Просте з приготування і разом з тим корисне блюдо: суп пюре з кабачків і картоплі може легко і швидко приготувати кожен. Особливо актуальним такий суп стає при появі в сім'ї дитини. Дорослі іноді живуть без корисних перших страв протягом довгого часу, не приділяючи належної уваги тому, що додавання супів в раціон дуже важливо для підтримки здоров'я.
Рецепт супу з кабачків і картоплі
Складові:
- стиглі кабачки - 300 г;
- бульби молодої картоплі - 100 г;
- часник - 5 зубчиків;
- томати - 100 г;
- морква - 50 г;
- 1 цибулина;
- очищена вода - 1,5 л;
- кріп і кінза - по гілочці;
- сіль - на кінчику вилки.
Щоб нагодувати домашніх свіжим супом з чудовим ароматом, потрібно вимити овочі під проточною водою і нарізати їх на рівні брусочки. У великій каструлі закип'ятити воду і першим покласти в неї підготовлену картоплю, який потрібно проварити протягом чверті години. Якщо для супу обраний перезрілий кабачок, то з нього обов'язково вирізається серединка з великими насінням. На невеликій кількості оливкової олії потомить цибулю, порізану тонкими півкільцями і терту моркву, потім на сковороду викласти брусочки кабачка.Коли овоч злегка підрум'яниться, додати до нього різані томати, очищені від шкірки. Потім томлені овочі кладуться в каструлю, до них додається рубана зелень з часником і сіль. Компоненти повинні повністю з'єднатися протягом 15 хвилин. Перед подачею супу на стіл його за бажанням заправляють нежирною сметаною.
В мультиварці
Складові:
- 2 стиглих кабачка;
- кілька стебел селери;
- томати - 70 г;
- цибуля - 30 г;
- картопля молода - 4 шт;
- кілька часникових часточок;
- морква - 60 г;
- кінза - за смаком;
- масло для смаження овочів - 40 мл;
- вода - 1,5 л;
- дрібка солі.
Дивно смачним і ніжним виходить крем суп з кабачків і картоплі. Щоб потішити їм себе і своїх близьких, потрібно очистити цибулю і моркву, порізати їх на шматочки і викласти в попередньо змащену маслом чашу мультиварки. У режимі смаження злегка підрум'янити овочі. Поступово до них додати томати без шкірки і часникові часточки. Селера, молода картопля і кабачок нарізати невеликими кубиками, викладають в чашу до рум'яним овочам і заливаються водою. Готується блюдо в режимі "суп" протягом 1 години. За 10 хвилин до готовності блюдо солять і додають дрібно посічену кінзу.Після того, як суп трохи охолоне, вміст чаші акуратно збивається блендером до кремообразной субстанції. Подається суп гарячим, при бажанні готову страву прикрашається зеленню.
Смачний рецепт: суп з кабачків
З кабачків і курки
Складові:
- куряче м'ясо - 0,5 кг;
- стиглі кабачки - 2 шт;
- картопля - 3 шт;
- вода - 1,8 л;
- перець - 2 шт;
- 1 цибулина;
- томати - 2 шт;
- морква - 40 г;
- хмелі-сунелі - за смаком;
- дрібка солі;
- масло для смаження.
Будь-яка господиня знає, щоб суп вийшов ситний, варити його потрібно на м'ясному бульйоні. Для цього промити куряче м'ясо і зварити його протягом 45 хвилин на невеликому вогні. На невеликій сковороді протушкувати в маслі терту моркву з дрібно порубаним луком і перцем. За час готування овочів підготувати для гасіння кабачок. Якщо його недавно принесли з грядки, то його слід тільки прополоскати під проточною водою і порізати шматочками. Кабачок потрібно додати до овочів і тушкувати їх 10 хвилин на невеликому вогні, заливши невеликою кількістю звареного бульйону. М'ясо ділиться на шматочки і додається в зварений бульйон разом з порізаним брусочками картоплею. Після того, як картопля звариться в бульйоні, в каструлю викладаються тушковані овочі.Томати очищаються від шкірки і додаються в суп. Приправляти суп рекомендують хмелі-сунелі, ця приправа додасть блуду колір і дивно апетитний аромат.
Крем-суп з вершками
Складові:
- молочний кабачок - 2 шт;
- молода картопля - 3 шт;
- 1 цибулина;
- вершки 22% - 250 мл;
- морква - 1 шт;
- бульйон - 2,5 л;
- горіх мускатний - 1 ч л;
- кріп - пучок;
- дрібка солі.
Для його приготування потрібно заздалегідь відварити бульйон. Кабачки з картоплею та морквою нарізати великими часточками. Лук порубати тонкими півкільцями. Підготовлені овочі викласти в бульйон. Через 20 хвилин овочі потрібно викладе в ємність і подрібнити їх за допомогою блендера. У невелику каструлю влити вершки і довести їх до кипіння. З'єднати вершки з овочами, додати сіль і мускатний горіх. Подавати суп рекомендують тільки що звареним і прикрашеним дрібно порубаним кропом. До супу подати хрусткі грінки.
З кабачків, капусти і картоплі
Складові:
- бульйон - 2,5 л;
- картопля - 150 г;
- молочний кабачок - 300 г;
- свіжа капуста - 250 г;
- морква - 1 шт;
- томат - 1 шт;
- перець солодкий - 1 шт;
- кінза і петрушка - по гілочці;
- сіль - на кінчику ножа.
Смачний рецепт овочевого супу з кабачка можна приготувати з додаванням капусти. Що його приготувати, потрібно в гарячий бульйон викласти порізану кубиками картоплю.Поки картопля вариться, необхідно порізати на акуратні брусочки кабачок і покласти його в бульйон. Капуста шаткується і разом з тертою морквою викладається в каструлю. Потім томат очищається від шкірки і разом з дрібно порубаним перцем додається в суп. Нудиться суп на невеликому вогні не більше чверті години. Потім газ вимикається і в каструлю додається дрібно посіченою кінза з петрушкою.
Корисні поради та хитрості приготування
Досвідчені господині при приготуванні овочевих супів радять використовувати такі рекомендації:
- Щоб смак вегетаріанського супу виходив більш насиченим і ароматним, замість води потрібно використовувати заздалегідь приготовлений бульйон з овочів.
- При готуванні крем-супу замість вершків можна додавати коров'яче молоко. Смак супу не втратить ніжності і вершкового аромату, але калорійність страви буде знижена.
- Щоб легше очистити томат від пружною шкірки, потрібно зробити на ньому невеликий розріз і опустити на кілька секунд в киплячу воду.
- Деякі господині вливають в перемелені овочі збите яйце, потім перемішують масу, яка поступово перетворюється в апетитний крем-суп.
- При готуванні супу важливо пам'ятати, що всі овочі додаються в каструлю тільки в киплячу воду або бульйон.
- Пасеровані овочі необхідно додавати в блюдо в самому кінці його приготування.
- Не варто готувати овочеві супи про запас. Під час зберігання їх в холодильнику, вони втрачають свої корисні властивості. У зв'язку з чим, такий суп хороший тільки тоді, коли він свежепріготовлен.
За необхідності можна змінювати деякі пропорції овочів і інших інгредієнтів, або додавати в суп раніше не використовуваний компонент, і тоді кожен, хто буде запрошений покуштувати смачну страву, відкриє для себе новий незвичний смак супу і випробує при цьому нове задоволення.
