Суп з баранини - 7 рецептів, який найсмачніший?

Суп зварений з додаванням м'яса баранини - наваристий, ароматний і смачний. Ця страва неможливо зіпсувати, завдяки якостям цього корисного м'яса. Суп виходить калорійним і поживним. Для страви підходять кісточки з задньої частини, лопатки або шиї. Якщо хочете прозорий бульйон, то слід використовувати великі шматки. Цінителі баранини рекомендують готувати супчик з м'яса самки. Відрізнити від самців допомагає колір. У самки він темніше і мало жиру. Пахне приємніше, ніж м'ясо самця.

Шурпа: класичний рецепт приготування супу з баранини

Шурпа з м'ясом баранини - інтернаціональне блюдо. Це повноцінна їжа, яка об'єднує в собі перше і друге блюдо на обід. Смачне і ситне. У узбеків є цілющим засобом, так як поєднує в собі баранину, пекучий перець, цибулю. Допомагає позбутися від простудних захворювань. Якщо готують страву на природі, то використовують казан. Щоб відчути всю красу і аромат приправ, зробивши наваристий суп, необхідно довго його готувати.

Складові:

• Часник - 3 зубки;
• Морквина - 2 шт .;
• Баранина - 1 кг .;
• кінза;
• Лук - 2 шт .;
• петрушка;
• Картопля - 4 шт .;
• сіль;
• Перець чорний.

приготування:

1. Баранину порізати кубиками. Для приготування шурпи використовують м'ясо молодого барана з тазостегнової частини. Головне, щоб шматки нарізаного м'яса були великі;
2. Перекласти м'ясо в казан і залити водою. Рідина повинна бути вище за м'ясо на 2/3. Довести до кипіння;
3. Лук очистити і додати в суп цілими;
4. Пінку постійно видаляти ложкою;
5. Готувати півтори години;
6. Додати моркву і часник. Варити півгодини;
7. Картоплю вибирати слід міцних сортів, що не розварюється в процесі приготування. Очистити і додати в казан;
8. За п'ять хвилин до закінчення приготування насипати зелень і спеції.

Бозбаш: традиційний азербайджанський суп з баранини

Національна страва кавказького народу. Готується на бульйоні з баранини і заправляється овочами. Набув популярності завдяки використанню обов'язкових інгредієнтів: каштанів і турецького гороху (нат, нут). У нас каштани зазвичай заміняють картоплею. Залежно від пори року використовують різні овочі. М'ясо обов'язково обсмажується, перед тим як додати в суп.

Складові:

• Вода - 5 літрів;
• Перець болгарський - 3 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Баклажан - 1 шт .;
• Морквина - 3 шт .;
• Айва - 2 шт .;
• Кінза - 30 гр .;
• Петрушка - 30 гр .;
• Цибуля зелена - 30 гр .;
• зіра;
• шафран;
• Баранина - 700 гр .;
• Горох нут турецька - 120 гр .;
• коріандр;
• базилік;
• Картопля - 3 шт .;
• чебрець;
• Перець чорний;
• Лук - 4 шт .;
• сіль;
• Перець пекучий червоний - 1 стручок.

приготування:

Як і всі кавказькі страви найкраще готувати суп в казані, але в домашніх умовах підійде і чавунна каструля з товстими стінками.

1. Горох заздалегідь замочити;
2. М'ясо промити;
3. У казан налити воду і помістити м'ясо;
4. Довести до кипіння;
5. Зменшити вогонь і знімати пінку;
6. Насипати сіль і перець;
7. Одну моркву і цибулину очистити. У бульйон додавати не нарізаючи;
8. Готувати годину;
9. Цибулю нарізати кільцями тонкого розміру;
10. Перець болгарський очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою;
11. Морквину нарізати тонкими смужками;
12. З баклажанів зрізати шкірку. Нарізати шматочками;
13. Помідори облити окропом, покласти в холодну воду. Зняти шкірку. Порізати на шматочки;
14. Очистивши картоплю, нарізати великими шматками. Залити водою;
15. Айву позбавити від серцевини. Розрізати часточками;
16. Коли м'ясо приготується, зняти з вогню. Дістати баранину. Нарізати шматками;
17. Коли бульйон охолоне, процідити;
18. Казать вимити, просушити;
19. На міцному вогні розігріти, додати масло або баранячий жир;
20. Перекласти м'ясо і смажити до рум'яної скоринки, регулярно перемішуючи;
21. Додати цибулю. Смажити до м'якого стану;
22. Перекласти моркву. Гасити до готовності;
23. Насипати коріандр і зіру по одній щіпці;
24. Додати перець болгарський і помідори;
25. Гасити 15 хвилин;
26. У смажену суміш налити бульйон від баранини;
27. Злити рідину з гороху і додати його в казан;
28. Покласти перець гострий і дочекатися закипання;
29. Варити півгодини;
30. Посолити. Перекласти айву і картоплю;
31. Проварити 20 хвилин. Насипати шафран і базилік;
32. Прибрати з вогню. Закрити кришкою. Настояти півгодини.

Суп-харчо з баранини

Більше матеріалів: харчо з баранини

Цей суп густий з гострим смаком, обов'язково з м'ясом баранини.

Складові:

• Кориця мелена - 2 гр .;
• Грудинка баранини - 450 гр .;
• Перець чорний мелений - 2 гр .;
• Рис - 50 гр .;
• Цибуля - 2 головки;
• Хмелі-сунелі - 2 гр .;
• Олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• Гвоздика - 2 гр .;
• Ткемалі - 2 ст. ложки;
• Томатне пюре - 45 гр .;
• Аджика - 15 гр .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Перець чилі - 7 гр .;
• Кінза - 25 гр .;
• Вода - 150 мл.

приготування:

1. Заздалегідь замочити рис;
2. Грудинку порізати шматочками. Залити водою і зварити;
3. Цибулю дрібно порубати, посипати чорним перцем свіжомеленим. Перемішувати обов'язково руками;
4. Пюре томатів смажити на олії;
5. Часник подрібнити. Зелень порізати дрібно. перемішати;
6. У бульйон насипати цибулю з перцем, рис, пюре томатне;
7. Варити поки всі продукти не стануть м'якими;
8. Перець чилі нарізати кільцями;
9. В кінці приготування перекласти соус ткемалі, зелень з часником, хмелі-сунелі, гвоздику, корицю, аджику, перець чилі;
10. Після того як закипить, варити п'ять хвилин.

Баранячий суп з локшиною

Для бульйону м'ясо повинно бути з кісточкою. Добре використовувати ребра. З ними суп виходить смачним і наваристим.

Складові:

• Лук - 2 шт .;
• Яйця - 2 шт .;
• Борошно - 150 гр .;
• Баранина - 1,5 кг;
• Морквина - 2 шт.

приготування:

1. Баранину відокремити від кісточки. Нарізати маленькими шматочками. Вимити. Разом з кісточками помістити в воду. Варити півтори години;
2. Під час приготування бульйону приготувати локшину. Для цього змішати яйця з борошном. Якщо тісто липке, то додати ще борошна. Розкачати дуже тонко. Нарізати на смужки. При розкачування тіста, стіл не варто припудрювати борошном, інакше рідина в зупі буде прозорою;
3. Лук очистити від шкірки. Нарізати кільцями;
4. Моркву натерти на тертці;
5. Підсмажити овочі і додати в бульйон;
6. Постійно заважаючи суп, порціями помістити локшину. Варити 10 хвилин.

Суп з бараниною в горщиках

Складові:

• Перець чорний;
• Баранина - 700 гр .;
• Картопля - 700 гр .;
• Перець горошок;
• Морквина - 250 гр .;
• Баклажани - 400 гр .;
• Помідори - 400 гр.4
• Перець болгарський -300 гр.4
• Лук - 300 гр .;
• сіль;
• Чебрець - 2 гр.

приготування:

1. Нашаткувати цибулю;
2. Морквину почистити і порізати кружальцями;
3. М'ясо нарізати дрібними кубиками. Викласти на дно баранину;
4. Зверху покласти шар моркви і цибулі;
5. Додати в кожен горщик 4 горошини чорного перцю;
6. Залити водою, щоб овочі сховалися в рідини;
7. Закрити кришками;
8. Помістити в духовку;
9. Гасити півгодини;
10. Кубиками нарізати баклажани. Їх можна замінити кабачками;
11. Якщо помідори маленькі досить розрізати навпіл. Якщо великі - шматочками;
12. У перцю видалити насіння і нарізати шматочками;
13. Картоплю очистити від шкірки і нарізати шматочками;
14. Додати в кожен горщик картоплю, зверху баклажани, перець. Потім додати помідори і чебрець;
15. Залити водою;
16. Закрити кришкою. Запікати в духовці годину.

Рецепт приготування Лагмана

Для цієї страви підходить баранина без кістки. Готується з використанням спеціальної локшини, при її відсутності можна замінити макаронами або спагетті. Цей суп швидко готується, по часу займе не більше години.

Складові:

• Філе баранини - 400 гр .;
• Картопля - 4 шт .;
• селера;
• Спагеті - 500 гр .;
• кінза;
• бадьян;
• Часник - 5 зубчиків;
• Морквина - 3 шт .;
• Томати - 3 шт .;
• Лук - 4 шт .;
• Перець солодкий - 3 шт .;
• шафран;
• Паста томатна - 75 гр .;
• Олія соняшникова;
• петрушка;
• кріп;
• Червоний солодкий перець;
• кмин;
• Червоний перець гіркий.

приготування:

1. Макарони зварити. Помістити в друшляк, промити;
2. Лук очистити. нашаткувати;
3. У сковорідці нагріти масло, підсмажити цибулю;
4. М'ясо нарізати шматками. Перекласти до цибулі. Смажити сім хвилин, регулярно перемішуючи;
5. Морквину почистити. Нарізати шматочками. Перемістити до м'яса. Заправити томатною пастою. Смажити на дрібному вогні 10 хвилин;
6. Перець очистити від насіння. З помідор зняти шкірку. Порізати кубиками. Щоб блюдо виглядало красиво варто брати перець різного кольору;
7. Перекласти до м'яса. Смажити п'ять хвилин;
8. У сковорідку налити дві склянки води;
9. Картоплю очистити. Порізати шматочками. Додати до м'яса;
10. Додати всі спеції. Від цього соус стане ароматним. посолити;
11. Накрити кришкою і варити 15 хвилин;
12. Зелень нарізати дрібно;
13. Часник пропустити через землянку;
14. Макарони залити соусом, додати часник, посипати зеленню.

Суп з баранини з картоплею

Складові:

• сіль;
• Горох нут - 200 гр .;
• Лаврушка - 4 листи;
• Баранина - 1,2 кг .;
• Узбецькі спеції;
• Морквина - 2 шт .;
• Гострий перець сушений - 2 шт .;
• Картопля - 4 шт .;
• Перець солодкий - 2 шт .;
• Лук порей - 70 гр .;
• Часник - 3 зубки;
• Лук - 2 шт .;
• Томати - 4 шт .;
• Перець - 3 гр.

приготування:

1. На ніч горох нут залити водою. Вранці рідину злити. Нут промити;
2. М'ясо помити і залити водою. Поставити варитися. Постійно знімати піну;
3. Насипати горох. Закип'ятити. Поставити вогонь на мінімум і варити півтори години;
4. Зняти шкірку з картоплі. Нарізати шматочками. Помістити в бульйон. Проварити півгодини;
5. Морквину очистити і нарізати кружечками;
6. Цибулю нарізати смужками;
7. Додати в бульйон овочі;
8. Перець солодкий очистити від насіння, нарізати кубиками;
9. Лук порей- кільцями. Помідори - часточками. Додати в суп. Готувати 30 хвилин;
10. Часник подрібнити;
11. У суп додати лаврушку, спеції, часник, перець гострий. Посолити. Варити 20 хвилин.

Спробуйте все рецепти і дізнаєтеся який найсмачніший суп з баранини.