Варення з кабачків - 8 рецептів

Такий десерт, як варення з кабачків, припаде до смаку навіть тим домочадцям, хто не їсть даний овоч ні за яких умов. Кабачок в принципі не має свого смаку, тому він вбирає зразок губки смакові і ароматичні якості додаються компонентів. Способів приготувати таке незвичайне ласощі досить багато, незважаючи на те, що в рецептурах вказані часом не поєднуються між собою продукти, які в кінцевому підсумку дають незрівнянний смак і аромат.

Як правильно варити варення з кабачків на зиму

Перед тим як варити варення з кабачків на зиму, кожної молодої господині слід взяти на замітку поради з приготування.

• При виборі овоча для варення варто звернути увагу на стиглі твердокожіе плоди з жовтою м'якоттю. Ласощі вийде не тільки смачним, але і красивим. Овочі молочної стиглості використовуються для приготування ніжного джему.
• Ємність для варіння повинна бути емальованому, яка не має відколів і тріщин. Перемішувати варення в процесі приготування слід дерев'яною лопаткою або ложкою. Скляні банки і бляшані кришки для зберігання заготовок повинні бути заздалегідь простерилізовані.
• Перед варінням, кабачки пересипані цукром, повинні витримати не менше 5 годин (найкраще залишити ємність на ніч), щоб виділилося достатню кількість соку.
• Для отримання густого варення слід подрібнювати овочі в блендері або на м'ясорубці, а потім віджати сік, що виділився.
• Додатково до складу рецепта можна додати улюблену пряність, яка додасть заготівлі аромат і смак.

Янтарне кабачкової варення

склад:

• 1 кг кабачків
• 2 стиглих апельсина
• 1 лимон
• 1 кг цукрового піску

приготування

1. Очищені кабачки від шкірки і насіння нарізаються дрібними кубиками, часточками або натираються на крупній тертці.
2. Лимон і апельсини також нарізаються невеликим кубиком або часточками і змішуються з кабачком в ємності для варіння.
   

   Якщо передбачається використання цитрусових разом з цедрою, необхідно попередньо їх обдати окропом, інакше готовий продукт придбає неприємну гірчинку.

3. Змішані інгредієнти засипаються цукром, після чого залишаються на 5-6 годин для утворення сиропу.
4. Через певний час ємність ставиться на сильний вогонь і доводиться до кипіння. Після чого вогонь зменшується, а варення вариться протягом 10 хвилин.
5. Варка проводиться в кілька етапів, даючи кожен раз заготівлі повністю охолонути.
6. Гаряче варення бурштинового кольору розкладається по підготовленим банкам і закупорюється кришками для подальшого зберігання.

Для охолодження, банки з варенням перевертати не слід.

Ароматне варення з кабачків і апельсинів

склад:

• 2 кг молодих кабачків
• 1 кг цукрового піску
• 2 великих апельсина
• 1 ч.л. лимонної кислоти

приготування

1. Кабачок очищається від шкірки і насіння, нарізають невеликим кубиком і пересипається з цукром в ємності для варіння.
2. Для виділення соку кабачки з цукром залишаються на ніч, після чого їх відкидають на друшляк.
3. Проціджений сироп змішується з лимонною кислотою, доводиться до кипіння і вариться протягом півгодини.
4. Під час варіння сиропу апельсини, з цедрою або без неї, нарізаються ідентично кабачки.
5. Підготовлені компоненти викладаються в киплячий сироп і варяться протягом півгодини на середньому вогні.
6. Варення вариться в 3 підходи, з інтервалом в 2-3 години.
7. Варення розкладається по стерильним банкам в гарячому стані.

Кабачкової варення з лимоном

склад:

• 1 кг кабачків
• 1 кг цукру
• 2 лимона

приготування

1. Кабачок, чищений від шкірки і насіння, нарізають кубиком 1 на 1 см, складається в емальовану ємність.
2. Лимон, з цедрою або без неї, нарізається невеликим кубиком або часточками і перемішується з кабачком.
3. Продукти пересипаються цукром і залишаються на ніч для утворення сиропу.
4. З ранку інгредієнти доводяться до кипіння, проварюють протягом 5 хвилин і залишаються до вечора.
5. Процедура варіння повторюється ще 2 рази у вечірній і ранковий час.
6. Готове кабачкової варення з лимоном розкладається по стерильним банкам і щільно закупорюється.

Кабачковий джем з корицею

склад:

• 1 кг очищених кабачків
• 1 великий лимон
• 2 солодких апельсина
• 1 кг цукрового піску
• 2 ч.л. меленої кориці
• 1 паличка кориці

приготування

1. Кабачки натираються на тертці з великої осередком.
2. Лимон і апельсини очищаються від шару цедри і нарізаються шматочками, які перемелюють в блендері до кашкоподібного стану.
3. Цедра з цитрусових розрізається на дрібні частини, перемелюється в блендері з меленою корицею і 4 столовими ложками цукрового піску.
4. У ємності для варіння змішуються всі підготовлені інгредієнти, засипаються 800 грамами цукру і ставляться на слабкий вогонь.
5. Після закипання, кабачки з апельсином і лимоном варяться 15 хвилин, потім знімаються з плити для настоювання на 1 добу. За допомогою дерев'яної лопатки, на дно ємності занурюється паличка кориці, яка оживляти джем смаком і ароматом.
6. Через необхідний час в джем висипаються залишки цукру. Все перемішується і доводиться до кипіння.
7. Ароматний джем вариться 15 хвилин і розкладається по банках.

Варення з кабачків і полуниці

склад:

• 0.5 кг очищених кабачків
• 0.5 кг стиглої полуниці
• лимон
• 1.5 кг цукрового піску

приготування

1. Кабачки нарізати тонкими скибочками і пересипаються половиною кілограми цукру. Зверху збризкують соком, вичавленим з лимона, і залишається для виділення сиропу.
2. В окрему ємність викладається мита полуниця, пересипається половиною кілограми цукру і залишається на 4-5 годин.
3. Після закінчення часу, сік з обох ємностей зливається в емальовану каструлю, куди додається решта цукру.
4. Сироп доводиться до кипіння, після чого в нього додається полуниця і вариться протягом 5-7 хвилин. Виділилася пінку знімають з поверхні.
5. Полуниця остуджують до кімнатної температури, і знову ставиться варитися на 5-7 хвилин.
6. Коли заготовка охолоне вдруге, її доводять до кипіння.
7. У киплячий полуничний сироп викладаються кабачки і варяться 5-7 хвилин.
8. Готове ласощі розливається гарячим по стерилізованим баночках і зберігається в темному прохолодному приміщенні.

Рецепт варення з додаванням фізалісу

Фізаліс або перуанський агрус відноситься до низькокалорійному дієтичного продукту. Його плоди вважаються лікувальними, оскільки застосовуються як сечогінний, жовчогінний, кровоспинний, антисептичний і болезаспокійливий засіб.

Кисло-солодкі ягоди зі специфічним присмаком гіркоти перед вживанням обдати окропом для зняття клейкого воскоподобние нальоту.

склад:

• 1 кг очищених кабачків
• 0.5 кг плодів фізалісу
• 1.5 кг цукрового піску
• щіпка квітів гвоздики

приготування

1. Кабачки нарізати маленьким кубиком і складаються в емальовану ємність.
2. Дрібні ягоди фізалісу розрізаються навпіл, побільше на 4-6 частин і додаються до кабачків.
3. Підготовлені інгредієнти засипаються цукровим піском і залишаються на 5-6 годин для виділення соку.
4. Після закінчення часу варення вариться в 3-4 підходу з інтервалом не більше 6 годин.
5. Поставивши ємність для варіння останній раз, в неї додається гвоздика.Все перемішується, доводиться до кипіння і розливається по заздалегідь стерилізованим баночках.

Варення з кабачків з консервованим ананасом

склад:

• 1.5 кг очищеного кабачка
• 1.3 кг цукру
• 1 банка консервованих ананасів
• половина ч.л. лимонної кислоти

приготування

1. Кабачок нарізається дрібними кубиками і висипається в ємність для приготування.
2. В окрему каструльку зливається сік з банки з ананасами, до нього додається цукровий пісок, ставиться на вогонь і вариться до повного розчинення цукру.
3. Подрібнені кабачки заливаються гарячим сиропом, додається лимонна кислота, все перемішується і залишається на годину.
4. Після закінчення часу кабачки відкидаються на друшляк. Відціджені рідина знову доводиться до кипіння і вливається в кабачки, після чого залишається ще на годину.
5. Консервовані ананаси нарізаються на кубики і додаються до кабачків. Всі інгредієнти перемішуються і ставляться на повільний вогонь до закипання.
6. Закипіле варення знімається з плити і остуджують до 30-40⁰С.
7. Процедура варіння повторюється 3-4 рази, готове варення розливається гарячим по стерильним банкам і закривається.

На початку варіння кабачки виділять велику кількість соку, але згодом вони вберуть виділився сироп. За рахунок зменшення кількості рідини варення вийде досить густим.

Кабачкової варення з яблуками

1. На кілограм очищених кабачків береться кілограм стиглих яблук будь-якого сорту і кілограм цукрового піску.
2. Кабачки з яблуками дрібно подрібнюються, викладаються в емальовану каструлю, засипаються цукром.
3. Варення вариться на середньому вогні до того, поки сироп не перестане розтікатися по ложці.
4. Після готовності смачне варення розливається по стерильним банкам.

Приємного чаювання!