М'ясні страви - 28 смачних рецептів приготування

Вчені стверджують, що "наростити мізки" нашим предкам допомогло вживання великої кількості м'яса. Харчування ж сучасної людини складається з різноманітних продуктів рослинного і тваринного походження, однак м'ясні страви залишилися в числі найбільш улюблених і затребуваних страв.

М'ясні страви зі свинини: добірка популярних рецептів

М'ясом цієї тварини люди ласували ще в кам'яному столітті, постійно вдосконалюючи свої кулінарні шедеври. Наприклад, унікальну порцію приготували в Мексиці, підсмаживши шматок свинини вагою понад 3 000 кг. А наші рекорди відображені в найсмачніших рецептах популярних страв.

М'ясо, тушковане з чорносливом в мультиварці

Склад інгредієнтів:

• м'ясна вирізка (отруб з шийки або лопатки) - 1 кг;
• масло пісне - 60 мл;
• чорнослив - 200 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• питна вода - 500 мл;
• томат-паста - 20 г;
• сіль, перець горошком, лист лавра.

Для отримання смачної страви в мультиварці використовуємо не дуже жирне м'ясо, а воду при бажанні міняємо на бульйон, сметану, томатний сік, вино, йогурт або навіть пиво.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промиваємо, нарізаємо порційно, поміщаємо в чашу приладу, змащену рослинним жиром.Підрум'янюємо шматочки м'яса, встановивши на 10 хвилин програму "Жарка". При цьому вода повинна повністю википіти.
2. Приєднуємо до м'яса дрібно посічену цибулину і пасту томатів, готуємо ще чверть години, після чого додаємо вимитий чорнослив і лаврушку, присаливаем і перчимо.
3. Виливаємо обраний склад рідини, виставляємо на агрегаті режим "Гасіння" і час приготування 1,5 години. Не забуваємо перемішувати компоненти страви.

Подивіться, яким ніжним і чудово пахне вийшло м'ясо, тушковане з чорносливом в мультиварці!

Соковита запечена корейка

Список продуктів:

• часникові зубки - 3 шт .;
• свинина без кісток - 600 г;
• будь-який вид олії - 20 г;
• суміш перців, чебрець, розмарин.

Порядок приготування:

1. Ретельно промиваємо корейку, промокаємо її паперовими серветками. З'єднуємо в піалі сіль, суміш перців, сушений чебрець і базилік (по щіпці). Добре перемішуємо складу, густо натираємо їм весь м'ясний шматок.
2. Розміщуємо корейку на розпечену з маслом сковороду жировим прошарком вниз, обсмажуємо на сильному вогні кожен бік продукту до рум'яного виду. Ми повинні "запечатати" всі м'ясні соки всередині шматка під створеної апетитною скоринкою.
3. Для кращого аромату кидаємо в посуд зубки часнику, накриваємо корейку фольгою, відправляємо на 20 або 40 хвилин в піч (190 ° C). Час приготування залежить від розміру шматка, який запікаємо: довгий і тонкий або невеликий, але товстий.
4. Закінчивши приготування, залишаємо м'ясної шматок на півгодини для "відпочинку" в закритому стані.

Коли все соки і аромати м'яса "зайняли" свої місця, нарізаємо соковиту запечену корейку порційними пластами, насолоджуємося ніжним і ароматним стравою.

М'ясне блюдо гармошка

Перелік компонентів:

• зубки часнику - 2 шт .;
• свіжа гірчиця - 20 г;
• сир - 100 г;
• свинина - 1 кг;
• помідор - 20 г;
• соус соєвий, сік лимона - по 10 мл.

Етапи приготування:

1. Для представленого рецепта страви використовуємо першосортна м'ясо: отруб від товстого краю (Реброва частина). Свинину ретельно промиваємо, просушуємо серветками, потім розрізаємо, але не до кінця, щоб шматок залишався цілим. Товщина пластів - до 2 см.
2. З'єднуємо в піалі гірчицю, соус, сік лимона, подрібнений пресом часник. Добре перемішуємо суміш, натираємо м'ясо отриманим маринадом. Чи не пропускаємо місця між розділеними скибками. Використовуємо бажану кількість солі, враховуючи, що її досить багато в соєвому складі.
3. Томат і сир поділяємо на тонкі пластини. Викладаємо свинину на застелений фольгою деко.Вставляємо між м'ясними скибочками по часточці помідора і сиру, формуємо виріб у вигляді гармошки.
4. Загортаємо продукт в фольгу, відправляємо на 2 години в піч. Запікаємо страву при t 180 ° C. Відкриваємо папір за 30 хвилин до закінчення процесу, щоб наш кулінарний "музичний інструмент" отримав апетитну золотисту забарвлення.

М'ясне блюдо "Гармошка" готове до свого смачному поданням!

Тушкована свинина в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• часникові зубки - 3 шт .;
• цибулина - 2 шт .;
• ошийок свинячий - 800 г;
• будь-який вид олії;
• крохмаль;
• соус соєвий - 180 мл;
• мелена паприка - 2 ч. л.

Процес приготування:

1. Поділяємо м'ясної шматок на невеликі частини.
2. Викладаємо в просторий посуд паприку, вливаємо соєвий соус. Якщо на смак в отриманої суміші недостатньо солі, додаємо її по особистим уподобанням.
3. Розміщуємо нарізане м'ясо в приготований склад, який розподіляємо по всьому шматочках. Ми залишаємо продукт в такому стані мінімум на годину. Чим довше процес маринування, тим смачнішим виходить готову страву.
4. Нагріваємо сковороду з маслом, обсмажуємо порції м'яса 5 хвилин до рум'яного кольору. Додаємо дрібно нарізану цибулю і оброблений таким же способом часник. Ні в якому разі не пропускаємо його через прес.
5. Продовжуємо нагрівання ще 7 хвилин, потім розчиняємо крохмаль в склянці з питною водою, вливаємо складу в посуд з м'ясом і добре перемішуємо компоненти страви. Тушкуємо продукти до 25 хвилин на тихому вогні в закритому вигляді.

Апетитний аромат свинини проник в усі куточки будинку. Гарнір вже готовий. З радістю подаємо сім'ї чудово тушковану свинину в соєвому соусі.

Свинячі відбивні з грибами

Склад продуктів:

• маленька цибулина;
• сир - 100 г;
• свинина - 600 г;
• майонез - 100 г;
• свіжі шампіньйони - 150 г;
• масло пісне;
• сіль перець.

Технологія приготування:

1. Тонко нарізаємо помиті і просушені гриби. Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо його до прозорого вигляду.
2. Додаємо печериці, продовжуємо приготування до повного випаровування рідини і появи на грибах рожевої скоринки.
3. Свинину поділяємо на пласти товщиною до 1,5 см, накриваємо плівкою, по обидва боки старанно відбиваємо. Чи не повторюємо досвід "тузика з ганчіркою"!
4. Приправляємо м'ясо сіллю і перцем, швидко обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Перевертаємо шматки, продовжуємо процес утворення рожевої скоринки. Потім відбивні обробляємо майонезним соусом.
5. Викладаємо на гарячі пласти грибний склад, посипаємо продукти сирної стружкою. Далі готуємо страву в закритому стані, поки сир не розплавиться.

Старовинні люди, побачивши такого дивовижного страви прийшов би в повний захват!

Класичне азу з м'яса

Список продуктів на півкіло свинини:

• огірки солоні (можна і мариновані) - 6 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• будь-який вид олії - 30 мл;
• томати - 2 шт .;
• бульби картоплі - 6 шт .;
• зубки часнику - 2 шт .;
• томат-паста - 40 г;
• перець, сіль, петрушка.

Особливості приготування:

1. Припускаємо в сковороді з маслом дрібно нарізану цибулю і нарізані тонкими пластинами огірки. Додаємо томат-пасту, змішану з питною водою, нарубані гілочки петрушки, видавлений через прес часник.
2. М'ясо нарізаємо на довгі брусочки, смажимо до красивого золотистого відтінку. Таким же способом готуємо в окремому посуді очищений і нарізаний смужками картоплю.
3. З'єднуємо бульби і м'ясо в одній сковороді, додаємо готовий соус, приправляємо продукти сіллю, перцем і прянощами. Тушкуємо страву в закритому вигляді, поки коренеплоди не стануть м'якими.

Татарська кухня завжди славилася прекрасними стравами, але класичне азу з м'яса увібрало кращі якості традиційного приготування.

Рецепт по-французьки

Опис компонентів:

• зрілі томати - 2 шт .;
• балик свинячий - 500 г;
• свіжий майонез - 120 г;
• сир (вибираємо тверді сорти) - 150 г;
• цибулини - 3 шт .;
• сіль, перець, петрушка.

Методика приготування:

1. Нарізаємо балик скибочками до 1 см завтовшки. Отримуємо приблизно 6 порцій.
2. Лук шаткуємо кільцями. Чим більше ми його використовуємо, тим соковитіше буде готове м'ясне блюдо.
3. Викладаємо пласти балику на овочевий шар, далі маємо розділені на тонкі кружальця томати. Приправляємо їх густою сіткою майонезу і закриваємо оформлене блюдо дрібною стружкою тертого сиру.
4. Відправляємо форму зі стравою на 40 хвилин в духову шафу. Коли розплавлений сир підрум'яниться, стане схожим на залиті сонцем снігові вершини гір, дістаємо наш кулінарний шедевр з печі.

Оскільки м'ясо по-французьки приготовлено без єдиної краплі олії, його можна сміливо зарахувати до дієтичних страв, що корисні і дорослим, і малечі.

З яловичини: кращі рецепти

Це своєрідне попурі на кулінарні теми зібрало найпопулярніші другі м'ясні страви, приготовані в різних технологічних варіаціях.

класичний бефстроганов

Склад інгредієнтів:

• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• домашня сметана - 100 г;
• яловичина (кострец або філе) - 1 кг;
• масло пісне;
• борошно - 120 г;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'ясо добре промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Поділяємо шматок на пласти товщиною до двох пальців, потім розрізаємо на довгі брусочки.
2. Обсмажуємо на сковороді з маслом дрібно нашатковану цибулю. Через 7 хвилин додаємо шматки яловичини. Продовжуємо приготування на сильному вогні, постійно перемішуючи компоненти страви.
3. Коли смужки м'яса стануть золотистими, просіюємо на них борошно. Вливаємо півсклянки готового бульйону або питної води, тушкуємо блюдо 5 хвилин, потім додаємо свіжу сметану. Добре перемішуємо продукти, через 3 хвилини подаємо страву до столу.

Доповнюємо класичний бефстроганов, як прийнято в цивілізованих місцях, гарніром з картопляного пюре. Прикрашаємо страву нарубленной петрушкою.

Холодець з яловичини і курки

Список продуктів:

• курячі стегенця - 4 шт .;
• яловича гомілка, ніжки і Реброва частина - 2 кг;
• морква;
• очищена вода - 2,5 л;
• цибуля-ріпка з лушпинням;
• листи лавра - 2 шт .;
• зубки часнику - головка;
• горошини перцю;
• сіль, гвоздика.

Для наваристого холодцю завжди використовуємо яловичину з жилами і хрящами. Саме такий продукт містить кількість колагену, необхідне для отримання желейного складу страви.

Етапи приготування:

1. Великі кістки бажано розділити на частини відрізний машиною ще в магазині, щоб уникнути наявності осколків, які неминуче з'являться, якщо рубати продукт самостійно.
2. Ретельно промиваємо інгредієнти страви, поміщаємо яловичину з кістками в емальовану каструлю. Вливаємо гарячу питну воду (співвідношення рідини і м'ясного продукту - 1: 1) з урахуванням того, що частина її неодмінно випарується. Після початку кипіння виливаємо рідину.
3. Наповнюємо посуд чистою водою в необхідній пропорції, додаємо помиту цибулину разом з лушпинням, гілочку петрушки, очищену моркву, горошини перцю. Продовжуємо приготування на сильному вогні.
4. Коли почнеться нове кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму. Правильний бульйон в процесі приготування повинен ледь тремтіти. Це обов'язкова умова отримання смачної страви!
5. Відварюємо продукти не менше 4 годин, потім поміщаємо в холодець чисті курячі стегенця. Знову доводимо до кипіння бульйон, усуваємо активну булькання рідини. Готуємо ще 2 години. Додаємо в каструлю листи лавра і сіль. Її кількість має бути трохи більшим, ніж в бульйоні для супу. Недосолене блюдо буде несмачним!
6. Закінчуємо приготування.Витягуємо з каструлі м'ясо, відокремлюємо його від кісток, дрібно нарізаємо, розкладаємо по формах, заливаємо процідженим бульйоном. Нарізаний часник додаємо в тарілки або безпосередньо в каструлю за 5 хвилин до закінчення технологічного процесу. При бажанні, прикрашаємо кожну порцію нарізаними кружечками відварених яєць.

Через 4 години розкішний холодець із яловичини і курки застигне у всій своїй красі. Не забудемо обзавестися ядреной гірчицею!

Салат "Соняшник" з вареної яловичиною

Перелік компонентів:

• чіпси ( "Прінглс" або "Лейс");
• свіжий майонез - по перевагах;
• варена яловичина - 350 г;
• сир - 250 г;
• печериці (сирі або мариновані) - 350 г;
• масло пісне;
• цибулина;
• зварені круто яйця - 6 шт .;
• маслини чорні.

Порядок приготування:

1. Нарізаємо печериці на невеликі частини, обсмажуємо разом з подрібненою цибулею до золотистого кольору, трохи солимо і перчимо.
2. Очищаємо заздалегідь відварені яйця, шаткуємо маленькими шматочками.
3. Відварюємо яловичину до м'якого стану, охолоджуємо, дрібно нарізаємо продукт.
4. Викладаємо на блюдо сервіровки м'ясної шар, обробляємо його сіточкою майонезу, посипаємо сирної стружкою.Присмачуємо її білим соусом, потім розміщуємо грибний склад (смажений або маринований).
5. Далі поміщаємо шари крупно натертих яєчних білків і жовтків, не забуваючи обробляти їх майонезом. Наше блюдо вже нагадує яскравий соняшник. Залишилося зобразити на "сонячному посланнику" чорні насіння. Для цього у нас підготовлені половинки маслин. Як пелюсток викладаємо хрусткі чіпси.

Соняшник - це, ймовірно, єдиний на землі квітка, в якому присутня користь і незрівнянна краса. У нашому варіанті є третя сторона - незрівнянний смак чарівного "рослини"!

М'ясо, тушковане з картоплею в мультиварці

Необхідні продукти:

• морква - 2 шт .;
• зубки часнику - 2 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• м'ясо (яловичина, курятина або свинина) - 600 г;
• томат-паста - 50 г;
• питна вода - 500 мл;
• олія (соняшникова або оливкова) - 60 мл;
• перець, сіль, інші бажані спеції.

Процес приготування:

1. Очищаємо овочі, крупно натираємо моркву, шаткуємо кільцями цибулю, видавлюємо через прес зубки часнику. Зрізаємо з картоплі шкірку, поділяємо бульби на половинки або чверті.
2. Рубаємо м'ясо невеликими кубиками. Встановлюємо на приладі програму "Жарка" і час приготування 20 хвилин. Вливаємо в чашу мультиварки свіже масло, смажимо м'ясні шматочки до рум'яного кольору.
3. Додаємо в посуд агрегату частини коренеплодів, лист лавра, томат-пасту. Приправляємо продукти сіллю, перцем, іншими спеціями, вливаємо очищену воду або бульйон, перемішуємо компоненти страви. Змінюємо програму апарату на "Гасіння" або "Випічка", вимикаємо агрегат через дві хвилини.

Про таке чарівному способі приготування улюблених м'ясних страв наші пращури не могли і мріяти!

Класичний ростбіф з яловичини

Склад компонентів:

• м'ясо Рибай - 1 кг;
• мед - 40 г;
• гірчиця - 2 ст. л .;
• оцет бальзамічний - 30 мл;
• сіль перець;
• масло пісне.

Особливості приготування:

1. Для отримання класичного блюда необхідний шматок м'яса, вирізаного з спинної частини тварини (отруб rib). Змащуємо продукт свіжої гірчицею, залишаємо на 2 години для маринування.
2. Включаємо піч на t 220 ° C, викладаємо підготовлену яловичину на решітку, під яку обов'язково встановлюємо деко для збору жиру. Запікаємо продукт 40 хвилин.
3. Змішуємо в піалі масло, мед і оцет, додаємо трохи гірчиці. Дістаємо м'ясо з печі, обробляємо продукт отриманим складом. Продовжуємо приготування страви ще 10 хвилин, знизивши температуру нагрівання до 180 ° C.

Приправляємо страву соусом ще кілька разів, поки шматок не покриється дивовижної карамельної скоринкою. Класичний ростбіф з яловичини готовий!

Яловичий стейк на сковороді

Набір продуктів:

• масло пісне;
• добірна яловича вирізка, оформлена двома стейками;
• сіль, спеції "Французькі трави".

Етапи приготування:

1. Щоб шмат м'яса не "стиснувся" на сковороді в процесі теплової обробки, зрізаємо з шматків верхні сухожилля і плівки.
2. Посипаємо стейки сіллю і перцем грубого помелу. Ніжно поплескуючи м'ясо, втираємо в нього спеції. Ми вже "полюбили" ці симпатичні і дуже недешеві предмети приготування.
3. Добре нагріваємо чавунну посуд або сковороду-гриль, змащуємо свіжим рослинним жиром, потім швидко обсмажуємо заготовки, буквально по хвилині з кожної сторони пластів. Далі зменшуємо вогонь, продовжуємо процес до бажаного ступеня готовності м'яса.

Викладаємо яловичі стейки на теплі тарілки, щільно накриваємо їх фольгою. Через кілька хвилин блюдо знайде закінчений смак.

Соковиті відбивні з яловичини

Перелік компонентів:

• сухарі панірувальні (без будь-яких добавок);
• шматок молодої телятини - 500 г;
• яйце;
• борошно;
• масло пісне;
• сіль, сік лимона, перець (бажано білий).

Послідовність приготування:

1. Нарізаємо шматок м'яса на тонкі порційні шматочки, які не дуже сильно відбиваємо кулінарної сапкою. Маємо на увазі, що телятина не любить "грубощів".
2. Розміщуємо в піалу яйце, добре збовтувати. Викладаємо на окремі тарілки сухарики і борошно.
3. Нагріваємо сковороду з маслом, обвалюють стейк в борошні, по черзі придавлюючи обидві сторони м'яса. Далі занурюємо відбивну в яєчний склад, потім паніруємо товченими сухарями.
4. Викладаємо шматок в гарячий жир. Повторюємо всю процедуру з іншим скибочкою яловичини. Підсмажуємо продукти до появи рум'яної скоринки, потім перевертаємо (робимо це тільки один раз), продовжуємо процес до золотистого кольору панірування.

Приправляємо соковиті відбивні з яловичини перцем і сіллю, скроплюємо соком лимона, подаємо в компанії зі свіжими овочами.

Страви з м'яса індички

Не варто нагадувати про корисні властивості цього популярного продукту, що входить в таблицю дієтичної їжі. Приготовлені з нього гарячі м'ясні страви відрізняються низькою калорійністю і чудовим смаком.

Філе індички у вершковому соусі

Склад інгредієнтів:

• морква - 2 шт .;
• перець солодкий і у вигляді порошку;
• жирні вершки - 500 мл;
• філе індички - 800 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• олія (соняшникова або оливкова);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо м'ясо птиці, просушують серветками, нарізаємо продукт маленькими кубиками. Обсмажуємо шматочки в пісному жирі до золотистої скоринки.
2. Шаткуємо очищену моркву, цибулю звільняємо від лушпиння, поділяємо на невеликі смужки. Видаляємо з перцю насіння, рубаємо плід шматочками середнього розміру. Додаємо овочі до індички, смажимо до м'якого стану, потім заправляємо продукти сіллю і спеціями.
3. Тепер вливаємо свіжі вершки, продовжуємо процес приготування ще 20 хвилин способом томління на тихому вогні.

Подаємо страву в гарячому вигляді з гарніром з пасти, з гречаною кашею або картопляним пюре.

Запеченнаяіндичка цілком у духовці

Список продуктів:

• горіхи волоські - 600 г;
• домашня сметана - ½ склянки;
• індичка - до 7 кг;
• соус гранатовий - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• свіжі яблука - 6 шт .;
• сіль і звичайний цукор - по ½ склянки;
• гвоздика, кориця, перець.

Щоб індичка вийшла соковитою і смачною, вибираємо парну (незабаром після забою) тушку з м'ясистої грудкою і товстими ніжками.

Порядок приготування:

1. Маринуємо підготовлену до запікання птицю. Для цього викладаємо її в просторий посуд. З'єднуємо в чаші сіль, цукор, спеції і питну воду. Ретельно перемішуємо суміш, змащуємо ароматним складом зовнішню і внутрішню частину індички, залишаємо її в такому стані на 12 годин.
2. Для начинки подрібнюємо блендером плоди волоських горіхів. Дрібно шаткуємо цибулю, пасеруємо в маслі до золотистого відтінку.
3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо фрукти маленькими шматочками. Нагріваємо вершковий жир до кипіння, обсмажуємо шматочки плодів разом з невеликою кількістю цукру, кориці, чорного перцю і гвоздики. Кухня відразу наповнилася запаморочливими ароматами сходу.
4. З'єднуємо в чаші підготовлений лук, подрібнені горіхи і гранатовий соус. Отримуємо масу, по консистенції схожу на м'ясний фарш.
5. Відбираємо частину горіхового складу, поміщаємо його разом з обсмаженими яблуками всередину індички. Частину, що залишилася суміш з'єднуємо зі сметаною, додаємо гранатовий компонент, добре обробляємо зовнішню частину тушки отриманим соусом.
6. Викладаємо птицю на деко, відправляємо на 3 години в духову шафу, нагріту до t 180 ° C.

Приготувати м'ясні страви на святковий стіл буваємо дуже проблематично, адже потрібно врахувати смаки кожного гостя. Запеченнаяіндичка цілком у духовці - безпрограшний варіант будь-якого торжества.

Котлети з м'яса в мультиварці

Перелік компонентів:

• яйце;
• цибулина;
• хліб - 2 скибочки;
• філе індички - 600 г;
• молоко - 70 мл;
• масло пісне;
• зубок часнику;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Хліб звільняємо від корок, замочуємо в молоці.
2. Включаємо агрегат на режим "Жарка", вливаємо в чашу мультиварки трохи масла, викладаємо подрібнений зубок часнику, дрібно нашатковану цибулю. Смажимо овочі 15 хвилин до м'якого стану.
3. Відокремлюємо філе від кісток, нарізаємо його шматочками, подрібнюємо в кухонному комбайні разом з віджатим від молока білим хлібом.
4. Приправляємо отриману масу сіллю і перцем, додаємо яйце і цибульний склад. Добре вимішуємо фарш, формуємо невеликі котлети, обвалюють у сухарях, викладаємо вироби в оброблену маслом чашу приладу.
5. Ми залишаємо його на програмі "Жарка". Готуємо котлети 10 хвилин у відкритому вигляді, перевертаючи страву разом з формуванням апетитною скоринки. Закриваємо агрегат, продовжуємо процес ще 10 хвилин.

Для сервіровки отриманого страви з фаршу м'ясного, приготуємо гарнір з салату непростого! І це, звичайно, будуть свіжі літні овочі.

Відбивні з філе індички в паніровці

Склад продуктів:

• масло пісне;
• яйце;
• філе індички - 800 г;
• подрібнені сухарі;
• просіяне борошно;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. М'ясо індички промиваємо, просушуємо рушниками. Поділяємо філе на невеликі пласти товщиною до 2 см. Надмірно тонкі скибочки вийдуть сухуватими. Відбиваємо шматки не дуже сильно. Маємо це на увазі, "орудуючи" кулінарним молотком!
2. Ставимо на стіл три тарілки. В першу, що ближче до вогню, всипаємо сухарі, в середню вбиваємо яйце (розмішати його виделкою), в крайню просіюємо борошно.
3. Нагріваємо сковороду з маслом, приправляємо відбивні сіллю і перцем. Беремо скибочку м'яса, обвалюють у борошні, занурюємо в яйце, паніруємо сухарями, опускаємо в гарячий жир. Таким способом обробляємо інше м'ясо. Викладаємо порції на відстані один від одного, обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з обох сторін шматочків.

Відбивні з філе індички в паніровці стануть особливо смачними, якщо в кінці процесу посипати їх сирної стружкою.

Печеня з м'яса з картоплею

Список інгредієнтів:

• лимон;
• перець болгарський;
• філе індички - 500 г;
• картопля - 5 шт .;
• гірчиця - 30 г;
• домашня сметана - 50 г;
• морква;
• імбир, сіль, приправи.

Технологія приготування:

1. У просторій чаші змішуємо свіжу сметану, гірчицю, сік лимона, спеції і тертий імбир. Філе птиці нарізаємо порційними шматками, залишаємо на півгодини в отриманому маринаді, після чого обсмажуємо в маслі до рум'яної скоринки.
2. Очищаємо овочі, поділяємо на чверті картопля, крупно шаткуємо морква і перець (без насіння). Підготовлені продукти рівномірно розподіляємо по горщикам, поливаємо маринадом, приправляємо сіллю і перцем. На завершення збирання страви розкладаємо порції індички.
3. Посипаємо продукти зеленню, закриваємо посуд, запікаємо 20 хвилин в духовці (200 ° C).

Печеня з м'яса індички вийшло дуже апетитне, смачне і ароматне. Шкода, що на добавку не вистачило!

Бажання з індички

Набір продуктів:

• масло пісне - 30 мл;
• зубки часнику - 4 шт .;
• грудинка індички - до 1 кг;
• гірчиця - 20 г;
• сіль, спеції, сухі приправи.

Особливості приготування:

1. З'єднуємо в чаші 100 г солі і літр питної води. Перемішуємо склад, опускаємо в нього філе птиці.Якщо розсолу недостатньо для повного занурення м'яса, подвоюємо обсяг суміші.
2. Через 3 години витягаємо продукт з солоною "ванночки", просушують індичину паперовими серветками. Зубки часнику поділяємо на половинки. Гострим ножем проколюємо м'ясо в декількох місцях, шпігуем порожнини шматочками овоча.
3. Розміщуємо в піалу суміші трав (базилік, паприку, зерна коріандру, перець пекучий і чорний), додаємо гірчицю і масло. Перемішуємо склад до утворення густої маси.
4. Обробляємо грудинку отриманим соусом, поміщаємо в контейнер, залишаємо в холодильнику на 12 годин на закритому вигляді.
5. Викладаємо м'ясо на деко, запікаємо 40 хвилин в духовці при t 220 ° C.

Бажання з індички залишиться в печі до повного охолодження, після чого ласощі буде остаточно готовий.

Запікаємо в гірчичному маринаді

Компоненти страви:

• філе індички - 500 г;
• домашня сметана - 60 г;
• масло оливок;
• гірчиця з зернами - 60 г;
• суміш перців, сіль, спеції.

Метод приготування:

1. Добре промиваємо і просушуємо серветками філе птиці, проколюємо його кінцем гострого леза ножа. Робимо це приблизно в 20 місцях.
2. Викладаємо в піалу свіжу сметану, гірчицю, дві ложки масла, спеції і сіль (за смаками).Перемішуємо суміш, отриманим соусом ретельно обмазуємо індичку, включаючи внутрішню частину. Ми залишаємо продукт на кілька годин маринуватися.
3. Загортаємо філе в фольгу, викладаємо на деко, відправляємо на півгодини в піч (200 ° C). Відкриваємо папір, готуємо страву ще 15 хвилин до утворення на м'ясі рум'яної скоринки.

Індичку, запечену в гірчичному маринаді, можна доповнювати улюбленим гарніром або з задоволенням з'їсти соковитий шматочок зі свіжим хлібом у вигляді апетитного бутерброда.

готуємо курку

Кулінарні композиції з м'яса птиці становлять наше повсякденне меню, прикрашають святкові застілля, приносять задоволення на сімейних обідах. Подивіться, які смачні м'ясні страви можна приготувати швидко і цілком економічно!

Запіканка з курячого філе з печерицями

Склад інгредієнтів:

• вершки (жирність 20%) - 600 мл;
• картопля - 400 г;
• філе куряче - до 1 кг;
• масло пісне;
• цибуля ріпчаста - 450 г;
• печериці - 600 г;
• сир - 350 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо м'ясо порційними шматками, обсмажуємо в маслі до рум'яного виду.
2. Відварюємо заморожені гриби в підсоленій воді, через 15 хвилин відкидаємо на друшляк.Остигнули великі печериці поділяємо на частини, маленькі - не чіпаємо.
3. Пасеруємо нашатковану півкільцями цибулю до м'якого стану.
4. Крупно натираємо очищені коренеплоди, віджимаємо зайву рідину, поміщаємо масу рівним шаром на дно змащеної рослинним жиром форми.
5. Викладаємо на картоплю обсмажені шматки м'яса, далі маємо гриби і цибулю. Заливаємо блюдо жирними вершками, відправляємо на 30 хвилин в духову шафу (180 ° C).
6. Дістаємо форму з печі, посипаємо продукти сирної стружкою, продовжуємо приготування ще 10 хвилин.

Запіканка з курячого філе з печерицями підійде для харчування в повсякденному житті, так і на святковому столі не буде зайвою.

Чахохбілі з курки - класичний рецепт

Список продуктів:

• солодкий перець (бажано червоного кольору) - 2 шт .;
• цибуля-ріпка - 4 шт .;
• масло вершкове - 60 г;
• домашня курка - до 2 кг;
• стручки чилі - 2 шт .;
• зрілі томати - 3 шт .;
• голівка часнику;
• сіль, приправа хмелі-сунелі;
• кінза і петрушка - по пучку.

Порядок приготування:

1. Курку добре промиваємо, поділяємо на порційні частини, поміщаємо в казан або товстостінну посуд.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями.У такій же формі нарізаємо солодкий перець (без насіння). Обсмажуємо овочі в сковороді з маслом, відправляємо до м'яса птиці.
3. Обшпарюємо томати, занурюємо в холодну воду, звільняємо від тонкої шкірки. Рубаємо овочі кубиками, приєднуємо до решти продуктів.
4. Ставимо закриту посуд з компонентами чахохбілі на вогонь. Коли з'являться ознаки кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання, тушкуємо страву до 40 хвилин.
5. Через чверть години від початку теплової обробки додаємо в казан подрібнений часник, дрібно нарізані стручки чилі, нарубану зелень, спеції і приправи. Перемішуємо всю цю смакоту, Томім ще 7 хвилин.

Чахохбілі з курки давно стало класикою не тільки грузинської, а й нашої традиційної кухні.

Салат "Цезар" з вареним м'ясом

Перелік компонентів:

• рукола - 150 г;
• філе курки - 1 шт .;
• соус соєвий - 2 ст. л .;
• масло оливок - 60 мл;
• відварені яйця - 3 шт .;
• томати - 5 шт .;
• оцет винний - 20 мл;
• сир "Гауда" - 100 г;
• сухарики житні - 70 г;
• зубки часнику - 2 шт.

Головна умова створення смачного салату "Цезар" полягає в використанні виключно свіжих і якісних овочів.

Етапи приготування:

1. Куряче філе заливаємо холодною питною водою, додаємо трохи солі, готуємо до м'якого, але не переваренного стану.Охолоджене м'ясо розбираємо руками або кришимо невеликими кубиками.
2. Добре промиваємо помідори і рукколу. Томати поділяємо на тонкі слайси, викладаємо в глибокий салатник. Ніжну пряну траву промокаємо паперовим рушником, додаємо в посуд.
3. Відварені курячі (можна і перепелині) яйця звільняємо від шкаралупи, нарізаємо півкільцями, приєднуємо до решти продуктів. Сюди ж поміщаємо подрібнений часник і сухарики.
4. Заправляємо страву соєвим соусом, оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем.

Акуратно перемішуємо салат "Цезар" з вареним м'ясом, закінчуємо оформлення розкішного страви шматочками знаменитого голландського сиру Гауда.

Куряче філе у фользі в духовці

Необхідні продукти:

• зубки часнику - 3 шт .;
• морква;
• спаржа - 250 г;
• філе курки - 3 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• гірчиця французька - 40 г;
• масло пісне;
• цибуля червоний (ялтинський).

Процес приготування:

1. Промиваємо куряче філе, просушують паперовим рушником. Очищаємо моркву і цибулю, нарізаємо овочі тонкими кружечками.
2. У просторій чаші збиваємо яйце, додаємо масло (оливкова або вершкове) і гірчицю з зернами. Приправляємо склад пропущеними через прес зубками часнику, сіллю і улюбленими спеціями.
3. Розміщуємо м'ясо на фольгу, поливаємо соусом, зверху маємо овочі. Загортаємо продукти в папір, викладаємо на деко.
4. Якщо готуємо філе порційно, кожну скибочку з овочами загортаємо окремо в розрізану на квадрати алюмінієву папір. Запікаємо страву 30 хвилин при t 180 ° C.

Такі дієтичні м'ясні блюда, як курятина, особливо корисні запеченими в духовці. Фольга рятує продукт від жару печі, зберігає в приготованому філе його соковиті і ніжні якості.

Крила в соєво-медовому маринаді

Список компонентів:

• зубки часнику - 2 шт .;
• мед - 40 г;
• крильця курячі - до 10 шт .;
• соус соєвий - 20 мл;
• масло пісне;
• сіль, перець, прянощі.

Етапи приготування:

1. Добре промиваємо курячі суглоби, відокремлюємо крайні фаланги. При бажанні залишаємо і ці частини - любителі "похрумтіти" не пробачать нам відсутності апетитних шматочків.
2. З'єднуємо в чаші інші інгредієнти рецепту, видавлюємо через прес часник, перемішуємо соєво-медовий маринад. Заливаємо м'ясний продукт отриманим соусом, залишаємо на 2 години в закритому вигляді.
3. Викладаємо курячі крильця в форму для запікання або в кулінарний рукав. Все залежить від того, який результат ми бажаємо отримати: блюдо з рум'яною глазурованої скоринкою або більш м'яке і ніжне м'ясо.

Запікаємо крильця 40 хвилин при t 190 ° C.Подаємо в гарячому вигляді зі свіжими овочами і відварною молодою картоплею з кропом.

Рубані курячі котлети

Набір продуктів:

• яйця - 2 шт .;
• майонез - 50 г;
• олія (соняшникова або оливкова);
• куряча грудка - до 500 г;
• крохмаль - 25 г;
• сіль, перець, зелень.

Методика приготування:

1. Відокремлюємо від кісток філе, відправляємо його на 10 хвилин у морозилку, щоб спростити подальшу обробку продукту. Тепер легко поділяємо м'ясо на тонкі пласти, потім нарізаємо їх на дуже маленькі кубики. Викладаємо продукт в просторий посуд.
2. Додаємо до нарубані філе свіже яйце, подрібнену зелень і майонез. Добре перемішуємо складу, приєднуємо крохмаль, сіль і перець. Робимо заміс фаршу, відправляємо його на 2 години в холодильник.
3. Нагріваємо сковороду з рослинним жиром, дістаємо рубане м'ясо, формуємо невеликі котлети. Обсмажуємо до отримання двосторонньої золотистої скоринки.

Потрібно зовсім небагато кулінарної премудрості, щоб на обідньому столі з'явилася гірка звабливо золотистих рубаних курячих котлет. Вони такі соковиті, ніжні і привабливі - так і хочеться відкусити!

Запіканка з картоплею і куркою в мультиварці

Склад інгредієнтів:

• яйця - 4 шт .;
• цибулини - 2 шт .;
• масло вершкове - 20 г;
• домашня сметана - 200 г;
• філе куряче - 500 г;
• картопля - 7 шт .;
• борошно просіяне - 90 г;
• томат-паста - 30 г;
• паприка, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. При оформленні страви можна використовувати куряче філе у вигляді фаршу, для чого шматочки м'яса подрібнюємо разом з цибулею в кухонному комбайні. При бажанні, філе птиці нарізаємо самими маленькими кубиками, з'єднуємо з нашинкованнимцибулею і іншими компонентами, робимо рубаний м'ясний фарш.
2. У будь-якому випадку приправляем отриману масу сіллю, спеціями і зеленню. Ретельно перемішуємо продукти.
3. В окремій чаші збиваємо свіжі яйця, додаємо до них томат-пасту і сметану, просіюємо борошно. Ретельно перемішуємо складу до отримання соусу однорідної консистенції.
4. Змащуємо чашу мультиварки вершковим жиром, поміщаємо на дно шар з очищеного і нарізаного тонкими кружечками картоплі. Присмачуємо бульби частиною приготованого соусу, потім викладаємо шар з курячого філе (фаршу).
5. Завершуємо оформлення запіканки кружечками коренеплодів. Приправляємо їх сіллю і перцем, обробляємо полужидкой заливкою. Стежимо за тим, щоб вона проникла в усі щілинки верхнього шару.
6. Вибираємо для роботи агрегату програму "Випічка", встановлюємо час 60 + 30 хвилин. Тривалість процесу залежить від готовності картопляних часточок.

Таку чудову запіканку вам ніколи не подадуть в ресторані. Це ексклюзивний шедевр домашнього виготовлення!

Гастрономічні пристрасті супроводжують людину на всьому шляху еволюційного розвитку. Куди піде людство далі - велике питання, однак, м'ясні страви будуть завжди радувати людей своїми кращими смаками і запашними ароматами.