Котлети - це найпопулярніша страва, яке зустрічається в кожному меню. Приготувати їх можна з традиційних інгредієнтів або з комбінацій різних продуктів. Наприклад, немає нічого складного в тому, щоб зробити м'ясні котлети з грибами, неперевершений смак яких підкорить будь-якого гурмана.
Класичні котлети з грибами
М'ясні котлети стали для нас вже буденним нудним стравою. Але навіть їх можна зробити більш цікавими на смак, додавши гриби у вигляді начинки або просто змішавши їх з фаршем.
В ідеалі для такої страви підходять лісові види грибів, але можна використовувати і банальні печериці.
Складові:
- м'ясний фарш - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - дві головки;
- батон - дві скибочки;
- вершкове масло - 100 г;
- спеції;
- гриби - 260 г;
- борошно - дві ложки;
- зелень, масло і панірування для смаження.
Спосіб приготування:
- Готувати фарш для котлет почнемо з того, що шматочки хліба замочимо в гарячій воді.
- Як тільки батон стане м'яким, беремо його разом з м'ясом, цибулею (половину цибулини залишити), зеленню петрушки і кропу і перекручуємо на м'ясорубці.
- В фарш вбиваємо яйце і перемішуємо. Якщо маса вийшла рідкуватий, то додаємо пару ложок борошна.
- Тепер переходимо до начинки.Для цього нарізаємо половинку цибулини і ароматні дари лісу, пережарюють їх разом з сіллю і перцем. Кладемо до них трохи подрібненої зелені і перемішуємо.
- Беремо трохи фаршу і робимо в ньому ямку, куди кладемо начинку і маленький шматочок вершкового масла. Формуємо котлети, обвалюють в паніровці і смажимо з двох сторін по 5 - 7 хвилин до рум'яного кольору.
З курячого фаршу
Курячі котлети з грибами - апетитне, ніжне і ситне блюдо, яке урізноманітнює ваше повсякденне меню. Котлети можна приготувати на звичайній сковороді, запекти або зробити на пару. Гриби надають страві особливого аромату і в цьому випадку теж підходять як лісові види, так і "культурні" печериці.
Складові:
- філе куряче - 250 г;
- гриби - 170 г;
- цибулина;
- манна крупа - три ложки;
- часник - пару зубчиків;
- майонезний соус - ложка;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- За допомогою м'ясорубки приготуємо фарш з курячого м'яса, печериць, цибулі і часниковий зубків.
- Додаємо у фарш майонез, манку і спеції. Перемішуємо і ставимо в прохолодному місці на півгодини, щоб манка розбухла.
- З підготовленої основи формуємо котлети і смажимо на олії до появи золотистого кольору.
З додаванням в начинку сиру
Здивуйте своїх домочадців смачним блюдом - приготуйте їм апетитні котлетки з ароматними грибами та сиром. Для страви ви можете використовувати будь-яке м'ясо, навіть індичку або курятину.
Складові:
- фарш м'ясний - 700 г;
- гриби - 170 г;
- сир твердий - 120 г;
- яйце;
- кріп або інша їдальня зелень;
- спеції, панірування, масло.
Спосіб приготування:
- Якщо для котлет ви плануєте купити лісові гриби, то їх потрібно попередньо відварити. А печериці можна відразу нарізати і тушкувати на маслі до м'якості.
- Перемішуємо гриби з натертим сиром, подрібненим кропом і приправами.
- У фарш вбиваємо яйце, всипаємо спеції і перемішуємо.
- З шматочка фаршу робимо коржик, в центр кладемо начинку і скріплюємо краю, ховаючи її.
- Обсипаємо заготовки будь паніруванням і смажимо котлети до красивого відтінку. Потім перекладаємо їх у формі і доводимо до готовності в духовці 20 хвилин, температура - 180 ° С.
Пісні гречані котлети з грибами
Іноді навіть з найпростіших продуктів можна приготувати надзвичайно смачне блюдо. Наприклад, пісні котлети з грибами з гречаної крупи точно нікого не залишать байдужим.
Якщо крупу попередньо прогріти на сковороді, то аромат гречки посилиться.
Готову страву можна подавати під соусом, приготованому на основі грибного бульйону.
Складові:
- гречка - 150 г;
- великий картопля;
- гриби - 140 г;
- морква;
- борошно - дві ложки;
- сіль, перець, дрібка карі.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно відварити гречку. Для цього крупу заливаємо водою в співвідношення 1: 2, варимо до повної готовності і потім охолоджуємо.
- Також нам потрібно відварити і картопля, а потім подрібнити його на тертці.
- Цибулю і моркву подрібнюємо довільно, гриби нарізаємо малими шматочками і обсмажуємо їх разом з овочами.
- З'єднуємо гречку з картоплею і овоче-грибний сумішшю, пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку, всипаємо спеції і пару ложок борошна. Перемішуємо.
- З отриманої маси робимо котлетна заготовки і смажимо їх до утворення золотистого кольору.
У духовці з змішаного фаршу
Для тих, хто не дуже любить свіжі гриби, ми пропонуємо цікавий рецепт м'ясних котлет з маринованими дарами лісу. Готувати ми будемо в духовці, що дозволить знизити калорійність приготованого блюда.
Складові:
- фарш зі свинини і яловичини - 600 г;
- гриби мариновані - 200 г;
- ріпчаста цибуля - три головки (одна для заливки);
- морква - дві штуки (одна для заливки);
- білий хліб - два шматочки;
- молоко - 60 мл;
- часник - один зубчик;
- паста томатна - дві ложки;
- борошно - три ложки;
- бульйон (вода) - 300 мл;
- спеції.
Спосіб приготування:
- У м'ясний фарш відправляємо подрібнений часник, одну головку цибулі, спеції і хліб (попередньо замочений в молоці). Слідом також висипаються дрібно нарізані мариновані гриби.
- З фаршу ліпимо котлети і посипаємо їх борошном.
- На деко викладаємо підкладку з лушпиння і морквяної соломки. Зверху овочів кладемо котлети і ставимо форму в духовку спочатку на 15 хвилин, потім поливаємо заготовки бульйоном, змішаним з томатною пастою і спеціями, і готуємо ще 20 хвилин.
На пару в мультиварці
М'ясні страви - це основа російської кухні. Сьогодні інтерес до м'яса не пропав, завдяки появі більшої різноманітності рецептів і способів обробки. Практично у кожної господині є мультиварка, оскільки її гідності оцінили відразу. За допомогою такої диво-техніки страви виходить смачними і корисними. І ми теж не відстанемо від моди і приготуємо в мультиварці апетитні м'ясні котлети з грибами на пару.
Складові:
- м'ясний фарш - 600 г;
- будь-які гриби - 170 г;
- два яйця;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- панірування, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Фарш змішуємо з подрібненою цибулиною, зеленню, спеціями і курячими яйцями.
- Виставляємо режим "Жарка", в чашу вливаємо олію і пасеруємо нарізані цибулини разом порізаними грибами. Потім дістаємо їх і кладемо в миску. Остужаем.
- З фаршу робимо коржики, кладемо в них грибну начинку, формуємо котлети і обсипаємо їх паніруванням.
- Викладаємо заготовки на спеціальний піддон, в чашу наливаємо воду, можна додати трохи спецій для аромату. Встановлюємо режим "На Пару" на 25 - 30 хвилин.
Картопляні котлети з грибами
Для тих, хто вирішив відпочити від насичених м'ясних страв, є хороший рецепт приготування картопляних котлет. Блюдо виходить дуже смачним, ситним, а завдяки грибний начинці - ароматним.
Складові:
- картопля - п'ять бульб;
- гриби - 70 г;
- однією яйце;
- сіль, перець, паніровка і масло.
Спосіб приготування:
- Для приготування картопляних котлет можна взяти звичайні печериці, але краще використовувати сушені гриби, які потрібно попередньо замочити у воді або молоці.
- Картоплю відварюємо і робимо з нього пюре.
- На підігрітому маслі окремо пасеруємо нашатковану цибулину і нарізані гриби.
- Картопляні пюре змішуємо з яйцем, грибами, цибулею і спеціями. З підготовленого фаршу формуємо котлети, паніруємо їх і смажимо до хрусткої скоринки.
У вершковому соусі
Якщо ви шукайте оригінальний рецепт приготування м'ясних котлет, то обов'язково спробуйте блюдо на основі курячого і м'ясного фаршу. Котлети з грибною начинкою, пряними травами і вершковим соусом виходять надзвичайно смачним і ароматними.
Для рецепта візьміть нежирну свинину - вона найкраще поєднується з курячим філе.
Складові:
- філе курки - 280 г;
- свинина - 280 г;
- гриби - 170 г;
- морква;
- прованські трави - дві ч. л .;
- сіль перець;
- борошно - одна ложка;
- шматочок батона;
- цибулина;
- вершки - один стакан.
Спосіб приготування:
- Філе птиці і свинину потрібно пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і замоченим в молоці білим хлібом.
- Гриби дрібно шаткуємо й обсмажуємо в маслі, посипавши їх сіллю і перцем.
- Змішуємо фарш з грибами, брусочками моркви, сіллю і перцем.
- У сотейник виливаємо вершки, висипаємо прованські трави і борошно.Добре перемішуємо складу, щоб не було грудочок.
- З фаршу формуємо котлети, кладемо їх в глибоку сковороду, заливаємо вершковим соусом, накриваємо і тушкуємо на малому вогні 20 хвилин, час від часу перевертаючи.
- Готову страву посипаємо будь рубаною свіжою зеленню.
Багато господинь використовують в приготування тільки капелюшки грибів, а даремно, адже в їх ніжках міститься більше клітковини. Правда, нашому шлунку їх складніше перетравлювати, тому грибні ніжки краще пропустити через м'ясорубку разом з м'ясним фаршем. Також в приготуванні котлет з грибами варто бути акуратніше зі спеціями - не старайтеся особливо, щоб не перебити аромат грибів.
