Тісто для сосисок в тісті - 9 рецептів намешіванія

Сосиски в тісті обожнюють діти і дорослі, це прекрасний варіант швидкого і ситного перекусу. Їх вживають як самостійну страву або їдять вприкуску з супами і бульйонами. Щоб випічка вийшла смачною, важливо правильно приготувати тісто для сосисок в тісті.

Класичне здобне тісто для сосисок

Традиційно сосиски роблять в духовці, обернувши дріжджовим тестом.

Для його виготовлення потрібні такі продукти:

  • 0,45-0,5 кг борошна;
  • 0,25 л молока;
  • яйце;
  • 70-85 г вершкового масла;
  • 15-20 г цукру;
  • 15-20 г сухого розпушувача;
  • сіль.

Послідовність дій:

  1. Розчинити в підігрітому молоці цукор і розпушувач, перемішати і залишити, поки не з'явиться пінка.
  2. Змішати яйце з сіллю, ретельно збити, а потім додати розм'якшене масло і опару.
  3. Ретельно перемішати склад і почати потроху вводити борошно, поки він не стане однорідним і не перестане липнути до долонь.
  4. Скачати основу в кулю, прикрити серветкою і залишити підніматися. Коли маса збільшиться в два рази, можна приступати до оброблення.

Увага! Кількість інгредієнтів для тіста наведено з розрахунку на 10-12 сосисок. При необхідності потрібно зменшити або збільшити обсяг складових.

Рецепт без дріжджів


Для сосисок можна зробити тісто без дріжджів, взявши за основу кефір або подкісшее молоко.

Для готування потрібні такі компоненти:

  • 0,25 л кисломолочного продукту;
  • 30 мл пісного жиру;
  • яйце;
  • 0,45-0,55 кг борошна;
  • 15-25 г цукру;
  • 10-12 г соди;
  • сіль.

Послідовність виконання:

  1. Просіяти борошно, з'єднати з цукром і сіллю, після чого викласти на столі гіркою.
  2. Зробити в борошні поглиблення, налити в "ямку" пісне масло.
  3. Додати яйце і кефір, замісити м'яке, злегка липке тісто.
  4. Посипати основу содою, ще раз обмять руками і залишити на 10 хвилин.
  5. Підсипати трохи борошна, повторно вимісити масу, розкачати і поділити на смужки.

Сосиски, загорнуті в таке тісто, можна підсмажити на сковороді або запекти в духовці, попередньо змастивши кожну порцію яєчним жовтком.

Готуємо на основі кефіру


Можна приготувати дріжджове тісто для сосисок в тісті на основі кефіру. Опару в цьому випадку ставлять на воді.

Для роботи знадобиться:

  • 0,2-0,25 л кефіру;
  • 0,15 л води;
  • яйце;
  • 0,55-0,6 кг борошна;
  • 10-12 г дріжджів;
  • 50 мл рафінованої олії;
  • 15-25 г цукру;
  • сіль.

Порядок виготовлення:

  1. Трохи підігріти воду, насипати цукровий пісок і дріжджі, перемішати і залишити підніматися.
  2. Влити в глибоку миску кефір, додати яйце і сіль, ретельно збити.
  3. Ввести в підготовлену суміш опару, а потім засипати потрібний обсяг борошна і вимісити м'яке тісто.
  4. Після цього його потрібно скачати грудкою і залишити в теплі на півтори-дві години.

Маса буде готова для повторного вимішування і оброблення, коли збільшиться вдвічі.

Дріжджове тісто для сосисок в тісті

Дріжджове тісто для сосисок можна зробити і на воді, а для того, щоб воно вийшло м'яким і ніжним, ввести до складу вершкове масло.

Для готування буде потрібно:

  • 0,25 л води;
  • 0,12 кг вершкового масла;
  • яйце;
  • 10-12 г пресованих дріжджів;
  • 0,45-0,48 кг борошна;
  • 10-15 г цукру;
  • сіль.

Послідовність роботи:

  1. Підігріти воду, насипати дріжджі і цукор, перемішати і дочекатися утворення пінки.
  2. Розтопити масло, з'єднати з сіллю і яйцем, збити до однорідності.
  3. У підготовлену суміш обережно влити опару і почати підсипати муку.
  4. Вимісити щільне тісто і поставити в тепло на 2 години, прикривши рушником або харчовою плівкою.

На замітку. Пресовані дріжджі можна замінити сухими, але в цьому випадку їх кількість доведеться збільшити на 5-10 м

Як зробити в хлібопічці


Хлебопечка позбавляє господиню від необхідності самостійно вимішувати тісто. Досить закласти інгредієнти, встановити потрібний режим, і через деякий час все буде готово.

Щоб зробити тісто для сосисок в хлібопічці, буде потрібно такі продукти:

  • 0,22-0,25 л води;
  • 45-55 мл рослинного жиру;
  • яйце;
  • 0,5-0,6 кг борошна;
  • 35 г цукру;
  • 25 г розпушувача;
  • сіль.

Послідовність роботи:

  1. Влити в чашу воду, олію, насипати цукор і сіль.
  2. Змішати борошно з сухими дріжджами і додати до рідкої суміші.
  3. Встановити форму в прилад, щільно закрити кришкою і включити режим вимішування.
  4. Після завершення циклу витягти тісто з форми, посипати борошном і приступити до оброблення.

Тісто, приготовлене таким способом, підходить як для випікання в духовці, так і для обсмажування на сковороді.

Листкова основа для ледачих сосисок


Надзвичайно смачним і ніжним виходить листкове тісто. Його можна придбати в готовому вигляді, але краще зробити самостійно.

Для основи знадобляться такі компоненти:

  • 0,15 л води;
  • пачка вершкового масла;
  • 0,35 кг борошна;
  • 25 г цукру;
  • сіль.

Порядок виконання:

  1. Вийняти масло з холодильника, нарізати шматочками і дати розм'якшити.
  2. Просіяти борошно, змішати з маслом і рубати масу ножем до утворення крихти.
  3. Додати в тісто воду, попередньо розчинивши в ній цукор і сіль, а потім вимішати.

Перед тим як приступити обробленні листкового тіста, його потрібно потримати кілька годин у холодильнику, укривши плівкою.

Тісто для сосисок в тісті на сковороді

Щоб зробити смачні сосиски в тісті на сковороді, можна використовувати дріжджову основу без яєць.

Для готування потрібні продукти:

  • 0,15 л молока;
  • 0,15 л води;
  • 0,55-0,65 кг борошна;
  • 30-35 мл олії;
  • 15 г порошкових дріжджів;
  • 60 г цукру;
  • сіль.

Послідовність дій:

  1. Змішати молоко з водою, трохи підігріти, потім всипати дріжджі з цукром і перемішати.
  2. Поки підходить опара, просіяти борошно, сформувати з неї гірку з поглибленням, налити рафінована олія.
  3. Додати опару, що підійшла, сіль, вимісити м'яку основу і залишити в теплі підніматися. Вона буде готова через 2 години, при цьому її доведеться обминати щопівгодини.

Таке тісто для сосисок виходить пишним і повітряним, оскільки в його складі відсутні яйця, які нерідко обтяжують випічку.

Варіант на основі маргарину

Це ще один варіант приготування листкового тіста для сосисок.Перевага полягає в тому, що його можна зробити заздалегідь і зберігати в морозильній камері, а при необхідності розморозити і використовувати.

Для готування наступні складові:

  • 0,22 кг маргарину;
  • 0,25 л води;
  • яйце;
  • 0,55 кг борошна;
  • 35 мл пісного жиру;
  • столова ложка оцту;
  • цукор і сіль.

Послідовність приготування:

  1. Підігріти воду, насипати сіль і цукор, ввести яйце і розмішати.
  2. В склад, влити оцет, знову перешкодити і відставити убік.
  3. Просіяти борошно, з'єднати з розм'якшеним маргарином і рубати суміш ножем, поки не утвориться крихта.
  4. Змішати підготовлену суміш з рідиною і вимісити тісто, час від часу змащуючи його олією.
  5. Розкачати пласт товщиною півтора 2 см, скласти вчетверо і прибрати в холодильник.

Через 2-3 години можна буде приступати оброблення основи і випікання сосисок в тісті.

Основа для сосисок в тісті в духовці

Тісто для сосисок можна зробити і на основі майонезу, змішавши його з молоком, кефіром, кислим молоком і навіть ряжанкою в рівних пропорціях.

Для готування сосисок в духовці знадобиться:

  • 0,65 кг борошна;
  • пакет майонезу обсягом 100-150 г;
  • 0,1 л молочного продукту;
  • 50-70 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 50 г цукру;
  • 25-35 г пресованих дріжджів;
  • сіль.

Порядок роботи:

  1. У підігрітий молочний продукт всипати цукровий пісок і дріжджі, перемішати і залишити підходити.
  2. Збити яйця з сіллю, додати майонез і розтоплене масло, перешкодити.
  3. Ввести в суміш підійшла опару, додати борошно і ретельно вимісити.
  4. Сформувати з тіста кулю, прикрити рушником і прибрати в тепло на 2 години.

Увага! Сосиски, загорнуті в таке тісто, потрібно розміщувати на деку на деякій відстані один від одного, оскільки основа в процесі випікання буде збільшуватися в розмірах.


Категорія