Какао з задоволенням пили ацтекських племена кілька століть назад, вважалося, що цей напій збільшує потенцію і наділяє мудрістю. Какао, користь і шкода якого добре вивчені, до сих пір викликає суперечки - одні кажуть, продукт шкідливий, інші стверджують, корисний і необхідний в раціоні. Хто ж правий?
Хімічний склад какао-порошку
З какао-бобів отримують масло, що залишилося сухий макуха йде на приготування какао-порошку. Він служить основою для смачних напоїв, а в кондитерській промисловості для шоколадних паст, глазурі, начинки.
До складу какао-порошку (100 г) входять такі речовини:
- білки - 24 г;
- вуглеводи - 10 г;
- жири - 15 г;
- харчові волокна - 35 г;
- вода - 5 г;
- вітаміни В1, В2, Е, РР;
- мінеральні солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, цинку;
- органічні кислоти;
- ефірні масла;
- теобромін;
- кофеїн і т. д.
Какао - це хороший антидепресант, який дарує заряд енергії та бадьорості.
У ньому містяться алкалоїди - теобромін і кофеїн. Дубильні речовини надають забарвлення і гіркуватий смак, а ефірні масла - специфічний аромат.
Какао: користь для здоров'я жінок і чоловіків
Какао - справжній подарунок природи, недарма його смак так привабливий для людей будь-якого віку.Цей продукт має багатий набір цінних речовин, він однаково корисний для чоловіків і жінок.
Властивості какао обумовлені його складом:
- Вітаміну РР очищає кров від поганого холестерину, виводить його надлишки. Він бере участь в окисно-відновних процесах, перетворюючи жири, вуглеводи і білки в енергію, необхідну для життя.
- Для синтезу статевих гормонів і еритроцитів необхідний вітамін В2, його багато в какао. Вживання какао збільшує потенцію чоловіків і привабливість жінок.
- Цинк бере участь у синтезі білка, забезпечує нормальне функціонування клітин, необхідний для здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Залізо підвищує рівень гемоглобіну, бере участь у формуванні клітин крові, запобігає розвитку анемії. У какао цих елементів більше, ніж в інших продуктах.
- Алкалоїди кофеїн і теобромін тонізують, збільшують працездатність, розширюють судини і стимулюють роботу центральної нервової системи.
Як і в давні часи какао вважається напоєм, що підвищує силу, поліпшує настрій і роботу мозку.
Корисні властивості какао для вагітних
Вагітним жінкам вживати какао в великих кількостях не рекомендується.Можна випити чашку ароматного напою з молоком вранці і до обіду. Увечері від нього краще утриматися, це може привести до надмірного збудження і поганого сну.
Користь какао для вагітних полягає в тому, що напій містить природний антидепресант фенілетиламін.
Він допомагає впоратися з депресією, зміцнює імунітет, дає відчуття бадьорості. У какао є корисні для здоров'я вітаміни і мікроелементи.
Як правильно вживати напій для здоров'я
Какао найкраще пити вранці за сніданком. У день рекомендується вживати не більше 2 чашок напою.
Існує три основних рецепта какао:
- Розтопити в гарячому молоці плитку чорного шоколаду, і збити в піну.
- Зварити на молоці сухий какао порошок з цукром і ваніллю.
- Розвести на воді або молоці розчинний какао-порошок.
Для приготування напою беруть свіже молоко, яке не завершиться при нагріванні.
Вибір якісного какао-порошку
При виборі какао-порошку, потрібно віддавати перевагу продукту, що не містить харчових добавок, він корисніший і смачніший. Для визначення якості порошку, його труть між пальцями, він повинен розтиратися, а не сипатися, як пісок.
Крім терміну зберігання, при виборі какао-порошку, звертати увагу на інформацію про те, з якого виду какао-бобів він виготовлений і на технологію виробництва.
У продаж надходять продукти з какао-бобів трьох основних видів:
- Criollo;
- Forastero;
- Trinitario.
Перша різновид Criollo вважається елітною, має приємний аромат. З неї роблять найякісніший какао-порошок і шоколад. "Форастеро" відрізняється гіркуватим смаком. Це найпоширеніший вид, на його частку припадає понад 80% врожаю шоколадних дерев. Якість какао-порошку, виготовленого з більшості сортів цього різновиду нижче, ніж у інших груп. "Трінітаріо" - гібридна різновид, її також використовують для приготування елітних сортів какао і шоколаду.
За якістю какао ділять на ароматне (благородне) і масове (споживче). В першу категорію входять Criollo і Trinitario. До другої відносяться сорти Forastero, крім "Насіональ", вирощеного в Еквадорі.
За технологією виробництва какао-порошок може бути препарованих і непрепарірованним. Препароване какао, яке випускають під маркою "Золотий якір" і "Екстра", краще на смак, в ньому не утворюється осад. До непрепарірованним сортів відносяться - "Прима", "Наша марка", "Золотий ярлик".
Масло какао: властивості і застосування в косметології
У виробництві косметики використовується благотворний вплив какао на шкіру і волосся людини. Його додають в шампуні, крем, маски для обличчя і мило.
Масажні салони роблять обгортання з какао-маслом, лікувальні масажі з його застосуванням. Масло активно живить шкіру, пом'якшує, попереджає її старіння. Воно підходить для будь-якого типу шкіри, але особливо корисно жінкам після 35 років.
Корисні властивості продукту обумовлені наявністю жирних кислот, антиоксидантів, фітостеролів, вітамінів і мінеральних солей.
Завдяки застосуванню масла-какао в складі масок поліпшується колір обличчя, відбувається регенерація пошкоджених клітин шкіри. Такі маски знімають запалення, розгладжують дрібні зморшки, усувають гіперпігментацію, допомагають вилікувати наслідки фурункульозу і акне.
Для домашнього використання можна купити масло-какао в спеціалізованих магазинах.
Проста поживна маска на ніч
Шкіру перед нанесенням маски очистити і розпарити. Масло нанести на обличчя легкими круговими рухами по напрямку масажних ліній.Через 20 хвилин протерти обличчя ватним тампоном, змоченим в теплому молоці, і промокнути серветкою.
Таку процедуру влітку роблять щодня протягом 10 днів, потім 7 днів перерва, і повторюють курс. У зимовий час, взимку і восени живильну маску з маслом какао можна робити кожен день.
Протипоказання і можливу шкоду
Негативні наслідки від вживання какао можуть бути викликані невеликою кількістю кофеїну в його складі. Він надає збудливу дію, і може викликати проблеми із засинанням, якщо пити напій перед сном.
Існують і інші протипоказання:
- До складу какао-бобів входять пурини. При надмірному надходженні в організм, вони сприяють накопиченню сечової кислоти, відкладенню солей в суглобах, хвороб нирок і сечового міхура.
- Не можна вживати какао людям, що страждають на цироз печінки, подагру і атеросклерозом.
- Солодкий шоколад і напої, що містять цукор, протипоказані тим, хто хворіє на цукровий діабет.
- Не рекомендується какао людям з надмірною масою тіла. Тим, хто страждає запорами, вживати напій небажано через високий вміст в ньому дубильних речовин.
Користь какао для здоров'я помітно перевищує можливу шкоду. Помірне споживання продукту продовжує життя і робить її насиченою і радісною.
