Що може бути корисніше капусти? Всього за 24 години кулінарові вдасться приготувати смачну повноцінну закуску. У статті відібрані сім вдалих рецептів добової капусти, де використовуються прості і доступні компоненти.
Добова капуста - простий рецепт в каструлі
Інгредієнти: 2 кіло білокачанної свіжої капусти, 2 невеликі моркви, півсклянки рафінованої олії, повний стакан яблучного оцту, 5-7 зуб. свіжого часнику, лавровий листочок, 4-5 горошин запашного перцю, склянку з гіркою цукру-піску, 2 великі ложки кухонної солі.
- Капуста дуже дрібно шинку.
- Коренеплоди чистяться і труться по одній на тертці з середніми отворами.
- Овочі викладаються в каструлю.
- Для маринаду змішуються всі інгредієнти. Часник розминається в ступці. Кількість гострих пряних компонентів можна регулювати на свій смак.
- Маринад відправляється на вогонь і доводиться до кипіння. Киплячою рідиною заливаються підготовлені овочі.
- Коли вміст каструлі трохи охолоне, продукти потрібно придавити чимось важким.
- Через 24 години добова маринована капуста перекладається в скляну тару і переміщається в прохолоду.
Готуємо з часником і морквою
Інгредієнти: півкіло капусти, 260 мл очищеної води, 2 ст. л. столового оцту, 5-7 зуб. свіжого часнику, половина великої моркви, 2 ст. л. цукру-піску, 1 малий. ложка крупної солі, 5-6 горошин чорного перцю, 3 ст. л. олії.
- Свіжа капуста тонко шинку і висипається в глибоку миску зі скла.
- До овочу додається крупно терта морквина (для неї можна використовувати "корейську" терку) і пропущений через прес свіжий часник.
- Вливається оцет. Складові ретельно перемішуються.
- В окрему каструлю відправляється заявлена кількість води. Додаються всі сипучі компоненти і перець у вигляді горошку. Суміш нагрівається.
- Коли солодкі і солоні крупинки повністю розчиняться в рідині, можна знімати ємність з плити і вливати олію.
- Поки маринад ще гарячий, їм заливаються змішані овочі. На продукти ставиться плоска тарілка і велика банка з водою.
- Вся конструкція відправляється в прохолоду на 24 години.
Готова добова капуста з часником і морквою викладається в салатник і подається до столу.
Маринована капуста шматками
Інгредієнти: 2 кіло капусти (білокачанної), півсклянки цукру, 3-4 лаврових листочка, 1 малий.ложка зерен коріандру, велика морквина, літр фільтрованої води, 3-6 зуб. часнику, 2 великі ложки кам'яної солі, півсклянки рафінованої олії та аналогічну кількість столового оцту.
- Капуста для такого рецепта нарізається "шашечками" - невеликими шматочками. Вони висипаються в чисту і висушену банку (об'ємом 3 л).
- Шматочки капусти пересипаються тонкими кружечками моркви, часниковими пластинками, листочками лаврове листя, зернами коріандру.
- Банку наповнити інгредієнтами повністю, щільно їх утрамбувавши.
- Для приготування маринаду в каструлю виливається вода і доводиться до кипіння. До неї висипаються заявлені в рецепті інші сухі інгредієнти.
- Коли солодкі і солоні крупинки повністю розчиняться в гарячій воді, потрібно влити в масу рафінована олія. Суміш кип'ятиться 3-4 хвилини, після чого в неї вливається столовий оцет, і плита відразу вимикається.
- Гарячим маринадом заливається утрамбованное вміст банки.
Добова капуста шматками буде готова через 8-9 годин, перебуваючи в прохолоді. Зберігати закуску в холодильнику.
з буряком
Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 270 г сирого буряка, 5-7 часникових зубків, 5 горошин запашного перцю, лавровий листочок, літр очищеної води, 3-4 ст. ложки цукру-піску, 3 ст. л. кухонної солі, 170 мл яблучного оцту.
- Капуста позбувається забруднених і пошкоджених листя. Овоч гарненько промивається, залишається на 3-4 хвилини стікати, після чого нарізається невеликими шматками. Оптимальний розмір - 4 см.
- Буряк чиститься, миється, подрібнюється теркою з великими розподілами. Часник очищається, і крупно ріжеться.
- Щоб приготувати гарячий маринад, потрібно налити воду в каструлю, насипати перець, додати лаврушку і залишилися сипучі компоненти. Вміст ємності доводиться до кипіння, після суміш вариться 8-9 хвилин.
- Каструля знімається з вогню, в неї вливається оцет, компоненти перемішуються.
- У велику скляну банку укладаються підготовлені овочі і часник - шарами. Зверху виливається ще гарячий маринад.
- Далі закуска залишається при кімнатній температурі на 24 години.
Готову страву можна відразу подавати до обіду. На зберігання банку переставляється в прохолоду. Наприклад, на нижню полицю холодильника.
Просто незрівнянний рецепт в банку
Інгредієнти: качан свіжої капусти, 2 моркви, 2 л кип'яченої води, по 1 великий ложці рідкого меду (або цукрового піску) і великої повареної солі.
- Капуста дрібно шинку. Морквина треться на тертці з великими отворами або нарізають соломкою.
- Підготовлені овочі з'єднуються і акуратно перемішуються. Розминати їх не потрібно!
- Зазначеними інгредієнтами майже доверху заповнюється трилітрова скляна банка.
- Кип'ячена вода охолоджується. Її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Рідина вливається в банку невеликими порціями, вона поступово повинна вбратися в пресовані овочі.
- Як тільки рідина перестане опускатися, зверху на овочі викладається сіль, мед або цукор.
- Банку встановлюється в глибоку ємність, так як в процесі буде активно виділятися сік.
- Через добу закуска повністю готова.
Капуста подається з олією і півкільцями ріпчастої цибулі.
Варіант швидкої засолювання з журавлиною
Інгредієнти: 2 кіло білокачанної капусти, 0,7-0,9 кг свіжої моркви, по 3 великі ложки цукру-піску і кухонної солі, 140-160 г свіжої або замороженої журавлини.
- Морквина ретельно миється і чиститься. Далі коренеплід натирається на тертці з дрібними або середніми отворами.
- З капусти знімаються верхні листочки - промиваються і обсушують. Сам овоч дрібно шинку і висипається у містку миску разом з морквою.
- Ягоди добре промиваються і викладаються на друшляк. З них повинна піти вся зайва рідина.
- Велика сіль з'єднується з цукром.Далі вийшла сипуча суміш відправляється до овочів.
- Всі складові перемішуються і розминаються до появи соку.
- На дно широкого неглибокого пластикового контейнера викладаються підготовлені листя. Зверху шарами йдуть то овочі, то журавлина.
У такому вигляді контейнер залишається на 24 години при кімнатній температурі, після чого переставляється в холодильник.
Хрустка, квашена, добова капуста
Інгредієнти: 730 г моркви, щіпка кмину і чорного перцю горошком, 3 л води, 1 ст. л. оцтової есенції і стільки ж цукру-піску, 2 ст. л. крупної солі, 1,5 кг капусти.
- Капуста ріжеться і добре обминається. Далі овоч з'єднується з крупно тертим очищеним коренеплодом.
- У масу відправляються спеції.
- Майбутня закуска утрамбовується в трилітрову банку.
- Окремо готується розсіл. У каструлю всипаються залишилися сухі компоненти, вливається дуже гаряча вода. У рідини розлучається оцет. Отримана суміш залишається остигати.
- Чи не гарячий розсіл вливається в банку з овочами. Ложкою в процесі з ємності випускається зайве повітря.
Банку закривається кришкою і залишається на 24 години в холодильнику.
