипати відкладеними сиром і горіхами, і не тільки зверху, але і з боків. Якщо є бажання - можна прикрасити "торт" маленькими цілими грибочками і зеленим кропом.
Блюдо з копченою куркою і грибами
Оскільки листкові салати не заперечують проти найрізноманітніших компонентів, в наступному рецепті буде використано куряче м'ясо, але на цей раз копчене. Інгредієнт додасть не тільки оригінальний присмак, але і легкий аромат димку.
Склад продуктів:
- свіжі огірки - вистачить 2-х штук;
- копчена грудка курки - досить 200 г;
3 зварені круто яйця; - печериці (краще мариновані) - 150 г;
- зелені цибульні пір'я;
- майонез.
Вибираємо глибоку миску - салат будемо розміщувати в ній. Застеляємо посуд харчовою плівкою. На неї кладемо яйця (природно, вже натерті), трохи утрамбовуємо і просочуємо майонезом. Далі можна насипати зелена цибуля (його ми нарізали дрібно), наверх - подрібнені гриби. Обидва шару притискаємо, грибний ряд ховаємо під майонез.
Свіжі огірки, перетворені в соломку, викладаємо наступним шаром.На них, після майонезу, відправляємо копчену грудку, також порізану.
Залишилося дати салату постояти хоча б пару годин в холодильнику, і можна ставити частування на стіл, виклавши на блюдо "догори ногами" і знявши з нього плівку.
Взагалі листкові салати зараховуються до тяжких страв, адже в них багато густого майонезу, сметани або інших соусів. Як правило, спроби замінити їх чимось менш жирним і калорійним призводять до втрати смаку при мінімальному виграші в калоріях.
Але є і перевага: подібна закуска може виступати в якості повноцінного обіду чи вечері.
Крабовая закуска шарами
Крабові палички використовують для приготування різних страв і салатів. Для листкового салату вони ідеально підходять.
Салат буде готуватися з:
- консервованої кукурудзи - вистачить ½ баночки;
- відвареного рису (візьмемо пару стаканів) або 2-3-х бульб вареного тертого
- картоплі (овоч додасть ситності);
- крабових паличок - знадобиться не менше 200 г;
- твердого сиру, наприклад, "Російського" або "Голландського" - досить 150 г;
- зеленої цибулі;
- майонезу.
Нижній шар - "фундамент" - приготуємо, змішавши рис з майонезом і дрібно нарізаними зеленими цибульними пір'ям.Цю суміш помістимо в кільце, пригорнемо, щоб лежала щільно.
Наверх відправимо кукурудзяну прошарок, просочивши її майонезом. Потім черга крабових паличок. Теж покриємо соусом. Завершальний шар - тертий твердий сир.
Перевага салату в тому, що його можна подавати відразу.
З м'ясом і ананасами
Листковий салат з додаванням ананасів - чудовий варіант і для рядового вечері, і для святкової трапези. Він відрізняється не тільки привабливим виглядом, але і дещо екзотичною приємним смаком, який забезпечує поєднання фрукта і м'яса курки.
Для салату знадобляться:
- варене куряче м'ясо - 300 г;
- яйця, зварені круто - візьмемо 3 штуки;
- ананаси, дрібно порізані - 200 г буде достатньо;
- подрібнені ядра горіхів (потрібні волоські) - жменя буде в самий раз;
- майонез.
Як завжди, кожен шар інгредієнтів будемо просочувати майонезом, але варто стежити, щоб соусу не виявилося занадто багато.
Знизу піде шар м'яса, на нього укладемо ананас. Потім крупно терті яєчні білки, слідом - жовтки, але перероблені набагато дрібнішими. І останній штрих - горіхова крихта.
Листковий салат "Прага" з чорносливом
Він користується великою популярністю через свого оригінального смаку.Втім, йому завжди можна надати нові нотки, поекспериментувавши з компонентами. У нашій випадку заздалегідь замарінуем цибулю і заллємо чорнослив окропом.
В цілому набір буде таким:
- пара варених морквин;
- 3 яйця - теж варені;
- варене філе (куряче, кроляче або індички) - 300 г цілком достатньо;
- консервований зелений горошок - майже ціла 200-грамова баночка;
- маринована луковая головка;
- 4 солоних огірочка (саме солоних, а не маринованих);
- чорнослив - 100 г вистачить;
- майонез.
Всі продукти подрібнити. М'ясо та фрукти нарізаємо за допомогою ножа, а все інше натираємо побільше. Салат збираємо в такій послідовності: курятина, цибуля, яйця, огірки, коренеплід моркви, горошок, чорнослив. І пам'ятаємо, що кожен пласт треба перемазати майонезом.
Через півгодини все просочиться, і можна пригощати домочадців і гостей.
Рецепти з рибою
Готуючи листковий салат, замість м'яса допустимо використовувати і рибу. Це не менш смачно, зате не так калорійно. Причому риба береться різна по виду і способу приготування. Результат виходить вражаючим.
Листковий салат з печінкою тріски
Частування незмінно привертає погляди своєю яскравістю.Ще один плюс - вони ідеально гармоніюють за смаковими якостями. Значить, блюдо - гідний конкурент на святковому столі улюбленим "Олів'є" та оселедця під "шубою".
Нам знадобляться:
- баночка з печінкою тріски;
- по 3 варені картоплини, солоних огірка і курячих яйця;
- пара варених коренеплодів моркви;
- зелена цибуля - візьмемо невеликий пучок;
- мелений чорний перець;
- твердий сир (який захочемо) - вистачить 50 г;
- майонез.
Риб'ячу печінку витягаємо з банки, дозволяємо стекти соусу. Тепер можна розім'яти (зробимо це звичайною виделкою) і змішати з меленим перцем. Беремо терку: велику - для картоплі, сиру, дрібну - для коренеплоду. Огірки теж переробляємо на крупній тертці. Зайвий сік прибираємо.
Поділяємо яйця на білок і жовток, кожен розтираємо окремо. Теж за допомогою вилки. Лук дрібненько ріжемо.
Укладаємо салат в наступному порядку: картопля, печінка, цибуля. І трохи майонезу. Далі - огірки, білки, морква, сир. Знову майонез. І, нарешті, жовток.
Виходить яскравий сонячний салат, який не потребує додаткового декору. Після двох годин в холодильнику можна приступати до дегустації.
З червоною рибою
Обмірковуєте урочисте меню? Тоді включіть в нього листковий салат з червоною рибою. Він такий смачний і райдужний, що про вибір жалкувати не доведеться.А заправляємо його несолодким йогуртом середньої жирності.
Будемо готувати страву з:
- 200 г сьомги слабосоленої;
- вареного довгого рису - вистачить склянки;
- авокадо - візьмемо один;
- зварених круто яєць - 3-х штук;
- 2-х варених морквин середньої величини;
- йогурту.
Підставою салату стане змішаний з йогуртом рис. Також просочуємо йогуртом кожен з наступних шарів: шматочки сьомги, великі фрагменти м'якоті авокадо, морквяний "соломку". В кінці прикрашаємо тертими яйцями.
Варіант закуски зі шпротами
Цей рецепт стане справжнім порятунком, якщо необхідно спорудити швидкий, смачний і ситний вечеря з мінімуму продуктів. Головне пам'ятати, що всі вони повинні відправлятися в салат охолодженими, а для смаження цибулі треба брати поменше масла. Тоді страва вийде не дуже жирним.
знадобляться:
- шпроти - банку;
- цибулини - 3 невеликі;
- варений рис - вистачить склянки;
- сіль, майонез;
- варені круто яйця - візьмемо 2;
- рослинне масло (краще без запаху).
Дрібно нарізані головки цибулі доведемо на сковорідці до приємною золотистого. Натремо яйця. По-великому рахунку розмір фрагментів значення не має, але білок і жовток повинні опинитися в різному посуді.
Половину рису поміщаємо в салатницю, накриваємо цибулею. В якості третьої шару підуть розім'яті виделкою шпроти. Наверх - трохи майонезу. Потім йдуть білки, знову майонез і друга частина рису. В якості прикраси посипаємо верх жовтками.
Салат не обов'язково солити.
Орхідея з чіпсами і копченою ковбасою
Рецепт з копченою ковбасою - чудова можливість порадувати гостей красивим і смачним блюдом. Салат з декором з тертих яєчних жовтків і квітів з пелюстками-чіпсами, нагадують орхідеї, стане справжньою окрасою святкового меню.
Знадобляться продукти:
- ковбаса копчена - візьмемо 200 г;
- солоні гриби (підійдуть білі або печериці) - 100 г;
- така ж кількість морквини по-корейськи;
- два з половиною варених яйця;
- твердий сир - 150-ти г цілком вистачить;
- чіпси (віддамо перевагу картопляні) - 50 г;
- майонез.
Збираємо салат на великій тарілці, в певній послідовності, шар за шаром, не забуваючи про майонезі: морква, гриби, ¾ розкришених чіпсів, ковбаса, сир, яйця. Верхній шар покрити обов'язково майонезом! Залишилося оформити "орхідею" з цілих чіпсів.
