Рецепт холодного борщу - це порятунок для тих, хто навіть у спеку не хоче відмовлятися від рідкої їжі. До того ж блюдо багате на вітаміни.
Класичний рецепт холодного борщу з буряком
Літній страва смачна і малокалорійне.
Необхідні продукти:
- свіжий зелений лук - кілька пір'я;
- одна буряк разом з відваром;
- морква;
- два яйця;
- половинка свіжого огірка;
- чайна ложка оцту;
- зелень і інші спеції використовуються за своїм смаком.
Процес приготування:
- Почати готувати за класичним рецептом потрібно з підготовки овочів. Відваріть буряк і обов'язково залиште вийшов відвар. Його проціджують і залишають на деякий час, щоб він охолов.
- В іншій ємності, окремо від буряка відварюється морквина.
- Тепер все відварені овочі, в тому числі і свіжий огірок потрібно нарізати тонкими смужками і викласти в глибокі тарілки. Зелену цибулю так само подрібнюється і додається до решти продуктів.
- Відварені яйця охолоджуються, розрізаються на половинки, поміщаються в тарілки до овочів і все це заливається вже остиглим буряковим відваром, попередньо змішаним з оцтом.
По-литовськи
Для багатьох це зовсім незвичайний рецепт, але якщо ви любите окрошку, то блюдо буде вам до смаку.
Необхідні продукти:
- три буряка невеликого розміру;
- свіжий зелений лук;
- два огірка;
- чотири яйця;
- літр нежирного кефіру;
- кілька ложок сметани;
- зелень кропу і сіль.
Процес приготування:
- Приготуйте буряк, відваріть її, очистіть від шкірки і натріть на тертці. Помістіть її в глибокий посуд, де будуть змішуватися всі продукти.
- В обрану ємність поріжте шматочками відварені яйця.
- Теж виконайте з огірками, цибулею і іншою зеленню.
- Сюди ж покладіть сметани, сіль і перемішайте.
- Перемішайте кефір з невеликою кількістю води, і цією сумішшю залийте блюдо. Залиште на деякий час в холодильнику перед подачею на стіл.
З маринованої буряком з банки
Холодний борщ з маринованої буряком з банки - спосіб надати звичайному страві новий смак.
Необхідні інгредієнти:
- кілька картоплин;
- маринована буряк - приблизно 200 грам;
- два свіжих огірка;
- три яйця;
- зелень, сметана, спеції.
Процес приготування:
- Для початку відваріть картоплю прямо з шкіркою. Коли вона буде готова. Очистіть її і подрібніть на кубики.
- Далі - виконайте теж з яйцями: відваріть, дайте їм охолонути і нарубати на дрібні квадратики.
- Буряк в банку вже повинна бути натертої, значить з нею нічого робити не потрібно. Просто змішайте з уже порізаними продуктами.
- Тепер в цю ж ємність нарубати огірки і зелень.
- Для подачі на стіл, суміш з овочів викладається в тарілку і заливається холодною водою змішаної зі сметаною. Якщо відразу подавати страву не планується, то краще зберігати його в холодильнику у вигляді салату.
Холодний борщ з ковбасою
Приготувати холодний борщ можна не тільки з овочами, але ще і з м'ясною продукцією, наприклад з ковбасою.
Необхідні продукти:
- 300 грам ковбаси або сосисок;
- дві буряка;
- 3-4 картоплі;
- два свіжих огірка;
- маленька ложка оцту;
- зелень;
- три яйця.
Процес приготування страви:
- В першу чергу потрібно підготувати ємність, в якій будуть змішуватися всі продукти.
- У каструлі відварюється буряк, вже очищена. Потім її потрібно дістати, натерти на тертці, а відвар залишити, щоб він охолов.
- Зварити картоплю, так само нарізати його на невеликі шматочки і покласти в миску до буряка.
- Туди ж додати зварені і подрібнені яйця, ковбасу і зелень.
- При подачі отриману масу викладають в тарілку, солять і заливають охолодженим відваром, який залишився після буряка.
З копченої тріскою
Назва цієї страви може звучати не дуже апетитно, але в результаті виходить дуже смачний суп.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- два огірка;
- копчена тріска, за бажанням можна замінити іншою рибою;
- три яйця;
- буряк - 2 штуки;
- сметана - за смаком;
- зелень і спеції.
Процес приготування:
- На відміну від інших варіантів приготування, тут буряк буде варитися в шкірці і тільки після готовності її потрібно охолодити, очистити і нарізати на тонкі смужки. Знову залити водою, довести все до кипіння і залишити для охолодження. Виливати буряковий відвар не потрібно, він буде рідкою основою борщу. Для швидкого охолодження все це можна помістити в холодильник.
- Тепер потрібно підготувати овочі. Огірки нарізаються на невеликі шматочки, теж відбувається і з зеленою цибулею. Все це міститься в уже остиглий відвар з буряком. Тепер можна додати сметани і все добре розмішати.
- Поки майбутній борщ продовжує охолоджуватися самий час відварити яйця. Як і в інших рецептах їх розрізають на половинки і використовують трохи пізніше.
- Коли ви готові подати борщ на стіл, необхідно взяти глибоку тарілку, в неї викласти спочатку половинки яєць, потім дрібно нашаткована зелень, та яку ви вирішили використовувати. Це може бути кріп, петрушка або те й інше. Потім викладається риба невеликими шматочками і все це покривається буряковим відваром з огірками та цибулею.
Рецепт приготування на кефірі
На кефірі ми звикли готувати окрошку. Ця страва не зовсім окрошка, але таке ж малокалорійне, освіжаюче і смачне.
Для приготування знадобиться:
- кілька картоплин;
- літр кефіру, бажано не жирного;
- дві буряка;
- пучок свіжого зеленого лука;
- літр кип'яченої води;
- чотири яйця;
- маленька ложка солі і зелень.
Процес приготування:
- Перш за все, відразу відваріть все, що потрібно. Це - картопля, буряк і яйця. Картоплю і буряк варити в шкірці, потім остудити і почистити. Яйця повинні бути круто.
- Візьміть глибоку миску, яку Ви будете розміщувати подрібнену цибулю і кріп.
- Огірки, картоплю і буряк найкраще натерти на крупній тертці. Потім додайте їх до зелені.
- Отриману овочеву масу добре перемішайте. Влийте туди кефір і приблизно стільки ж води, дивіться, щоб не було зовсім вже рідко.
- Не забудьте посолити блюдо, а при подачі покладіть в тарілки, розрізані на половинки яйця.
