Ватрушки з картоплею - 7 рецептів, як зробити смачні, рум'яні ватрушки

Ватрушки з картоплею користуються широкою популярністю в таких країнах Центральної та Східної Європи, як Чехія, Словаччина, Україна, Сербія і Росія. Готуються вони різними способами, однак ніжність, ароматність і відмінний смак залишаються незмінними характеристиками борошняних виробів

Ватрушки з картоплею, як у бабусі

Вироби з картоплею, що нагадують ватрушки, насправді називаються шаньги - блюдо першопрохідців, що з'явилося на Півночі. У багатьох шанежки асоціюються з теплом і турботою, якими оточувала їх бабуся, пригощаючи ароматної випічкою з російської печі.

Щоб постаратися повторити рецепт в міських умовах, слід підготувати:

  • 7 яєць;
  • 50 мл сметани;
  • 150 г вершкового масла;
  • ½ л молока;
  • 100 г маргарину;
  • 900 г борошна;
  • 2 кг картоплі;
  • 30 г дріжджів;
  • трохи цукру і солі.

Спосіб приготування:

  1. У мисці розтоплюються ⅓ масла і маргарин, після чого туди ж додаються сметана, тепле молоко ложка цукру і щіпка солі.
  2. Коли рідка суміш стане кімнатної температури, в неї вводяться дріжджовий розчин, 3 яйця і борошно.
  3. Тісто замішується і залишається для підняття на 1,5 години.
  4. З картоплі готується пюре, яке змішується з 3 яйцями і маслом, що залишилося.
  5. Коли тісто підійде, воно добре обминається, а потім з нього формуються невеликі коржі з заглибленнями по центру, які можна зробити ступкою.
  6. У поглиблення розкладається начинка, після чого вироби обмазують яйцем.
  7. Випікаються шаньги 20 хвилин при 220 ° C.

З дріжджового тіста


Для приготування ватрушок з використанням сухих дріжджів необхідні:

  • 250 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 30 г цукру;
  • пакетик дріжджів;
  • 150 г вершкового масла;
  • 600 г борошна;
  • стільки ж картоплі;
  • 50 мл сметани;
  • сіль.

Етапи підготовки:

  1. З теплого молока, цукру, дрібка солі і сухих дріжджів готується опара, в яку просівається борошно і додаються ⅔ розтопленого масла, яйця.
  2. Картопля відварюється в підсоленій воді і Пюріруйте разом з маслом, що залишилося.
  3. Підійшло за 1,5 години еластичне тісто ділиться на 12 рівних кульок, які розплющуються.
  4. Коржі викладаються на деко, де в них за допомогою гарячого склянки робляться ямки, заповнюються начинкою.
  5. Випікаються ватрушки 20 хвилин в розігрітій до 200 ° C духовці.

Як зробити з житнього борошна


Якщо при приготуванні ватрушек з картопляною начинкою використовувати житнє борошно, то на виході вийде блюдо карельської кухні, відоме як "хвіртки".

Досить підготувати:

  • 500 г борошна;
  • стільки ж картоплі;
  • 200 мл кефіру;
  • 200 г сметани;
  • 100 г вершкового масла;
  • 100 мл молока;
  • сіль.

При створенні страви:

  1. Картопля відварюється і Пюріруйте разом з додаванням олії і молока.
  2. З кефіру і борошна замішується тісто, з якого після "відпочинку" скочується ковбаска, ділиться на шматочки.
  3. З окремих частин розкочуються кола, в центр яких викладається картопля.
  4. Краї защипують, щоб сформувати бортики.
  5. Вироби викладаються на деко, присмачуються сметаною і відправляються в духовку на 15 хвилин.

Ватрушки з картоплею з прісного тіста

Невигадлива, але дуже смачна випічка створюється з продуктового набору:

  • 600 г борошна;
  • 250 мл води;
  • 1,5 кг картоплі;
  • 150 мл молока;
  • 1 яйця;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 70 г вершкового масла;
  • солі.

У процесі підготовки здійснюються такі дії:

  1. Прісне тісто замішується з борошна, води і ⅔ соняшникової олії.
  2. Поки тісто відпочиває, з картоплі готується пюре з додаванням яйця, вершкового масла і молока.
  3. З готового тіста готуються тонкі кола, середину яких займає начинка.
  4. Формуються бортики, після чого вироби на деку відправляються в духовку зі стандартною температурою на 20 хвилин.

Простий рецепт в духовці


Ватрушки з картоплею в духовці можна приготувати дуже просто і швидко, використавши:

  • 4 бульби картоплі;
  • шматочок вершкового масла;
  • ½ кг листкового тіста.

Основні кроки приготування:

  1. Картопля відварюється і товче разом з маслом.
  2. Листкове тісто розкочується.
  3. З тонкого шару вирізаються кола, куди поміщається начинка.
  4. Формуються ватрушки, які випікаються при 180 ° C близько 20 хвилин.

Із здобного тіста на сметані


Смачні картопляні вироби легко можна приготувати із здобного тіста, підготувавши наступний набір продуктів:

  • 500 г борошна;
  • 30 г вершкового масла;
  • 220 мл сметани;
  • 2 курячих яйця;
  • 15 г цукру;
  • 1 кг картоплі;
  • 100 мл молока;
  • трохи солі.

Щоб приготувати ароматні вироби з яскравим смаком:

  1. У глибоку миску горбком просівається борошно.
  2. У підвищенні, зроблене в борошняної гірці, вливається розтоплене масло, вбивається яйце, поміщаються цукор, сіль і сметана.
  3. Тісто на ватрушки вимішує до м'якості, після чого відправляється в холод на 30 хвилин.
  4. В цей час з картоплі з молоком готується пюре, яке розкладається по розкатаним колам з відпочив здобного тіста.
  5. Вироби формуються в формі ватрушок і випікаються 20 хвилин в духовці.

Ледачі ватрушки з батона з картоплею

Цікавий рецепт, для виконання якого немає необхідності витрачати час на випічку.

Досить обзавестися наступними складовими, в число яких входить:

  • батон;
  • ½ кг картоплі;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйця;
  • шматочок вершкового масла;
  • сіль і трохи соняшникової олії.

Спосіб створення:

  1. Картопля відварюється і Пюріруйте з додаванням вершкового масла.
  2. В окремій мисочці яйце збивається з молоком.
  3. Батон ріжеться шматочками, які умочують в яєчно-молочної суміші і розкладаються по змащеному рослинним маслом деку.
  4. По поверхні хлібних скибочок розподіляється картопля.
  5. Деко відправляється в духовку на 15 хвилин.

Таким чином, якщо витратити трохи часу, можна приготувати дуже смачні, ароматні ватрушки, воскрешають в пам'яті теплі й ніжні спогади про часи, коли бабуся кожен день балувала різноманітною випічкою.