Які б вишукані страви ні траплялося пробувати, яким різноманітним не був раціон, іноді хочеться відвести душу за тарілкою простого гарячого українського борщу. Та щоб вприкуску з солоним салом, стрілками зеленого лука, густий домашньою сметаною і свіжим чорним хлібом. А пампушки з часником до борщу підуть ще краще! Рум'яні, м'які, ароматні, за якими рука тягнеться знову і знову, навіть коли тарілка з основною стравою вже спорожніла. Як їх готувати?
складові
До борщу можна подавати і пісні пампушки, і з картопляного тіста, і з додаванням дрібно посіченої зелені. Але для традиційних часниковий булочок, які напевно досі печуть де-небудь в українських селах, потрібно:
- 2 склянки борошна і в два рази менше молока;
- 4-5 ложок соняшникової олії;
- пара яєць;
- 20 грам живих дріжджів;
- ложка цукрового піску;
- сіль.
Для приготування часникового соусу візьміть:
- кілька зубків часнику;
- 4 ложки соняшникової олії;
- зелень, сіль.
Корисні поради
З приготуванням тесту на часникові пампушки впорається навіть початківець кулінар. Найчастіше честь зіпсувати їх випадає соусу або неякісним інгредієнтів.Тому, щоб результат вас не розчарував, дотримуйтесь таких правил.
- Вибирайте борошно вищого гатунку. З решти борошна випічка не буде пишною.
- Віддайте перевагу живим дріжджам, хоч з сухими і менше клопоту.
- Забудьте про рафінованій олії! Тільки ароматне, сьогодення, нерафінована.
- Скачуючи кульки для майбутніх пампушок, майте на увазі, що гарне тісто при випіканні збільшиться приблизно в 2 рази. Враховуйте це, якщо плануєте готувати їх в невеликій формі.
- Чи не поливайте булочки соусом занадто густо. Просочившись, вони можуть втратити презентабельний вигляд і пишність. Краще подайте піалу з соусом окремо, і нехай кожен вмочує скільки потрібно.
- Краще приготувати випічку на один раз і з'їсти в теплому вигляді. Але, якщо ви не розрахували, і булочок вийшло забагато, то наступного разу перед подачею викладіть їх в тарілку, капніть в неї трохи води і розігрійте в мікрохвильовій печі.
- Добре перед кінцем запікання змастити пампуші маслом з рубаною зеленню і відправити ще на 3-5 хвилин в духовку. Тісто просочиться ароматом трав і буде особливо вишуканим.
- Перед подачею можна притрусити булочки кунжутом або лляним насінням - смачна "фішка" додасть різноманітності.
4 рецепта пампушок з часником до борщу
Червоний борщ - класичне українське блюдо.Це безпрограшний варіант для сімейного обіду. Після великої миски першого з шматком м'яса другої страви не буде потрібно. Але наше щастя буде неповним, якщо до наваристого борщу неподавання часникові пампушки.
Поки вариться бульйон, у вас є час на приготування пампушок. В общем-то, подавати їх можна не тільки до борщу, але і до супу, та й взагалі до будь-яких страв замість хліба. До речі, відмінний спосіб зробити такі пампушки ще смачніше, подати до них бутербродне, перекручене з часником і зеленню, сало. Воно непогано зберігається, тому його можна буде використовувати і після, просто намазуючи на хліб.
Схожий рецепт: пампушки з часником
Як приготувати пампушки з часником до борщу? На ваш вибір пропонуємо кілька способів.
Українські пампушки з часником до борщу
Для такої випічки знадобиться дріжджове тісто, а воно не любить суєти. Тому, виганяйте домашніх з кухні і приступайте.
- Спочатку зробимо опару. Підігрійте 3-4 ложки молока в мисці до теплого стану і викладіть в нього дріжджі. Розімніть їх виделкою, присипте цукром і залиште "розгулятися". Якщо процес йде не дуже активно, поставте посуд в тепло або на водяну баню.
- Просійте борошно від можливого сміття і грудочок у велику миску. Притрусіть сіллю і цукром, що залишився. Зробіть вгорі ямку, вбийте в неї яйце, влийте 2/3 масла.
- Дріжджі підійшли, тепер додайте їх в молоко, що залишилося (теж тепле) і перемішайте.
- Прийшов час замішувати тісто. Повільно вливаючи молоко, ложкою починайте заважати борошно. У народі кажуть, що правильно робити це, рухаючись тільки за годинниковою стрілкою.
- Коли ложкою замішувати вже незручно, продовжуйте руками. Змастіть долоні маслом і вимішують, поки воно не припинить прилипати до пальців. Готове тісто прикрийте рушником і залиште в теплі, щоб підійшло, приблизно на годину.
- У вас є час на підготовку часникового масла. Все просто: часник чистимо, тиснемо через прес. Зелень рубаємо подрібніше. Все це заливаємо двома чарками води і маслом. Солимо до смаку. Можна готовий соус подрібнити в блендері.
- Увімкніть духовку, щоб вона встигла розігрітися до 190 ºС, поки ви сформуєте пампушки. Тісто вийміть з миски і, відщипуючи невеликі шматочки, скочується їх в кульки.
- Промаслити форму для випікання, викладіть кульки, змастіть їх жовтком або молоком і відправляйте в духовку.Булочки повинні підрум'янитися і піднятися. Зазвичай для цього достатньо 40-50 хвилин (вирішує розмір кульок).
- Дайте гарячим пампушок трошки охолонути і змастіть часниковим маслом. Готово!
Пісні пампушки з часником до борщу рецепт
У цьому рецепті немає яєць і молока, але булочки все одно виходять ароматні, пишні і дуже смачні. Сам спосіб приготування принципово нічим не відрізняється від традиційного.
- Розігрійте воду і розведіть в ній дріжджі. Присипте цукром і додайте ложку борошна. Залиште опару на кілька хвилин.
- Підготуйте борошно, введіть в неї підійшли дріжджі, олія і замісити тісто. Скачайте з нього кульки і, вмочивши в масло, викладайте їх в промаслений форму. Дайте постояти з півгодини.
- Зробіть часникову заливку. Порубати часник і зелень, залийте пряну суміш водою і маслом, посоліть. Розігрійте духовку до 180-200 ºС.
- Поставте пампушки в духовку і випікайте до готовності. Дайте їм відпочити і полийте пряним соусом.
Ваші часникові булочки готові! Головне, не забудьте, що до них ще належить борщ.
Пампушки з часником рецепт на воді
Можна приготувати ароматні булочки і без молока. Їх смак нітрохи не програє, оскільки компенсується "недостача" шматочком вершкового масла.
- Готуємо опару, як в попередньому рецепті: розводимо дріжджі в воді, додаємо цукор і ложку борошна.
- Вливаємо опару в просіяне борошно, вводимо пряжене вершкове масло (досить 100-120 грам) і яйце. Вимішуємо тісто і залишаємо його підходити під рушником.
- Далі скачуємо кульки, розкладаємо їх на деку і випікаємо до рум'яності.
- Трохи остиглі пампушки поливаємо часниковим маслом, приготованим за тим самим описаним рецептом.
Пампушки з часником до борщу на сковороді
Ці булочки прекрасно випікаються не тільки в духовці, але і в мультиварці, і в хлібопічці, і на сковороді. Останній варіант відмінно підходить для випадків, коли чоловік вже під'їжджає, борщ кипить, а про пампухи господиня забула.
- Підготуйте тісто за допомогою одного з описаних вище рецептів. Можна взяти пісне або класичне - не важливо.
- Не обов'язково чекати, поки тісто підійде. Відразу розкачайте з нього пласт товщиною в пару сантиметрів. Більше не потрібно, інакше не пропечеться. Виріжте кругляши склянкою і обсмажуйте маленькі булочки-оладки у великій кількості масла, як пончики. Дві хвилини з одного боку і на хвилинку довше - з іншого.
- Заливайте часниковим соусом і залиште просочуватися хвилин на 10-15.
Якщо ви все-таки дозвольте тесту трохи підійти, то готові пампушки будуть вище і пишніше.
Навіть найсмачніший борщ без пампушок виглядає осиротілим. Не допускайте цього і тоді у вашого борщу просто не буде конкурентів. Додайте до цього тандему пір'я зеленої цибулі, сало і чарочку оковитої - ідеальний вечерю!
