Заливний пиріг з сайра - 7 рецептів, як приготувати рибний пиріг в духовці і в мультиварці

Хочете приготувати швидкий, доступний, смачний варіант домашнього пирога, який годиться і на вечерю, і для зустрічі несподіваних гостей? Пропонуємо заливний пиріг з сайра. Порадуйте своїх домашніх цим ароматним рибним пирогом. Ніжне тане в роті тісто, соковита начинка, рум'яна кірочка не залишать нікого байдужим!

Класичний заливний пиріг з сайра в духовці

Чим хороший цей пиріг? Тим, що готується швидко, не вимагає вистоювання, продукти для нього є завжди під рукою.

Як правило, до складу заливних пирогів входять такі інгредієнти:

  • кисломолочні продукти (сметана, кефір, кисле молоко);
  • майонез;
  • яйця;
  • борошно;
  • начинка з рибних консервів або інша.

Обов'язково в тісто додається сода або розпушувач. Розпушувач з'єднується з кислим середовищем, вони починають виділяти вуглекислий газ, що і повідомляє пирога необхідну рихлість, пористість, ніжність.

Кісточки в рибі краще видаляти - хоча вони і м'які в консервах, в начинці зовсім зайві.

Рибний пиріг з консервованою сайра за класичним рецептом готується в духовці. Для начинки можна використовувати, крім риби, варені яйця, рис, овочеву суміш, зелень.

Для класичної начинки з зеленою цибулею і яйцями потрібні такі продукти:

  • 250 г просіяного пшеничного борошна;
  • 0,4 л кефіру;
  • 2 сирі курячі яйця;
  • по маленькій ложці солі і цукру;
  • півложечки соди або ч. ложку розпушувача;
  • 3 ст. ложки рафінованої олії;
  • начинка - банку сайри, три варених яйця, пучок зеленої цибулі;
  • меленого перцю за смаком.

Замість сайри можна використовувати будь-яку іншу рибу, добре підходить для заливних пирогів горбуша.

Готується це блюдо в цілому 45 хвилин, з них більша частина часу піде на випікання.

  1. Змішати масло, яйця, кефір.
  2. В іншій мисці з'єднати всі сухі компоненти тесту - борошно, сіль, цукор, соду.
  3. З'єднати рідку і суху частини, акуратно перемішавши тісто ложкою.
  4. Поки готуємо начинку, включаємо на розігрів духовку. Температура 180 градусів.
  5. З консервів злити рідину, викласти вміст банки в миску, розім'яти виделкою рибу.
  6. В рибу додати подрібнені цибулю і яйця. Перемішати. Для соковитості можна трохи додати соку з рибних консервів. Посолити і поперчити за смаком.
  7. У змащену олією сковороду вилити половину тіста, викласти начинку і залити залишками тіста. Вирівняти поверхню.
  8. Піч до готовності.Готовність перевіряти, проколів готовий пиріг зубочисткою.
  9. Трохи давши відпочити готовому пирогу, нарізати і подати до чаю. Можна подавати і до вечері як самостійну страву.

Готуємо в мультиварці


Смачний, високий і пишний заливний пиріг на кефірі з сайра виходить в мультиварці.

Для тесту і начинки беремо:

  • 400 г борошна;
  • 250 г кефіру;
  • 100 г майонезу;
  • трохи солі і пару ч. ложок цукру;
  • 2 курячі яйця;
  • маленький пакет розпушувача;
  • начинка консервів, ріпчастої або зеленої цибулі і яєць.

Тісто готується так само, як в попередньому рецепті, виливається його половина в чашу, потім укладається начинка і покривається іншим тестом. Печемо пиріг в режимі випічки спочатку з одного боку, потім, перевернувши, з другої. Всього на випічку йде приблизно півтори години в залежності від типу мультиварки.

Доповнюємо рецептуру рисом


Ту ж начинку можна зробити більш об'ємною і ситної, якщо замість яєць або разом з ними й ті відварений рис. Взагалі з сайра і рисом поєднання саме по собі дуже вдале - нейтральний рис підкреслить аромат і смак ніжної сайри, а ріпчаста цибуля посилить його і додасть невелику гостроту. Можна пекти як в мультиварці, так і в духовці.Склад продуктів майже той же, але замість майонезу рекомендуємо покласти 100 г сметани, також додавши ще одне яйце.

Щоб начинка була смачнішою, візьміть дві банки риби, 150 вареного рису, 150 г ріпчастої цибулі, який піджаримо на рослинному маслі. Все перемішати, спробуємо на сіль і при необхідності підсолити. Поперчити.

Випікаємо аналогічно.

З додаванням капусти


 

Додавши в тісто маргарину, зробимо пиріг ще більш розсипчастим, м'яким і ніжним. У начинку ж піде білокачанна капуста (300 г), цибулина, банку риби. Для тіста - 300 г кефіру, трохи менше половини пачки маргарину або вершкового масла, ложка цукру, 3 яйця, соди або готового пекарського порошку 10 г, півтори склянки борошна.

  1. Розтопити маргарин.
  2. Поки він охолоне, підсмажити цибулю на маслі.
  3. У масло додати нарізану капусту, посолити і смажити без кришки, періодично помішуючи.
  4. Майже готову капусту трохи остудити, перемішати з рибою, поперчити, можна додати спеції на свій смак.
  5. Для тесту з'єднати сухий склад і додати в перемішані рідкі компоненти.
  6. Печемо, сформувавши пиріг. Готовність визначаємо по готовності тесту.

Рибний пиріг з консервованою сайра і картоплею


Нескладним, але смачним і поживним виходить картопляний пиріг. Заливний пиріг з сайра і картоплею можна готувати з сирим компонентом, а можна брати залишилися відварені бульби. Для тіста з'єднуємо по 250 г сметани і майонезу, 8 ложок борошна, трохи солі і соди, а також три яйця. На начинку слід почистити три картоплі середніх розмірів, цибулину, приготувати рибу з однієї консервної банки.

Тісто змішується звичайним чином, а начинка готується так.

  1. Розім'яти рибу.
  2. Нарізати дрібно цибулину, додати до риби.
  3. Картоплю натерти на крупній тертці.
  4. Все перемішати, трохи посолити, злегка поперчити.

Випікати, уклавши шар тіста, шар начинки, знову Тесло в змащений маслом деко або сковороду.

Найпростіший спосіб приготування на кефірі


Якщо в холодильнику немає ні сметани, ні майонезу, а тільки позавчорашній кефір, то приготувати тісто можна на одному компоненті. Причому чим кисліше, "старіше" він буде, тим краще спрацює з содою і якісніше підніме тісто.

 

На півлітра кефіру по парі яєць і столових ложок олії рослинного, трохи солі, дрібка цукру, половинка чайної ложки соди і борошна, щоб тісто вийшло не дуже густе, приблизно як магазинна сметана.

Начинка - з картоплею, сайра і цибулею. Можна робити і рисову, і будь-яку іншу.

На майонезі і сметані

Будь-наливної пиріг, як сказано вище, це обов'язково жир - для м'якості і смаку, а також кисломолочний продукт - вступаючи в реакцію з содою, він дає вироблення вуглекислоти. Але всередині рецепта можна змінювати ці обов'язкові компоненти в залежності від того, що є в холодильнику. Замість вершкового масла можна брати рослинне, підійде і жирний майонез, який, як відомо, сам складається майже з одного рослинного масла. Кисломолочний продукт може бути сметаною, кефіром, ряжанкою і навіть кислого молока. Принципової різниці в смаку ви не відчуєте, хіба що пиріг буде більш жирним і трохи вершкового, якщо замість кефіру додавати сметану і майонез.

Щоб приготувати заливний пиріг на сметані з майонезом, можна взяти на 3 яйця 250 г сметани, в якій погасити половинку малої ложки соди, склянка борошна, 100 г майонезу, трохи солі, трохи цукру. Це для тесту. А для начинки беріть рибні консерви (лосось, горбушу, сайру, сардинки і ін.) І все, що захочеться.