Зрази з яйцем - 8 рецептів приготування

Щоб здивувати сім'ю і гостей незвичайним стравою з м'яса, можна приготувати зрази з яйцем - соковиті і ніжні котлети з начинкою всередині.

Закуска виходить однаково смачною з яловичого, рибного, курячого фаршу, а в якості наповнювача використовуються варені яйця з цибулею або інші інгредієнти.

М'ясні зрази з яйцем в духовці

Зрази з м'яса з цибульний-яєчної начинкою - відмінне рішення для домашньої вечері. Оригінальні котлети, з підсмаженою скоринкою і апетитним ароматом, обов'язково сподобаються всім присутнім за сімейним столом.

Використовувані компоненти:

• свинячий фарш - 0,5 кг;
• молоко - 180 мл;
• чотири яйця;
• цибулина;
• білий хліб - 120 грам;
• сіль - 4 грами;
• зелень (петрушка, кінза, кріп) - 100 грам;
• спеції, приправи - на свій смак.

готуємо:

1. Хліб розділити на маленькі шматочки, покласти в молоко і розім'яти ложкою до кашоподібної консистенції.
2. Фарш викласти в тарілку, додати в нього вимочений в молоці хліб і сире яйце.
3. М'ясну суміш посолити, присипати спеціями і добре розмішати.
4. Почистити цибулину, вимити її і нарізати брусочками. Три яйця відварити, потім видалити з них шкаралупу і порізати на кубики.
5. Лук відправити в сковороду і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору. Додати до нього рубану зелень і згасити ще 2 хвилини.
6. Яйця з'єднати з лушпиння обжаркой, посолити і розмішати.
7. Сформувати з фаршу коржі з діаметром 8-9 см і товщиною 1,5 см.
8. Потім в кожну заготовку покласти 20 грам начинки, загорнути її м'ясними краями і надати виробу форму котлети.
9. Деко змастити рослинним жиром, розкласти на ньому м'ясні зрази з яйцем і поставити в духовку, з температурою 190 градусів. Випікати 50-55 хвилин.

Готове частування подавати в гарячому вигляді зі сметаною, чорним хлібом і салатом зі свіжих овочів.

Як зробити в мультиварці

Зрази з яйцем в мультиварці виходять пишними, рум'яними і дуже смачними. До того ж, електрична піч дозволяє готувати м'ясні страви значно швидше і простіше.

Використовувані компоненти:

• фарш з яловичини - 0,6 кг;
• цибулина;
• два шматочки батона;
• вершки - 80 мл;
• два варених яйця;
• сир - 230 грам;
• сіль, суміш перців - по 5 грам.

готуємо:

1. Хлібні скибочки вимочити в тарілці з вершками.
2. М'ясний фарш посолити, насипати перець, додати розм'якшений хліб і ретельно перемішати.
3. Яйця нашаткувати маленькими шматочками, сир подрібнити на тертці. Потім з'єднати продукти і посолити.
4. З фаршу зробити круглі і плоскі заготовки. У центр кожної покласти начинку, після чого надати їм форму котлет.
5. У чашу мультиварки налити олію, викласти в неї зрази і вибрати функцію "Жарка". Потім обсмажити з обох сторін 7-8 хвилин.
6. Коли вироби покриються хрусткою, коричневою скоринкою, переключити прилад на режим "Гасіння" і залишити їх нудитися в протягом 60 хвилин.

Гарячі зрази перекласти на велике блюдо, посипати рубаною зеленню і запропонувати до них гарнір з картопляного пюре.

З курячого фаршу

Домашні котлети з курячого фаршу з начинкою з яйця - поживна страва з насиченим смаком, яке вважається дієтичним. Воно підійде для дитячого раціону і дуже сподобається дорослим, що стежить за своєю вагою.

Використовувані компоненти:

• курячий фарш - 0,7 кг;
• цибуля - 110 грам;
• три зубчики часнику;
• сире яйце;
• приправи для м'яса, сіль - 5-7 грам;
• два варених яйця;
• вершкове масло (м'яке) - 25 грам;
• маленький пучок кропу з петрушкою.

готуємо:

1. Спочатку потрібно зробити начинку. Для цього варені яйця необхідно очистити і потім нашаткувати.
2. Зелень подрібнити і змішати з яйцями.Отриману масу посолити, додати вершкове масло, відповідні спеції і перемішати.
3. Цибулину порізати кубиками, часник попустити через прес.
4. У куряче філе вбити яйце, посолити, додати приправи, часник і цибулю. Потім перемішати, щоб склад став однорідним.
5. Виліпити з фаршу невеликі коржі, начинити яєчно-цибулевої масою і сформувати овальні котлетки.
6. Сковороду з маслом розжарити і посмажити напівфабрикати до утворення золотисто-коричневого кольору.

Курячі зрази до обіду готові, вживати їх рекомендується з макаронами-пір'ям в поєднанні з гострим соусом або томатним кетчупом.

М'ясна закуска з додаванням сиру

Сирна начинка додасть страві з м'яса ніжності і додасть йому неповторний вершковий смак. Приготувати зрази з фаршу з сиром можна до звичайного вечері або здивувати гостей оригінальною закускою під час сімейного торжества.

Використовувані компоненти:

• фарш (будь-який) - 750 грам;
• одне яйце;
• борошно - 150 грам;
• два відварних яйця;
• перець і сіль - на свій смак;
• дві цибулини;
• сир - 140 грам;
• три шматочки хліба;
• молоко - 220 мл;
• два зубчики часнику.

готуємо:

1. Хліб просочити молоком, після чого віджати і змішати з рубаним м'ясом.
2. Часник і цибулю дрібно нашаткувати і покласти в фарш. Після чого додати перець, яйце, присипати сіллю і розмішати.
3. Відварені яйця і сир подрібнити на тертці з великими отворами, насипати сіль і перемішати. Повинна вийти пружна і м'яка маса.
4. З м'ясного фаршу скачати кулю, злегка приплюснути його, потім помістити в середину сирну начинку і зліпити котлети.
5. Обробити вироби борошном і викласти в сковорідку з гарячим маслом.
6. Ретельно обсмажити зрази, потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати постояти 30 хвилин.

Смачне частування готове. Подавати сирні котлетки рекомендується з листям салату, сметанним соусом і тушкованими овочами.

Картопляні зрази з яйцем і цибулею

Чудове блюдо для повсякденного столу, яке готується зовсім нескладно - це зрази з картоплі з начинкою з яєць і зеленої цибулі. Овочева закуска подарує чудовий настрій і забезпечить енергією на довгий час.

Використовувані компоненти:

• картопля - 0,4 кг;
• сметана (25%) - 25 грам;
• борошно - 20 грам;
• вершковий жир - 35 грам;
• три яйця;
• зелена цибуля - 6 пір'я;
• приправи - 4 грами;
• сіль - 6 грам.

готуємо:

1. З картоплі видалити шкірку, потім відварити його.У готову картоплю покласти вершковий жир (масло), сіль і потовкти, щоб вийшло пюре.
2. Яйця зварити і порізати на невеликі квадратики. Зелену цибулю вимити і нашаткувати маленькими кільцями. Потім змішати їх між собою, трохи присолити і за бажанням додати приправи для овочів.
3. У пюре з картоплі покласти сметану, борошно і розім'яти до утворення тіста.
4. З картопляної маси сформувати плоскі і круглі коржі, викласти на них начинку і ретельно заліпити її.
5. Запанірувати вироби борошном і покласти в сковорідку з гарячим маслом.
6. Обсмажити овочеві котлети з обох боків до золотистого відтінку.

Картопляні зрази з яйцем і цибулею розкласти на великій тарілці і подати з часниковим соусом в поєднанні з нарізкою зі свіжих помідорів.

Готуємо з рибного фаршу

Щоб урізноманітнити меню, можна зробити рибні зрази із запашною начинкою з рубаних яєць. Для приготування підійде філе великої риби, але найбільш смачним блюдо вийде з морських сортів - тріски, минтая, камбали.

Використовувані компоненти:

• риба - 750 грам;
• цибулина;
• зелень (цибуля, петрушка) - 120 грам;
• три шматочки білого хліба;
• сіль і чорний перець - по 4-5 грам;
• яйця - одне сире і два варених;
• сухарі панірувальні - 90 грам.

готуємо:

1. Рибу вимити, обробити, видалити голову, все кістки і перемолоти в м'ясорубці разом з очищеною цибулиною.
2. В отриману суміш вбити яйце, додати розм'якшений у воді хліб. Потім посолити, засипати перець і перемішати ложкою або руками.
3. Зелень сполоснути водою і нашаткувати. Відварені яйця подрібнити і з'єднати з цибулею. Після чого додати сіль і розмішати.
4. У коржі з рибного фаршу помістити 20-25 грам начинки, накрити їх краями м'ясної заготовки і закріпити.
5. Посмажити котлети на рафінованій олії до утворення апетитною скоринки.

Смачні та корисні зрази з рибного філе готові. Вживати їх потрібно гарячими, з вареною картоплею чи будь-якими крупами.

Рецепт з грибами

Зрази за цим рецептом можна приготувати як з вареними, так і з консервованими грибами. Найкраще використовувати свіжі шампіньйони, гливи або боровики - вони відмінно поєднуються з курячим філе і подарують чудовий смак готового блюда.

Використовувані компоненти:

• фарш птиці - 0,65 кг;
• цибулина;
• гриби - 250 грам;
• два яйця;
• спеції і сіль - за своїм смаком.
• подрібнені сухарики або борошно - 180 грам.

готуємо:

1. Цибулину порізати соломкою і посмажити в маслі 5-7 хвилин.
2. Гриби нашаткувати, обробити сіллю, приправити спеціями і відправити до цибулі. Обсмажити продукти близько 9-12 хвилин.
3. У курячий фарш покласти яйця, посолити, насипати чорний перець і добре розмішати.
4. Зробити з фаршу коржі, начинити їх грибний сумішшю і зліпити котлетки.
5. Вироби обсипати борошном або панірувальними сухарями і покласти на розпечену сковорідку. Смажити на рафінованій олії до готовності.

Курячі зрази з грибами і яйцем можна подати як окремий частування з аджикою або свіжою сметаною.

Гречані зрази з яйцем

Ситні котлети з гречки, начинені цибулею і яйцем, стануть повноцінним сніданком перед початком трудового дня. Корисне блюдо готується досить швидко і дуже легко, тому цей варіант ідеально підійде для початківців кулінарів.

Використовувані компоненти:

• гречана крупа - 250 грам;
• відварне м'ясо курки - 220 грам;
• два яйця;
• зелена цибуля - 130 грам;
• три варених яйця;
• сіль і суміш перців - на свій розсуд.

готуємо:

1. Крупу промити, засипати в злегка солону воду, зварити, а потім остудити.
2. У блендер помістити готову крупу, варену курку і розтерти. В отриману масу вбити яйця, посолити і заправити перцем. Все ретельно розмішати.
3. Варені яйця порубати на кубики і з'єднати з подрібненим зеленою цибулею.
4. З гречаного фаршу зліпити маленькі і товсті млинці, помістити в середину начинку і сформувати круглі котлети.
5. Покласти вироби в сковороду, наповнену олією і підсмажити до рум'яної.

Готові зрази з гречаної крупи розкласти по тарілках, полити сметаною і засипати рубаною петрушкою. Смачного!