Рецепти рубаних котлет з курячої грудки дозволять всім бажаючим приготувати дуже ситне, смачне і цікаве блюдо, яке ще точно не встигло набриднути. На відміну від звичного частування з фаршу м'ясо в новий варіант додається мініатюрними шматочками. А різні добавки у вигляді сиру, соусів, овочів зроблять його ще більш смачним.
Класичні рубані котлети з курячої грудки
Інгредієнти: півкіло курячого філе, ріпчаста цибулина, часник за смаком, 4 столові ложки світлої борошна, стільки ж сметани середньої жирності, 2 яйця дуже великого розміру, пучок свіжого кропу, сіль.
- Куряче філе нарізається маленькими шматочками. Чим менше вони вийдуть, тим ніжніше в підсумку виявиться готову страву.
- Птах присипається сіллю і подрібненим кропом. У масу додаються сирі яйця, сметана.
- Лук нарізають шматочками і подрібнюється блендером до стану кашки разом з часниковими зубчиками.
- Овочева маса і борошно додаються до курки. Всі компоненти добре перемішуються. У такому вигляді м'ясо буде настоюватися близько півгодини.
- Суміш викладається в розпечене масло у вигляді котлеток і обсмажується з обох сторін.
Якщо заготовки сильно розтікаються на сковороді, можна виправити це, замінивши пару столових ложок борошна на картопляний крохмаль. Подати з відвареною картоплею і цибульним соусом.
З сиром і майонезом
Інгредієнти: 330-350 г курячої грудки, велика цибулина, яйце, 3 столові ложки майонезу, 120 г твердого сиру, сіль, суміш перчиком.
- Грудка без жирових прошарків нарізається дуже дрібними кубиками.
- Аналогічним чином кришиться цибуля. Він пару хвилин обсмажується на будь-якому маслі, після чого додається до птаха.
- У загальну масу відправляється тертий сир.
- Залишається додати майонез, яйце, а також посолити і поперчити основу майбутніх котлет.
- Бажано, щоб підготовлені перемішані інгредієнти простояли на холоді всю ніч.
- Вранці на великій кількості масла обсмажуються котлети з курячих грудок з майонезом.
Готову страву викладається на паперовий рушник. Це позбавить його від зайвого жиру. Оформити зеленню.
З петрушкою і базиліком
Інгредієнти: 320 г курячої грудки, сире яйце, 2 столові ложки густого несолодкого йогурту, по пучку свіжого базиліка і петрушки, дрібна сіль, суміш перчиком.
- З грудки знімається все м'ясо і дуже дрібно рубається ножем.
- До підготовленої птиці додаються всі інші інгредієнти з рецепту. Також дрібно потрібно порубати і всю зелень. За смаком можна подрібнити її і блендером.
- З отриманої маси ложкою на сковорідку з розігрітою олією викладаються котлетки.
Смажаться вони дуже швидко - по парі хвилин з кожного боку.
Рубані котлети з філе з грибами
Інгредієнти: півкіло філе птиці, 270 г свіжих печериць, по 2 ст.л. жирної сметани, крохмалю, столове яйце, цибулина, сухий часник, сіль.
- Щоб приготувати рубані котлети з філе, насамперед його потрібно ретельно подрібнити. Для цього немає необхідності використовувати м'ясорубку або блендер. Досить скористатися гострим ножем.
- Кубики лука і дрібні шматочки грибів обсмажуються кілька хвилин на олії.
- Зажарка з'єднується з птахом. Туди ж відправляються всі залишилися компоненти з рецепта.
- З інгредієнтів замішується густа маса.
- Залишається викласти на сковорідку заготовки майбутніх котлеток і засмажити їх до золотистого.
Подається страва з часниковим соусом.
З сухофруктами
Інгредієнти: 2 курячі грудки, 2 курячих яйця, 140 мл жирного кефіру, 65 г крохмалю, по 110 г чорносливу і кураги, дрібна сіль, суміш перчиком.
- З курячих кісточок знімається філе і нарізається дуже дрібними шматочками.
- З кефіром збиваються яйця. У масу відправляються всі заявлені в рецепті сипучі компоненти. Крім суміші кольорових мелених перчиком, можна використовувати будь-які інші приправи.
- Всі з'єднані інгредієнти добре перемішуються. Маса залишається в холодному місці приблизно на годинку.
- У цьому час промиваються рекомендовані сухофрукти, після чого заливаються на 8-9 хвилин окропом. Залишається їх дрібно нарізати.
- Фарш ділиться на дві частини. В одну додається курага, в іншу - чорнослив.
- Котлетки обсмажуються на розжареній олії з обох боків до рум'яної.
Подається частування з будь-яким підходящим гарніром і свіжим салатом. Можна посипати вже готову страву подрібненою зеленню.
З сиром і виноградом
Інгредієнти: 4 курячих філе, 160 мл жирного крохмалю, 2 столові яйця, 160 г винограду без кісточок, 90 г сиру сулугуні, кухонна сіль, ароматні трави.
- Філе дуже дрібно рубається ножем, після чого змішується з картопляним крохмалем. У масу відправляються курячі яйця, сіль, ароматні трави.
- Сир нарізається дрібними кубиками. Якщо не хочеться явно відчувати його в готовій страві, можна використовувати крупну тертку.
- Виноград ріжеться невеликими шматочками.
- Фарш змішується з подрібненим сиром і фруктом.
- Столовою ложкою невелика порція маси викладається на розігріту сковорідку, змащену маслом.
Апетитні котлети з курячої грудки з сиром і виноградом обсмажуються приблизно по 2,5-3 хвилини з кожного боку.
Фрукти додають їм соковитості і роблять смак особливо яскравим.
З консервованої кукурудзою
Інгредієнти: 340 г курячої грудки, 90 г солодкої кукурудзи (консервованої), велика ложка білої пшеничної муки, дрібна сіль, столове яйце, пучок свіжого кропу.
- М'ясо птиці дуже дрібно нарізають. Маса солиться. Можна відразу додати в неї улюблені приправи.
- До курятині висипаються кукурудзяні зернятка. Попередньо з них зливається рідина, в якій вони консервувалися.
- Останніми додається борошно, а також подрібнена зелень. Кріп можна використовувати не тільки свіжий, але також сухий і заморожений.
- Великою ложкою на розігріту сковорідку з олією викладаються м'ясні вироби. Вони обсмажуються на повільному вогні. Накривати ємність кришкою не потрібно.
Смачно подавати таке частування зі звичайною сметаною або з будь-яким пікантним соусом.
