Двадцять печінкових котлет за 60 хвилин. Саме стільки часу вам знадобитися, щоб здивувати домашніх смачним корисним вечерею. Топ-10 рецептів і секретних рад з приготування котлет зі свинячої печінки.
Класичні котлети зі свинячої печінки
Складові:
- півкілограма свинячої печінки;
- 4-5 столових ложок соняшникової олії;
- одна цибулина;
- одне яйце (куряче);
- перець чорний мелений і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Існує думка, що котлети з курячої печінки гірчать. Цього можна уникнути, якщо правильно підготувати свинячу печінку. Її необхідно звільнити від прожилок і добре промити під проточною водою в сотейнику. Потім печінку нарізають кубиками розміром 1-2 сантиметри. Цибулину очищають і подрібнюють. Підготовлені продукти пропускають через м'ясорубку або подрібнюють на блендері.
В отриманий фарш вбивають яйце, солять і перчать - на власний смак. Ретельно перемішують і залишають трохи постояти.
Через п'ятнадцять хвилин котлети смажать на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом. Фарш на сковороду акуратно викладають столовою ложкою, як оладки з тіста. Обсмажують з двох сторін.Подають гарячими з гарніром - картоплею або рисом. Смачного!
З додаванням рису
Щоб урізноманітнити меню, можна приготувати котлети з додаванням рису. Такий додатковий інгредієнт додасть котлет ніжність і особливо припаде до смаку дітям.
Складові:
- 0,5 кілограма печінки (свинячий);
- півсклянки рису (зерно середнього розміру);
- п'ять столових ложок борошна (пшеничного);
- цибуля - 1 шт .;
- одна морква;
- яйце (куряче С1) - 1 шт .;
- масло або жир для смаження;
- сіль і спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку в підсоленій воді до готовності відварюють рис. Промивають його в сотейнику і дають стекти рідині, що залишилася. Печінка свинини промивають, нарізають шматочками (невеликими). Пропускають через м'ясорубку. Цибулину і моркву шаткують, обсмажують до золотого кольору, дають охолонути і додають до печінки. Отриману масу перемішують, додають збите яйце і перемішують ще раз. Настав час додати рис, потім просіяне борошно. Печінкову суміш злегка збивають блендером або віночком. Солять, перчать. Починають обсмажувати котлети. На розпечену сковорідку фарш накладають невеликим ополоником (або великою ложкою), вогонь роблять слабкий, обсмажують з кожного боку. Страву подають гарячим з овочами.
Корисні поради:
- Якщо борошно, яку потрібно додати в фарш, просіяти - котлети вийдуть більш повітряними.
- Краще працювати зі злегка замороженої печінкою. Так її буде простіше нарізати і промити від гіркоти.
Пишний рецепт з манкою
Найоб'ємніші і в той же час повітряні котлети зі свинячої печінки виходять, якщо в фарш додати манну крупу. Це не додасть страві калорійності, зате додасть пікантності.
Складові:
- печінка - півкілограма;
- п'ять-шість стіл. ложок манної крупи;
- три зубчики часнику;
- дві цибулини;
- панірувальні суміш;
- олія соняшникова (рафінована або високоолеінового);
- сіль, оцтова кислота, сода, спеції.
Спосіб приготування:
Печінка промивають під краном, дають стекти воді і нарізають кубиками. Цибулину відокремлюють від лушпиння і розрізають на чотири частини. Готують часник. Інгредієнти провертають через м'ясорубку. В столову ложку з содою додають оцет і додають в суміш. Всипають манку. Ретельно перемішують і залишають в холоді на півгодини. З загусла суміші ліплять котлети довгастої форми, обвалюють у панірувальних суміші і обсмажують з кожного боку. Якщо все ж фарш вийшов рідким, викладають його ложкою на розігріту сковороду. Обсмажують як оладки.Гарячі котлети можна посипати тертим сиром і подавати з будь-яким гарніром.
З морквою під соусом в духовці
Для тих, кому не показані смажені страви, ділимося рецептом приготування котлеток зі свинячої печінки, запечених в духовій шафі. Морква з вершками додадуть страві ніжності.
Складові:
- печінку свиняча - один кілограм;
- дві моркви;
- дві цибулини;
- три яйця (С2);
- склянка муки;
- склянка вершків (20-30%);
- соняшникова олія;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
Печінка промивають, нарізають на шматочки. Овочі миють, чистять і нарізають. Підготовлені інгредієнти прокручують через м'ясорубку. Перемішують печінкову масу. Додають збите яйце, борошно спеції, солять. Перемішують руками або віночком. Ложечкою викладаємо фарш на змащене деко, як оладки. Ставимо в духовку на вісім-десять хвилин при температурі 130 градусів. Потім дістають котлети, перевертають їх лопаткою, зверху заливають вершками і знову ставлять запікатися. Через 15 хвилин страва готова.
Корисні поради:
- Щоб печінка очистити від жилок, попередньо її потрібно обдати окропом.
- Перед подачею до столу печінкові котлети можна посипати тертим сиром, рубаною зеленню,змастити сметаною або майонезним соусом.
- Щоб печінка не давала гіркуватий смак, перед приготуванням її потрібно потримати у воді 10-20 хвилин.
Рубані котлети зі свинячої печінки
Для приготування рубаних котлет з печінки вам не знадобиться м'ясорубка або блендер. Досить добре заточеного ножа, необхідних продуктів і бажання "поворожити".
Складові:
- 350-500 г свинячої печінки;
- одна морква;
- два яйця;
- чайна ложка солі;
- цибуля - 1 шт .;
- 30 грам борошна;
- масло для обсмажування;
- склянка води;
- свіжа зелень (200г).
Спосіб приготування:
Добре промиту печінку свинини нарізають на маленькі шматочки і складають їх в глибокий посуд. Морква очищають і пропускають на дрібній тертці. Лук шаткують ножем. Овочі додають в миску з печінкою. Трохи перемішують. Яйця спочатку збивають в окремій мисці, а потім поступово вводять в основну масу. Перемішують до однорідної консистенції, додають борошно, солять.
Обсмажують котлети на добре прогрітій сковороді, причому на сильному газу. Масу викладають невеликий ополоник. Обсмаживши з одного боку, котлети перевертають і обсмажують з іншого боку. Готові котлети складають в чисту сковороду, додають води і залишають згасити на повільному газу протягом п'яти хвилин.Посипати подрібненою свіжою зеленню і подають рубані котлети до столу.
З вівсяними пластівцями в мультиварці
Ще один варіант рецепта печінкових котлет - з додаванням вівсяної крупи.
Складові:
- чотириста грамів свинячої печінки;
- одна морква;
- півсклянки пластівців вівсянки;
- цибуля - 1;
- три ст. ложки борошна;
- пучок свіжої зелені;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
Печінка промивають у воді, дають їй стекти і ріжуть на шматочки. Роблять фарш на м'ясорубці або роздрібнюють блендером. Додають цибулю, моркву. Перемішують і всипають половину склянки вівсяних пластівців. Залишають в холоді. Через півгодини солять, перчать і формують котлетки. Обсмажують по вісім хвилин з кожного боку на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Посипають рубаною зеленню і подають до вечері.
Як зробити з грибами
Можна зробити печінкові котлети з додаванням грибів - печериць або лісових.
Складові:
- 0,5 кілограма свинячої печінки;
- 220-250 грам грибів;
- цибуля (ріпчаста) - 1
- 40-50 грам сиру (твердого);
- одна ст. ложка нежирної сметани;
- 1-2 ст. ложки борошна (пшеничного);
- зелень, сіль, спеції - на смак.
Спосіб приготування:
Гриби і очищену цибулю дрібно шаткують і обсмажують до випаровування вологи.Дають охолонути. В цей час очищену від прожилок свинячу печінку промивають і нарізають невеликими прямокутниками. Додають обсмажені гриби з цибулею, потім вбивають яйце і перемішують. Фарш змішують зі сметаною, поступово всипають борошно, додають тертий сир. Солять, перчать, ще раз ретельно перемішують і залишають в холодильнику на 20-30 хвилин. Через півгодини сковороду ставлять на середній вогонь, наливають рослинне масло. Масу викладають на сковорідку ложкою (як оладки). Обсмажують до смаку - до скоринки.
Нарізану зелень можна додати в фарш відразу, можна посипати їй готову страву. Смачного!
Печінкові котлети з гречкою
Печінкові котлети можна приготувати навіть з додаванням гречаної крупи. Вийде дуже ситно і смачно.
Складові:
- печінку свиняча (400-500 грам);
- півсклянки гречаної крупи;
- борошно (дві ст. ложки);
- два яйця;
- невелика цибулина;
- сіль, перець мелений.
Спосіб приготування:
Цибулину чистять, миють і розрізають. Печінку промивають під проточною водою, дають просохнути і ріжуть шматочками. Пропускають через м'ясорубку. Гречану крупу відварюють у підсоленій воді і додають до фаршу.Яйця злегка збивають в мисці і вводять в отриману масу. Додають спеції і трохи просіяного борошна. Добре вимішують фарш. Викладають на разогоретую сковороду спеціальною ложечкою. Смажать до готовності з кожного боку.
Корисні поради:
- Щоб котлети не всотали багато масла, не потрібно їх залишати готовими в сковороді. Слід викласти котлети на серветку, вона забере зайвий жир.
- Калорійність котлет зі свинячої печінки не перевищує 150 кілокалорій за 100 грам готового продукту.
