Суп з тюфтельками - легке, ситне і смачне блюдо на обід. На його приготування ви витратите трохи часу, так як м'ясні тефтелі варяться дуже швидко.
Такий супчик сподобається всій родині.
Суп з тюфтельками - класичний рецепт
Запасіться заздалегідь м'ясним фаршем і ліпіть з нього маленькі фрикадельки, так як великі тефтелі можуть розваритися.
Вам знадобиться:
- фарш зі свинини і яловичини - 1/2 кг;
- одне яйце куряче;
- шматочок вершкового масла;
- картопля - 3 шт .;
- половина морквини;
- петрушка + кріп;
- половина головки цибулини;
- три зубці часнику;
- сіль - 15 гр;
- вода - 2 л;
- дрібні макарони - 50 гр.
Покрокове приготування:
- Спочатку зробимо тефтелі: фарш обробляємо в м'ясорубці, до нього сипем дрібно нашатковану зелень, додаємо білок з жовтком і мелений перець з сіллю. Доводимо масу до однорідного складу і формуємо маленькі кульки.
- Кидаємо їх в каструлю з водою і чекаємо закипання. Не забувайте прибирати з поверхні сірі пластівці піни.
- Необхідно почистити і помити овочі. Картопля рубаємо середніми часточками, а цибулю, моркву і часник - маленькими шматочками.
- Як тільки вода закипить - кидаємо в бульйон картоплю.
- Решта овочі страхуємо в сковороді з маслом.
- Додаємо обсмажені продукти в суп, за ними і макарони.
- За 3 хвилини до готовності картоплі і тефтелей кришимо решту зелені, а потім вимикаємо вогонь.
З додаванням вермішелі
Необхідні інгредієнти:
- три бульби картоплі;
- сіль за смаком;
- вермішель - 0,1 кг;
- одна цибулина;
- одна морква;
- чорний перець і зелень за смаком;
- фарш - 0,3 кг;
- панірувальні сухарі - 40 гр;
- одне яйце.
Як приготувати суп:
- Каструлю з водою поміщаємо на газову плиту і чекаємо закипання.
- В цей час з'єднуємо м'ясний фарш, перець з сіль, сире яйце і панірувальні сухарі. Вимішуємо масу і ліпимо руками маленькі тефтелі.
- Щоб м'ясо не липнуло до рук, перед ліпленням обполосніть руки водою і не витирайте.
- Всі овочі обробити за вищеописаною процедурою.
- Цибулю і моркву посмажити в маслі до появи золотистого відтінку.
- Коли на воді з'являться бульбашки, кидаємо в неї по одній тюфтельки.
- Через 10 хвилин додаємо нарізану картоплю.
- Після закипання бульйону перекладаємо в суп піджарку, не забуваємо посолити.
- Через 5 хвилин засипаємо вермішель, кришимо шматочки зелені.
- Варимо до тих пір, поки картопля і вермішель не стануть м'якими.
- Після закінчення готування, наполягаємо супчик близько 15 хвилин, і подаємо на стіл.
Картопляний суп-пюре
Цей рецепт супу з тефтелі буде трохи складніше. Але результат того вартий.
Список продуктів:
- дві моркви;
- одне яйце;
- вода - 2 л;
- п'ять бульб картоплі;
- дві цибулини;
- гарбуз - 0,15 кг;
- фарш - 0,5 кг;
- прянощі і сіль за смаком;
- оливкова олія - 75 мл.
Спосіб приготування:
- Пасерувати очищену цибулю і моркву на середньому вогні протягом 12 хвилин.
- У киплячу рідину відправляємо кубики очищеної картоплі і гарбуз.
- Як тільки основа знову закипить, додаємо пасеровані інгредієнти, сіль і приправи.
- З фаршу, в який ми додали яйце і сіль, формуємо маленькі вироби завбільшки з волоський горіх.
- Як тільки суп з овочами буде доведений до готовності, розм'якшені овочі подрібнюємо в блендері.
- Знову повертаємо масу в каструлю, кидаємо тефтелі для супу з фаршу і доводимо до кипіння.
- Ароматне густе блюдо готове.
В мультиварці
Необхідні інгредієнти:
- одна морква
- м'ясний фарш - 0,5 кг;
- три картоплини;
- сіль - 15 гр;
- вода - 1,5 л;
- вермішель - 100 гр;
- пучок кропу;
- один цибулю.
Покрокова інструкція:
- Фарш можна зробити самим зі шматочків м'яса, а можна купити готовий, а з додаванням солі і спецій зліпити маленькі кульки.
- Картоплю необхідно почистити і порізати соломкою.
- Морква нашаткувати кружечками.
- Дрібно порізати цибулину і промиту зелень.
- Всі підготовлені продукти закладаємо в мультиварку, заливаємо водою.
- В меню кухонного приладу натискаємо кнопку "Суп" і готуємо годину.
- За десять хвилин до закінчення закладаємо порцію вермішелі.
Томатний суп з тефтелі і квасолею
Список інгредієнтів:
- два зубчики часнику;
- одне яйце;
- томатний сік - 1 л;
- дві цибулини;
- сіль за смаком;
- вода - 2 л;
- фарш яловичий - 0.3 кг;
- два бульби картоплі;
- одна банка білої консервованої квасолі;
- вона морква;
- прянощі за смаком;
- три лаврових листки.
Хитрощі приготування:
- У розігріту сковороду з оливковою олією наливаємо томатний сік, кришимо дрібно порізаний часник, сіль, лаврушку і мелений перець. Все перемішати і закрити кришкою. Готувати суміш 2 хвилини.
- З'єднати фарш, яйце, сіль, дрібно нашатковану цибулю і рубану зелень.
- З отриманої однорідної маси зробити фрикадельки.
- Поставити на газ воду, і, коли вона закипить, кинути туди тефтелі, сіль і спеції з лавровим листом.
- Не забудьте прибрати інформацію, що з'явилася пінку.
- Після цього зсипають в бульйон кубики нарізаною картоплі.
- Натерту моркву, подрібнену цибулю і квасолю пасерувати на сковороді.
- Як тільки картопля стане м'якою, потрібно додати цю масу в суп.
- За 5 хвилин до закінчення готування вилити томатний сік. Ще трохи поварити суп, і після виключення рекомендується настояти його протягом 20 хвилин.
Рецепт з цвітною капустою
Необхідні інгредієнти:
- чотири картоплі;
- кольорова капуста - 300 гр;
- рис - 100 гр;
- бульйон курячий - 3 л;
- рослинне масло - 25 мл;
- одне яйце;
- фарш - 300 гр;
- борошно пшеничне - 25 гр;
- перець і сіль за смаком;
- одна морква;
- одна цибулина;
- трохи зелені.
Рецепт супу з тефтелі покроково:
- Почищені і помиті бульби картоплі порізати кубиками.
- Як тільки курячий бульйон закипить, необхідно кинути туди картоплю.
- Морква з луком обробити за стандартною процедурою.
- У каструлю з бульйоном кинути дрібно порізану цибулю і половину маси натертої моркви.
- Іншу половину обсмажувати в маслі протягом 4 хвилин.
- Покласти в каструлю промитий рис і додати піджарку.
- З'єднати в мисці фарш, сіль, яйце і борошно і зробити маленькі фрикадельки.
- Опустити їх в киплячу підсолену воду і готувати близько 10 хвилин.
- Після цього перекласти їх в суп разом з розетками цвітної капусти.
- Варити ще 10 хвилин. В кінці можна покришити зелень.Смачного!
З тефтелями з рибного фаршу
Рибні тефтелі додадуть супчику неповторний аромат і смак. Крім того, це оригінальний спосіб подати варену рибу в бульйоні.
Список продуктів:
- одна морква;
- рибне філе - 400 гр;
- одне яйце;
- дрібка солі;
- вершкове масло - 20 гр;
- три бульби картоплі;
- одна цибулина;
- перець, мелений за смаком;
- вода - 1,5 л.
Як приготувати:
- Рибне філе ріжемо на дольки і проводимо через м'ясорубку разом з почищені цибулею.
- З'єднуємо його з сирим яйцем, сіллю, шматочком вершкового масла і прянощами. При сухості фаршу рекомендується налити трохи води.
- Варіть в каструлі порізаний кубиками картоплю, моркву 20 хвилин.
- Після цього опустіть у воду фрикадельки, дрібно порубаний лук і покришите зелень і насипте спеції.
- Готуйте ще 20 хвилин.
