Якість продуктів, з яких готують фастфуд часто залишається таємницею для покупця, щоб не розполохувати клієнтів. Щоб перетворити вуличний перекус під смачна страва, не завадить записати кілька рецептів сосисок в листковому тісті.
Сосиски в листковому тісті в духовці
Для реалізації першого рецепта знадобиться невелика кількість доступних інгредієнтів:
- листкове покупне тісто - 0,5 кг;
- сосиски вищого сорту - 15 шт .;
- куряче сире яйце - 1 шт.
Основні етапи приготування:
- Листкове тісто найкраще на ніч залишити в холодильнику, щоб воно досить розморозити, але при цьому зберегло щільну структуру.
- Сосиски очищаємо від шкірки. При бажанні їх можна зварити, а потім охолодити до кімнатної температури.
- Тісто викладаємо на робочу поверхню, трохи розгортаємо качалкою і нарізаємо на однакові смужки товщиною в 5-7 мм. Залишається лише викласти сосиску на самий край смужки і щільно обмотати по спіралі.
- Великий деко змащуємо вершковим маслом. На нього викладаємо все сосиски і рясно обмазуємо збитим яйцем.
- Блюдо відправляємо в розігріту духову шафу (180 градусів) до появи рум'яної скоринки: на 25-30 хвилин.
Як тільки сосиски в листковому тісті в духовці запекутся, їх треба дістати з духовки і залишити на 5-10 хвилин. Потім можна подавати закуску до столу або брати перекус з собою на роботу.
Готуємо на сковороді
Смажені сосиски в "панцирі" з готового листкового тіста відрізняються насиченим смаком і хрусткою скоринкою.
Для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- размороженное листкове тісто - 0,5 кг;
- варені сосиски - 10 шт .;
- рослинне масло - близько 40 мл.
Основні етапи приготування:
- Робочу поверхню присипаємо невеликим шаром борошна, а зверху викладаємо шар листкового тіста. Його необхідно розкачати дерев'яною качалкою якомога тонше.
- Тісто нарізаємо смужками в довжину гострим і обов'язково сухим ножем.
- Кінець смужки з'єднуємо з сосискою і рівномірно обмотуємо по всій довжині.
- У сковороду з товстим дном вливаємо олію. Чим його більше, тим краще обсмажаться "палички".
- Сосиски в тісті по черзі занурюємо в гарячу олію до появи золотистої скоринки. За час готування їх потрібно перевернути 2-3 рази.
- Після приготування закуска викладається на серветку, яка вбере більшу частину жиру.
Для смаження сосисок в тісті на сковороді професіонали рекомендують використовувати лише рафіновану олію високої якості. В іншому випадку може з'явиться неприємний запах і зіпсується смак страви.
Як зробити в мультиварці
Швидко і без зайвих клопотів можна приготувати смачну закуску в мультиварці.
Необхідні продукти можна знайти в будь-якому холодильнику:
- листкове размороженное тісто - 200 г;
- сосиски - 6 шт .;
- рафінована олія - 1-2 ст. л.
Основні етапи приготування:
- Тісто розгортаємо до 2-3 см. Ріжемо на однакові смужки і злегка притрушуємо просіяного борошном.
- Чашу мультиварки повністю обмащуємо соняшниковою олією. Для цього найкраще використовувати кондитерську силіконову пензлик.
- Сосиски загортаємо в тісто і занурюємо на дно чаші. Їх необхідно готувати в режимі "Випічка" 45 хвилин.
- Через 20 хвилин приготування закуску перевертаємо на інший бік. По закінченню зазначеного часу сосиски кладемо спочатку на один бік (на 15 хвилин), а потім на інший.
- Сосиски в тісті витягаємо з мультиварки і можемо подавати до столу після легкого охолодження.
Сосиски в листковому тісті з кунжутом
Наступний варіант сосисок в тісті готується в аерогрилі.
Знадобляться такі інгредієнти:
- листкове тісто (бездріжджове) - 250-300 г;
- варені сосиски - 6 шт .;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- кунжут - 1 ст. л.
Основні етапи приготування:
- Тісто розрізаємо на 2 рівні частини. А кожну половинку ще на три однакових смужки.
- Кожну смужку злегка відбиваємо долонею і акуратно витягуємо в процесі.
- Жовток відокремлюємо від білка. Можна використовувати два яйця, якщо хочеться отримати рум'яну і засмажену корочку.
- Сосиски по черзі загортаємо в тісто і ретельно промазуємо жовтком.
- В самому кінці посипаємо закуску кунжутом (його кількість може змінюватися) і відправляємо в аерогриль (125 градусів) на 20-25 хвилин.
З додаванням сиру
Щоб приготувати 5 порцій, необхідно придбати:
- листкове тісто - 0,5 кг;
- твердий сир - 150 г;
- сосиски - 10 шт .;
- вершкове масло - близько 50 м
Основні етапи приготування:
- Тісто викладаємо на робочу поверхню і ретельно розгортаємо качалкою до 4-5 мм. Після цього пласт розрізаємо на кілька трикутників, приблизно однакового розміру.
- Сосиски відварюємо і розрізаємо навпіл. Сир нарізаємо товстими брусками.
- На трикутники спочатку викладаємо сир, а потім сосиску.Все звертаємо рулетиком і викладаємо на деко, який заздалегідь змастили вершковим маслом.
- Блюдо запікаємо в духовці при 180 градусах. Через 20-25 хвилин перевіряємо готовність, і вимикаємо вогонь.
Щоб урізноманітнити рецепт, також можна тісто змастити тонким шаром кетчупу або майонезу. При бажанні ці інгредієнти змішуються в рівних кількостях і заправляються пресованої часточкою часнику із зеленню.
Простий рецепт з картоплею в готовому тісті
Своєрідні слойки з сосисками виходять, якщо до них додати картоплю.
Для цього необхідно використовувати доступні всім інгредієнти:
- тісто (дріжджове) - 1 кг;
- сосиски вищого сорту - 10 шт .;
- сиру картоплю - 5 шт.
Основні етапи приготування:
- Тісто розморожуємо і викладаємо на робочу поверхню, злегка притрушену борошном.
- Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою. Нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо варитися в злегка підсолену воду.
- По закінченню приготування, воду зливаємо, а в каструлю закидаємо маленький шматочок вершкового масла. З картоплі робимо пюре.
- Тісто злегка розминаємо руками і ділимо на частини. Кожен шматочок по черзі розгортає качалкою до 5 мм.
- На середину коржа викладаємо близько столової ложки пюре. Зверху кладемо сосиску. З кожного боку коржі гострим лезом робимо по три розрізу. Залишається з їх допомогою загорнути сосиски в тісто.
- Деко промазуємо тонким шаром соняшникової олії. Викладаємо закуски і промазуємо за бажанням сирим яйцем. Блюдо готуємо при 200 градусах близько 15 хвилин, до появи рум'яної скоринки.
Сосиски-плетінки в листкового бездріжджового тіста
Якщо є бажання подати до столу не просто сосиски в тісті, а красиве блюдо, то варто скористатися таким варіантом.
Для його приготування знадобиться:
- листкове тісто (бездріжджове) - 0,5 кг;
- молочні сосиски - 6 шт.
Основні етапи приготування:
- Тісто заздалегідь розморожуємо, і ділимо на 2 листа прямокутної форми. Їх висота залежить від довжини використаних сосисок.
- Пласти трохи Розкачуємо качалкою, після чого робимо на них паралельні надрізи гострим лезом ножа. При цьому вони повинні закінчуватися за 2-3 см від краю.
- Сосиски розрізаємо уздовж, щоб вийшли 2 рівні частини.
- Кожну половинку акуратно розправляємо в розрізи, починаючи від правого краю. Важливо стежити, щоб тісто не порвалося і не зміщувалося занадто сильно.
- Плетінці необхідно дати трохи часу відпочити (не більше 15 хвилин), після чого блюдо відправляємо в духову шафу при 170 градусах. Через 15-20 хвилин сосиски тісто покриється приємною скоринкою і буде повністю готовим.
- Залишиться лише дати сосисок трохи охолонути, і їх можна подавати до столу з гарніром з овочів.
Секрети, як правильно загорнути сосиску в листкове тісто
Щоб закуска вийшла не тільки смачною, але і красивою, необхідно дотримуватися кількох простих правил:
- Якщо сосиска попередньо варилася або обсмажувалася на сковороді, необхідно дочекатися її повного остигання.
- Пласт тесту рівномірно розкочується качалкою, щоб не було товстих країв і занадто тонкою прозорою середини.
- Щоб правильно загорнути сосиски в листкове тісто, їх необхідно загортати по спіралі, просуваючись від одного краю до протилежного. В результаті повинен вийти своєрідний кокон з невеликими отворами.
Решта маленькі секрети осягаються тільки при практиці на особистому досвіді приготування.
