Самса - це ніжні листкові пиріжки азіатського походження з баранячим м'ясом. Повітряні хрусткі булочки з соковитою і ситної начинкою можна приготувати з курятиною, сиром, рибою і овочами. Спосіб приготування її дуже простий, з ним впорається будь-який учень харчового мистецтва, а смакові якості нікого не залишать байдужим.
Самса з куркою з листкового дріжджового тіста в духовці
Самса - дивно поживну страву. Смачна курятина збагачує виріб апетитним ароматом і вишуканим смаком.
Рецепт її не складний.
Потрібно приготувати:
- філе курки - 500 - 600 г;
- ріпчаста цибуля - 400 г;
- борошно вищого сорту - 300 г;
- сметана - 80 г;
- вода - 100 г;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Інструкція виготовлення самси:
- Злегка заморожену курятину промити чистою водою і розрізати на маленькі шматочки.
- Цибулину подрібнити, змішати з м'ясом.
- Додати трохи солі, перцю і трішки води. Суміш ретельно перемішати.
- Розвести борошно з водою в окремій ємності, посолити, додати сметану і замісити не сильно круте тісто.
- Масу, отриману даними чином, розділити на десять частин. Окремий елемент розпластати качалкою і наповнити змістом.Зліпити деталі, утворюючи форму полусолнце.
- Вироби викласти на деко і залишити в духовці на 20 - 25 хвилин.
Самса з куркою з листкового тіста незабаром підрум'яниться, виділяючи апетитний аромат.
Готуємо без дріжджів
Можна зробити самсу з готового листкового тіста без застосування дріжджів або скористатися самостійним рецептом. Самса, в прямому сенсі, тане в роті.
Для тіста потрібно:
- пшеничне борошно вищого сорту - 500 г;
- вершкове масло - 400 г;
- яйце - 1 шт .;
- оцет - 1 ст. л .;
- сіль - пів чайної ложки.
Інгредієнти, необхідні для начинки:
- будь-який м'ясний фарш - 400 г;
- цибуля - 300 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- перець духмяний мелений - 1 ч. л .;
- спеції для м'яса - 1 ч. л.
Додаткові елементи:
- кунжут (білий або чорний) - 50 г;
- яйце - 1 шт.
Детальний виготовлення:
- Заморожений шматок масла подрібнити на тертці, перемішати з борошном.
- В іншій посудині збити яйце, сіль, перець і воду. Засипати борошна і ретельно замісити. Основа для листкових виробів готова до застосування. Її використовують відразу або зберігають в морозному місці. Термін придатності становить приблизно 2 місяці.
- Необхідно зайнятися начинкою. Дрібно нашатковану цибулю змішати з розмороженим фаршем.Додати перець, сіль і запашні спеції.
- М'яку масу слід розкачати тонким шаром, розподілити невеликими квадратами. Фарш акуратно укласти всередину коржі і ретельно зліпити боку, щоб шов в період запікання, що не розійшовся.
- Збитим яйцем змастити вироби з тіста, розподілити зверху кунжут. Готувати при температурі 200 градусів, не менше тридцяти хвилин.
П'янкий запах і неповторний вишуканий смак страви запам'ятаються надовго.
З додаванням в начинку сиру
Домашня самса з сиром - дивовижне поєднання смаку і аромату. За допомогою простого рецепту виготовляють ці поживні, сирні коржики.
Необхідний склад:
- листкове тісто - близько 1 кг;
- сир сулугуні - 400 г;
- яйце - 2 шт .;
- часник - 3 зубки;
- Перець - 1 ч. л .;
- чебрець - 1 щіпка;
- сіль за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- На тертці подрібнити сир, але можна і дрібненько нашаткувати. Влити яйце, приправити спеціями і ретельно розбити.
- Тонким шаром розкачати тісто, розділити на маленькі квадрати.
- Столовою ложкою розподілити начинку по невеликих чотирикутника. Краї дбайливо і міцно з'єднати.
- Жовток збовтати і змастити готові деталі.
- Укласти східні пиріжки на металевий піднос, з промасленим пергаментом.
- Надіслати блюдо на 20 - 30 хвилин в духову піч, напружену до температури не нижче 200 градусів.
Смачні вироби прекрасно доповнять чаювання. Користуючись описом, випекти самсу з куркою і сиром, не складе труднощів.
Рецепт з картоплею
Самса з картоплею стає більш поживною.
Щоб зробити такі ситні трикутники, знадобляться такі інгредієнти:
- картопля - 500 г;
- готове листкове тісто - 1 упаковка;
- цибуля - 1 штука;
- яйце - 1 штука;
- кунжут - 50 г;
- спеції до м'яса - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розморозити тісто.
- Для приготування начинки, необхідно тонко порізати цибулину і очищений картопля. Овочі змішати, всипати спеції. Посолити.
- За допомогою качалки, викачаний тісто тонким шаром на столі. Розрізати круглими формами. Всередину кружечків помістити картопляну суміш, з'єднати краї, стискаючи виделкою, щоб вони не розклеїлись.
- Від яйця відокремити жовток, і змастити поверхню виробів. Прикрасити кунжутом.
- Випікати близько 30 - 40 хвилин, з температурою 200 градусів.
Самса або листкові булочки з куркою і картоплею прекрасно втамовує голод.
З курячим фаршем
Соковита самса з апетитною начинкою, що може бути простіше? Рідні будуть в захваті від такого вечері.
Для 6 порцій страви необхідні такі інгредієнти:
- заморожене слоено - дріжджове тісто - 1 кг;
- м'ясо курки - 400 г;
- цибулина - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, мелений перець - 1 ч. л.
Поетапне приготування:
- Дістати тісто з холодильника для розморожування.
- Курятину промити проточною водою, дрібно нашаткувати і пропустити через м'ясорубку. Можна використовувати готовий фарш.
- Почистити і подрібнити цибулину і додати в фарш. Ретельно перемішати, додавши сіль і перець.
- Розморожене тісто розкачати і розрізати на квадратики по 10 сантиметрів в довжину і ширину.
- Всередину отриманого чотирикутника великою ложкою покласти м'ясну начинку. Краї мучного вироби накрити по формі трикутника. Сильно здавити кінці тесту, щоб вони не розклеїлись.
- Укладаємо акуратно на металевий лист, відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 градусів, протягом чверті години.
- Якщо пишні боки подрумянились, вироби перекладають в глибоку тарілку, прикривши полотняною серветкою на 5 - 10 хвилин.
Ароматні листкові пиріжки можна дегустувати.
Самса - це апетитне кулінарний виріб, яке є хорошим перекусом, чудовим частуванням до чаю і самостійної їжею, вдовільняючою голод.
