Юшка з сьомги - 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Для поціновувачів рибних продуктів, сьомга - королева сімейства лососевих. З цієї риби готують масу оригінальних страв. Юшка з сьомги виходить корисною і смачною. Є багато різних варіантів приготування цієї страви, але ми зібрали для вас найбільш вдалі рецепти.

Юшка з сьомги, з яких частин риби краще варити суп?

Для приготування використовувати тільки свіжі тушки, тоді бульйон вийде запашним. Можна готувати і з замороженої риби, але звертайте увагу на її стан. Тушка повинна бути без пошкоджень і не мати сторонніх запахів.

Для приготування можна використовувати цілу рибу, але якщо це вам не по кишені, то використовуйте субпродукти. Частини черева, голови і хвости надають густоту бульйону і приємний аромат. Філе надає особливий аромат, смак і красивий вид юшці. Тому не залежно від того які частини риби у вас є, страву в будь-якому випадку вийде наваристим і смачним.

Якщо додаєте в юшку голови, попередньо очищайте їх від зябер, щоб не зіпсувати гіркотою юшку.

Калорійність готового блюда

Завдяки додаванню овочів і сьомги в юшку, виходить малокалорійне страву, в залежності від рецепту всього 34,4 - 53,5 ккал на 100 г.

класичний рецепт

Ця страва з яскраво-вираженим смаком часто готують в Скандинавії. Виходить ніжним і підходить для харчування дітей.

Складові:

• сьомга - 320 г філе;
• масло;
• картопля - 520 г;
• сіль;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 1100 мл;
• вершки - 550 мл;
• томати - 320 м

приготування:

1. Натерти морквину. Подрібнити цибулину.
2. Помістити в окріп томати. Витримати хвилину. Видалити шкірку. Нарізати, повинні вийти кубики. Нарізати картоплю.
3. Видалити шкірку з філе. Нарізати. Кубики повинні бути невеликі за розміром.
4. Влити масло в сотейник. Помістити овочі. Обсмажити. Додати помідорні шматочки. Засмажити.
5. Залити водою. Після того як вода завирувала, помістити картопляні кубики. Поварити сім хвилин.
6. Помістити рибні шматочки. Залити вершками. Розмішати.
7. Проварити. Підсипати сіль. Перемішати.

Ніжний рибний суп з вершками По-фінськи

Юшка з сьомги з вершками виходить дивно красивою і ніжною. Її аромат підкорить вас з перших хвилин приготування.

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 1 цибулина;
• кріп - 13 г свіжого;
• цибуля - 25 г зеленого;
• суповий набір сьомги - 550 г (хвости і голови);
• рафінована олія - ​​20 мл;
• морська сіль - 6 г;
• селера - 75 г кореня;
• вершки - 220 мл;
• морквина - 1 шт .;
• обрізка сьомги - 230 г;
• перець чорний - 2 г меленого.

приготування:

1. Помістити в воду рибні шматки. Поставити варитися. Регулярно знімати піну. Проварити півгодини.
2. Селера, цибулину і морквину подрібнити. Повинні вийти дрібні шматочки. Помістити в сковорідку. Влити масло. Засмажити.
3. Дістати з бульйону сьомгу. Взяти шматки марлі, і процідити бульйон.
4. Картоплю порізати. Надіслати в бульйон. Помістити зажарку. Відварити. Продукти повинні бути готові.
5. Залити вершками. Присолити. Підсипати перець.
6. Проварити чверть години. Посипати нашаткованим кропом.

Готуємо з голови і хвоста сьомги

Юшка з голови сьомги виходить дуже наваристою. Перед початком приготування видаліть очі і зябра. Щоб менше утворювалася піна, рекомендується замочити рибні частини. Досить витримати у воді півгодини.

Складові:

• голова сьомги - 2 шт .;
• сіль - 1 ч. ложка морської;
• хвіст - 2 шт .;
• прованські трави - 0,3 ч. ложки;
• морквина - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• перець чорний - 0,2 ч. ложки;
• зелень - 35 г;
• лаврушка - 2 листи;
• вода - 2100 мл.

приготування:

1. Закип'ятити воду. Помістити рибні частини. Дочекатися утворення пінки. Зняти її. Закинути одну морквину і цибулину. Овочі поміщати цілими, але очищеними.На варіння доведеться витратити півгодини.
2. Нашаткувати цибулину таким чином, щоб вийшли кубики. Підготувати крупну тертку. Натерти морквину.
3. Нарізати картоплю. Покришити зелень.
4. Дістати рибні частини і овочі. Взяти марлю, скласти в три шари. Пропустити бульйон. Від такої маніпуляції рідина очиститься і стане прозорою.
5. Відокремити м'ясо з хвостів і голів.
6. Помістити в бульйон картопляні кубики. Прикрити кришкою. Проварити сім хвилин.
7. Закинути морквяний стружку. Через три хвилини - цибульні кубики.
8. Закинути лаврушку. Посипати спеціями. Присолити. Закип'ятити. Готувати до м'якості картоплі.
9. Надіслати рибну м'якоть в суп. Посипати зеленню. Укрити кришкою. Прибрати з плити. Дати постояти.

З черевець риби з пшоном

Черевця коштують набагато дешевше цілих тушок або філе. Саме ця частина більш багата на вміст жирів, завдяки чому юшка виходить живильним і неймовірно корисною. Спробуйте приготувати юшку з черевець сьомги з пшоном, і всі ваші домочадці залишаться задоволені.

Складові:

• черевця сьомги - 470 г;
• вода - 3100 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• лаврушка - 3 листа;
• пшоно - 50 г;
• картопля - 3 шт .;
• кріп - 25 г;
• морквина - 1 шт .;
• Перець чорний;
• горошок - 120 г консервованого;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• гвоздика - 1 шт.

приготування:

1. Черевця промити. Помістити в воду. Пшоно промити закинути до сьомги. Проварити.
2. Лук нашаткувати. Картопля необхідна брусочками. Помаранчевий овоч порубати. Надіслати овочі в бульйон. Відварити.
3. Присолити. Підсипати перець, потомить п'ять хвилин.
4. Порубати кріп. Насипати в тарілки.

Рецепт приготування з лимоном

Щоб вийшла справжня вуха, рибу треба брати тільки свіжу. Лимон допоможе підкреслити смак юшки і зробити його більш насиченим.

Складові:

• сіль;
• сьомга - 570 г;
• кріп - 20 г, цибуля - 1 шт .;
• лаврушка - 2 листи;
• часник - 3 зубки;
• лимон - 1 шт .;
• картопля - 5 шт. дрібних;
• перець.

приготування:

1. Опустити в воду сьомгу. Проварити. Відварену рибу дістати і відкласти в сторону.
2. Отримані відвар процідити. Для цього використовуйте марлю в кілька додавань.
3. Пропустити через прес часникові зубки. Надіслати в бульйон. Закинути морквину і цибулю, нарізані великими шматками. Додати картоплю, яка потрібна у вигляді брусків. Присолити. Закинути лаврушку. Потомити під кришкою півгодини.
4. Відокремити кістки від сьомги. М'якоть закинути в юшку. Лимон нарізати. Надіслати до риби. Присипати нашінкованним кропом. Укрити кришкою і настояти без вогню чверть години.

Юшка по-царськи

Це воістину царський блюдо можна покуштувати в знаменитих ресторанах. Але і приготоване вдома буде не менш смачним.

Складові:

• перець чорний - 5 горошин;
• сьомга - 320 г свіжого філе;
• сіль;
• стейк сьомги - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• томати - 3 шт .;
• горілка - 55 г;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 4 пера;
• морквина - 1 шт .;
• кріп - 4 гілки;
• цибуля - 1 шт .;
• петрушка - 4 гілки;
• вершкове масло - 25 г;
• лаврушка - 3 листа;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки.

приготування:

1. Почистити помідори. Нарізати кубиками. У каструльку помістити вершкове масло. Закинути томати. Засмажити.
2. Нашаткувати цибулину. Морквину порубати. Помістити в сковорідку. Залити оливковою олією. Засмажити.
3. Помідори залити водою. Закинути зажарку. Розмішати. Коли рідина завирує, додати картоплю, яку заздалегідь нарізати у вигляді кубиків.
4. Помістити рибу. Присолити. Додати перець. Закинути лаврушку. Зварити.
5. Нашаткувати зелень. Надіслати в юшку. Розмішати. Прибрати з вогню.
6. Залити горілкою. Розмішати. Укрити кришкою. Настояти півгодини.
7. Лимон нарізати, додавати порційно в піали.

Як зварити з хребтів червоної риби?

Насичена, ароматна і ситна юшка.

Складові:

• кріп - 12 г;
• хребти сьомги - 2 шт .;
• чорний перець мелений - 5 г;
• запашний перець - 5 горошин;
• картопля - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль - 7 г;
• яйце - 1 шт .;
• селера - 1 ч. ложка кореня;
• лаврушка - 3-го листка.

приготування:

1. Розрізати хребет. Надіслати в каструльку. Помістити цибулину. Її попередньо очистити. Додати в лаврушку, засипати горошок і селеру.
2. Залити водою. Зварити.
3. Нарізати картоплю. Помістити в бульйон.
4. Яйце відварити. Шкаралупу видалити. Нарізати на часточки.
5. Подрібнити зелень. Закинути в юшку. Присипати перцем. Додати яйце.
6. Цибулину дістати. Викинути. Бульйон підсолити. Перемішати.

В мультиварці

Прилад допоможе полегшити вам роботу і приготувати дивовижну юшку.

Складові:

• набір сьомги для юшки - 1 шт .;
• кріп;
• картопля - 3 шт .;
• петрушка;
• цибуля - 1 шт .;
• перець духмяний - 4 горошини;
• морквина - 1 шт .;
• лаврушка - 2 листи;
• рис - 0,5 гуртки;
• сіль;
• вода - 1700 мл.

приготування:

1. Спеціальний рибний набір можна придбати у великих магазинах. До його складу входять всі необхідні частини, які допоможуть приготувати наваристий бульйон. З голови зрізати зябра. Хребет нарізати.
2. Картоплю порізати. Необхідно, щоб вийшли невеликі кубики.
3. Помаранчевий овоч також слід подрібнити кубиками.Для додання юшці особливого аромату, цибулину потрібно тільки очистити.
4. Рисові зерна промити до того стану, поки вода не стане прозорою. Нашаткувати зелень.
5. У чашу помістити рибні шматки. Закинути овочі. Додати лавр. Засипати горошини перцю. Помістити рис. Підсолити. Залити водою.
6. Вибрати режим, потрібно "гасіння". Таймер виставити на півтори години.
7. Дістати рибні шматки. Відокремити м'якоть. Кістки викинути. М'якоть повернути в юшку. Цибулину викинути.