Пряність під назвою куркума, корисні властивості і протипоказання, рецепти та інші цікаві факти, які будуть описані в статті, допоможуть багатьом жінкам позбутися від зайвої ваги, налагодити роботу життєво важливих органів, зміцнити імунну систему.
Куркума (золоте речовина) в основному використовується в народній медицині, кулінарії і косметології, хоча деякі з видів рослини знайшли своє застосування в парфумерії. Спеція з приємним теплим присмаком, містить природні антисептики, ряд вітамінів, капсаїцин, антиоксиданти і пиперин, за своєю суттю є потужним натуральним антибіотиком. Ці властивості використовуються як у традиційній, так і народній медицині.
Опис, склад і способи заготовки приправи
Куркума одне з найдавніших представників рослинного світу сімейства імбирних, незважаючи на велику різновид, в кулінарії і медицині використовуються тільки три види рослини:
- Цитварний корінь. З пекучим присмаком і різким запахом камфори, коренеплід знайшов своє застосування в приготуванні алкогольних напоїв.
- Ароматна куркума. Тонкий, вишуканий аромат коренеплоду використовується в парфумерії, причому інгредієнт відрізняється дорожнечею, тому його використовують, тільки в елітних складах духів і одеколону.
- Куркума довга, Найпоширеніший і застосовується в кулінарії і медицині коренеплід, який в країнах Азії відомий під назвою "зарчава" або імбир жовтий. Медикам більше сподобалося позначення коренеплоду як "terra merita" або (turmeric "). Якщо в першому випадку рослина позначено латиною, то в другому, ім'я коренеплоду дали стародавні араби, вже в той час використовують цілющі властивості речовини, як в медицині, так і як пряність в кулінарії.
Заготівля коренеплоду проводиться на території В'єтнаму, Китаю, Філіппінах і Кореї. У деяких субтропічних країнах є невеликі плантації рослини, де куркума спеціально вирощується і використовується місцевими кулінарами як прянощі і приправа до ряду страв.
Хімічний склад представника імбирний воістину унікальний:
- Куркумін. Активна речовина протистоїть розвитку ракових клітин, знижує кількість холестерину, регулює роботу печінки і нирок, перешкоджаючи освіти в органах каменів. Речовина є найпотужнішим природним антибіотиком і антиоксидантом з протизапальними властивостями, які використовуються як в народній, так і традиційній медицині.
- Тумерон. Природний антисептик, що протистоїть розвитку інфекційних і паразитуючих мікроорганізмів. Відмінне речовина для профілактики шлунка при лікуванні отруєнь та інших проявів токсикозу.
- Куркумор. Протистоїть появі новоутворень в жіночих грудей, матці, перешкоджає розвитку пухлин на ділянках шкіри.
- Біофлавоноїд. Допомагає налагодити роботу серцево-судинної системи, бореться з проявами астми, склерозу, активізує обмін речовин в дермі, тим самим запобігаючи шкірні захворювання.
- Йод. Антисептик природного походження, речовина забезпечує для волосся, нігтів і зубів здоровий зовнішній вигляд, зміцнює їх основу.
- Натрій. Сприяє нормалізації обміну речовин, тим самим застерігаючи і запобігаючи збої в роботі судинної системи, в народній медицині застосовують як судинорозширювальний засіб.
- Залізо. Очищає і збагачує кров киснем.
- Кальцій. Один з компонентів, який бере участь в будівництві кісткового матеріалу, прискорює і нормалізує роботу травної системи за рахунок якісного обміну речовин.
Початком збору рослини є зміна забарвлення листя з соковито-зеленого на жовтий, що говорить про те, що коренеплід вже дозрів, а його властивості набрали потрібну силу.Термін вирощування куркуми від початку посадки дорівнює 9 місяців, тільки тоді коренеплід викопують, просушують на сонці і обдають окропом, видаляючи, таким чином, спеціальний барвний пігмент. Сировина вважається готовим тоді, коли воно, втративши значну частину вологи, твердея, набуває, ссихаясь форму рогу.
Куркума: корисні і лікувальні властивості
Куркума довга відома своїми лікувальними та корисними властивостями далеко за межами територій, на якій вона виростає і масово заготовлюється.
- Коренеплід використовують як засіб для очищення крові, знижує рівень в організмі холестерину і цукру, для профілактики атеросклерозу.
- Знижує відсоток кислотності шлункового середовища, збагачує мікрофлору органів шлунково-кишкового тракту, покращуючи при цьому процес травлення.
- Як речовина, яке прискорюючи висновок з організму токсини, запобігаючи таким чином загрозу цирозу печінки, покращуючи циркуляції жовчі, перешкоджаючи застою.
- Застосовують для лікування і профілактики при простудних захворюваннях. Використовуючи коренеплід в тертому вигляді, їм лікують біль в горлі, застосовують як жарознижуючий засіб, з усуненням кашлю та інших симптомів застуди.
- Використовується для лікування і профілактики гінекологічних захворювань на тлі онкології. Знижує ризик захворіти діабетом і застосовується як лікувальну речовину при його лікуванні.
- Активно відновлює працездатність серцевого м'яза.
- Використовується медиками при ароматерапії і косметологами.
- Видозмінює смакові якості, покращує процес травлення, застосовується кулінарами в приготуванні м'ясних, рибних та інших страв в якості харчового інгредієнта і барвника.
- Один зі складових каррі.
- При використанні в консервуванні допомагає зберігати свіжість і інші властивості.
- Використовується дієтологами як засіб для схуднення.
Важливо! У країнах Азії коренеплоду приписують чудодійні здібності, особливо по відношенню до жіночого організму.
Користь куркуми для жінки
Як це часто буває, корисні своїми властивостями лікувальні рослини часто знаходять своє застосування не тільки в медицині. Лікувальні властивості куркуми використовуються жінками для спалювання надлишків жирів і виведення з організму токсинів і шлаків. Речовина можна вживати як натщесерце, так і змішуючи з іншими корисними продуктами харчування.
Випита вода з куркумою натщесерце змусить не просто працювати організм, а й наситить його всіма необхідними дефіцитними мікроелементами: вітамінами В2, В3, залізом, фосфором, кальцієм, йодом. Саме в поєднанні ці елементи стабілізують рівень цукру і допомагають позбавитися від непотрібного кількості холестерину. Крім схуднення куркума застосовується жінками для лікування гінекологічних захворювань, вірусних та грибкових інфекцій, шкіри, при застудах, для детоксикації, як профілактичний засіб з онкологією.
Область застосування
Куркума використовується не тільки в кулінарії і народній медицині. Унікальні властивості рослини застосовуються дієтологами, косметологами, в парфумерії та фармацевтиці.
- Дієтологія. Поєднуючи золоте молоко з куркуми з іншими харчовими добавками, дієтологи використовують речовину в напоях, що допомагають спалювати жир і виводити шлаки і токсини з організму.
- Народна медицина. Коренеплід успішно використовується народними знахарями для лікування шкірних захворювань, застуд, гінекологічних проблем, для профілактики таких важких в лікуванні недугах як діабет і онкологія.
- Косметологія. Унікальні масла і інші речовини використовуються у виготовленні різних кремів, масок і лосьйонів, що зміцнюють і захищають шкіру.
- Парфуми використовує куркуму як сировину для своєї продукції, при цьому товар, який виготовляється, не належить до категорії дешевої продукції.
- Фармацевтика. Вчені навчилися виділяти органічні речовини рослини для виготовлення ряду препаратів, які використовуються для лікування різних категорій захворювань: простудних, інфекційних та інших.
- Кулінарія. Приправа широко відома і застосовувана кулінарами. Її додають при приготуванні м'яса, риби, соусів і салатів.
Рецепти з куркумою в народній медицині
Народна медицина давно використовує пряність для лікування і як профілактичний засіб проти застуд та інших захворювань.
- Куркума з медом. 0,5 л води кип'ятять і, давши трохи охолонути, додають чайну ложку прянощі. Наполігши речовина 10 хвилин, його зціджують, і додають меду і лимонного соку за смаком. Такий напій зміцнює імунітет, усуває лихоманку, полегшує кашель.
- Куркума натщесерце. 1 ч. Л. куркуми, ½ ч. л. кориці і кардамону заливають ½ літра окропу.Настояну 10 хвилин воду зціджують і вживають як загальнозміцнюючий засіб натщесерце, по 1 склянці в підігрітому стані.
- 250 мл кокосового молока змішують з імбирним порошком, корицею і куркумою (кожної спеції по ½ ч. Л.) І 1 ч. Л. меду. Речовина застосовують як профілактично-лікувальний засіб при онкологічних захворюваннях.
Використання при схудненні
Для жінки питання надмірності ваги завжди є актуальним, а з віком з'являються проблеми з фігурою і іншими частинами тіла, які доводиться вирішувати різними способами, включаючи вживання народних засобів. Куркума давно використовується дієтологами для схуднення і спалювання зайвих жирових клітин, народна медицина з цього приводу пропонує кілька робочих рецептів.
- ¼ склянки куркуми змішують з ½ ч. Л. кориці і заливають ½ л. води, підігріваючи добре розмішують. Пасту використовують для виготовлення напою: в ½ ч. Л. пастоподібного речовини додають трохи кокосового масла, меду, заливають склянкою молока, підігрівають і, розмішавши, випивають.
- На склянку окропу потрібно ½ ч. Л. куркуми і щіпка чорного перцю. Засіб вживається 2 рази в день перед їжею.
- 1.ч. л.тертого імбиру змішується з ½ ч. л. кайенского перцю, 2 ч. л. меду, склянкою кефіру і 1 ч. л. спеції. Вживається вранці, відразу після сну, або ввечері за годину до відпочинку.
Застосування в косметології
Куркума використовується косметологами не одну сотню років, тому доводити її регенерирующие і повертають шкірі другу молодість здатності немає сенсу.
- Для усунення темних кіл під очима: ½ ст. л. куркуми змішують з 1 ст. л. соди і декількома краплями лимонного соку. Всі з'єднується до пастоподібного і наноситься на потрібні ділянки шкіри на 10-12 хвилин, після чого речовина змивається теплою водою.
- Для освітлення. 4 ч. Л. сметани змішують 1 ч. л. куркуми і, вимішати, речовина використовують як маску для обличчя (15 хвилин, після чого змивають).
- Від зморшок. Змішують три речовини: порошок куркуми, порошок імбиру і гранатовий сік (1: 2: 3) і накладають як маску на 20 хвилин, після чого стирають вологою серветкою і вже через 15 хвилин змивають залишки маски проточною (теплою) водою.
- Молоко + мед + куркума. Всі компоненти беруть в рівній кількості і, змішавши, використовують як маску для лицьових ділянок шкіри (10-15 хвилин).
Що можна приготувати з куркумою
Що стосується застосування коренеплоду в кулінарії, то вона у себе на батьківщині використовується в приготуванні практично всіх страв: м'ясні, рибні, салати та інші новації. Пряність використовують в поєднанні з іншими спеціями, і окремо, наприклад м'ясо курки можна готувати, запікаючи з майонезом, зеленню і куркумою. Також можна поступити з рибою або будь-яким сортом м'яса. Індійські племена дуже люблять готувати рис, тушкований з гарбузом і куркумою, це блюдо використовується як на кожен день, так і в особливо урочистих випадках.
Як правильно пити куркуму
Пряність є природним речовиною, поліпшує роботу органів травлення та як засіб для зміцнення імунної системи. Вживати її потрібно помірно, починаючи з 1 ст. л. речовини з розрахунком використання напою як добову дозу. Для дитини добовою нормою є 1 ч. Л., Яку розводять водою і випивають протягом дня.
Вода з куркумою натщесерце
1 ст. л. куркуми змішується з 300 мл води і настоюється 15 хвилин, після чого засіб вживається натщесерце за 15 хвилин. Речовина використовується як жовчогінний і очищає організм від шлаків засіб.
Чай, молоко, кефір з куркумою
Змішуючи куркуму з молоком, чаєм або кефіром, багато жінок використовують напої для схуднення. Добовою нормою вживання як жиросжигающего, поліпшує обмін речовин і виводить з організму шлаки і токсини кошти, вважається ½ ст. ложки спеції.
Золоте молоко з куркуми: користь і шкода
Золоте молоко з куркуми володіє багатьма корисними властивостями:
- Його використовують для лікування виразкових колітів.
- Застосовують в комплексі з іншими лікувальними препаратами при лікуванні гінекологічних захворювань.
- Для придушення запальних процесів при суглобових артритах.
- Як регенеруючу та омолоджуючу шкіру речовина.
Але, незважаючи на чудодійні властивості напою, вживати його варто з обережністю і бажано після консультації зі своїм лікуючим лікарем.
Є прямі протипоказання до вживання золотого молока:
- гастрит;
- виразкові захворювання;
- жовчокам'яна недуга;
- вагітність.
Побічні ефекти даний напій може викликати також при його передозуванні, до них відносяться:
- анемія;
- зниження цукру в крові;
- поява нападів печії;
- запори і багато іншого.
Важливо! Золоте молоко слід приймати з обережністю, починаючи з мінімальних доз. Упевнившись у відсутності побічних ефектів, дозування можна поступово збільшувати.
Користь приправи при вагітності
Фахівці радять вкрай обережно приймати приправу при вагітності. Гінекологи забороняють використовувати жінкам з періодом виношування плоду, менше 37 тижнів пряність, ні в якому вигляді.
Важливо! Куркума може спровокувати маткова кровотеча, що не тільки може негативно відіб'ється на здоров'ї жінки, а й стати причиною загибелі плоду.
Протипоказання і можливу шкоду
Так як спеція є активно діючою речовиною, в деяких випадках його використання може більше нашкодити, ніж принести користь. Не слід застосовувати її особам, які перехворіли на жовтяницею.
Приводом для заборони вживання куркуми повністю або частково є:
- Вагітність на ранніх термінах.
- Алергія (індивідуальна НЕ переносимість).
- Жовчнокам'яна хвороба.
- Дітям до 3 років.
- Гастрити і виразки органів шлунково-кишкового тракту.
Використовуючи речовина, як для лікування, так і в якості приправи, потрібно спочатку вкрай акуратно випробувати його вплив на організмі. Найпростішим способом переконається в тому, що куркума чи не спровокує появу печії або розлад шлунка, це не використовувати спецію у великих дозах.
