Закрита піца - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Через те, що тісто закриває начинку, закрита піца виходить дуже соковитою, м'якою і ніжною всередині, з красивою, трохи хрусткою скоринкою зовні. У таку піцу можна покласти будь-яку начинку на ваш смак і міксувати різні продукти і соуси.

Закрита піца "Кальцоне"

Вам знадобиться:

Для начинки:

• вісім оливок;
• один помідор;
• куряче м'ясо - 0,2 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• сир твердих сортів - 80 г;
• олія рафінована - 30 мл;
• зелена цибуля - 3 стрілки;
• моцарелла - 70 г;
• половина болгарського перцю;
• мелений перець - за смаком.

Для тіста:

• цукор - 4 г;
• вода кип'ячена - 150 мл;
• сіль - 10 г;
• борошно - 0,25 кг;
• масло оливкового сорти - 25 мл;
• дріжджі - 5 м

Як готується піца кальцоне:

1. Розчиняємо дріжджі в кип'яченій воді. Насипаємо в рідку суміш цукор і прибираємо її в тепло на 15 хвилин.
2. Як тільки зазначений час пройде, насипаємо в дріжджову суміш сіль і наливаємо масло.
3. Отриману рідину виливаємо на гірку муку, складену на стільниці. Формуємо тісто і залишаємо його на годину.
4. Обсипаємо шматочки курячого філе сіллю і перцем і пасеруємо в маслі до м'якості і легкого золотистого відтінку.
5. Лук ріжемо на тонкі пір'я. Почищений солодкий перець шаткуємо кубиками, помідор - часточками, стрілки зеленої цибулі і оливки подрібнюємо в крихту.
6. Сир твердого сорту обробляємо на тертці, моцарелу ріжемо маленькими скибочками.
7. Шар тіста розкочуємо в тонкий круглий пласт. Його товщина повинна бути не більше 4 мм.
8. В окремій мисці змішуємо сир, м'ясо і овочі. На одну половину кола з тіста викладаємо начинку і закриваємо її другою половиною тіста. Вийшла піца у вигляді півмісяця.
9. Встановлюємо її на деко з маслом, на поверхні тесту не забудьте зробити 2-3 надрізу.
10. Ласощі випікається при 180 градусах півгодини. Смачного!

З листкового тіста

Список продуктів:

• банка маринованих шампіньйонів;
• упаковка листкового тіста;
• сире яйце - 1 шт .;
• сир - 0,2 кг;
• пучки петрушки і зеленої цибулі;
• два помідори;
• сосиски - 0,2 кг;
• маслини - 100 г;
• два болгарських перцю;
• сіль за смаком.

Як готується закрита піца з листкового тіста:

1. На тертці з великими ланками потерти шматки твердого сиру.
2. Порізати на шматочки сосиски, очистивши їх від плівки.
3. Пучки зелені промити і покришити ножем.
4. Маслини розрізати на колечка, помідори і почищений болгарський перець порубати на маленькі кубики. З'єднати всі овочі, зелень, гриби і маслини.
5. Розкачуємо листкове тісто в один великий квадрат, ріжемо його на менші прямокутники, розміром 10 на 20 см.
6. На одну сторону кожного такого прямокутника викладаємо спочатку сосиски, а потім інші компоненти начинки і потертий сир, закриваємо майбутню піцу другим краєм прямокутника і защипуємо.
7. Для золотистої скоринки обробіть поверхню тесту курячим яйцем.
8. Блюдо запікається протягом 20-30 хвилин до рум'яності. Смачного!

Простий рецепт з лаваша

Якщо вас лякає складність приготування тіста, купіть готове тісто в магазині або зробіть піцу з лаваша.

Що потрібно взяти:

• м'ясний фарш - 0,2 кг;
• цибулини - 3 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• лаваш - 3 листа;
• огірок - 1 шт .;
• половина консервної банки кукурудзи;
• помідор - 1 шт .;
• капуста - 100 г;
• майонез - до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Деко для піци обробляємо рослинним маслом і розкладаємо по ньому лист лаваша, простеживши за тим, щоб його краю виходили за межі дека.
2. За лаваш розподіляємо фарш, попередньо додавши в нього сіль і чорний мелений перець.
3. Почищений цибулю ріжемо кільця і ​​розкладаємо їх поверх фаршу.
4. Наступним шаром йдуть колечка болгарського перцю.
5. Помиті огірок і помідор шаткуємо на кружечки і розподіляємо їх поверх солодкого перцю.
6. Всі посипаємо консервованою кукурудзою, дрібно нашаткованою капустою і додаємо майонез.
7. Накриваємо це пишність другим шаром, краю першого лаваша загортаємо поверх другого.
8. Всю поверхню піци змащуємо сирим яйцем.
9. Запікаємо страву протягом 40 хвилин в духовці.

Закрита піца з брокколі

Компоненти рецепта:

• одна цибулина;
• молоко - 150 мл;
• брокколі - 0,6 кг;
• борошно - 0,3 кг;
• шматочок сиру - 50 г;
• одне яйце;
• дрібка солі;
• перець, мелений за смаком;
• дріжджі - 11 г.

Поетапне приготування:

1. З'єднуємо борошно, сіль і дріжджі.
2. В молоко виливаємо одне яйце і перемішуємо. Виливаємо цю суміш в борошно.
3. Робимо м'яке тісто і залишаємо його на годину в формі кулі.
4. На сковороді з маслом страхуємо шматочки цибулі і брокколі.
5. Наливаємо 30 мл води і тушкуємо протягом 7 хвилин.
6. Що піднялося тісто поділяємо на половини, кожну розгортаємо в тонкий корж.
7. У форму для запікання, оброблену олією кладемо перший пласт тесту, не забудьте зробити бортики. Зсипають туди начинку зі сковороди, додаємо тертий сир.
8. Закриваємо другий коржем тесту, робимо пару надрізів.
9. Готуємо таку піцу 30 хвилин, довівши духовку до 200 градусів.

Готуємо по-селянськи з куркою

Необхідні продукти:

• картопля - 0,5 кг;
• майонез - 140 г;
• одна тушка курки;
• сіль за смаком;
• сметана - 150 г;
• тісто на дріжджах - 0,5 кг;
• олія рафінована - 35 г;
• сир - 0,2 кг.

Алгоритм дій:

1. Очищені бульби картоплі розрізаємо на маленькі кубики.
2. М'ясо курки шаткуємо невеликими шматочками.
3. Сир обробляємо на тертці.
4. Перемішуємо сметану з майонезом.
5. З першої половини колобка тесту розгортаємо корж і розкладаємо її по листу, залишаючи краю.
6. Змащуємо його половиною кількості сметанному соусі.
7. На нього висипаємо шматочки картоплі, додаємо дрібку солі.
8. Наступним шаром йде курка, потім соус, змішаний з сиром.
9. Накриваємо начинку другим коржем тесту, поєднуючи краю.
10. Готуємо піцу при 200 градусів до рум'яної скоринки на тесті. Остужаем страва і подаємо до столу.

З копченими ковбасками і грибами

Список інгредієнтів:

Для начинки:

• помідори - 0,1 кг;
• гриби гливи - 0,15 кг;
• оливки - 50 г;
• копчені ковбаски - 0,1 кг;
• соус томатний - 50 г;
• пармезан - 0,1 кг;
• сіль за смаком.

Для тіста:

• масло оливкового сорти - 35 мл;
• вода - 130 мл;
• борошно - 250 г;
• дрібка солі;
• дріжджі - 5 м

Як приготувати закриту піцу:

1. З вищевказаних інгредієнтів робимо тісто, прибираємо його в тепло на 60 хвилин.
2. Дрібно ріжемо гриби і обробляємо на сковороді.
3. Шаткуємо кружечками копчені ковбаски.
4. Маслини розрізаємо на колечка.
5. Видаляємо з помідор шкірку, м'якоть ріжемо на скибочки.
6. Сир проводимо через тертку.
7. Пора включати духовку і поставити її температурний режим 220 градусів.
8. Поділене на дві частини тісто розгортаємо в два коржі.
9. Половину першої корж обмащуємо томатним соусом.
10. Укладаємо на нього ковбаски, гриби, помідори, маслини, сир. Начинку закриваємо другий несмазанная половиною тесту.
11. Розміщуємо піцу на деко, робимо надрізи і випікаємо протягом 20 хвилин. Смачного!

Закрита піца з шинкою і сиром

Склад рецепта:

• тісто листкове - 450 г;
• оливкова олія - ​​0,1 л;
• сир - 0,3 кг;
• орегано - 1 щіпка;
• томатна паста - 60 г;
• сіль - 2 щіпки;
• шинка - 0,3 кг.

Як зробити закриту піцу:

1. Розкачуємо з листкового тіста квадрати і викладаємо його на деко в маслі.
2. У чашку з томатною пастою насипаємо сіль і орегано, наливаємо 100 мл холодної води і 20 мл олії.
3. Шматок сиру і ветчінку шаткуємо невеликими скибочками.
4. Змащуємо тісто в деку отриманим томатним соусом.
5. Розкладаємо по одній половині тесту шинку, сир, накриваємо їх тістом, краю гарненько защипуємо.
6. Зверху поливаємо піцу оливковою олією і починаємо готувати в духовці з температурою 210 градусів 20 хвилин.