Існує багато рецептів приготування млинців, якими господині користуються дуже рідко. Кожен рецепт відрізняється інгредієнтами і способом приготування, що робить його унікальним.
Млинці на кислим молоком - класичний рецепт
Багато господині готують млинці на молоці. Цей рецепт вважається стандартним і часто використовується в домашній кулінарії. Чи не менеe смачними та оригінальними за смаковими якостями є млинці на кислим молоком і кисляку. При цьому млинчики виходять тонкими, рум'яними і візуально нагадують мереживо.
Для приготування млинців за класичним рецептом знадобляться ті ж продукти, що і для млинців на молоці. Єдиний виняток - замість молока береться кисле молоко. Такий рецепт актуальний, якщо молоко вже скисло або будинку є кисле молоко.
Приготувати страву можна, використовуючи такі продукти:
- 1 чашка кислого молока
- 2 середніх яйця
- Цукор за смаком
- Трохи соняшникової олії
- Пол склянки борошна
- 120 грам кип'яченої води
- Дрібка солі
- 1/3 чайної ложки соди
Принцип приготування полягає в простих процесах і маніпуляціях. Спочатку готується млинцеве тісто:
- У кисле молоко або кисле молоко висипати соду. Два інгредієнта перемішати і залишити на чверть години. Наступний етап в приготуванні варто почати в момент, коли маса зашипить і збільшитися візуально. Значить, сода погасилася кислотою кефіру.
- Поки суміш настоюється, варто перебити яйця з цукром. Коли маса стане однорідною, потрібно додати сіль і соняшникову олію. Знову все перебити до отримання рідкої маси.
- На третьому етапі варто з'єднати кисломолочну масу з яєчно-цукрової. За допомогою віночка перемішати рідкі субстанції. Занадто активно збивати заготовку не варто.
- У ємність із заготівлею через сито поступово засипати борошно. Бажано робити це за допомогою ложки. При цьому віночком постійно помішувати рідку субстанцію.
- Коли тісто підлозі заготовка стане однорідною і без грудочок, можна додати кип'ячену воду. Розмішувати до тих пір, поки суміш не придбає однорідний глянцевий вигляд.
Наполягати тісто після замісу не варто - з'явитися груба кірочка.
Смажити млинці можна без змазування сковороди, якщо в тісто додавали соняшникову олію.
Після обсмажування, поки млинець ще гарячий, варто укласти на поверхню кулінарного виробу шматочок вершкового масла. Такий трюк зробить млинець більш соковитим, м'яким і ароматним.
Без додавання яєць
Багатьом здається, що приготувати млинці на кислому молоці - це вже кулінарний подвиг. А млинці на кислому молоці без яєць - це і зовсім рецепт за гранню фантастики. Насправді, принцип приготування млинців на кислому молоці без яєць дуже простий. Доведеться виконати нескладний процес щодо підготовки кефіру.
Спочатку варто підготувати компоненти:
- Півлітра молодого кефіру
- 1,25 склянки борошна
- Скибочку вершкового масла
- Соняшникова олія
- 40 грам цукру
- Пів чайної ложки солі
- Пів чайної ложки соди
Забалакування млинцевого тесту полягає в наступних етапах:
- Змішати сипучі продукти між собою. Залити половину заготовленого кислого молока, перемішати всі компоненти до однорідності.
- Другу половину "молока" закип'ятити на повільному вогні і швидко влити в заготовку.
- Вершкове масло розтопити і влити в тісто. Слідом за ним додається і рослинне масло.
- Настояти тісто протягом 15 хвилин, поки суміш не почне булькати. Процес випікання такої ж, як і при стандартній рецептурі.
Частування буде виглядати апетитно, а смакові якості підкорять самих виборчих гурманів. У процесі випікання тісто не рветься, виходить м'яким і пластичним навіть без яєць.
Товсті і пишні млинці на кислому молоці
Не обов'язково піч виключно тонкі млинці за класичним рецептом. Десерт може бути пухнастим і товстим, нагадуючи американські класичні панкейкі. При цьому навіть не потрібна начинка і спеціальні інгредієнти.
Потрібно підготувати наступні продукти:
- Півлітра кефіру
- 1 яйце
- Півлітра води
- 20 грам цукру
- 5 грам соди
- Дрібка солі
- 3 склянки борошна
- 15 грам рослинного масла
На забалакування млинцевого тесту знадобитися кілька хвилин:
- Трохи збити яйця, потім додати цукор і сіль. Розтирати кристалічні інгредієнти, поки ті не розтопляться в яйці.
- Борошно просіювати з додаванням соди.
- У рідку заготовку через сито додавати борошно, помішуючи консистенцію віночком.
- Влити в пластичну масу воду і рослинне масло.
Принцип обсмажування такий же, як і в класичному рецепті.
З додаванням дріжджів
Млинці з дріжджами готують деякі господині, так як не знають про те, що в результаті додавання такого компонента млинці виходять тонкими і одночасно повітряними. Зовні випічка нагадує мереживні візерунки.
Компоненти для приготування тіста:
- 1 склянка борошна
- 1/3 літра кефіру
- 1 стакан води
- 4 столові ложки рослинної олії
- 2 яйця
- Пакетик сухих дріжджів
- 3 столові ложки цукру
- Дрібка солі
Готування тесту полягає в 6 основних етапи:
- Збити яйця до появи легкої піни.
- У яйця додати рослинне масло.
- У суміш яєць і масла додати дріжджі.
- Борошно перемішати з цукром і сіллю.
- У цю ж миску додати кефір, воду і просіяне борошно.
- Затягнути миску харчовою плівкою і залишити настоюватися півгодини.
Наносити тісто тонким шаром на сковороду і випікати з двох сторін.
Тонкі з дірочками млинці на кислому молоці
Тонкі млинці на кислому молоці є стандартним рецептом. Мало хто знає, легкими за текстурою. При цьому зберігається мінімальна товщина. Дірочки надають вишуканої ніжності в момент дегустації.
Необхідні продукти:
- Півлітра кислого молока
- 1 склянку окропу
- 250 грам цукру
- 2 яйця
- 60 грам рослинного масла
- Пол кілограма борошна
Метод приготування має свої нюанси в порівнянні зі стандартними рецептами млинців:
- Цукор і яйця розтерти до отримання однорідної маси.
- В цукор з яйцем додати соду і кисле молоко.
- У миску з борошном вливати солодку кисле молоко.
- У суміш додати окріп і залишити остигати 10 хвилин.
- Коли заготовка тіста охолоне, можна додати масло і приступити до випікання.
Такі млинці ідеальні для фарширування начинками різного роду.
заварні млинці
Унікальним рецептом, про який мало хто чув, є заварні млинці на кефірі. Перевага таких млинців в дірчастій текстурі, еластичності, насиченому смаку.
Необхідні компоненти для тіста:
- Півлітра кефіру
- Пол кілограма борошна
- 60 грам цукру
- 2 грами соди
- 2 грами солі
- 2 яйця
- склянку окропу
- 1 ложка рафінованої олії
Техніка приготування відрізняється від стандартного замішування заготовки на тісто для млинців:
- Змішати яйця, цукор, борошно, сіль до однорідності.
- Закип'ятити воду і розчинити в ній соду. Відразу ж залити в заготовку.
- Наполягати заготовку протягом 15-20 хвилин.
Піч млинці на розпеченій сковороді з двох сторін протягом 2-х хвилин, з кожного боку. У такий виріб можна загорнути і солодку і солону начинку. Млинці мають універсальний смак.
