Суп Мінестроне - найпопулярніше перша страва в Італії. Хочете більше дізнатися про їх принципах харчування? Тоді обов'язково скористайтеся одним із запропонованих рецептів!
Класичний італійський рецепт супу Мінестроне
Класичний рецепт Минестроне зовсім не складний, він включає в себе бобові, бульйон і овочі.
Необхідні продукти:
- цибулина, морквина і солодкий перець;
- три картоплі;
- півтора літра овочевого бульйону;
- приблизно 200 грам консервованої квасолі;
- два помідори і кабачок;
- зубчик часнику;
- приправи і трави на свій смак.
Процес приготування:
- Для початку наріжемо на дрібні шматочки часник і цибулю, обсмажити в розігрітій на плиті каструлі, поки вони не стануть трохи прозорими.
- Потім викладаємо туди морквину кубиками і тримаємо ще близько п'яти хвилин.
- Всі овочі, що залишилися нарізаємо як можна дрібніше, додаємо до решти інгредієнтів і доводимо до м'якості на повільному вогні протягом 15 хвилин.
- Цю овочеву масу заповнюємо обов'язково холодним бульйоном, приправляємо обраними спеціями, кладемо картоплю кубиками і варимо, поки він не стане м'яким.
- До супу всипаємо квасоля, попередньо злив з неї рідину.
- Через дві хвилини дістаємо з супу чверть овочів, а ті які залишилися, перетворюємо в пюре за допомогою блендера. Знову кладемо овочі в суп і страва готова до подачі.
В мультиварці
Італійський овочевий суп можна зробити і в мультиварці, трохи спростивши процес.
Необхідні продукти:
- цибуля і морква;
- літр бульйону;
- два помідори;
- кабачок і перець солодкий;
- приправи на свій смак;
- три картоплі;
- два зубчики часнику;
- близько 200 грам квасолі консервованої.
Процес приготування:
- Наріжте всі овочі якомога дрібніше, крім квасолі, звичайно.
- Встановіть мультиварку в режим "Випічка" і почніть обсмажувати цибулю, поступово додаючи до нього інші овочі і доводячи їх до м'якості. Картоплю поки використовувати не потрібно.
- Отриману масу залийте бульйоном і приправте різними спеціями. Викладіть картоплю і включіть мультиварку в режим "Суп" на 30 хвилин.
- Коли програма буде підходити до кінця, викладіть квасоля, слив з неї зайву рідину. Блюдо готове до подачі.
Готуємо овочевий суп Мінестроне по-генуезьких
Ще один варіант ситного італійського супу.
Необхідні продукти:
- два кабачка;
- 100 грам горошку і стільки ж квасолі;
- два помідори і стільки ж моркви;
- 50 грам оливкової олії;
- 100 грам макаронів;
- три картоплини;
- пучок базиліка;
- зубчик часнику;
- спеції за бажанням.
Процес приготування:
- Ставимо грітися каструлю з водою, опускаємо туди нарізану картоплю, моркву і кабачки. Прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, залишаємо варитися, а через пару хвилин, засипаємо квасоля і горох.
- В окремій ємності потрібно приготувати соус. Для цього з'єднуємо чищені помідори з часником і базиліком, збиваємо в блендері до однорідності і вводимо оливкову олію.
- Цю суміш відправляємо в каструлю з супом, додаємо приправи, засипаємо макарони і знімаємо через п'ять хвилин, коли вони будуть вже м'якими.
Варіант з листової капустою і білою квасолею
Трохи урізноманітнити звичний суп можна за рахунок інших складових.
Необхідні продукти:
- 300 грам помідор;
- дві ложки томатної пасти;
- близько 300 грам білої квасолі;
- цибулина;
- 400 грам листової капусти;
- приправи, часник, зелень - за бажанням.
Процес приготування:
- Почніть готувати відразу в каструлі. Викладіть туди нарізану цибулю і часник, обсмажте пару хвилин, заправте спеціями.
- Потім додайте томатну пасту, листя капусти, нарізані на невеликі шматки, і тримайте на вогні близько чотирьох хвилин.
- Квасоля звільнити від зайвої рідини, розм'якшити в мисці, викласти до овочів.Також додати нарізані помідори і залити все потрібною кількістю води, щоб каструля була повна.
- Додати часник, перець і зелень на свій смак і варити, поки капуста не стане м'якою, приблизно, протягом 15 хвилин.
Незвичайний суп Мінестроне з пастою
Так як це блюдо італійської кухні, то зовсім не дивно, що суп можна приготувати і з пастою.
Необхідні продукти:
- один кабачок;
- морквина і цибулина;
- 150 грам пасти;
- 200 грам квасолі;
- дві картоплі;
- зелень і приправи на свій смак;
- 50 грам пармезану.
Процес приготування:
- Візьміть каструлю з хорошим дном, щоб в ній можна було обсмажити овочі.
- Подрібніть все, що зазначено в інгредієнтах, крім квасолі і картоплі, і доведіть до м'якості в нагрітій ємності.
- Залийте водою так, щоб каструля була майже повною. Всипте приправи.
- Викладіть в суп нарізану картоплю і квасолю без рідини, тримайте на середньому вогні, поки продукти не стануть м'якими.
Подавайте блюдо, посипавши його пармезаном.
Суп із заморожених овочів
Звичайно, свіжі овочі набагато корисніше, але в зимовий період можна скористатися і "заморожуванням".
Необхідні продукти:
- два зубчики часнику;
- приправи за смаком;
- 50 грам пасти;
- дві картоплі;
- готова овочева заморожена суміш.
Процес приготування:
- Наповнимо каструлю водою і, коли вона закипить, викладемо туди попередньо нарізану картоплю, а потім і подрібнений часник.
- Приблизно через 15 хвилин, коли картопля стане майже м'якою, додаємо заморожену суміш і варимо її 10 хвилин після кипіння.
- Засипаємо пасту, додаємо приправи за смаком і доводимо до готовності. Знімати можна, коли паста стане м'якою.
Перед подачею даємо страві настоятися 20 хвилин.
Секрети і хитрощі приготування страви
Щоб суп дійсно вийшов таким, яким його готують італійці, слід дотримуватися деякі нюанси.
- Готуйте страву з сезонних овочів, тому не обов'язково, щоб склад завжди був однаковим.
- Не використовуйте рукколу і брюссельську капусту - ці овочі перебивають смак.
- Для пікантності в суп можна додати трохи сухого вина.
- Варити можна на будь-якому бульйоні, але італійцям більше подобається суміш з окосту на кістки і бекону.
- Щоб суп вийшов наваристим, додайте бобові, макарони або рис арборіо який зазвичай купують для різотто.
