Висока ціна м'яса кролика, а також необхідність знання деяких хитрощів його приготування практично виключають з повсякденного меню цей дієтичний продукт. Однак це не применшує його достоїнств: низька калорійність і висока харчова цінність роблять страви з кролика надзвичайно корисними. А кролик, запечений в духовці, - і зовсім вишукану страву, гідне центрального місця на святковому столі.
Кролик, запечений в духовці цілком
Оскільки, як правило, кролятина через свою високої цінової категорії готується в особливих випадках, не можна допустити, щоб страва не вдалося. Багато досвідчених кулінари в подібних обставинах пропонують запекти кролика цілком.
Для цього, крім основного продукту, будуть потрібні:
- ½ лимона;
- 100 г майонезу;
- 15 г зерен гірчиці;
- ½ часниковою головки;
- сіль.
Черговість дій:
- Тушка кролика добре промивається і звільняється від плівок.
- В піалі змішуються майонез і зерна гірчиці.
- У суміш видавлюється сік лимона.
- Туди ж втручається часникова кашка, підготовлена за допомогою чеснокодавкі.
- Тушка натирається соусом, викладається на деко і закривається фольгою.
- Запікається кролятина 80 хвилин при 190 ° C.
Подавати кролика можна в поєднанні з гарніром з картоплі або розсипчастого рису.
Ніжне м'ясо в сметані
Кролик в сметані - це чудове страву, яке подарує масу позитивних емоцій усім дегустаторам. Кожен гість отримає величезну насолоду, спробувавши таїть у роті кролятину.
Складові:
- 2 кг кролика;
- морквина;
- цибулина;
- ½ часниковою головки;
- ½ л сметани;
- стопка рослинного масла;
- сіль і спеції.
Етапи приготування:
- Тушка промивається, звільняється від плівок і ділиться на частини, які ретельно натираються сіллю, перцем і товченим часником. Після, заготовки відправляються маринуватися хоча б на годину.
- Після вказаного часу кролик обсмажується на інтенсивному вогні, щоб з нього не вийшов сік. Підрум'янені шматочки перекладаються в утятницу.
- Цибулю і моркву подрібнюються звичним способом, пасерують на тій же сковороді, а потім розподіляються по кролятині.
- Заготівля заливається сметаною і відправляється в гарячу духовку (180 ° С) на 40 хвилин.
Якщо шматочки виявилися більшими, то може знадобитися більше часу для доведення їх до готовності.
В рукаві для запікання
Спеції надають кролятині дивовижний аромат і насиченість смакової палітри.
Щоб в цьому переконатися, достатньо, крім самої тушки, під руками мати наступне:
- 3 стопки оливкового масла;
- по 10 г базиліка і розмарину;
- 5 г каррі;
- трохи солі за смаком.
Покрокова інструкція виконання страви:
- Спеції ретельно подрібнюються в ступці і заливаються оливковою олією.
- Далі тушка натирається отриманої ароматною сумішшю і маринують протягом ночі. Це дозволяє їй насититися вишуканим смаком і ароматом букета прянощів.
- Після вказаного часу кролик поміщається в рукав, в якому і відправляється в духовку (180 ° C) на 1 - 1,5 години.
Перед подачею кролика можна розділити на порційні шматочки, оскільки гостям самостійно відокремлювати їх буде досить складно: у звірка дуже міцні кістки.
Кролик з картоплею в духовці
Початківцям господиням, які бояться зіпсувати кролятину, оскільки готують її вперше, варто скористатися цим рецептом.
Тим більше що, крім тушки кролика, знадобляться лише:
- 2 морквини;
- 5 картопляних бульб;
- 2 цибулини;
- 50 г майонезу;
- 50 мл соєвого соусу;
- сіль і спеції.
Послідовність маніпуляцій:
- Тушка вимочується близько 12 години в систематично оновлюється воді.
- Потім вона натирається маринадом з соєвого соусу, солі і перцю.
- Маринується кролик ще аналогічний відрізок часу.
- Картопля нарізається брусками, як і морквина. З цибулини готуються кільця.
- Овочі Перемащуємо майонезом.
- Після, тушка ділиться на шматки, які перемішуються з овочами і поміщаються в рукав. Він розміщується на деку в розігрітій до 180 ° C духовці.
Час приготування, як правило, становить 50 - 60 хвилин, але може варіюватися, залежно від ваги кролика і потужності духовки.
Готуємо в фользі
Смачно приготувати м'ясо кролика легко.
Досить доповнити блюдо з тушки:
- цибулиною;
- морквиною;
- стопкою оливкового масла;
- ½ стопки соку лимона;
- перцем, сіллю і невеликою кількістю води.
Черговість дій:
- Цибулина перетворюється в кашку, яка в піалі змішується з лимонним соком, оливковою олією, сіллю, улюбленими приправами і водою.
- Тушка маринується в холоді близько 12 години, що дозволить м'ясу стати соковитіше і ніжніше.
- Потім кролик ділиться на шматочки, укладається на деко і доповнюється кружками моркви.
- Деко з кролятиною щільно закривається фольгою і встановлюється в духовку, яка продовжує працювати при температурі 200 ° C ще протягом 90 хвилин.
Для утворення рум'яної скоринки, за 10 хвилин до готовності фольга знімається.
З додаванням овочів
Незважаючи на те, що кролятина - тварина м'ясо, його не спроста називають білим. Воно багате білком і фосфором, що робить його дуже цінним. А якщо кролика приготувати з овочами, то переоцінити користь страви неможливо.
Складові:
- тушка кролика;
- 5 помідорів;
- 1 кг картоплі;
- в 3 рази менше грибів;
- 2 морквини;
- ½ часниковою головки;
- петрушка;
- кілька маслин;
- сіль, чорний мелений перець за смаком;
- 200 мл білого вина.
Спосіб приготування:
- Картопля нарізається кружками, як і морква. Гриби шинкують пластинками, помідори - часточками.
- Часник пропускається через прес, а петрушка робиться.
- Перед підготовкою овочів тушка натирається сіллю і спеціями.
- На деко шарами викладаються: картопля, морква, томати, гриби і подрібнені маслини.
- Зверху викладається м'ясо.
- Блюдо збризкують маслом, посипається часником із зеленню.
- Фінальним акордом стає вино, після якого деко відправляється в гарячу духовку (200 ° C) на 60 хвилин.
Якщо приготувати подібне блюдо на торжество, свято назавжди запам'ятається запрошеним.
Смачний кролик з грибами в духовці
Цінителі грибного смаку і аромату візьмуть цей рецепт на замітку, оскільки в ньому присутні:
- тушка кролика;
- 350 г печериць;
- 150 мл соєвого соусу;
- голівка часнику;
- 3 цибулини;
- морквина;
- стопка олії;
- 150 мл води;
- сіль і перець.
Основні кроки створення кулінарного творіння:
- Кролик промивається, ділиться на шматки і маринується в суміші соєвого соусу, перцю, солі і часниковою кашки протягом 30 хвилин.
- Морква нарізають соломкою, а цибулю шинку.
- На сковороді спочатку обсмажується кролятина до утворення скоринки, а потім готується овочева зажарка з лука, моркви і пластинок грибів.
- У форму для запікання викладається в якості подушки половина обсмажених овочів з грибами, а потім м'ясо.
- Після того як кролик буде покритий залишилася засмажкою, вливається вода, і форма відправляється в духовку на 60 хвилин.
Важливо! Запікання проводиться під фольгою, яку знімати не потрібно, оскільки м'ясо вже має підрум'янену корочку.
Кролик в духовці - вишукану страву, яка не розчарує ні домочадців, ні званих гостей.
