Заварний крем для Наполеона - 9 рецептів, класичний і не тільки!

Наполеон - мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен заварний крем підійде для "Наполеона". Тому, потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.

Класичний крем для "Наполеона"

Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних і різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.

Нам знадобляться:

  • Молоко - 1 л;
  • Цукор - 350 г;
  • Вершкове масло - 300 г;
  • Курячі яйця - 3 шт .;
  • Борошно - 3,5 ст. л .;
  • Ванільний цукор - пакетик.

Покроковий спосіб приготування:

Нам буде потрібно каструлька з товстим дном об'ємом на 1,5 - 2 літри.

  1. У підготовлену тару просіюємо борошно і додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.
  2. Вбиваємо три курячих яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою, або віночком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.
  3. Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкуватий однорідний крем.
  4. Ставимо крем варитися. Тепер - найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.
  5. Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.
  6. Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.

Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло. Завдяки цьому, крем стане ніжнішим і блискучим.

Маленька хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не турбуйтеся, ще не все втрачено. Все що потрібно - протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.

Різноманітні види крему для "Наполеона"


"Наполеон" з'явився в далекі радянські часи, коли готували смачно, але без екзотичних продуктів. Однак це не обмежує нашу з вами свободу дій, і якщо тісто по суті однакове, то крем для "Наполеона" можна оживити на свій смак. Ось кілька варіантів приготування незвичайного крему.

Крем з грушами

У цьому рецепті ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль, що зробить крем ще ніжнішим і неймовірно смачним, а легка нотка рома навіє нам спогади про далекі країни і захоплюючі пригоди.

Беремо такі інгредієнти:

  • Молоко - 1,5 склянки;
  • Курячі жовтки - 2 шт .;
  • Цукор - 3 - 4 ст. л .;
  • Крохмаль - 1 ст. л .;
  • Ром - 1 ст. л .;
  • Лимонна цедра - з половинки лимона;
  • Груші - 2 шт .;
  • Ванілін - 10 г;
  • Рослинна олія - ​​для змащення.

Приготуємо крем таким чином:

  1. Беремо наші жовтки, в них потрібно додати половину заготовленого цукру і ретельно збити масу в пишну світлу піну.
  2. В отриману піну висипаємо кукурудзяний крохмаль (бажано просіяти його перед цим, щоб уникнути грудочок) і цедру лимона.
  3. Другу половину цукру розчиняємо в молоці з ваніліном. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, нагріваємо молоко.
  4. У тепле молоко додаємо яєчну суміш і, не перестаючи перемішувати крем, доводимо його до кипіння.
  5. Після появи перших бульбашок знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути.
  6. У теплий крем додаємо ром і ретельно перемішуємо.

Крем з вареним згущеним молоком

 

Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі в крем можна додавати будь-які інгредієнти як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей непередаваний карамельно-молочний смак.

Смачний рецепт: торт наполеон на сковороді

Беремо такі продукти:

  • Молоко - 0,5 л;
  • Згущене молоко - банку;
  • Цукор - 3 стіл. л .;
  • Масло вершкове - упаковка;
  • Борошно / крохмаль - 5 ст.л.

приготування:

  1. Блендером перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.
  2. Додаємо цукор і так само перемішуємо суміш.
  3. Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п'яти хвилин.
  4. Охолоджуємо крем.
  5. У холодну суміш додаємо масло. Слідкуйте за тим, щоб масло не тануло, це завадить збити крем.
  6. Збиваємо масу. На виході повинен вийде сніжно-білий крем.
  7. Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.

Крем на йогурті і меду

Щоб зробити крем більш рідким, тим самим ретельніше просочити коржі, а так само додати нову смакову нотку в торт, можна додати йогурт.

Давайте спробуєм!

Нам знадобиться:

  • Йогурт - 200 г;
  • Молоко - 250 мл;
  • Курячий жовток - 1 шт .;
  • Мед - столова ложка;
  • Добавки (малина, полуниця, кокосова стружка) - на смак.

Готуємо крем за таким рецептом:

  1. Збиваємо молоко і йогурт з жовтком і медом.
  2. Ставимо суміш на вогонь, ретельно перемішуючи.
  3. Доводимо крем до загустіння, після знімаємо з вогню і даємо охолонути.
  4. Якщо хочете зробити крем ніжнішим, додайте вершкове масло на свій розсуд.
  5. Всипаємо добавки. Готовий торт так само прикрашаємо обраним доповненням.

Крем для "Наполеона" з горіхами

 

Нове виконання звичного рецепта. Будьте впевнені, ви будете здивовані результатом.

Беремо такі продукти:

  • Молоко - 0,5 літра;
  • Цукор - 250 г;
  • Борошно / крохмаль - 160 г;
  • Вершки - 250 мл;
  • Яйця курячі - 2 шт .;
  • Ванілін - 1 ч. Л .;
  • Горіхи волоські - за смаком.

Готуємо крем так:

  1. Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор і крохмаль.
  2. Вбиваємо яйця і ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.
  3. Час, що залишився молоко підігріваємо в сотейнику з товстим дном.
  4. У тепле молоко тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з крохмалем.
  5. Стежачи за тим, щоб суміш не підгорає, доводимо її до консистенції густої сметани.
  6. Коли крем готовий, знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути.
  7. У холодну суміш додаємо вершки і ретельно все збиваємо міксером.
  8. В закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.

Ніжний сирно-банановий крем

Взагалі, такого крему потрібно робити на півпорції більше, тому що до самого "Наполеона" він навряд чи дійде в своєму первісному кількості.

Використовуємо такі продукти:

  • Молоко - літр;
  • Цукор - 350 г;
  • Яйця - 4 шт .;
  • Ванілін - чайна ложка;
  • Борошно - 5 ст. л .;
  • Масло вершкове - 200 г;
  • Сир - 400 г;
  • Банан - 1шт (можете більше, орієнтуйтеся на свій смак).

Етапи приготування:

  1. У каструльку з товстим дном розбиваємо яйця, висипаємо цукор (залишимо 50 г на сир), всипаємо ванілін і борошно. Збиваємо суміш міксером на середній швидкості.
  2. Тонкою цівкою вливаємо молоко, попутно збиваючи крем, щоб не утворилося грудочок.
  3. Ставимо суміш на повільний вогонь і не припиняючи помішувати доводимо крем до консистенції вершків.
  4. Коли суміш вже готова, вимикаємо вогонь і даємо охолонути крему.
  5. Додаємо в крем вершкове масло і збиваємо крем. В результаті у нас повинні вийде білосніжні піки.
  6. У блендері подрібнюємо банан.
  7. Сир з бананом ретельно збиваємо блендером.
  8. Наносимо крем таким чином, корж - заварний крем - сирно-бананова суміш.

сметанний крем

 

Такий ніжний і тане в роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.

Інгредієнти для нашого крему:

  • Сметана - 250 мл;
  • Цукор - 250 г;
  • Лимон - 1 шт .;
  • Молоко - 800 мл;
  • Ванілін - пакетик;
  • Борошно - 4 ст. л .;
  • Вершкове масло - пачка.

Покроковий рецепт:

  1. Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном і 100 грамами цукру.
  2. Час, що залишився молоко гріємо на плиті з цукром і ваніллю.
  3. Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з молока і борошна.
  4. Не припиняючи заважати, варимо крем ще близько п'яти хвилин.
  5. Відставляємо крем остигати.
  6. Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної і повітряної консистенції.
  7. У остиглий крем додаємо масло.
  8. І останній етап - повільно, по ложці додаємо в крем сметану, при цьому збиваючи все міксером.

шоколадний крем

Побалуйте себе і близьких неймовірно смачним "Наполеоном" з ніжною гірчинкою. Просто божественне насолоду.

Для приготування нам необхідно:

  • Яйця - 3 шт .;
  • Горький шоколад - 100 г;
  • Цукор - 180 г;
  • Вершкове масло - упаковка.

Перед тим, як готувати крем розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі.

  1. У каструльку кладемо два жовтки, яйце і цукор.
  2. Ретельно збиваємо суміш.
  3. Додаємо поламаний шоколад і вершкове масло.
  4. Варимо на повільному вогні до закипання.
  5. Даємо крему охолонути.
  6. Тим часом збиваємо білки з цукром до повітряних піків.

Змащуємо коржі шоколадним кремом а зверху торт прикрашаємо білосніжним безе.

Заварний крем без яєць

 

Ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, або просто під рукою немає яєць, а в магазин йти ой як не хочеться? Тоді цей рецепт для вас.

візьмемо:

  • Молоко - літр;
  • Масло - 200 г;
  • Борошно - 5-6 ст. л .;
  • Цукор - 1,5 ст .;
  • Ванілін - 10 г;
  • Добавки до смаку.

Готуємо крем так:

  1. Змішуємо молоко з цукром і ваніллю і ставимо на середній вогонь грітися.
  2. Тим часом в каструльці з товстим дном розтоплюємо вершкове масло.
  3. Додаємо в масло борошно і прожарюємо її там, поки молоко не стане гарячим.
  4. Коли молоко з цукром досить нагрілося, зливаємо каструльку з маслом і борошном з вогню і тонкою цівкою вливаємо туди молоко.
  5. Буде трохи шипіти, не лякайтеся і не забувайте помішувати, інакше крем вийде з грудочками.
  6. Коли вся суміш стане однорідною поставте крем на вогонь і варіть його до загустіння.
  7. У готовий крем можна додавати різноманітні ароматизатори за бажанням.

Ось невеликий список варіацій, які крему можна зробити для доблесного "Наполеона" так що, експериментуйте і приємного вам апетиту!