Юшка з скумбрії свіжомороженої - 7 рецептів, як зварити смачний рибний суп

Скумбрія - це морська риба дрібних розмірів. Її м'ясо містить велику кількість вітамінів і більше 15% жирів. У тушці відсутні дрібні кістки, що значно полегшує приготування. У цій рубриці наведені рецепти юшки з скумбрії свіжозамороженої.

Класична вуха з свіжомороженої скумбрії

Існує чимало способів приготування супу з скумбрії, але класичну юшку роблять з таких продуктів:

  • 1 рибна тушка;
  • 4-5 картопляних бульб;
  • цибуля;
  • кріп;
  • перець горошком;
  • лаврові листочки;
  • сіль і приправи.

 

Як зварити юшку з скумбрії покроково:

  1. Обробити рибу на шматочки, промити і відварити, поклавши сіль, горошинки перцю і лаврові листочки.
  2. Почистити цибулину і кинути в ємність цілком, а через чверть години вийняти.
  3. Очистити і нарізати картоплю, і коли бульйон буде готовий, ввести її в блюдо.
  4. Дочекатися закипання юшки, насипати рубану зелень і потомить на вогні, поки картопля не стане м'якою.

Увага! Щоб суп вийшов красивим і прозорим, при варінні риби потрібно постійно прибирати ложкою спливаючу пінку.

Рецепт приготування з рисом


Можна зготувати смачний рибний суп, поєднуючи жирну скумбрію з низькокалорійним рисом.Крупу дозволено брати будь-яку, з круглими або довгими зернятками.

Для готування будуть потрібні:

  • свіжоморожена скумбрія;
  • 130 г рису;
  • цибулина;
  • морква;
  • трохи вершкового масла;
  • гілочки зелені;
  • листочки лаврове листя;
  • сіль і приправи.

 

Послідовність дій:

  1. Промити рисові зерна, скласти в глибоку миску і залити окропом.
  2. Вимити скумбрію, порізати на шматочки і поставити вариться, не забувши додати сіль, приправи і листочки лаврове листя.
  3. Подрібнити цибулину і моркву, трохи припустити на вершковому маслі, а потім пересипати в сковороду відціджений від води рис і підсмажувати, поки він не стане прозорим.
  4. Ввести суміш рису і овочів в рибний бульйон і варити, поки крупа не приготується.

Смачну юшку з обсмаженою рисом подають до столу, посипавши порції зеленню.

Як зварити з пшоном


Юшка, приготована цим способом, вийде гострої і пікантною. Роблять її з таких продуктів:

  • свіжоморожена скумбрія;
  • 170 г пшенки;
  • цибулевий головка;
  • часникові зубці;
  • морква;
  • солодкі болгарські перці;
  • пекучі приправи;
  • трохи солі.

 

Спосіб приготування:

  1. Вимити пшенку, залити водою і варити, перемішуючи.
  2. Обробити скумбрію на шматочки і покласти до крупі, додавши трохи солі.
  3. Дрібно нарізати цибулю, настругати морква на тертці, болгарські перці пошінковать кубиками, а часникові зубці розчавити в пресі.
  4. Припустити овочі в сковороді, додавши в кінці готування пекучі приправи.
  5. Перекласти зажарку в бульйон, дочекатися закипання і готувати суп, поки не звариться крупа.

Гостру юшку подають до столу з великою кількістю білого або чорного хліба.

Смачна юшка з скумбрії з яйцем


Щоб суп з жирної скумбрії не видався надто нудотним, можна додати в нього свіжий щавель і рубані яйця.

Для готування будуть потрібні:

  • рибна тушка;
  • 2-3 картоплі;
  • 3 яйця;
  • цибулевий головка;
  • 10-15 гілочок щавлю;
  • сіль і приправи.

 

Спосіб приготування:

  1. Порізати картоплю, скласти в каструлю з водою і поставити відварюватися.
  2. Розрізати помиту скумбрію уздовж хребта, витягнути великі кістки і обробити філе на маленькі шматочки.
  3. Коли картопля закипить, додати в каструлю рибу, підсолити і приправити.
  4. Зварити яйця, остудити і дрібно нарізати або натерти на тертці.
  5. Пасерувати дрібно нарізану цибулю на сковороді.
  6. Промити щавель, подрібнити ножем і насипати в ємність після того, як картопля розм'якшити.
  7. Незадовго до того, як вимкнути вогонь, покласти лушпиння зажарку і подрібнені яйця.

Їдять суп, коли він трохи настоїться, поклавши в тарілку сметану.

Увага! Додавати щавель в блюдо треба, коли картопля звариться, інакше він залишиться жорстким.

Готуємо в мультиварці


Коли є мультиварка, процес приготування страв значно спрощується. Щоб зробити юшку, потрібно склад продуктів:

  • 500 г свіжозамороженої скумбрії;
  • 4-5 картоплин;
  • цибулевий головка;
  • морква;
  • трохи зелені;
  • сіль і приправи.

 

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити цибулину і моркву, смажити в чаші приладу на рафінованому жирі.
  2. Обробити рибу, витягнути кісточки і покласти до овочів.
  3. Порізати картоплю, ввести в блюдо, долити воду, підсолити, приправити і варити юшку в режимі "Суп" до готовності.
  4. Незадовго до завершення процесу насипати в рибний суп свіжу зелень, а потім дати йому трохи настоятися.

Ніжний рибний суп з вершками


Вершки часто додають в супи, вони допомагають зробити їх ніжними і приголомшливо смачними. Щоб зробити вершковий суп зі скумбрією, необхідні такі продукти:

  • рибна тушка;
  • 3-4 картоплі;
  • 120-160 г зеленого горошку (свіжого, консервованого або замороженого);
  • цибулевий головка;
  • морква;
  • 200 мл вершків;
  • гілочки зелені;
  • сіль і приправи.

Спосіб готування:

  1. Обробити скумбрію і поставити на вогонь, додавши у воду сіль і приправи.
  2. Очистити картоплю, нарізати напівкруглими часточками, і коли бульйон буде готовий, відправити до риби.
  3. Зробити засмажку з цибулі та моркви і ввести в блюдо, коли картопля дійде до стадії напівготовності.
  4. Насипати в суп зелений горошок, влити вершки і продовжити підготовку на повільному вогні, а перед тим, як зняти ємність з конфорки, ввести рубану зелень.

На замітку. Замість вершків можна використовувати плавлений вершковий сир без добавок.

Юшка з голів свіжомороженої скумбрії

Для варіння юшки необов'язково використовувати цілу тушку, досить і рибних голів. З решти ж частини скумбрії можна зробити другу страву.

Щоб зварити наваристу і смачну юшку, потрібні такі складові:

  • кілька голів скумбрії;
  • 4-5 бульб картоплі;
  • цибуля;
  • морква;
  • 2-3 болгарських солодких перців;
  • 2-3 соковитих помідорів;
  • трохи зелені;
  • сіль і спеції.

Спосіб приготування:

  1. Промити рибні голови, проварити в підсоленій воді, а потім вийняти з ємності і процідити бульйон.
  2. Перелити супову основу назад в каструлю, закип'ятити, всипати приправи і порізану картоплю.
  3. Підсмажити подрібнену цибулину, моркву і болгарські перці.
  4. Після того як овочі размягчатся, покласти нарізані часточками помідори і продовжити підготовку.
  5. Коли картопля звариться, перемістити томатну заправку в суп, почекати закипання, потримати на конфорці ще пару хвилин і завершити підготовку.

Юшку з томатом подають на стіл зі сметаною, рясно присипавши порції подрібненою зеленню.