Ватрушки з сиром з дріжджового тіста - 6 рецептів

Ватрушка - відкритий пиріжок з начинкою з сиру. Апетитні, рум'яні і шалено смачні ватрушки готують традиційно з дріжджового тіста. У нашій добірці рецептів, ви знайдете варіанти випічки з дріжджового тіста, якими діляться кулінари з усього світу.

Класична ватрушка з сиром з дріжджового тіста

Рецепт традиційної випічки рум'яних, смачних і апетитних ватрушек з сиром.

Для тіста:

• Молоко - 1ст .;
• Яйце середнє - 2 шт .;
• Дріжджі швидкорозчинні - маленька пачка (12 гр.);
• Цукор пісок - півсклянки;
• Вершковий маргарин - підлогу пачки;
• Сіль за смаком.

Для начинки:

• Сільський сир - півкілограма;
• Цукор - 100-120 гр .;
• Ванілін - 0,5 чл .;
• Сметана домашня - 100-120 гр .;
• Ізюм, сухофрукти, кориця - за бажанням.

Приготування ватрушки:

1. Молоко злегка розігріти;
2. Розчинити в ньому цукор, дріжджі, додати жменю борошна;
3. Все розмішати, поставити посуд біля джерела тепла на 40 хвилин;
4. У підійшла опару додати розтоплене масло, збиті білки і жовтки. Додати борошно і сіль;
5. Все добре вимісити і поставити для підняття тесту;
6. Коли тісто збільшитися в два рази, прим'яти його, але не сильно, таким чином випускаємо повітря і поставити ще раз для підняття;
7. Поки підходить тісто, приготуйте начинку, змішати в чашці все приготовані інгредієнти до однорідної маси;
8. Тісто розділити на невеликі однакові коржі. Дном склянки, змоченого в борошні зробити поглиблення для начинки, по серединці кожного коржика;
9. На змащене маслом деко покласти сформовані пишні коржі, змастити їх яйцем;
10. У поглиблення покласти начинку з сиру;
11. Розігріти духовочние шафа до 190 градусів;
12. Піч вироби до готовності;
13. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Угорська ватрушка в мультиварці

Угорська сирна ватрушка відрізняється від традиційної своєю формою і способом приготування. Шоколадне тісто і багато смачної соковитою начинки, не залишать байдужим навіть самого маленького члена сім'ї.

Для тіста:

• Сметана - 200-250 гр .;
• Яйце столове - 3 шт .;
• Цукор пісок - 100 гр .;
• Борошно пекарські - 200 гр .;
• Вершковий маргарин - 1/3 пачки;
• Какао - 30 гр .;
• Сіль - 0,5 чл.

Для начинки:

• Сільський сир - 0,5 кг;
• Яйце свіже куряче - 3 шт .;
• Цукор пісок - півсклянки;
• Крохмаль - 30 гр.

приготування:

1. У чаші збити яйця блендером до міцних піків;
2. Масло розтопити. Охолодити і влити в чашу, туди ж додати сметану;
3. Акуратно все перемішати до однорідної маси, потім всипати просіяне борошно, какао і сіль;
4. Вимісити однорідне тісто;
5. Приготувати начинку. Всі інгредієнти змішати до однорідної маси;
6. Чашу мультиварки змастити соняшниковою олією. Покласти в неї більше половини тесту, разравнять;
7. Викласти начинку;
8. Зверху накрити другою меншою половиною тесту, розрівняти;
9. Закрити кришку, виставити програму "Випічка" на 90 хвилин.
10. Після закінчення випічки, виробу дати трохи постояти в мультиварці.

Ватрушка з листкового дріжджового тіста

Для тіста:

• 1 пачка листкового дріжджового кольору - 500 гр .;

Для начинки:

• Яйце середніх розмірів - 2 шт .;
• Сир сухий, бажано сільський - 1 пачка;
• Цукрову пудру - 100-150 гр .;
• Ізюм, сухофрукти - за бажанням.

приготування:

1. Тісто вийняти з пачки і розкласти на столі для розморожування на 25-30 хвилин. Потім залишити ще на 1 годину для розшарування;
2. Для начинки змішати всі підготовлені продукти в однорідну масу;
3. Пласт готового тіста розрізати на квадрати;
4. На кожен квадрат покласти по одній столовій ложки начинку;
5. Кути квадрата з'єднати один з одним і з боків защепіть, щоб начинка, під час приготування не витекла;
6. Залишити підготовлене виріб постояти 15 хвилин;
7. Духовку розігріти до 180-190 градусів;
8. Випікати 20 хвилин;
9. Готові ватрушки подавати в гарячому і холодному вигляді.

З начинкою з солоного сиру

Апетитні, закусочні ватрушки, виходять, якщо в сир додати сіль і зелень.

Для тіста:

• Борошно пекарські - 5 ст .;
• Молоко нежирне - 1 ст .;
• Свіжі дріжджі - 50 гр .;
• Цукрову пудру - 1 ст.л .;
• Яйце столове - 2 шт .;
• Вершкове масло - підлогу пачки;
• Соняшникова олія рафінована -50 гр .;
• Сіль. - 1 чл.

Для начинки:

• Кріп, петрушка - 1 пучок;
• Сир сухий сільський - 300-350 гр .;
• Яйце столове - 1 шт .;
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Всі продукти дістати їх холодильника, за 1-1,5 години, щоб вони були кімнатної температури;
2. Дріжджі змішати з цукром і залити трохи підігрітим молоком, перемішати;
3. Додати 1,5 склянки просіяного борошна в чашу з дріжджами, замісити опару. Накрити чашу рушником і залишити підходити;
4. Готуємо начинку. Зелень промити, просушити і дрібно нарізати. У чаші розім'яти сир виделкою і додати всі інші інгредієнти, розмішати і залишити до потреби.
5. Коли опара збільшиться в два рази, вбиває туди яйця;
6. Додаємо м'яке масло, сіль і решту просіяне борошно;
7. Вимішує тісто м'якої консистенції.В кінці вимішування, щоб тісто менше липнуло до рук, влийте олію;
8. Добре вимішати тісто покласти в посуд і залишити на 20 хвилин в теплому місці;
9. Обмять піднялося тісто і розділити на рівні шматочки;
10. На змащене маслом деко, укласти сформовані коржі. В середині кожної зробити поглиблення і покласти туди готову начинку;
11. Деко поставити на плиту для розшарування, на 15 хвилин;
12. Духовку поставити розігріватися на температуру 180 градусів. Дверцята відкрити, щоб облити теплом вироби на деку;
13. Випікати ватрушки до утворення рум'яної скоринки, протягом 30 хвилин;
14. За п'ять хвилин до закінчення вийняти вироби і змастити збитим яйцем
15. Подавати до столу у вигляді закуски або самостійне блюдо.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста на молоці

Для тіста:

• Борошно пекарські - 3 ст .;
• Молоко свіже - 150 мл;
• Масло вершкове солодке - 0,5 пачки;
• Дріжджі швидкорозчинні - 1 ст.л;
• Цукор пісок - 60 гр .;
• Сіль - 0,5 чл.

Для начинки:

1. Сир свіжий крупнозерновой - 0,5 кг;
2. Яйце велике куряче - 1 шт .;
3. Цукрова пудра - 5 ст.л .;
4. Ванілін - 1 пакетик.

Для змащення:

• Жовток від одного яйця (білок відправте в тісто).

приготування:

1. Молоко підігріти і в ньому розмішати дріжджі і цукор;
2. Масло розм'якшити в мікрохвильовці;
3. З'єднати всі інгредієнти і вимісити тісто, до однорідної консистенції. Тісто має бути: м'яким, гладким і не липнути до рук;
4. У підготовлену миску викласти тісто, дати постояти;
5. Збільшений обсяг обминути акуратно, випускаючи повітря;
6. Відставити, до наступного збільшення в два рази;
7. Приготувати начинку. Змішати підготовлені інгредієнти до однорідної маси;
8. Підійшло тісто розділити на однакові шматочки;
9. Сформувати кульки і укласти їх на підготовлений лист;
10. Дном склянки видавити в тесті поглиблення, покласти в них начинку і залишити ватрушки постояти ще 15 хвилин;
11. Випікати при температурі 190-200 градусів, до золотистої скоринки;
12. Вийняти деко з духовки змастити збитим жовтком кондитерські вироби і поставити ще на п'ять хвилин;
13. Як тільки з'явитися золота скоринка, вийняти готові вироби і подавати до столу.

Простий рецепт на воді і дріжджах

Для тіста:

• Борошно в / с - 2,5 ст .;
• Яйце свіже куряче - 2 шт .;
• Вершкове масло - 100 гр .;
• Вода кип'ячена, охолоджена - 0,5 ст .;
• Дріжджі "Саф момент" - 1 чл .;
• Кухонна сіль - 0,5 чл .;
• Ванільний порошок - підлогу пачки.

Для начинки:

• Цукор пісок - 3 ст.л .;
• Сільський сухий сир - 0,5 кг;
• Яйце куряче велике - 1 шт. або 2 середніх;
• Ванільний цукор - 1 пачка.

приготування:

1. Змішати дріжджі і борошно;
2. В окремому посуді збити яйця з усіма сипучими інгредієнтами, крім борошна;
3. Масло нарізати шматочками, додати в яйця і довести розмішуванням до однорідного стану;
4. У борошно налити теплої води, розмішати. Додати масляну масу і вимісити тісто;
5. Викласти тісто в чашу, поставити біля джерела тепла;
6. Тісто має піднятися два рази, в проміжку один раз його треба буде обминути;
7. Готове тісто дістати. Розділити на дві половини і розкачати з них невеликі ковбаски;
8. Ковбаски нарізати на шматочки, з яких сформувати кульки;
9. Розкласти кульки на деку і дном склянки, змоченого в борошні видавити поглиблення в кульках;
10. Приготувати начинку. Способом змішування всіх інгредієнтів, приготованих для неї;
11. Поглиблення заповнити начинкою, злегка придавлюючи сир ложкою;
12. Залишити кондитерські вироби на розшарування;
13. Духовку розігріти до 190 градусів;
14. Випікати ватрушки протягом 30 хвилин, до золотистої скоринки.