Журавлина - це справжня природна комора вітамінів. А ще цінується ця ягода за відмінні смакові якості. Багатьом подобається і варення з журавлини, рецептів приготування якого дуже багато.
Варення з журавлини - класичне ласощі
Перед тим, як починати варити варення, ягоди потрібно правильно підготувати. Із зібраної сировини видаляються гілочки, листочки і все сміття, а потім його промивають під проточною холодною водою.
Ні в якому разі журавлину можна мити руками, інакше може вдавитися ніжна шкірка.
Журавлинне варення за класичним рецептом готується дуже просто, а смак має приголомшливий. Таке ласощі можна додавати в пиріжки, подавати його до оладок або млинців, готувати разом з ним торти.
Потрібні такі продукти:
- журавлина - 2 кг;
- цукор - 2 кг.
приготування:
- Після підготовки сировини його викладають в варильний тазик або каструлю і засипають цукром. Масі треба постояти, щоб рясно виділився сік, а він, у свою чергу, повинен добре просочити цукор. Зазвичай достатньо для цього трьох годин.
- Потім варення ставиться на сильний вогонь і доводиться до кипіння.
- Як тільки смачна маса закипить, вогонь зменшують і проварюють її 10 - 12 хвилин.
- Готовий продукт відразу ж закочують в банки.
Простий рецепт без варіння
Можна приготувати варення і простим рецептом, без варіння.
Журавлина не буде проходити термічну обробку, а це значить, що ягода збереже максимум вітамінів.
Потрібні такі продукти:
- журавлина - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
приготування:
- Ягоди підготувати, перебравши їх і помивши під проточною водою.
- Потім журавлину слід просушити в друшляку, перекласти в каструлю і пересипати половиною цукру.
- Ягоди потрібно потовкти і залишити до розчинення солодких кристалів в соку.
- Поки плоди будуть пускати сік, кип'ятять банки і кришки.
- Сире варення розкладається в підготовлені ємності так, щоб до верху залишалися вільними близько 2 см.
- Банки доверху засипають цукром і укупориваются.
- Зберігати варення потрібно в прохолодному місці. В процесі може утворитися скоринка з цукру, яку змішують з ягодою після відкриття банки.
З додаванням яблук
Багато господині готують варення з журавлини і яблук, яке добре варто взимку.
Потрібні такі продукти:
- журавлина - 1 кг;
- яблука - 1 кг;
- мед - 3 кг;
- волоські горіхи - 200 г.
приготування:
- Підготовлену ягоду перекладають в варильний таз і додають в неї 250 мл чистої холодної води. Ємність ставлять на середній вогонь і дають її вмісту закипіти.
- Проваривши журавлину 10 хвилин, воду зливають, а ягоди протирають через сито.
- Яблука промивають, вирізують у них насіння, знімають шкірку і нарізають дуже тонкими часточками.
- У варильний таз виливають мед, прогрівають його, щоб він став рідким, закладають журавлинне пюре і додають яблука з горіхами.
- Варення проварюють на слабкому вогні годину. Час від часу перемішують.
- Готове ласощі перекладають в підготовлені банки, закочують і залишають під ковдрою до охолодження. Зберігають в прохолодному місці.
Варення з замороженої журавлини
Взимку можна приготувати варення з замороженої журавлини по дуже цікавому рецептом.
Примітно, що така ягода зберігає всі вітаміни, що містяться в свіжих плодах.
Будуть необхідні наступні продукти:
- 700 г замороженої ягоди;
- 3 ст. цукру;
- 1 ст. соку журавлини або апельсина;
- 1 ст. води;
- 1 ч. Л. кориці.
приготування:
- Всі інгредієнти потрібно змішати в товстостінній каструлі.
- Суміш довести до кипіння, постійно перемішуючи.
- На маленькому вогні прокип'ятити її 20 хвилин.
- Перекласти варення в блендер і перетерти.
- Розкласти готовий десерт по чистим банкам і закупорити. Простерилізувати ємності 5 хвилин у великій каструлі.
Солодка заготовка на зиму
Дуже смачним виходить джем з журавлини, приготований в домашніх умовах. Можете бути впевненими, така заготовка на зиму закінчиться першої.
Будуть необхідні:
- журавлини - 1 кг;
- цукру - 1,2 кг;
- води - 1 л.
приготування:
- Бланшувати ягоду протягом 5 хвилин, після закінчення яких залишити її на друшляку.
- Перетерти журавлину з цукром, розкласти в підготовлені банки і закатати.
Зберігати заготовку краще в коморі без прямого доступу світла.
Журавлинне варення "П'ятихвилинка"
Таке варення готується дуже швидко і чудово стоїть всю зиму. Якщо тільки не з'їдається раніше.
Будуть необхідні:
- журавлина - 1 кг;
- цукор - 2 кг;
- вода - 250 мл.
приготування:
- Промиту ягоду скласти в друшляк, обдати окропом і залишити стекти.
- Зварити сироп. Для цього в каструлю наливають воду, ставлять ємність на вогонь і поступово додають цукор. Повинна вийти густа маса, яку потрібно дати трохи прокипіти.
- Потім в сироп закладають журавлину і знову доводять отриманий склад до кипіння.
- Залишається тільки розлити ласощі по банкам і закатати. Варення "П'ятихвилинка" готово!
Варіант приготування з апельсинами
Дуже смачне варення з журавлини на зиму виходить з апельсинами.
Необхідні продукти:
- журавлина - 1,5 кг;
- апельсини - 1,5 кг;
- цукор - 3 кг.
приготування:
- Підготовлені ягоди промити і обсушити в друшляку.
- Апельсини теж ретельно вимити і витерти насухо.
- Журавлину разом з цитрусами пропустити через м'ясорубку або ж подрібнити блендером.
- Додати в масу цукор, розмішати і проварити буквально 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Підготувати банки і гарячим розлити в них варення. Закатати.
Зберігати в темному і прохолодному місці.
З яблуками і волоськими горіхами
Дуже смачним виходить журавлинне варення з додаванням волоських горіхів і яблук.
Така заготовка дуже добре варто всю зиму.
Необхідні продукти:
- вода - 400 мл;
- волоські горіхи - 250 г;
- яблука - 1 кг;
- журавлина - 800 г;
- цукор - 2 кг.
приготування:
- Яблука промити, вирізати з них насіння, а м'якоть нарізати тонкими часточками.
- У журавлину додати ½ ст. води, проварити 20 хвилин, а потім подрібнити блендером.
- Подрібнену ягоду протерти через сито, щоб вийшло пюре.
- Приготувати сироп. Для цього залишок води змішати з цукром і потомить на середньому вогні. Якщо буде мало рідини, можна додати ще.
- Поки вариться сироп, горіхи слід подрібнити. Робити це краще ножем.
- Змішати сироп і журавлину, додати яблука і горіхи.
- Проварити 1 годину, весь час перемішуючи. Загорнути в підготовлені банки.
Журавлинне варення - чудовий десерт, не тільки смачний, але і дуже корисний. Не пошкодуйте часу і сил, щоб заготовити пару баночок цього прекрасного ласощі. Тим більше, що це так просто!
