Готувати смачні ніжні млинці повинна кожна добра господиня. Включивши фантазію, таке блюдо легко можна перетворити в повноцінний обід, корисний перекус, десерт або навіть закуску до святкового столу. Найчастіше сучасні кулінари вибирають саме млинці на молоці. Рецепти їх з різними складовими опубліковані далі.
Класичний рецепт млинців на молоці
Цей простий рецепт дозволить приготувати "універсальні" млинці, які гарні як самі по собі (без будь-яких добавок), так і з будь-якими начинками або доповненнями. У нього входить мінімум доступних продуктів: 70 мл прохолодної питної води, 170 мл молока будь-якої жирності, щіпка солі, 60 мл рослинного масла, 1,5 ст.л. цукрового піску, 90 г білого борошна, 40 г манки, 2 сирих яйця, по 1 ч.л. харчової соди і свіжовичавленого лимонного соку.
- У глибокій пластикової мисці змішується молоко і вода.
- До рідких компонентів додається манка і яйця. Все добре перемішується віночком. Маса повинна "відпочити", щоб манна крупа встигла розійтися.
- Після додавання в майбутнє тісто піску і солі можна починати всипати борошно. Потрібно брати пару раз просіяний продукт і додавати його мінімальними порціями.
- В останню чергу в миску виливається масло і відправляється сода, гашене цитрусовим соком. Інгредієнти швидко перемішуються віночком.
Досить змастити сковорідку або млинниць жиром тільки перший раз.
З додаванням дріжджів
Це також класичний рецепт, який включає в себе ще й швидкі дріжджі. Готове частування буде суцільно покрито мініатюрними дірочками. Для його приготування використовується: 650 мл жирного молока, 10-15 г дрібної солі, півкіло якісної пшеничного борошна, стандартна пачка швидких сухих дріжджів (11 г), 2 сирих яйця, 75 г цукру-піску, 2 ст.л. будь-якого рослинного масла.
- В емальованому посуді молочний продукт гріється на повільному вогні. Він не повинен вийти гарячим.
- В молоко відправляються сухі дріжджі, трохи солі і цукру. Чаша з перерахованими компонентами накривається рушником і залишається далеко від протягів.
- Коли суміш з дріжджами почне міхур, можна продовжувати з нею працювати.
- У рідину віночком забиваються сирі яйця, а потім порціями всипається ретельно просіяне борошно.
- Останнім в масу вливається масло.
- Чаща з продуктами знову накривається рушником і переміщається в тепло.
- Коли тісто помітно підніметься, потрібно його перемішати і знову залишити до наступного збільшення в обсязі.
- Тільки після чергового вимішування маси її можна використовувати для приготування млинців.
Найсмачніше їсти таке частування з підсолодженою сметаною.
Заварні млинці на молоці
Якщо хочеться здивувати гостей красивим ажурним малюнком на приготованому блюді, варто вибирати саме такий рецепт. З продуктів береться: 3 сирих яйця, щіпка солі, 1,5 ст. борошна, 2 ст. жирного молока і в два рази менше окропу, 1 ст.л. цукру-піску, 4-5 ст.л. слив. масла.
Смачний рецепт: млинці на сироватці
- Сирі яйця з сіллю і цукром-піском збиваються до легкої повітряної пінки.
- До інших складових вливається молоко і поступово висипається збагачена киснем борошно.
- Після перемішування самий час вливати в масу окріп найтоншої цівкою. Потім в тісто вливається рідке масло, суміш останній раз добре вимішує і збивається. Далі можна смажити заварні млинці на молоці.
Перед випічкою кожного млинчика потрібно протирати сковорідку половинкою білої цибулини.
Як приготувати без яєць?
Це один з кращих рецептів млинців без додавання яєць.Він простий і зрозумілий для всіх. Крім молока (900 мл), буде використовуватися: 2,5 ст. білої просіяного борошна, по маленькій ложці соди і солі, третину стандартної пачки вершкового масла, 3-4 ст.л. цукрового піску.
- Просіяну біле борошно змішується з рештою сипучими інгредієнтами.
- Компоненти заливаються половиною трохи теплого молока. Тісто по густоті повинно нагадувати домашню жирну сметану.
- У масу вливається розтоплене масло.
- Залишилося додати в тісто, доведене до кипіння молоко, що залишилося і ретельно вимішати все компоненти.
Для випікання частування зручно використовувати товстостінну чавунний посуд.
Тонкі млинці на молоці з окропом
Якщо господиня точно знає, що в готові млинці буде завертатися солона начинка, можна додати в тісто будь-яку висушену зелень. Також береться: пара склянок просіяного пшеничного борошна, щіпка дрібної солі, 1 ч.л. розпушувача, 75 г білого цукру, 1 ст. крутого окропу, 3 сирих яйця, 60 мл рослинного масла, 470 мл жирного молока.
- Яйця розтирають з білим цукром і дрібкою солі.
- У солодку яєчну суміш додається збагачена киснем борошно і розпушувач.
- У ретельно розмішане тісто вводиться молоко, а потім тонкою цівкою - окріп. В останню чергу в однорідної маси розчиняється масло.
Тонкі млинці на молоці смажаться з обох сторін до рум'яної.
Готуємо ажурне ласощі
Таке частування особливо люблять закохані. Адже його можна зробити навіть в формі серця, таким чином, в черговий раз, висловивши почуття другій половинці. За рецептом потрібно взяти: 2,5 ст. цільного коров'ячого молока, 2 яйця, 1,5 ст. просіяного борошна, дрібку солі і таку ж кількість харчової соди, 1 велику ложку цукрового піску.
- Яйця зі спеціями і половиною молока гарненько збовтувати віночком в будь-якій зручній посуді. Якщо вирішено взяти міксер, то дайте йому працювати на найнижчих оборотах.
- Просіяне борошно засипається відразу вся.
- Після перемішування в масу вливається залишився молочний продукт, масло і негашене сода.
Смажаться млинці на розпеченому жирі. Можна виливати тісто на сковороду, як би малюючи на ній різні фігури.
З крохмалем і ваніліном
Це швидкий рецепт смачного перекусу. Ванілін в складі частування надає йому особливого кондитерський аромат.Крім цієї добавки (1 щіпки), буде використовуватися: 470 мл жирного молока, по 4 ст.л. з гіркою борошна і картопляного крохмалю, 1,5 ч.л. солі, 4 сирих яйця, 1,5-2 ст.л. цукрового піску.
- Просіяне борошно змішується з усіма сипучими компонентами.
- Яйця злегка збиваються з теплим молоком.
- Сухі та рідкі складові перемішуються.
- Тесту потрібно відпочинок протягом 20-25 хвилин.
При випічці млинців масу потрібно постійно перемішувати, щоб не допустити осідання картопляного крохмалю.
Млинці на молоці з кислим молоком
Якщо вдома залишилася кисле молоко, її також можна використовувати при приготуванні обговорюваного страви. Крім цього молочного продукту (1,5 ст.), Потрібно підготувати: по половинці стандартного склянки коров'ячого молока і цукру, 2 сирих яйця, дрібку дрібної солі, 2 ст. борошна, 70 г вершкового масла, 1 ч.л. харчової соди.
- Сирі курячі яйця спочатку солятся і підсолоджують, після чого злегка збиваються міксером і виливаються до кислого молока.
- В отриману суміш всипається просіяне з содою борошно.
- В майбутнє тісто вливається молоко, миска з усіма компонентами накривається рушником і залишається відпочивати на 25-35 хвилин.
- За минулий час маса стане трохи густіше, тому можна підлити до неї трохи кип'яченої води.
- Після додавання рослинного масла і перемішування можна приступати безпосередньо до приготування млинців.
Вийшло частування відмінно доповнюються кожним ягідним варенням.
З додаванням соди
Додавання цього компоненту додасть страві легкості. Звичайно, в його склад увійде не тільки сода (1 ч.л.), але також: 470 мл коров'ячого молока, 2,5-3 ст.л. цукру, 320 г білого борошна, 2 сирих яйця. Як приготувати млинці з содою, розказано далі.
- З цукровим піском збиваються яйця.
- У солодку яєчну суміш вливається молочний продукт кімнатної температури, додається борошно і сода.
- Після ретельного вимішування компонентів тісто готове.
Смажаться млинці на великій кількості розтопленого вершкового масла.
Смачні та ніжні цукрові млинці на молоці
Ці ласощі завжди подається з солодкими начинками і доповненнями. Виняток становить лише сметана. Вони готуються з: 1 ст. білої муки, щіпки дрібної солі, 470 мл молока, 3 сирих яєць, 4-5 ст.л. цукру.
- У глибоку чашку просівається пшеничне борошно.
- Туди ж відправляються злегка збиті з молоком жовтки.
- У масу порційно додається борошно.
- В останню чергу в міцну піну збиваються яєчні білки і акуратно втручаються в тісто.
- Цукор в безліч трохи додається!
- Як тільки спечеться перший млинець, він прямо на сковорідці посипається 1 ч.л. цукрового піску, після чого згортається трикутником і знімається.
Частування смачно пробувати в гарячому вигляді.
Оригінальний рецепт з кокосовою стружкою
Це ідеальний десерт для любителів кокоса. Крім 4-5ч.л. кокосової стружки, потрібно підготувати: 1 ст. теплого молока, 2 ст.л. цукрового піску, 4 ст.л. рафінованої олії, дрібку дрібної солі, сире яйце, 0,5-0,7ч.л. соди, оцет, неповна склянка борошна.
- Тепле молоко з курячим яйцем перемішуються до однорідності.
- Далі в масу відправляється цукор, масло, сіль.
- В окремому посуді просіяне біле борошно змішується з кокосом.
- Рідка суміш з'єднується з сухою. Під кінець всипається гашене сода.
- Тісто для млинців вимішує міксером на мінімальній швидкості.
- Залишилося посмажити рум'яні "сонечка" на змащеній салом сковороді.
Краще використовувати для таких ласощів саме білу стружку.
Рецепт приготування в пляшці
Якщо кулінарові набридло використовувати гору посуду при приготуванні млинців, то йому обов'язково варто спробувати такий альтернативний варіант. Для замішування буде використовуватися пластикова пляшка об'ємом 1-1,5 л. А з продуктів: 1 ст. коров'ячого жирного молока (відмінно підійде домашнє), 3 ст.л. цукру, 7-9 ст.л. білої просіяного борошна, сире яйце, дрібка солі і таку ж кількість ваніліну.
- У шийку обраної пляшки вставляється "леечка" - розширювач.
- Спочатку в неї розбивається яйце, потім виливається злегка підігрітий молочний продукт.
- Разом в майбутнє тісто всипаються цукровий пісок і ванілін.
- В кінці вводиться пару раз пропущена через сито пшеничне борошно.
- Тільки тепер можна приступати до перемішування продуктів. Для цього пляшка закручується пробкою і активно трясеться.
- Робити це потрібно ретельно і до тих пір, поки всі пшеничні грудочки НЕ розіб'ються об стінки.
- При бажанні прямо в тісто можна додати рослинне або рідке вершкове масло. Також допускається просто змащувати сковороду несолоним салом перед кожним новим млинчиком.
- Випікається частування стандартним чином з двох сторін до рум'яної.
Тісто ллється на поверхню сковорідки прямо з використовуваної під час замішування пластикової пляшки.
