Печеня в горщиках - 12 рецептів приготування будинку в духовці

Печеня в горщиках може виявитися корисним стравою, якщо готувати його без попередньої обжарки. Продукти в горщику запікаються і гасяться, зберігаючи всі корисні властивості.

Класичне печеня в горщиках зі свинини

складові:

  • свинини - 0,4 кг;
  • морквина середнього розміру;
  • цибулина середнього розміру;
  • часник - 3 зубчики;
  • 2 лаврові листки;
  • 45 г солі;
  • 1 ч. Л. меленого чорного перцю.

Метод приготування:

  1. Розморозити м'ясо і порізати кубиками середнього розміру.
  2. Морквину нашаткувати соломкою, а цибулю - половинками кілець.
  3. У горщик покласти м'ясо на дно, зверху - морква і цибуля - на самий верх.
  4. Потім видавити часник і зверху посипати перцем і сіллю. Полити водою або бульйоном так, щоб рідина не виступала назовні.
  5. Помістити ємності в духовку на 1 годину 10 хвилин. Готувати при температурі 200ºС. Важливо: духовку заздалегідь не розігрівати, оскільки продукти в горщику повинні нагріватися поступово.

Подавати блюдо можна відразу після закінчення приготування і безпосередньо в горщиках.

Готуємо з яловичини


компоненти:

  • 1 кг яловичини;
  • томати - 6 штук;
  • 3 середні морквини;
  • 3 невеликі ріпчасті цибулини;
  • 1 г цедри апельсина;
  • лавровий лист - 3 штуки;
  • 200 мл вина червоного сухого;
  • 2 ст. л. масла оливи для смаження;
  • 100 г маслин;
  • половина головки часнику;
  • 3 ст. л. бренді;
  • чорний перець в горошку і мелений;
  • за бажанням, зелень і сіль.

Як готувати печеня з яловичини:

  1. Вимити м'ясо, очистити від жилок і порізати невеликими шматками.
  2. Нарізати цибулю півкільцями, морква - шайбами, помідори - довільно, зручними для вживання шматочками.
  3. Часник пропустити через землянку або подрібнити ножем.
  4. Підготовка маринаду: в червоне вино додати моркву і цибулю, цедру апельсина, лавровий лист і перець в горошку. Ретельно перемішати склад і залити їм яловичину з овочами. Поставити заготовку в холодильник на ніч.
  5. Вранці дістати овочі з м'ясом з рідини і висушити.
  6. Підсмажити м'ясо з обох сторін на сковороді, додати часник, томати і мариновані овочі. Влити бренді і покласти лавровий лист. Під кінець гасіння залити все маринадом так, щоб він покривав продукти. При нестачі рідини додати бульйон або воду. Підсипати сіль і перець.
  7. Закип'ятити, перекласти все в горщики і помістити їх в духовку. Готувати при температурі 160 ° С від 2 до 2,5 годин. Покласти маслини за півгодини до готовності.

Подавати яловичину в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Рецепт з грибами


Складові:

  • півкіло білих грибів;
  • 600 г свинини;
  • 0,8 кг картоплі;
  • велика морква - 2 штуки;
  • ріпчаста цибуля - 2 штуки;
  • 100 г зеленого горошку;
  • 6 лаврових листів;
  • 130 мл сметани;
  • 2 часникових зубчики;
  • соняшникова олія для смаження;
  • перець мелений і сіль;
  • бульйон м'ясний або вода.

Процес приготування:

  1. Дрібно порізати м'ясо і смажити до рум'янцю. Після цього посолити і поперчити. Викласти свинину на дно горщиків.
  2. Тонкими пластиками нарізати гриби і обсмажити на сковороді приблизно 5 хвилин. За цей час нарізати дрібно часник і в кінці додати його до грибів. Укласти їх поверх м'яса в горщики.
  3. Порізати цибулю півкільцями і смажити до прозорості. В цей час кубиками нарізати моркву, додати на сковорідку і обсмажувати ще 5 - 6 хвилин. Готові овочі покласти в горщики.
  4. Картоплю порізати кубиками дуже дрібно і в сирому вигляді додати до решти продуктів. Зверху в кожен горщик насипати по 1 ст. л. зеленого горошку і при бажанні посолити.
  5. Залити бульйоном або простою водою вміст горщика. Зверху покласти по 1 ст. л. сметани і по лаврового листа.
  6. Готувати спекотне близько півгодини до повної готовності картоплі при температурі 200ºС.

Перед подачею блюдо остудити 5 - 10 хвилин і прикрасити зеленню.

Пісне печеня в горщиках


Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 3 середні моркви;
  • 3 солодких болгарських перцю;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • томатний сік - за смаком;
  • будь-яку рослинну олію;
  • лавровий лист;
  • перець мелений і сіль за смаком.

Як зробити пісне печеня в горщиках:

  1. Трохи обсмажити цибулю в олії на сковороді.
  2. Морква нарізати кругляччям, а потім розділити їх на 4 частини. Картопля порубати довгими тонкими скибочками, а болгарський перець - тоненькими смужками, попередньо очистивши плоди від насіння.
  3. Викласти на дно горщика цибулю, зверху перець, потім морква, а після неї картоплю. Додати при бажанні сіль, Перцева суміш і пару лаврових листів.
  4. Залити вміст горщика томатним соком до повного покриття верхнього шару овочів. Помістити в духовку при 170ºС на 60 хвилин.

Подавати блюдо з хрусткими солоними огірками або квашеною капустою.

Варто пам'ятати: сіль, перець, спеції додавати в кінці смаження кожного інгредієнта.

З м'ясом і картоплею


З чого готувати:

  • 400 г баранини (або будь-якого іншого м'яса);
  • 0,6 кг картоплі;
  • 35 мл оливкової олії;
  • 2 часникових зубця;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • зелень, спеції, сіль - за смаком;
  • склянку бульйону або води.

Рецепт печені з м'ясом і картоплею:

  1. Баранину промити, висушити і порізати середнього розміру шматочками.
  2. Розігріти на сковорідці з товстим дном масло і смажити в ньому м'ясо до появи скоринки. В кінці процесу насипати сіль і перець. Солити м'ясо відразу не варто, інакше воно буде жорстким.
  3. Укласти баранину на дно горщиків, попередньо віджавши з неї масло так, щоб більша його частина залишилася на сковороді.
  4. Картопля смажити не обов'язково, допустимо залишити його сирим, нарізати середніми шматочками і укласти поверх баранини. Можна посипати подрібнені коренеплоди приправами.
  5. Цибулю порізати кільцями і смажити в маслі, що залишилося від м'яса. Часник подрібнити в землянці і перемішати з цибулею, викласти отриманий склад на картоплю.
  6. Залити вміст горщиків бульйоном або водою. Помістити їх в духовку і готувати 50 - 60 хвилин при температурі 180 ° С.

Подавати таку ситне блюдо до столу слід відразу після готовності, в гарячому вигляді.

Як приготувати з куркою


Складові:

  • півкіло курячого філе;
  • 600 г картоплі;
  • 150 г моркви;
  • 100 г цибулі;
  • стакан води або бульйону;
  • 100 мл оливкової олії без цукру;
  • приправи, перець, сіль - за бажанням.

Метод приготування:

  1. Нарізати часточками середнього розміру картопля і повністю висушити. Підсмажити його на маслі до напівготовності приблизно 6 хвилин. Покласти картопляні брусочки на дно горщика і постаратися залишити на сковороді максимальну кількість масла.
  2. Морква нарізати соломкою, обсмажити 3 - 4 хвилини, а потім викласти поверх картоплі.
  3. Цибулю порізати кільцями і підрум'янити в маслі до світло-золотистого відтінку.
  4. Філе курки нарізати дрібними шматочками і підсмажити в олії, що залишилася (при необхідності додати ще). Викласти його поверх морквини.
  5. Лук покласти на курятину та налити в горщик бульйон або воду.Курку кладуть на овочі, щоб вони просочилися її ароматом, а цибуля зверху м'яса допомагає йому залишатися м'яким.
  6. Духовку розігріти до 180 ° С і поставити в неї прикриті горщики на 40 хвилин.

Страву подавати гарячою, відразу, як приготується.

Печеня по-домашньому в горщиках

складові:

  • півкіло свинини;
  • 8 картоплин середнього розміру;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика морквина;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 50 мл лимонного соку;
  • 2 зубчики часнику;
  • півсклянки бульйону;
  • 1 пакетик приправ для страв зі свинини;
  • сіль.

Процес приготування:

  1. Вимити і просушити м'ясо, вичистити зайвий жир і порізати шматочками середнього розміру. Полити соком лимона, додати спеції і сіль. Ретельно перемішати, накрити миску і прибрати в сторону на півгодини.
  2. Пропустити часникові зубки через землянку. Змішати майонез зі сметаною і додати підготовлений часник.
  3. Цибулю подрібнити кубиками, а моркву пропустити через велику тертку. Картоплю нарізати шматочками такого ж розміру, як м'ясо.
  4. Викласти в горщики продукти в наступному порядку: свинина, цибуля, морква, половина соусу, картопля і друга половина соусу. Додати дрібку солі і накрити посуд.
  5. Поставити в духовку, включити її на 180 ° і готувати 90 хвилин.

Залишилося дістати горщики і відкрити на 5 хвилин. Після цього блюдо можна подавати.

З гречаною крупою

Що потрібно для рецепта:

  • 300 г курячого філе;
  • 150 г гречки;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 лаврові листки;
  • 3 ч. Л. вершкового масла;
  • 2 ч. Л. суміші перців;
  • оливкова олія для смаження;
  • сіль за смаком.

Рецепт печені з гречкою:

  1. Дрібними кубиками порізати м'ясо і підсмажити на олії.
  2. Порізати дрібно морква з цибулею і додати в сковороду, коли вода випарується з м'яса.Готувати 7 хвилин, іноді помішувати.
  3. Розчавити часник, додати перець і сіль, обсмажувати пару хвилин.
  4. Промиту гречку насипати в сковорідку, ретельно перемішати і прибрати з плити.
  5. Викласти суміш в горщики і залити окропом так, щоб покрити все повністю. Додати по лаврового листа і накрити посуд.
  6. Помістити горщики в духовку, поставити температуру 180ºС і готувати 30 - 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності в кожну порцію покласти по чайній ложечці вершкового масла і накрити.

Після закінчення приготування добре перемішайте всі інгредієнти і подавайте блюдо до столу.

Варіант приготування з сиром

Складові:

  • 0,5 кг свинини;
  • 3 цибулини;
  • 8 картоплин;
  • 2 моркви;
  • 3 мариновані огірки;
  • 200 г твердого сиру;
  • 100 г майонезу;
  • півсклянки бульйону;
  • перець, зелень і сіль.

Як приготувати в духовці спекотне з сиром:

  1. Свинину порізати дрібними кубиками, злегка обсмажити на сковорідці і покласти на дно горщика.
  2. Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою і теж підсмажити. Покласти овочі зверху м'яса.
  3. Огірки подрібнити тонкими кругляччям і зробити з них один шар над морквою з цибулею. Картоплю порізати великими кубиками, які і завершать формування страви.
  4. Трохи полити все компоненти бульйоном і зверху промазати майонезом. Натерти сир і засипати його в горщики товстим шаром. Любителям тягнеться сиру слід додати його за 10 хвилин до готовності страви.
  5. Встановити температуру духовки 180ºС і запікати протягом години.

Печеня в горщиках з чорносливом

складові:

  • півкіло яловичини;
  • 1 жменя чорносливу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 моркви середнього розміру;
  • стакан темного пива;
  • 1 пучок петрушки;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати яловичину шматочками по 2 см. Висушити їх, посолити і поперчити. Смажити в 2 підходи до отримання скоринки. Викласти м'ясо в горщики.
  2. Цибулю порізати кільцями і готувати на олії до отримання легкого золотистого кольору. Укласти готовий цибулю поверх м'яса.
  3. Морква нарізати соломкою і обсмажувати її до зміни відтінку. Додати в горщики зверху цибулі.
  4. Залити вміст пивом, при бажанні, додати гарячу воду. Готувати 20 хвилин при 180 ° С, а потім 15 хвилин при 150ºС.
  5. Дістати горщики з духовки, додати до їх вмісту перець і сіль, перемішати. Зверху викласти чорнослив і готувати ще 20 хвилин.

Можна залишити ароматне печеня в горщиках перед подачею або викласти його в глибокітарілки. Прикрасити блюдо петрушкою.

Незвичайний рецепт з печінкою

З чого готувати:

  • 0,5 кг будь-печінки;
  • 600 г картоплі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 2 цибулини;
  • 2 великі моркви;
  • велику склянку сметани;
  • приправи, перець і сіль.

Процес приготування:

  1. Порізати печінку на маленькі шматочки і смажити до напівготовності.
  2. Подрібнити цибулю, пропустити морква через тертку. Додати овочі до печінки і обсмажувати, поки цибуля не стане м'яким.
  3. Вилити до інших інгредієнтів сметану, насипати перець і сіль, протушкувати протягом 10 хвилин.
  4. Підсмажити картоплю на окремій сковорідці.
  5. Всі продукти остудити. Викласти в підготовлені горщики половину печінки в сметані, потім картопля і зверху решту субпродукту. Поверх всіх інгредієнтів потерти сир.
  6. Готувати у відкритому горщику протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С.

Печеня подавати гарячим відразу після досягнення готовності.

Ситне блюдо з індички

компоненти:

  • 1,2 кг індички;
  • 0,4 кг молодої картоплі дрібного розміру;
  • 2 кабачка;
  • 1 морква;
  • 1 лимон;
  • 2 пучка зеленої цибулі;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 головка часнику;
  • 3 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. суміші перців;
  • 1 ч. Л. шавлії.

Приготування печені з індички:

  1. Порізати великими шматками м'ясо індички, а лимон - слайсами. М'ясо натерти перцем і шавлією, зверху викласти лимон. Залишити на 8 годин.
  2. Соломкою порізати моркву, цибулю - дрібними шматочками, а кабачки - половинками шайб. Вимити і очистити картоплю.
  3. Викласти в горщик індичку, картоплю, цибулю з морквою, кабачки і цілі зубки часнику.
  4. Розбавити водою сметану, додати сіль і перець. Полити отриманим соусом вміст горщика.
  5. Помістити ємність в духовку і встановити температуру 220ºС. Готувати півтори години, потім вимкнути духовку і залишити горщик в ній ще на 15 - 20 хвилин.

Блюдо з індичкою також слід подавати гарячим.

Печеня в горщиках підійде і для звичайного, і для святкової вечері. Воно завжди ароматно, смачно і оригінально. Від такого ласощі рідко хто відмовляється, а тому праці господині завжди виявляються винагороджені похвалою і абсолютно порожніми горщиками!


Категорія