Кайенскийперець - що це? Вирощування і догляд за перцем в саду / будинок | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Кайенскийперець - незамінна приправа для приготування різних національних страв індійської, мексиканської і східної кухні. У висушеному та подрібненому вигляді його плоди можна використовувати для приготування соусів, а законсервовані стручки стануть прикрасою будь-якого святкового столу і прекрасною закускою до горілки.

Кайенскийперець - що це таке?

Кайенскийперець - один з видів пекучого гіркого перцю. Це багаторічна рослина родом з Південної Індії вирощується в Латинській Америці, Мексиці, Індії, США та інших країнах, що мають тропічний клімат. Рослини в дикій природі досягають висоти близько 120 см, а в промислових тепличних умовах зустрічаються екземпляри висотою більше трьох метрів.

Мало хто знає, що кайенский перець - це рослина з сімейства пасльонових.

Листя перцю овальної форми і темно-зеленого кольору.
Стебло з часом стає задерев'янілість.
Невеликі за розміром квітки, мають різне забарвлення. Залежно від сорту рослини, зустрічаються як білі і кремові суцвіття, так і фіолетові, і жовті.
Плодоносить кущ рясно, при цьому зустрічаються плоди різної форми і відтінки зеленого, жовтого, помаранчевого, червоного і бурого кольорів.

Стручки перцю різняться по пекучості.Деякі сорти мають м'яким смаком, інші, навпаки, сильною гостротою.

Кайенскийперець і чилі, в чому різниця?

Зазвичай, люди, які не розбираються в сортах цієї рослини, називають чилі будь-який різновид гострих пекучих перців. Однак це не так. Для того щоб зрозуміти в чому різниця між кайєнським перцем і чилі, необхідно звернутися до шкалою пекучості Сковілла.

Якщо співвіднести по пекучості всі види перців, то нульовий показник належить солодкого болгарського, а найбільше значення в 3180000 одиниць заслужив сорт Pepper X. кайенского перцю присвоєно від 30000 до 55000 одиниць, а перці виду Зелений Чилі мають менш виражений пекучий смак - їм присвоєно значення в 500 - 1500 одиниць.

Мелений Кайенский перець в чистому вигляді зустрічається рідко, вартість такої приправи дуже висока. Найчастіше його розбавляють порошком, отриманим з більш дешевої сировини.

Нюанси вирощування кайенского перцю в саду

Технологія вирощування кайенского перцю в саду не сильно відрізняється від вирощування будь-якого іншого сорту пекучого гострого перцю.

Рослина світлолюбна і любить вологу легкий грунт.
Його можна висаджувати як у відкритий грунт, так і в невеликі горщики.

Якщо перець посаджений в горщик, чагарник не виросте значних розмірів, і плоди його також будуть невеликі. Зате при настанні холодів горщик можна прибрати на підвіконня, де рослина продовжить плодоносити.

У відкритому грунті цей багаторічний чагарник може приносити плоди до похолодання.

Посадка у відкритий грунт

Кайенскийперець - теплолюбна рослина, тому не підходить для вирощування у відкритому грунті північної смуги Росії. Тут його слід вирощувати в теплиці. Розсаду можна виростити самостійно. Для цього слід придбати пакет з насінням вподобаного сорту рослини і, дотримуючись зазначених рекомендацій, посадити насіння.

Необхідно звернути увагу на значення показника пекучості сорти (SHU), який вказаний на упаковці з насінням. Чим він більший, тим гостріше плоди. Якщо не хочеться чекати, поки рослина почне плодоносити, можна придбати готові саджанці.

При посадці рослини у відкритий грунт слід вибирати сонячну сторону ділянки, при цьому бажано берегти перець від прямих сонячних променів. Найкраще підійде сторона, де сонце знаходиться в першій половині дня.
Перед висадкою у відкритий грунт рослина необхідно загартовувати. Для цього домашню розсаду виносять на вулицю спочатку на кілька годин, поступово збільшуючи тривалість її перебування на свіжому повітрі.
Коли розсада звикла до денних виносам, а нічні температури досить високі (вище + 12 ° С), слід залишити її на вулиці на ніч. Після того як рослина пройшло адаптацію, можна пересаджувати його в відкритий грунт.
Під час висадки саджанців допускається чергувати кущі кайенского перцю з кущами помідорів або іншими видами перців. Така техніка посадки дозволить заощадити на добривах.
Рослина любить легку, пухкий грунт. Для вирощування підійде готова суміш для томатів, але можна приготувати землю і самостійно. Для цього в рівних пропорціях змішують пісок, гумус і суглинок.

Як правильно доглядати за кайєнським перцем

Догляд за перцем досить простий, рослина невибаглива і відмінно підходить для домашнього вирощування.

Незважаючи на те, що кайенский перець - світлолюбна рослина, слід берегти його від тривалого потрапляння прямих сонячних променів, особливо влітку. Активне сонце може пошкодити листя і залишити опіки на плодах.
Перець любить вологий грунт, але при цьому не варто заливати земляний кому - надлишок вологи може привести до загнивання кореневої системи.
Рослина добре піддається формуванню. Щоб виростити невелике і рунисте рослина, слід прищипувати верхні нирки на пагонах.
Для збільшення розмірів стручків, при рясному цвітінні слід видаляти частину квітконосів. Так рослина не буде витрачати живильні речовини на розвиток квітів.

Якщо плоди дрібнішають, листя втратили свій насичений зелений колір, а квіти обсипаються, можливо, рослині не вистачає поживних речовин і пора вносити добриво. На цій посаді слід використовувати готові підгодівлі для пасльонових, що продаються в спеціалізованих магазинах.

Прибирання і зберігання врожаю

Про те, що перець дозрів, говорить активний червоний колір стручка. Однак в кулінарії, для приготування страв використовуються плоди будь-якого ступеня зрілості.

Зелені і жовті перці допустимо консервувати і маринувати з оцтом або без. Можна також використовувати різні маринади на основі меду.
Червоні овочі гарні для сушіння і приготування приправи до соусів і других страв.

Сушити плоди слід як цілком, нанизавши на нитку і розвісивши в добре провітрюваному приміщенні, так і порізавши на шматочки, і розклавши на папері або деку.