Смачний, ароматний, ніжний, але в той же час такий простий у приготуванні. Здавалося б, хіба звичайний пиріг може двома рухами руки перетворитися в торт ?! Виявляється, може, і називається такий торт сметанник.
Класичний сметанник на сковороді
Щоб приготувати сметанник на сковороді знадобиться:
- 185 г борошна;
- 185 г жирної сметани;
- склянка цукру;
- 5 г розпушувача тесту.
На крем:
- 580 г сметани;
- 2/3 склянки цукру.
Покроковий рецепт:
- У сметану додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
- Змішуємо розпушувач з борошном і всипаємо її до сметанною суміші.
- Замішуємо НЕ круте тісто. Поділяємо його на 8 коржів.
- Кожну частину розгортаємо діаметром до двадцяти сантиметрів. Акуратно вирівнюємо краю.
- Коржі випікаємо з двох сторін не менше трьох хвилин на помірному вогні. Зверніть увагу, сковорода повинна бути сухою.
- Приготувати крем легко - сметану міксером збиваємо з цукровим піском.
- Коржі добре змащуємо кремом.
- Торт має настоятися в холодильнику одну ніч.
Сметанник на сковороді готовий. Вранці його прикрашають крихтою з печива.
Без додавання яєць
Сметанник без додавання яєць виходить ніжний на смак.
Щоб приготувати коржі, необхідні такі інгредієнти:
- упаковка сметани 400 г жирність 20%;
- один стакан цукрового піску з жменькою;
- кухонна сіль - 3 г;
- харчова сода - 3 г;
- борошно для приготування тіста - 480 г;
- борошно, щоб обробляти коржі - 120 г;
Компоненти для сметанного крему:
- сметана - 780 г;
- ванілін - 10 г;
- неповна склянка цукру.
Покроковий рецепт:
- Перший етап - приготування крему. У сметані розмішуємо ванільний цукор і звичайний цукровий пісок. Добре перемішуємо інгредієнти.
- Тепер готуємо тісто для коржів. Сметану змішуємо з цукром і додаємо трохи солі. У борошно додаємо соду і просіваємо. Пересипаємо в глибоку миску.
- Ретельно вимішуємо суміш ложкою. Тісто має бути густуватої.
- Борошном посипаємо поверхню столу і викладаємо на нього тісто. Злегка вимішуємо його і додаємо знову трохи борошна. Тісто розділяють на вісім шматочків (до 200 г). З шматочків розгортають вироби діаметром до тридцяти сантиметрів. Це будуть коржі для торта.
- Коржі випікають на сковороді, змащеній олією з двох сторін по 2 хвилини. Вироби готові, коли з'явиться рум'яна кірочка.
- Корж в теплому вигляді обрізають до діаметра приблизно 24 см.Обрізки коржів використовують, щоб посипати боки. Таким чином, випікають всі вісім коржів. Готові вироби охолоджують.
- Коржі змазують кремом з усіх боків і посипають обрізками від коржів.
Торт просочують три години при температурі 24 градуси. Потім відправляємо його в холодильник на одну ніч.
Найпростіший рецепт торта
Сметанник, приготований по даній рецептурі, відрізняється простотою приготування.
Компоненти для коржа:
- 480 г сметани;
- 220 г цукрового піску;
- 780 г борошна;
- пакетик розпушувача.
Компоненти для крему:
- цукровий пісок - 180 г;
- пакетик ваніліну;
- 200 г волоських горіхів;
- 0,5 літра жирної сметани.
Покроковий рецепт:
- Сметану змішуємо з цукром і починаємо вводити борошно з розпушувачем.
- Замішуємо НЕ круте тісто.
- Тісто ділимо на п'ять частин. Його розгортають і вирізують коржі.
- Сковороду ставимо на вогонь і злегка змащуємо олією.
- На сковороді з двох сторін випікаємо коржі до появи рум'яної.
- Для приготування крему сметану змішують з цукром і ваніліном. Залишають на десять хвилин до розчинення цукру.
- Кремом просочуємо коржі і змащуємо верхівку торта. Посипаємо подрібненими волоськими горіхами.
- Даємо настоятися одну ніч в холодильнику.
Цей простий рецепт ідеально підійде людям, які люблять торти, але не хочуть з ними довго возитися.
Шоколадний сметанник на сковороді
Шоколадний сметанник, приготований за цим рецептом, виходить ніжний на смак.
Складові:
- 180 г сметани;
- два яйця;
- шоколад молочний або чорний - 1 плитка;
- 180 г цукрового піску;
- пакетик ваніліну;
- 200 г борошна;
- дрібка солі.
приготування:
- Готуємо коржі. Яйця збиваємо, додаємо цукор і ретельно перемішуємо суміш. Додаємо сметану, ванільний цукор, щіпку солі. Все добре заважаємо.
- З борошном просіюємо соду і теж додаємо до сметанною суміші.
- Розкачуємо сім тонких коржів.
- Коржі необхідно випікати не менше трьох хвилин з кожного боку.
- Тепер готуємо крем. У сметану сипем цукор і добре збиваємо суміш міксером.
- Кожен корж Промазуємо сметанним кремом.
- Розтоплюємо шоколад на повільному вогні. Їм змащуємо верх і боки торта.
Залишилося поставити в холодильник смачний домашній сметанник, щоб він просочився не менше шести годин.
З пишною начинкою з сиру
Торт, приготований за цим рецептом, виходить смачний, але дуже калорійний.
Складові:
- 270 г сиру;
- 180 г сметани;
- склянка молока;
- половина бруска вершкового масла;
- 120 г цукрового піску;
- 180 г борошна;
- два яйця;
- ванілін.
Для приготування сирної начинки:
- 270 г сиру;
- 45 г сметани;
- цукор.
приготування:
- В молоко додаємо сир і вершкове масло. Все розминаємо.
- Додаємо цукровий пісок і все перемішуємо. Додаємо розпушувач і просіяне борошно.
- За допомогою міксера потрібно замісити тісто.
- Рослинним маслом змащуємо сковороду.
- Тісто розминаємо, викладаємо в сковороду і розподіляємо по поверхні.
- Випікаємо корж до готовності протягом 20 хвилин.
- Залишилося приготувати сирну начинку. Змішуємо ванілін і сир.
- Масу збиваємо міксером, щоб вона стала однорідною без грудок.
- Вливаємо сметану і далі збиваємо ще 5 хвилин.
- Пишну сирну начинку ставимо в холодильник на 20 хвилин. Коли вона застигне, змащуємо рясно коржі.
- В кінці промазуємо верх і боки торта.
Дуже важливо дати десерту просочитися.
Зі сметанним кремом
Для приготування коржа знадобиться:
- 200 г жирної сметани;
- 200 г цукрового піску;
- три яйця;
- 300 г борошна;
- 5 г соди;
- пакетик ваніліну.
приготування:
- Перед тим як випікати бісквіт для сметанника, необхідно розібратися зі сметанним кремом. Для його приготування збиваємо сметану з цукром і додаємо ванілін.Готовий крем потрібно відправити в холодильник на одну годину.
- Щоб приготувати тісто, соду гасять в теплій сметані.
- Борошно заздалегідь потрібно просіяти.
- У сметану розбиваємо яйце, всипаємо ванілін і цукровий пісок. Все збиваємо.
- Всипаємо борошно в суміш і починаємо місити тісто.
- Форму змащуємо маслом.
- Торт випікається на сковороді до появи рум'яної скоринки.
- Готовий корж необхідно розділити на дві частини і змастити приготованим кремом.
Торт має настоятися одну ніч в холодильнику.
Незалежно від того, який рецепт обраний, слід взяти до уваги два правила:
- Для сметанника обов'язково повинні бути свіжі яйця.
- Торт краще готувати з жирної сметани.
Смачного!
