Екзотичні плоди, що нагадують яблука, відрізняються твердістю і кислотою, що робить їх практично непридатними для вживання в сирому вигляді. Однак рецепти приготування японської айви дають можливістю відчути її пікантний смак, неперевершений аромат і використовувати для приготування різноманітних напоїв, других страв і десертів.
Варення з айви японської - найсмачніший рецепт
Варення з айви, багатою на вітаміни, органічними кислотами і мінералами, являє собою справжні ласощі, яке можна вживати до чаю або використовувати для випічки.
Щоб приготувати солодку заготовку з насиченим ароматом і смаком, необхідно підготувати:
- 1 кг стиглих плодів;
- ½ л води;
- 1 ½ кг цукру.
У процесі створення бурштинового варення шматочками:
- Готуються плоди шляхом видалення жорсткої серцевини, насіння і їх нарізування скибочками.
- Підготовлені шматочки відправляються в каструлю, де заливаються водою і варяться до м'якості.
- Потім вода зціджується і проваривается на слабкому вогні з цукром.
- Після повного розчинення кристалів сиропом заливаються шматочки айви.
- Варення вариться до прозорості близько півгодини, при цьому перші 10 хвилин воно готується на інтенсивному вогні, а що залишилися 20 хвилин - на повільному.
Як приготувати страву з м'ясом
Найчастіше японська айва використовується для приготування солодощів, проте з добавкою екзотичного фрукта також можна створити вишукане м'ясне блюдо, підготувавши:
- ½ кг свинини;
- цибулину;
- 8 плодів айви;
- стопку соняшникової олії;
- 7 г меду;
- 20 г зернової гірчиці;
- трохи солі і перцю.
Спосіб приготування:
- Свинина промивається, підсушується паперовими рушниками і нарізається невеликими шматочками.
- Добре промиті плоди айви діляться на 4 частини, які звільняються від перегородок і насіння.
- Лук очищається, ріжеться півкільцями і пасерують до м'якості в сотейнику з розігрітим рослинним маслом, куди потім викладаються м'ясо, сіль, перець, мед, гірчиця і підготовлені плоди.
- Гаситься блюдо до готовності на повільному вогні близько 30 хвилин.
готуємо цукати
Простий рецепт приготування прекрасних цукатів з 1 кг плодів і 1,5 кг цукру.
Схема створення представлена наступним чином:
- Шматочки плодів з шкіркою, але без кісточок проварюються третину години в 700 мл води.
- З процідженого відвару і цукру готується сироп, в якому проварюються скибочки фруктів 2-3 хвилини і залишаються на 6-8 годин.
- Далі часточки проварюються 5 хвилин і витримуються 10 годин.
- Після того, як процедура буде повторена 4-5 разів, шматочки айви відкидаються на друшляк і просушують в духовці.
- При бажанні цукати обсипаються цукровою пудрою.
Рецепт соку з японської айви
Незважаючи на те, що плоди айви не відрізняються хорошою соковіддачи, з них можна приготувати сік, якщо слідувати наступної інструкції:
- 1 кг айви ретельно промивається, подрібнюється і пересипається 200 г цукрового піску.
- Маса викладається в соковарку, де вариться 45-60 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу гарячий сік розливається по підготовленим ємностей, в яких пастеризується близько ¼ години при температурі в 85 ° C.
Хеномелес, перетертий з цукром
Айва японська, або хеномелес японський, можна заготовити у вигляді варення без варіння. Для створення ласощі за цим рецептом використовуються натерті плоди айви і цукровий пісок з розрахунку 1: 1.
Спосіб створення полягає у виконанні наступних дій:
- Кожен плід ретельно вимивається і очищається від липкого нальоту за допомогою зубної щітки.
- Підготовлені плоди натираються на середній тертці таким чином, щоб насіннєва коробочка залишилася у господині в руках.
- Якщо насіння потрапили в натертий продукт, то вони просто видаляються за допомогою чайної ложки.
- Натерті плоди викладаються в емальовану ємність або з нержавіючої сталі, де пересипаються цукровим піском.
- Плодово-цукрова суміш залишається при кімнатній температурі на 7-8 годин, щоб маса дала сік.
- Коли вказаний час завершиться, і кристали цукрового піску повністю розчиняться, варення розкладається по попередньо стерилізованим банкам, які закриваються капроновими кришками і оговтуються на зберігання в холодильну камеру.
Покрокове приготування вина
Вино в домашніх умовах можна приготувати з різних фруктів і ягід. Завдяки терпкості айви вино з екзотичного плоду має особливим шармом і привабливим смаком.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- айва - 10 кг;
- вода - 500 мл;
- цукор - 2 кг;
- лимонна кислота - 40 м
Щоб створити смачний винний напій, необхідно слідувати представленої інструкції:
- У екзотичних плодів видаляються перегородки, насіння і хвостики.
- Підготовлена айва пропускається через м'ясорубку для отримання кашки, яка перекладається в емальоване відро або з пластика.
- Айва змішується з ¼ частиною цукру, розчиненої в зазначеному обсязі води.
- Відро переміщається в темне місце з кімнатною температурою, де систематично перемішується.
- По закінченні трьох діб маса віджимається, а сік фільтрується за допомогою марлі.
- У сік додається лимонна кислота і цукровий пісок з розрахунку по 150 г на один літр соку.
- Отримане сусло заливається в великий бутель, на який поміщається медична рукавичка з проколоті пальцем.
- Температура в приміщенні, де знаходиться вино, підтримується на постійному рівні вище 18 ° C.
- З інтервалом в 5 днів два рази на кожен літр сусла додається по 50 г цукрового піску.
- Тривалість бродіння варіюється від 3 до 8 тижнів.
- Про закінчення процесу свідчить опущення рукавички, яка раніше була надута через що виділяються газів.
- Коли бродіння завершилося, вино через трубочку зливається в бутлі зі скла, які добре закупорюються і відправляються в льох на кілька місяців для дозрівання вина з айви.
Компот з японської айви на зиму
Заготовки з японської айви на зиму є чемпіонами за вмістом вітаміну C, органічних кислот і пектину. З північного лимона, під яким деяким господаркам відомий екзотичний фрукт, виходить дуже смачний компот.
Досить підготувати:
- 1 кг айви;
- в 2 рази менше цукру.
Спосіб приготування дуже простий:
- Плоди добре промиваються і нарізаються невеликими скибочками довільної форми.
- Шматочки розкладаються по чистим, попередньо простерилізувати ємностей з розрахунку ⅓ плодів від загального обсягу банки в три літри.
- Айва заливається окропом по самі шийки банок.
- Ємності накриваються стерилізованими кришками.
- Коли рідина охолоне, вона зливається в каструлю, де змішується з цукром і доводиться до кипіння.
- Вміст каструлі кип'ятиться 5 хвилин, після чого ємності з часточками айви заливаються сиропом, укупориваются, перевертаються і загортають.
- Після охолодження банки переміщаються в льох на зберігання.
Таким чином, з японської айви, яка вирощується на багатьох присадибних ділянках в якості декоративної культури, можна приготувати велику кількість різноманітних напоїв і інших страв, багатих вітамінами і мінералами.
