Незважаючи на те, що натуральний заварний напій набагато смачніше і корисніше, сублімований кави все одно не втрачає своєї популярності. Але щодня вживаючи його, мало хто замислюється про склад цього продукту і про його плюси і мінуси.
Що таке сублімований кави
Звичайно, всі знають, що сублімована кава відноситься до швидкорозчинним напоїв, але що це означає, якщо розглянути продукт більш детально?
Справа в тому, що навіть розчинна кава ділиться на кілька видів.
Він може бути:
- гранульований;
- порошковий;
- і сублімований.
Саме останній вид вважається найбільш смачним, а разом з цим, і більш дорогим.
Його виробляють за технологією, яка називається "суха заморозка". Винайшли її ще в 60-х роках дев'ятнадцятого століття.
Виходить напій після вакуумного випаровування рідини з кавових зерен. Але зверніть увагу, що для цього використовуються зерна тільки найнижчої якості.
Як виробляють сублімований кави
Процес отримання даного напою, що бадьорить досить тривалий, трудомісткий і витратний. Тому на виході виходить продукт, що стоїть набагато дорожче порошкового варіанту, але при цьому і більш ароматний.
Давайте докладніше розглянемо, як роблять сублімований кави.
- Спочатку кавові зерна обсмажують, а потім подрібнюють до стану порошку.
- Те, що вийшло, відправляють у спеціальні герметично закриті резервуари і виварюють не менше трьох годин під тиском.
- Під час виварювання утворюються ефірні масла. Їх збирають для подальшого використання за допомогою спеціальних трубок, які виводять пари.
- Наступний етап - заморозка. Продукт відправляють в морозильні камери, де він встигає повністю заморозитися за рекордно короткий час. Якщо це не зробити максимально швидко, то якість кави значно погіршиться. На цьому етапі маса повністю висушується.
- Її акуратно подрібнюють на дрібні шматочки і в результаті утворюються гранули, які ми і звикли бачити.
- Завершальний етап - насичення кави смаком і ароматом за допомогою зібраних ефірних масел.
Склад і калорійність
Сублімований розчинна кава містить в 100 грамах близько 250 калорій.
Що стосується харчових речовин, то в ньому майже 15 грам білка, три грами жиру і 40 г вуглеводів. Це не так вже й мало, але ми не вживаємо продукт ложками, а значить, разом з однією чашкою в організм надходить мінімум калорій.
Крім цього в такій каві є вода, зола, вітаміни групи В, кальцій, натрій, фосфор, залізо і ніацин.
У чому користь і шкоду напою
Багато людей вже просто не уявляють свій ранок без ароматного і напою, що бадьорить. На жаль, у сублімованого кави практично немає ніяких позитивних сторін. Хіба що, певна кількість кофеїну, нікотинової кислоти і антиоксидантів в складі. Але це стосується лише дійсно якісного продукту.
Набагато більше у розчинної кави мінусів.
Так, часте вживання напою надає наступну вплив на організм:
- сприяє виведенню кальцію з кісток і зубів;
- може викликати різні порушення в роботі шлунка і серця;
- має сечогінну дію, яке не всім йде на користь;
- може викликати безпліддя у жінок і негативно позначитися на стані чоловічої потенції.
Крім того:
- занадто багато кави призводить до безсоння і дратівливості;
- не рекомендується вживати напій людям з серцевими проблемами і гіпертонією;
- підвищується кислотність, що може загострити перебіг хвороб шлунка;
- сприяє утворенню виразки, а також каменів в нирках і підшлунковій;
Крім усього цього, не варто пити каву на голодний шлунок.
Він також погано позначається на зовнішності, прискорюючи процес старіння за рахунок виведення рідини з організму.
Не менш шкідливий він і для зубів, оскільки викликає потемніння емалі і наліт.
Категорично заборонено міцну каву жінкам, які виношують дитину. Три чашки в день значно підвищують ризик переривання вагітності.
І, звичайно ж, не варто забувати про можливість розвитку залежності. Намагаючись позбутися від такої звички, не відмовляйтеся різко від кави, просто почніть зменшувати кількість випитого і поступово зовсім зведіть його до нуля.
Чим відрізняється сублімований кави від гранульованого
Тут все дуже просто - відміну одне, і воно полягає в технології виробництва. По суті, гранульований і порошковий варіанти - це майже одне і те ж. Із зерен випарюють рідину, а потім порошок фасують або за допомогою зволоження формують гранули.
Процес отримання сублімованого напою дозволяє максимально наблизити його смак і аромат до показників меленої кави.
Який розчинну каву вибрати
Якщо у вас все ж немає часу займатися приготуванням справжньої кави і розчинний є для вас найбільш підходящим варіантом, то потрібно хоча б навчитися вибирати хороший напій.
Сублімований кави, звичайно ж, вважається найкращим серед своїх розчинних аналогів.
Яких-небудь конкретних критеріїв щодо вибору не існує, але зате є ряд правил, які допомагають придбати якісний продукт.
- Не купуйте напій в пластиковій упаковці. Така тара погано зберігає властивості знаходиться в ній продукту. Набагато смачніше він виявиться в щільній паперовій упаковці або ж в скляній банці. Причому вона повинна бути герметичною і не пропускає сторонні запахи.
- Обов'язково дивіться на термін придатності. І хоч у кави він досить довгий, все одно не беріть його, якщо він простояв вже більше двох років.
- Гранули повинні бути рівними, а якщо ви крім них помітили ще й порошок, значить, норми виготовлення були порушені.
Зверніть увагу і на вартість напою. Низька ціна відразу ж говорить про погану якість. Минулий правильну обробку сублімований кави не може коштувати дешево.
Кращі марки сублімованого кави
На полицях у магазині можна побачити багато різних видів кави, так що, очі розбігаються. Але і серед цього різноманіття є кращі представники, які вже довгі роки займаються виробництвом напою, що бадьорить.
- Bushido.Є не в кожному супермаркеті, оскільки стоїть досить дорого. Але зате і вважається найкращим кави темного обсмаження. Він відрізняється злегка гіркуватим, але натуральним смаком і дуже сильним ароматом. Розчиняється тільки в гарячій воді.
- Carte Noire. Французький варіант. У нього прекрасний збалансований смак. Ціна на нього теж досить висока, але зате і асортимент широкий. Гранули розчиняються як в холодній, так і в гарячій воді.
- Tchibo Exclusive. Ще один, не менш якісний напій, що володіє хорошим, насиченим смаком і ароматом. Раніше його вартість була високою, але останнім часом значно знизилася, що ніяк не вплинуло на властивості продукту.
- Moccona. Не такий смачний, як інші варіанти, але зате значно дешевше. У нього немає яскраво вираженого смаку, зате він добре розчиняється при будь-якій температурі.
- Nescafe. Мабуть, найдешевший серед сублімованого кави. У нього сильний притягає аромат, а ось смак, відверто кажучи, підкачав. Але цей недолік з лишком компенсує ціна.
Сублімований кави значно краще за інших швидкорозчинних варіантів, але все одно не зрівняється з натуральним напоєм, звареним з мелених зерен.Тому, по можливості, не зловживайте ним і не економте на якості.
