Зрази м'ясні - 15 рецептів смачного приготування

Зрази м'ясні - це вироби, наповнені всередині начинкою. Пропонуємо цікаві і ситні рецепти.

Прості м'ясні зрази з яйцем

Добре поєднується м'ясо з пір'яним цибулею, яйцем і кропом.

Щоб начинка вийшла смачнішою, рекомендуємо додавати зелень.

Складові:

• цибуля зелена;
• фарш - 750 г;
• масло;
• яйце - 4 шт .;
• спеції;
• молоко - 240 мл;
• ріпчаста цибуля - 55 г;
• кріп;
• хліб - 110 г.

приготування:

1. В молоко помістити хліб. Використовуйте краще білий і свіжий. Дати час розм'якнути.
2. Подрібнити цибулину. Змішати з фаршем. Залити одним яйцем. Насипати сіль і перець. Дістати хліб, віджати і відправити до фаршу. Перемішати.
3. Решта яйця проварити і порубати. Нарізати зелень і перемішати з яєчними шматочками. Посолити і додати спеції. Розмішати.
4. Взяти трохи фаршу. Скачати кулю і розплющити. Помістити начинку і сформувати котлетку. Зробити такі ж заготовки з решти продуктів.
5. Прогріти масло в сковорідці, і розмістити заготовки. Засмажити до повної готовності.

Готуємо з курки з грибами

Зрази з грибами можна готувати з консервованими або вареними грибами. Печериці - універсальні гриби, які продаються цілий рік.

Складові:

• курка - 750 г;
• печериці - 220 г;
• цибуля - 130 г;
• сіль;
• хліб - 55 г;
• масло;
• яйце - 1 шт .;
• спеції;
• борошно - 0,5 склянки.

приготування:

1. Відрізати половину цибулини. Закинути в м'ясорубку разом з курячим м'ясом. Подрібнити. Розмочити у воді хліб. Віджати і відправити до курки. Влити яйце і посипати спеціями. Підсолити. Розмішати.
2. Залишки цибулини перетворити в кубики. Нарізати гриби. Надіслати в сковороду з гарячим маслом. Присипати приправами і засмажити.
3. Скачати з фаршу кульку. У центр помістити начинку. Помістити в борошно і обваляти. Надіслати в сковороду і обсмажити.

Зрази з м'яса індички в духовці

Пропонуємо дієтичний варіант приготування, без смаження. Страва виходить ніжним і ароматним.

Складові:

• сир - 110 г;
• сметана - 1 ст. ложка;
• індичка - 650 г;
• кріп - 25 г;
• яйце - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• часник - 3 зубки;
• масло;
• хліб - 2 скибочки.

приготування:

1. Знадобиться одне сире і два відварених яйця.
2. Надіслати в м'ясорубку м'ясо і цибулину. Розмочити хліб у воді. Віджати і відправити в фарш. Додати яйце, спеції, сіль і перемішати.
3. Решта яйця нарізати. Використовуючи терку натерти сир. Перемішати і додати нарубані зубки часнику. Порубати кріп і змішати з начинкою. Влити сметану. Підсолити і перемішати.
4. Зробити круглі заготовки з фаршу всередині з начинкою. Помістити на деко.
5. Щоб зрази вийшли з красивою скоринкою і не висохли, рекомендується змастити заготовки за допомогою пензлика маслом. Помістити в духову піч (200 градусів). Запікати півгодини.

Як приготувати в мультиварці

Можна швидко приготувати зрази в мультиварці. Виходять смачними, соковитими і корисними.

Складові:

• молоко - 240 мл;
• м'ясо (будь-яке) - 550 г;
• сир - 200 г;
• масло - 2 ст. ложки;
• сіль;
• цибуля - 170 г;
• яйце - 2 шт. варене;
• білий хліб - 120 м

приготування:

1. Залити шматок хліба молоком. Помістити в м'ясорубку м'ясні шматки і цибулю. Прокрутити. Віджати скибочку хліба. Додати в фарш. Присипати сіллю і перемішати.
2. Використовуючи середню терку натерти сир. Порубати яйця і змішати з сирною стружкою.
3. У невелику кількість фаршу помістити сирну начинку і скачати кулю.
4. Помістити заготовки в чашу. Влити масло. Виставити режим "випічка". Встановити таймер на сім хвилин. Перевернути заготовки. Виставити таймер на такий же час.
5. Переключити на "Гасіння". Час - годину.

З сиром

Ніжна, ароматна начинка ідеально доповнює м'ясні котлетки. Спробуйте приготувати зрази м'ясні з сиром і ваш вечеря перетвориться на свято.

Складові:

• м'ясо (будь-яке) - 550 г;
• сіль;
• сир - 110 г;
• борошно;
• яйце - 1 шт .;
• рослинна олія;
• перець;
• жовток варений - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• білий хліб - 210 г;
• цибуля - 2 шт .;
• молоко - 210 мл.

приготування:

1. Залити молоком хліб. Віджати і відправити в м'ясорубку разом з цибулею, м'ясом і часником. Присипати перцем і додати сіль. Влити яйце. Розмішати.
2. Подрібнити яйця і сир. Скористайтеся грубого помелу теркою. Змішати.
3. Сформувати кулю. Розплющити і помістити в центр начинку. Сформувати котлетки і обваляти в борошні.
4. Влити масло в сковорідку. Обсмажити заготовки. Укрити кришкою і потомити півгодини.

Рецепт з додаванням рису

Поживна друга страва з соусом поліпшить якість і підвищить поживну цінність.

Складові:

• яйце - 1 шт .;
• рис - 1 гуртка;
• сіль;
• фарш - 250 г;
• панірувальні сухарі;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• часник - 3 зубки.

приготування:

1. Порубати часникові зубки і цибулину. Надіслати в фарш і посипати спеціями.
2. Відварити рис. Взяти толкушку і перетворити кашу в пюре. Змочити руки і взяти порцію рису. Сформувати корж і помістити фарш. Закрити краю. Сформувати котлетку.
3. Для того щоб заготовки не розвалилися, відправте їх на чверть години в морозилку.
4. Збити злегка яйце.Заготовки вмочити в яєчну масу, потім в сухарі. Викласти на сковорідку з олією. Засмажити.
5. Подати з цибульним соусом.

Зрази м'ясні рубані

Їжа з апетитом і задоволенням - приємний аспект нашого буття.

Складові:

• яловичина - 750 г;
• цибуля - 150 г для начинки;
• сіль - 0,5 ч. ложки для начинки
• хліб білий - 110 г;
• яйце варене - 1 шт. для начинки;
• сіль - 1 ч. ложка для фаршу;
• печериці - 400 г;
• масло;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки;
• цибуля - 210 г для фаршу;
• яйце - 2 шт .;
• сухарі мелені - 5 ст. ложок.

приготування:

1. Нарізати гриби і обсмажити в маслі. Нашаткувати цибулю для начинки і відправити до грибів. Прожарити. Змішати з порубаним яйцем. Змішати з ложкою сухарів.
2. Порубати яловичину. Шматки повинні бути максимально дрібними. Нашаткувати цибулю для фаршу. З'єднати. Розмочений в рідини хліб додати до м'яса. Посолити і присипати перцем. Вбити яйця. Розмішати.
3. Щоб було зручніше працювати, змочити руки водою. Зробити корж з фаршу. Помістити начинку і сформувати заготовки.
4. Зажарювати у великій кількості масла на сковорідці.

З капустою

Ароматна овочева начинка ідеально доповнить м'ясне блюдо, перетворивши звичайні котлети під смачне блюдо.

Складові:

• перець;
• фарш - 470 г;
• сіль;
• сухарі паніровочні;
• спеції;
• яйце - 1 шт .;
• масло;
• цибуля - 1 шт .;
• варене яйце - 1 шт .;
• капуста - 0,5 качана;
• часник - 3 зубчики;
• морквина - 1 шт.

приготування:

1. Натерти моркву. Нашаткувати капусту. Надіслати в сковорідку з гарячим маслом. Прожарити. Змішати з нашаткованим яйцем. Посолити і посипати спеціями. Перемішати.
2. Помістити в блендер часникові зубки і цибулю. Подрібнити. Змішати з фаршем і яйцем. Підсолити і присипати перцем. Перемішати.
3. Помістити начинку в м'ясну корж. Скачати котлетку. Викласти в сухарі і обкатати. Зажарювати в маслі на сковорідці.

Готуємо страва з яловичини

Відбивні зрази виходять неймовірно соковитими і ситними.

Складові:

• вирізка яловича - 470 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• сухарі панірувальні - 2 ст. ложки;
• рафінована олія - ​​30 мл;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• борошно - 30 г;
• масло вершкове - 50 г.

приготування:

1. Вирізку нарізати. Повинні вийти тонкі пластини. Нарізайте уздовж волокон.
2. Викласти шматки на харчову плівку і зверху вкрити плівкою. Взяти спеціальний молоточок і відбити.
3. Подрібніше порубати цибулину і змішати з нарізаними шматочками масла. Засипати сухарями. Розмішати. Помістити в центр м'ясного шматочка. Згорнути.Отриману заготівлю зафіксувати зубочисткою. Помістити в борошно і обваляти.
4. Надіслати заготовки в сковорідку з розпеченим маслом. Засмажити.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем

У білоруських сім'ях це блюдо часто можна зустріти не тільки на святковому столі, але і в повсякденному житті. Страви з картоплі користуються великою популярністю, і кожна господиня вміє готувати такі зрази.

Складові:

• фарш - 520 г свинячого;
• сухарі паніровочні;
• картопля - 7 бульб;
• борошно - 250 г;
• оливкова олія;
• цибуля - 1 шт .;
• перець;
• часник - 3 зубки;
• сіль;
• яйце - 1 шт.

приготування:

1. Відварити картоплю. Перетворити в пюре і змішати з яйцем. Посипати перцем. Підсолити. Насипати борошно. Відставити до повного охолодження.
2. Нашаткувати часникові зубки і цибулину. Помістити в гарячу сковорідку з олією. Обсмажити. Додати фарш. Прожарити. Остудити.
3. Скачати з пюре кульку і приплюснути. Помістити м'ясну начинку. Скачати котлетки.
4. Щоб отримати гарну корочку, знадобиться обваляти в сухарях. Помістити в сковорідку і засмажити.

Свинячі крученики з перепелиними яйцями

Дуже швидко вийде приготувати оригінальне блюдо, яке порадує своїми смаковими якостями.

Складові:

• свиняча корейка без кісточки - 950 г;
• рослинне масло - 75 мл;
• чорний мелений перець;
• яйце перепелине - 13 шт. відварене;
• сіль;
• яйце куряче - 2 шт.

приготування:

1. Промити м'ясний продукт і підсушити. Використовуйте паперовий рушник.
2. Нарізати м'ясо. Має вийти 13 шматків. Нарізайте поперек волокна. Укрити харчовою плівкою і відбити. Присипати перцем і підсолити. Натерти м'ясні шматки.
3. В курячі яйця насипати перець. Підсолити. Розмішати віночком. Таким чином вийде кляр.
4. У кожен м'ясної шматок помістити очищене перепелине яйце і скрутити. Щоб рулетик не розвалився, скріпити зубочисткою. Помістити в кляр. Заготівля повинна просочитися з усіх боків.
5. Масло прогріти в сковорідці. Помістити крученики. Обсмажити.

Курячі зрази з начинкою з сиру і волоських горіхів

Курячі котлетки стануть духмяний і смачний, якщо всередину помістити вишукану начинку.

Складові:

• панірувальні сухарі - 5 ст. ложок;
• філе куряче - 950 г;
• рослинна олія;
• молоко - 9 ст. ложок;
• перець;
• волоський рубаний горіх - 7 ст. ложок;
• вершкове масло - 6 ст. ложок;
• сіль;
• сирна стружка - 12 ст. ложок;
• борошно - 4 ст. ложки;
• яйце - 2 шт.

приготування:

1. Подрібнити філе. Скористайтеся м'ясорубкою.Влити молоко. Посолити. Додати перець і розмішати.
2. Порубати масло. Змішати з сирною стружкою і горіхами. Скрутити кульки розміром з перепелине яйце.
3. З фаршу зробити корж і помістити начинку. Сформувати котлетку.
4. Віночком розмішати яйця. Занурити кожну заготовку.Затем вмочити в сухарі, змішані з борошном.
5. Розжарити масло в сковорідці, засмажити зрази.

Яйце по-шотландськи в домашніх умовах

Якщо ви хочете здивувати гостей, то варто приготувати страву, яке порадує презентабельним розрізом.

Складові:

• фарш - 670 г;
• перець гострий;
• яйце - 5 шт. відварене;
• сіль;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинна олія;
• панірувальні сухарі - 6 ст. ложок.

приготування:

1. Подрібнити цибулину. Найкраще скористатися теркою, шматочки зіпсують смак страви. Перемішати з фаршем. Посипати перцем і підсолити. Розмішати. Розділити на п'ять частин.
2. Всередину кожної м'ясної частини помістити очищене яйце. Сформувати котлети.
3. Вмочити в сухарі. Помістити на сковорідку і прожарити.

Рулетное м'ясні зрази

Незвичайні котлети, які дивують своєю смаком і оригінальною подачею.

Складові:

• фарш - 950 г;
• панірувальні сухарі;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• молоко - 120 мл;
• батон - 6 шматочків.

начинка:

• яйце - 5 шт .;
• перець чорний - 0,5 ч. ложки;
• петрушка - 3 гілки;
• перець червоний солодкий - 1 шт .;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• кріп - 3 гілки.

приготування:

1. Приготування слід почати з начинки. Нашаткувати зелень. Порубати перець. Змішати з яйцями, які заздалегідь збити блендером. Посолити. Посипати перцем. Розмішати. Випекти маленькі за розміром млинці. Кожен згорнути у вигляді рулету. Розрізати, повинно вийти три частини.
2. Розмочити батон в молоці. Віджати, помістити в фарш. Додати натерті на тертку цибулини. Влити яйця. Посолити і присипати перцем. Розмішати.
3. З фаршу сформувати кружальця, і помістити шматочок рулету. Скрутити зрази.
4. Вмочити в сухарі. Злегка обсмажити в сковорідці. Перекласти на деко і запікати півгодини. Режим духовий печі 185 градусів.

З беконом

Приготуйте зрази на свято або порадуйте сім'ю на вечерю. Блюдо точно доведеться всім до смаку.

Складові:

• фарш - 950 г;
• часник - 3 зубки;
• яйце - 1 шт .;
• сир - 85 г;
• булка - 2 шматочки вимочені у воді;
• сіль;
• чорнослив - 17 шт .;
• перець;
• бекон - 8 шматочків;
• зерниста гірчиця - 1 ст. ложка.

приготування:

1. Змішати батон з фаршем. Влити яйце. Додати гірчицю, перець і підсолити.Розмішати.
2. Порубати чорнослив і часникові зубки. Перемішати. Нарізати пластинками сир. На шматочок бекону помістити начинку з чорносливу і сирну пластинку. Загорнути. Закутати в фарш.
3. Викласти заготовки на деко. Запікати в духовій печі (175 градусів). Буде потрібно півгодини.