Груша - дивовижний фрукт, що володіє багатим запасом корисних вітамінів, має насичений смак і аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід і фруктів, а також спецій і прянощів.
Варення з груш - простий рецепт
Темно-бурштинове грушеве ласощі зробить солодший млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном.
Щоб приготувати корисну солодкість, потрібно взяти:
- 1000 г груш,
- 1000 г цукру;
- 450 мл води;
- 1 лимон (цедра).
Рецепт грушевого варення покроково:
- У каструлі з'єднуємо цукор і воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристалів.
- Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками. Підготовлені фруктові шматочки опускаємо в гарячий сироп, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної терки. Вона прибере зайву нудотність.
- Варити заготовку приблизно дві години помірному вогні до красивого бурштинового кольору. До зими зберігати в стерильних скляних банках.
З додаванням яблук
Варення з яблук і груш може бути різним по консистенції. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, мармелад або джем, але в будь-якому випадку це смачно і корисно.
Для простого варіанту будуть потрібні:
- 1000 г груш;
- 1000 г яблук;
- 2000 р цукру;
- 45 мл свіжого яблучного соку;
- 1 лимон (сік);
- 5 г кориці.
приготування:
- Вимиті яблука і груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини і зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
- Засипати фрукти цукром, влити яблучний сік і туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь і варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмолоту в порошок корицю.
Заготівля з лимоном
У цього варення є дуже красиву назву "Сонячна красуня", оскільки саме такі асоціації приходять на думку при вигляді крейдяних скибочок груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонечками.
Рецепт з лимоном передбачає використання:
- 3000 г груш;
- 3000 г цукру;
- 3 лимона;
- 100 мл води.
Як варити грушево-лимонне варення:
- Фрукти вимити і нарізати: груші - напівпрозорими часточками, лимон - кружечками.
- У каструлі з'єднати підготовлене фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до красивого золотистого кольору сиропу.
Варення з брусниці з грушами
Для господарок більш звичне поєднання в варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготовку з грушею, то вона стане беззмінним лідером не на один рік.
Інгредієнти, які використовуються при варінні, і їх кількість:
- 1000 г груші;
- 1000 г брусниці;
- 2000 р цукрового піску;
- 100 мл води;
- 5 бутонів гвоздики;
- ½ чайної ложечки меленої кориці.
Технологія приготування:
- Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, моєму. Груші вимити, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
- У таз або каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так все кристалики підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
- У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусницю і спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
- Зберігати заготовку в герметично закупорених банках в темному і прохолодному місці.
Зі сливами на зиму
Це варення виходить смачним, ароматним з цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравіше і смачніше холодну зиму.
Пропорції компонентів для страви такі:
- 750 г груші;
- 750 г сливи;
- 1200 г цукру;
- 300 мл води.
Етапи приготування:
- У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а отримані в результаті половинки нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластінкамі.Важно: в рецепті вказано вже кількість підготовлених фруктів без кісточок і насіння.
- Цукор і воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси і варити їх 20 хвилин. Далі в варення відправляються сливи. Всі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації і подальшого зберігання.
Янтарне варення з груш часточками
Це варення здатне порадувати не тільки смакові рецептори, а й погляд самого прискіпливого естета. Прозорі грушеві часточки, що потопають в густому, концентрованому і солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів в цій справі не обійтися.
Тільки спочатку про основні інгредієнти:
- 1000 г груші;
- 1000 г цукру;
- 2-3 г лимонної кислоти.
Хід роботи:
- Соковиті, але з досить щільним м'якушем груші старанно вимити і підсушити, щоб зайва волога не потрапляла в заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини.Можна скористатися фігурним ножем, наприклад, для різання сиру.Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточки зберігати свою цілісність, а в іншому - слід орієнтуватися на особисті переваги.
- В посудині з досить широким дном укласти фруктові скибочки і засипати їх цукром. Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. Залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Щоб його, було, досить може знадобитися ніч або цілу добу.
- Пустили сік груші піддають дворазовому короткому проварювання і однієї тривалому варінні. У перший і другий раз варення дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (незгірш від 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.
Смачний десерт з корицею
У десертах, як і будь-яких інших стравах, значиму роль грають маленькі деталі, як спеції і прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедри здатні перетворити нічим не примітне варення з улюблених, але таких звичних груш в вишукані ласощі. Захотілося спробувати?
Тоді візьмемо:
- 1000 г груш;
- 1000 г цукру;
- 1 апельсин (цедра);
- 4 г кориці;
- 3-4 г лимонної кислоти.
Послідовність дій:
- Підготовлені (вимиті і нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати і потримати до появи в достатній кількості грушевого соку.
- Далі варимо вариво після закипання протягом години, періодично перемішуючи і прибираючи пінки, повністю охолоджуємо. Повторюємо годинне уваривание і охолодження.
- Втретє варимо заготовку, додавши в неї цедру апельсина, лимонну кислоту і корицю. Після годинного кипіння грушевих скибочок у власному соку зі спеціями, можна розкладати варення по чистим скляним банкам.
З апельсинами
Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячне апельсин, то їх дует стає удвічі смачніше.
Щоб зварити густе варення з груш з цитрусовим присмаком, потрібно підготувати:
- 3000 г (вже підготовлених) груш;
- 1 ½ апельсина;
- 100 мл води;
- 500-1000 г цукру, в залежності від солодощі вихідної сировини.
Спосіб приготування:
- Апельсин промиємо в гарячій воді, насухо витираємо. Далі на самій дрібній тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру.Сам плід очищаємо від товстого білого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно попереднім рецептами.
- На дно широкої каструлі або тазу влити воду, викласти груші з апельсином і цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою і поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'я до м'якості груш (20-30 хвилин).
- Далі размягченную фруктову масу пюріруем за допомогою блендера і уварюємо до необхідної густоти. За цей час повидло не тільки стане гущі, але і трохи стемніє.
швидке варення
Варення з груш вимагає значних витрат часу на приготування, але якщо виключити процес настоювання підготовлених фруктів в цукрі до виділення достатньої кількості соку, то з варінням можна впоратися значно швидше.
Для швидкої грушевої заготовки слід підготувати:
- 1000 г груш;
- 1000 г цукру;
- 400 мл води;
- 5 г ваніліну;
- 5 г лимонної кислоти.
Черговість кулінарних процесів:
- На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб в ній легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
- Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на дольки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо в киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
- Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний в рецепті обсяг води і, з'єднавши грушевий відвар з цукром, зварити сироп.
- У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту і проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після охолодження прибрати в темне і прохолодне місце.
Незвичайний рецепт з мигдалем
Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком і імбиром співвідношення інгредієнтів буде наступним:
- 1200 г груш;
- 150 г мигдальних пелюсткою або рубленого мигдалю;
- 1200 г цукру;
- 10 г тертого кореня імбиру;
- 20 мл коньяку;
- 2 середніх лимона.
Алгоритм варіння:
- З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
- Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкої ємності і варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок і бажаної консистенції.Готове варення на зберігання закупорюють в скляні стерильні банки.
