Котлети з печінки яловичої - 9 рецептів

Всім відомо про корисні властивості печінки, яка містить масу мінералів і вітамінів, необхідних для нашого організму. Крім користі, яку приносить цей продукт, він має ще й чудовий смак. Розрізавши печінку, ви повинні побачити гладку і однорідну структуру. Якщо вам здалося, що продукт жестковат, то замочіть його в молоці. Найпоширеніше блюдо, яке готують з яловичої печінки - це котлети.

Котлети з яловичої печінки - класичний рецепт

Цей рецепт найпростіший і відомий багатьом господиням.

Складові:

• Сало - 110 гр .;
• Печінка яловичини - 550 гр .;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 110 гр .;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Крохмаль - 1 ч. Ложка;
• Олія соняшникова;
• сіль;
• Перець чорний.

приготування:

1. Сало порубати на шматки.
2. У цибулі зняти лушпиння. Нарізати.
3. Печінка промити. Просушити. Для цього скористайтеся паперовим рушником.
4. Нарізати на шматки.
5. Підготовлені інгредієнти подрібнити. Для цього скористайтеся м'ясорубкою. Можна подрібнити в блендері, але тоді вийде більш дрібний помел, і маса буде кашоподібна.
6. Яйце збити.
7. Додати в фарш.
8. Засипати крохмаль, борошно. Підсолити. Додати перець. Перемішати.
9. Сковорідку прогріти. Влити масло.
10. Взяти велику ложку.Викладати суміш.
11. Обсмажити з одного боку. Через дві хвилини - з іншого.

Довго не тримайте в сковороді, інакше в котлетах пропаде ніжність, соковитість і вийде некрасивий вигляд. Щоб вони швидко приготувалися і добре присмажився, робіть їх тонкими по товщині.

З вівсяними пластівцями

Приготуйте корисні печінкові котлети з додаванням вівсянки. В результаті отримаєте соковите, ароматне блюдо, яке з задоволенням з'їдять навіть маленькі дітки.

Складові:

• Яйце - 2 шт .;
• Соняшникова олія;
• Яловичина печінку - 1200 гр .;
• Вівсяні пластівці - стакан;
• Лук - 3 цибулини;
• Часник - 2 зубки.

приготування:

1. З печінки видалити протоки і плівку. Вимити. Нарізати шматками.
2. Часник очистити.
3. З цибулі зняти лушпиння. Розрізати навпіл.
4. У м'ясорубці встановити решітку дрібного помелу. Перекрутити підготовлені інгредієнти.
5. Вбити яйце.
6. Засипати вівсянку. Підсолити.
7. Розмішати. Прибрати в холод.
8. Через півгодини розігріти сковорідку. Влити олію. Взяти велику ложку. Зачерпнути фарш. Викласти в масло. Обсмажити.
9. Перекласти в каструльку. Влити воду так, щоб котлетки були на половину закриті.
10. Дістати через чверть години.

Печінкові котлети з рисом - покроковий рецепт

У цьому рецепті в котлетки додана рисова крупа, тому гарнір готувати не обов'язково.

Складові:

• Лук - 2 дрібні цибулини;
• кріп;
• Масло оливкове;
• перець;
• Яловича печінка - 600 гр .;
• сіль;
• Рис - 180 гр .;
• Яйце - 1 шт .;
• Крохмаль - 1 ст. ложка;
• Базилік.

приготування:

1. Крупу відварити.
2. Лук очистити. Розрізати на четвертинки.
3. Печінка обробити, видаливши плівку, прожилки і завеликий судини. Розрізати на частини.
4. Пропустити через м'ясорубку.
5. Всі продукти змішати.
6. Розігріти сковороду. Щоб страва була корисніше використовуйте оливкову олію, але можна замінити на будь-яку рослинну.
7. Сформувати котлетки. Обсмажити.

З додаванням манки в духовці

Найкорисніша печінку - яловича. Вона корисніше, ніж м'ясо. Для тих, хто дотримується здорового харчування і дієти, а також для маленьких дітей, підійде рецепт приготування цієї страви в духовці з додаванням манної крупи.

Складові:

• спеції;
• Печінка яловичини - 450 гр .;
• сіль;
• Цибуля - 1 цибулина;
• Манна крупа - 4 ч. Ложки;
• Яйце - 1 шт .;
• Гречана мука - 4 ч. Ложки;
• Олія соняшникова - 6 ч. Ложок;
• Окріп - 210 мл;
• Сода - 0,5 ч. Ложки.

приготування:

1. Печінка обмити. Зняти плівки. Якщо плівку не вдається видалити, то облийте окропом, після цього вона легко зніметься.
2. Нарізати на шматки.
3. Цибулину звільнити від лушпиння. Розрізати на четвертинки.
4. Помістити в м'ясорубку. Подрібнити.
5. Вбити яйце.
6. Всипати манку, борошно.
7. Посолити. Насипати спеції. Розмішати.
8. Тепер треба щоб манна крупа набухла. Для цього укрити плівкою і залишити на чверть години.
9. Сковороду нагріти. Влити масло.
10. Сформувати коржі, за розміром як оладки. Обсмажити. Довго на вогні не тримати, досить хвилини для кожної сторони. Головне, щоб котлетки придбали форму і не розвалювалися.
11. Взяти деко. Розкласти підготовлене виріб.
12. Залити окропом. Помістити в духовку. Запікати півгодини.

Святкові котлети з яловичої печінки з сиром

Свою історію котлети з печінки почали ще в стародавньому Єгипті. За довгий час було придумано безліч варіантів приготування. Якщо додати в звичне блюдо сир, то можна порадувати гостей ніжним смаком приготованого ласощі.

Це цікаво: бефстроганов з печінки

Складові:

• Печінка яловича - 350 гр .;
• Перець чорний;
• Цибуля - 1 цибулина;
• сіль;
• Олія - ​​6 ч. Ложок;
• Яйце - 1 шт .;
• Сир - 170 гр.

приготування:

1. Субпродукт обмити. Прибрати плівку, жилки. Нарізати шматками.
2. Покласти в ємність, помістити на чверть години в морозильну камеру. Завдяки цьому легше зробити фарш.
3. Лушпиння прибрати з лука. Четвертувати.
4. Взяти крупну тертку. Натерти сир.
5. Помістити в м'ясорубку субпродукт і цибулю. Перекрутити.
6. Вбити яйце. Підсолити. Засипати спеції.
7. Розмішати.
8. Всипати сир. Перемішати.
9. Сковороду розігріти. Влити масло.
10. Взяти ложку столову. Зачерпнути фарш. Скрутити куля і розім'яти в коржики. Обсмажити.

З морквою

Надати красивий відтінок котлеток допоможе морквина, яка зробить блюдо ще корисніше і соковитіше.

Складові:

• Вода кип'ячена;
• Печінка яловича - 720 гр .;
• перець;
• Морква - 3 шт .;
• Лук - 3 шт .;
• Петрушка - 50 гр .;
• Яйце - 1 шт .;
• сіль;
• Масло рослинне;
• Борошно.

приготування:

1. Видалити плівку і жилки з печінки. Нарізати шматками.
2. Морквину почистити. Нарізати колами.
3. З цибулі зняти лушпиння. Нарізати.
4. Петрушку промити.
5. Перемолоти, використовуючи м'ясорубку.
6. Якщо хочете, щоб котлетки вийшли більш ніжними, пропустіть продукти ще раз через м'ясорубку.
7. Вбити яйце.
8. Поперчити.
9. Посолити. Перемішати.
10. Сформувати котлетки. Взяти борошно. Обваляти.
11. Включити конфорку на максимум. Обсмажити.
12. Переключити на мінімум. Влити окріп.
13. Закрити кришкою.
14. Загасити чверть години.

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

Цю страву можна готувати щодня, або прикрасити ним святковий стіл. Ці котлетки смачні не тільки в гарячому вигляді, але і остиглі. Дітям і для дієтичного харчування рекомендують вживати в їжу приготоване на пару блюдо. Прискорити і спростити процес приготування допоможе мультиварка.

Складові:

• сіль;
• Печінка яловича - 550 гр .;
• кріп;
• Яйце - 2 шт .;
• перець;
• Цибуля - 1 шт .;
• Борошно - 4 ч. Ложки;
• Олія - ​​4 ч. Ложки;
• Петрушка.

приготування:

1. Субпродукт промити. Прибрати жир, жилки, плівку. Обсушити, для цього можна скористатися серветками або паперовим рушником.
2. Нарізати на шматки, які повинні бути невеликого розміру.
3. Очистити цибулю. Нарізати на четвертинки.
4. Помістити в високу ємність. Взяти блендер. Збити.
5. Насипати сіль, приправи, зелень. Вбити яйця. Знову перемолоти блендером.
6. Засипати борошно. Перемішати.
7. Воду налити в чашу від приладу.
8. Пензлик силіконову вмочити в олію і промазати грати для пара.
9. Зліпити кульки з печінки. Приплюснути. Покласти на решітку.
10. Поставити режим "пар" на півгодини.

Смачний рецепт з гречкою

Ще один оригінальний варіант приготування. З таким варіантом приготування гарнір можна не робити.

Складові:

• Олія соняшникова;
• Печінка яловича - 450 гр .;
• сіль;
• Гречана крупа - стакан;
• Куряче яйце - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Борошно - 4 ч. Ложки;
• Перець.

приготування:

1. Відварити гречану крупу. Для рецепта необхідний стакан готової, відвареної гречки.
2. Печінку промити. Очистити від жив і плівок. Розрізати на частини.
3. З цибулі прибрати лушпиння. Четвертувати.
4. Взяти м'ясорубку. Пропустити субпродукт і овоч.
5. Змішати з гречкою.
6. Додати борошно, яйця, перець. Розмішати.
7. Розжарити сковорідку. Залити масло.
8. Сформувати руками тонкі коржики. Підсмажити.

Пишні котлети з яловичої печінки

У порівнянні з котлетками з м'яса, печінкові вироби - більш економний варіант, але від цього не менш смачні. Навіть з цього продукту можна приготувати пишне, соковите блюдо.

Складові:

• Хліб черствий - 270 гр .;
• Молоко - 1 стакан;
• Яйце - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Печінка яловича - 450 гр .;
• Вівсяні пластівці - 6 ч. Ложок.

приготування:

1. З хліба зрізати кірки. Нарізати шматками.
2. У миску налити молоко. Помістити м'якуш.
3. Печінка промити. Видалити жилки і плівку. Нарізати. Взяти блендер і подрібнити.
4. Лук очистити. Четвертувати. Перекласти до субпродуктів.
5. Вбити яйце. Додати спеції. Підсолити. Збити.
6. Коли м'якуш набряк, дістати і віджати руками. Помістити в печінкову масу.
7. Засипати вівсянку. Замісити.
8. Тепер треба почекати поки пластівці розбухнуть. На це потрібно близько чверті години;
9. Розігріти сковороду. Налити масло;
10. Взяти ложку і сформувати котлетки. Обсмажити.